Dosen : Iseu Siti Aisyah.,S.P.,M.Kes.

Qori Nur Azizah (194102082)

Review Jurnal Hidden Hunger

IDENTITAS JURNAL

JURNAL INTERNASIONAL

Judul : Hidden hunger and its prevention by food processing

Peneliti : Beenish Gulzar, Gousia Gani, Tashooq Ahmad Bhat, and Umar
Basir.
Tahun : 2018
Nama Jurnal : Jurnal Internasional Unani dan Kedokteran Integratif 2018; 2(3):
01-10
Reviewer : Qori Nur Azizah
Tanggal : 05 Mei 2022

Latar Belakang :
Hidden Hunger adalah bentuk kekurangan gizi yang terjadi ketika asupan dan penyerapan
vitamin dan mineral, seperti seng, yodium, dan zat besi, terlalu rendah untuk mendukung
kesehatan dan perkembangan yang baik. Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap defisiensi
mikronutrien termasuk pola makan yang buruk, peningkatan kebutuhan mikronutrien pada tahap
kehidupan tertentu (seperti kehamilan dan menyusui), dan masalah kesehatan seperti penyakit,
infeksi, atau parasit. Kekurangan vitamin A dan seng dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh,
yang dapat mempengaruhi kesehatan dan kelangsungan hidup anak. Kekurangan zinc dapat
mengganggu pertumbuhan dan menyebabkan stunting pada anak. Kekurangan yodium dan zat
besi dapat menghalangi anak-anak mencapai potensi fisik dan intelektual mereka (Allen 2001).
Wanita dan anak-anak memiliki kebutuhan mikronutrien yang lebih besar (Darnton-Hilldkk.
2005).

Status gizi wanita sekitar waktu pembuahan dan selama kehamilan memiliki efek jangka
panjang bagi pertumbuhan dan perkembangan janin. Hampir 18 juta bayi lahir dengan kerusakan
otak akibat kekurangan yodium setiap tahunnya. Anemia berat berkontribusi pada kematian
50.000 wanita saat melahirkan setiap tahun. Selain itu, kekurangan zat besi menyedot energi 40
persen wanita di negara berkembang. Korban Hidden Hunger mungkin tidak memahami
pentingnya diet seimbang dan bergizi. Mereka juga tidak mampu membeli atau mengakses
berbagai makanan bergizi seperti makanan sumber hewani (daging, telur, ikan, dan susu), buah-
buahan, atau sayuran, terutama di negara berkembang. Dalam situasi non-darurat, kemiskinan
merupakan faktor utama yang membatasi akses ke makanan bergizi yang memadai makanan.
Ketika harga pangan naik, konsumen cenderung untuk terus makan makanan pokok sambil
mengurangi asupan makanan non pokok yang cenderung lebih kaya mikronutrien. . Kelaparan
datang dalam banyak samaran, empat di antaranya (yaitu kelaparan, kekurangan gizi, defisiensi
mikronutrien dan penyakit penipisan nutrisi) berfungsi sebagai indeks kelaparan dalam
menyusun perkiraan global. Defisiensi mikronutrien merupakan tantangan global bagi kesehatan.

Defisiensi mikronutrien (MNDs) memiliki dampak besar pada kesehatan populasi rentan
seperti perempuan dan anak-anak dan telah membahayakan ekonomi nasional dan kemakmuran
negara-negara berkembang. Mikronutrien adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah
kecil untuk fungsi fisiologis normal. Meskipun permintaan mikronutrien oleh tubuh sangat kecil,
kekurangannya menyebabkan sejumlah komplikasi kesehatan. Defisiensi mikronutrien yang
paling umum dikenali di semua usia, dalam urutan prevalensi, disebabkan oleh kekurangan
yodium, zat besi, dan seng. Kurang umum, tetapi signifikan dari sudut pandang kesehatan
masyarakat, adalah kekurangan vitamin A, dengan perkiraan 190 juta anak-anak prasekolah dan
19 juta wanita hamil terpengaruh (WHO 2009). Asupan rendah mikronutrien esensial lainnya,
seperti kalsium, vitamin D, dan vitamin B, seperti folat juga umum (Allendkk. 2006). Meskipun
wanita hamil, anak-anak, dan remaja sering disebut sebagai populasi yang paling terpengaruh
oleh kelaparan tersembunyi, hal itu mengganggu kesehatan orang-orang sepanjang siklus hidup.

Tujuan : Tujuan pada jurnal adalah untuk memastikan diet seimbang yang memadai dalam
makro dan mikronutrien. Penelitian berbasis laboratorium, klinis, dan komunitas (operasi)
diperlukan untuk memastikan keamanan MN. Campuran optimal dari fortifikasi makanan,
diversifikasi makanan, biofortifikasi, dan suplemen membantu dalam deteksi dini dan
pengobatan yang efektif dari defisiensi klinis.

Metode : Metode Penelitian pada jurnal ini berbasis laboratorium, klinis, dan komunitas
(operasi) diperlukan untuk memastikan keamanan MN. Campuran optimal dari fortifikasi
makanan, diversifikasi makanan, biofortifikasi, dan suplemen membantu dalam deteksi dini dan
pengobatan yang efektif dari defisiensi klinis. Metodologi penyuluhan harus kuat. Dukungan
media untuk menciptakan kesadaran dan kepatuhan adalah penting.

Pembahasan :
Solusi untuk hidden hungger

1. Fortifikasi Makanan
 Fortifikasi makanan komersial menambahkan berbagai mikronutrien ke makanan
pokok atau perasa selama pemrosesan, membantu konsumen mendapatkan tingkat
mikronutrien yang direkomendasikan. Fortifikasi garam beryodium sangat berhasil
sebagai strategi kesehatan masyarakat yang terukur, berkelanjutan, dan hemat biaya.
Contoh umum lain dari fortifikasi termasuk menambahkan vitamin B, zat besi dan/atau
seng ke tepung terigu, dan menambahkan vitamin A ke minyak goreng dan gula.
Makanan yang diperkaya mungkin sangat efektif untuk konsumen perkotaan yang
membeli makanan yang diproses dan diperkaya secara komersial. Kecil kemungkinannya
untuk menjangkau konsumen pedesaan yang biasanya tidak memiliki akses ke makanan
yang diproduksi secara komersial. Untuk membantu mereka yang paling membutuhkan,
benteng harus disubsidi atau dipaksa; jika tidak, orang dapat membeli alternatif yang
lebih murah dan tidak dibentengi. Namun, pengerasan memiliki banyak kelemahan.
2. Diversifikasi makanan
Meningkatkan keragaman pangan adalah salah satu cara paling efektif untuk
mencegah kelaparan tersembunyi secara berkelanjutan. Keragaman makanan dikaitkan
dengan hasil gizi anak yang lebih baik bahkan setelah mengendalikan faktor sosial
ekonomi (Arimond dan Ruel 2004). Dalam jangka panjang, variasi makanan memastikan
pola makan sehat yang mengandung campuran makronutrien (karbohidrat, lemak, dan
protein) yang seimbang dan memadai; mikronutrien esensial; dan zat berbasis makanan
lainnya, seperti serat makanan. Berbagai biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan,
sayuran, dan makanan asal hewani memberikan nutrisi yang cukup bagi kebanyakan
orang, tetapi beberapa kelompok, seperti wanita hamil, mungkin memerlukan suplemen.
Cara efektif untuk mempromosikan keragaman makanan termasuk strategi berbasis
makanan seperti berkebun di rumah dan mendidik masyarakat tentang praktik pemberian
makan bayi dan anak yang lebih baik, persiapan makanan dan metode
penyimpanan/pengawetan untuk mencegah kehilangan nutrisi. Meningkatkan keragaman
makanan berarti meningkatkan baik kuantitas dan kisaran makanan kaya mikronutrien
yang dikonsumsi. Meningkatkan keragaman makanan adalah cara yang lebih disukai
untuk meningkatkan gizi suatu populasi karena berpotensi meningkatkan asupan banyak
konstituen makanan bukan hanya zat gizi mikro secara bersamaan.
3. Biofotifikasi
Biofortifikasi adalah intervensi yang relatif baru yang melibatkan penanaman
tanaman pangan menggunakan metode konvensional atau rekayasa genetika untuk
meningkatkan kandungan mikronutriennya. Pemulia tanaman juga telah meningkatkan
hasil dan ketahanan terhadap serangga, serta karakteristik konsumsi, seperti rasa dan
waktu memasak, untuk menyamai atau mengungguli varietas tradisional. Sampai saat ini,
hanya tanaman biofortifikasi konvensional yang dilepas dan dikirim ke petani. Tanaman
biofortifikasi yang dirilis hingga saat ini antara lain Vitamin A Ubi Jalar Jeruk, Vitamin
A Jagung, Vitamin A Tapioka, Kacang Besi, Millet Mutiara Besi, Beras Seng dan
Gandum Seng. Makanan yang diperkaya dengan biofortifikasi dapat menyediakan
sumber mikronutrien tertentu yang stabil dan aman bagi orang-orang yang tidak dapat
 diperoleh dengan intervensi lain. Berbeda dengan perbentengan skala besar di mana
terdapat lebih banyak penduduk perkotaan daripada penduduk pedesaan, biofortifikasi
terutama ditujukan untuk daerah pedesaan. Di mana tanaman diproduksi. kemudian di
perkotaan. Mengingat bahwa makanan pokok yang diperkaya dengan biofortifikasi tidak
dapat memberikan tingkat mineral dan vitamin yang tinggi atau seluas yang dapat
diberikan oleh suplemen atau makanan yang diperkaya secara industri, makanan tersebut
bukan merupakan respons terbaik terhadap defisiensi klinis.
4. Suplementasi
Suplementasi zat besi harian atau mingguan dianjurkan selama kehamilan.
Suplementasi zat besi juga terbukti efektif dalam mengobati anemia berat dan sedang
pada anak-anak prasekolah. Distribusi teratur suplemen vitamin A dosis tinggi untuk
semua anak prasekolah atau kelompok berisiko yang ditargetkan adalah salah satu
intervensi yang paling banyak diterapkan untuk pencegahan dan pengobatan kekurangan
vitamin A di seluruh dunia. Dosis setiap 4-6 bulan, vitamin A disimpan di hati dan
dimobilisasi sesuai kebutuhan; untuk memenuhi kebutuhan jaringan target untuk
mencegah defisiensi vitamin A. Begitu juga saat terkena penyakit
Defisiensi yodium sering terjadi dan program suplementasi digunakan sebagai intervensi
jangka pendek. Ini memiliki keuntungan cepat mencapai populasi berisiko dengan
memberikan terkontrol, mikronutrien terkonsentrasi langsung ke kelompok sasaran.
Selain itu, suplementasi memiliki dampak langsung pada status mikronutrien dan hasil
fungsional terkait. Sebagian besar program suplementasi telah terbukti hemat biaya
dalam mencapai tujuan nutrisi dan dampak kesehatannya.

Kesimpulan
Konsekuensi dari malnutrisi dan mikronutrien kekurangan, dimulai dengan wanita dan
anak-anak mereka yang menyebabkan sebagian besar kematian anak dan ibu,cacat mental, dan
penurunan produktivitas tenaga kerja. Pola pikir saat ini yang memandang ketahanan pangan
hanya dari segi ketahanan energi harus diubah. Memompa sereal saja untuk memuaskan rasa
lapar tidak akan menjamin nutrisi dan kesehatan.. Tujuannya adalah untuk memastikan diet
seimbang yang memadai dalam makro dan mikronutrien. Laboratorium, klinis, dan penelitian
berbasis komunitas (operasi) diperlukan untuk memastikan keamanan MN. Campuran optimal
fortifikasi makanan, diet diversifikasi, biofortifikasi, dan suplementasi membantu dalam deteksi
dini dan pengobatan klinis yang efektif kekurangan. Metodologi penyuluhan harus kuat.
Dukungan media untuk menciptakan kesadaran dan kepatuhan adalah penting. Intervensi skala
besar melalui fortifikasi, diet diversifikasi, biofortifikasi, dan suplementasi mikronutrien untuk
menghindari konsekuensi yang menghancurkan kekurangan zat gizi mikro menunjukkan
kemajuan yang besar dengan menurunkan angka kesakitan dan kematian dikaitkan dengan
mereka