TUGAS KELOMPOK

ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

(PROGRAM NUTRISURVEY)

OLEH :

Kelompok 4
Febria Sari/ 2020273022
Asni Pandeni/ 2020273025
Rizki Mulyanti/ 2020273023
Lidya mufdi/ 2020273024
Chesty Ferty/ 2020273076
Yossy Octavia Manizar/ 2020273026
Nur Asni/ 2020273027
Ice adriani/ 2020273074

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA (UPERTIS)

2020
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat serta karunia-Nya
penulis diberikan kesehatan dan kesempatan sehingga bisa menyelesaikan makalah
yang berjudul “Program NutriSurvey” ini tepat pada waktunya. Makalah ini
bertujuan untuk membina  dan mengembangkan potensi mahasiswa dibidang
akademik, yang mengacu pada salah satu tri darma perguruan tinggi yaitu pendidikan.
Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Analisis Data
Pangan dan Gizi. Tak lupa penulis  mengucapkan banyak terimakasih kepada dosen
pengampu Mata Kuliah Analisis Data Pangan dan Gizi serta berbagai pihak yang
telah membantu dalam penulisan makalah ini sehingga makalah ini dapat
terselesaikan tepat pada waktunya.
Di dalam makalah ini penulis  menyadari banyak terdapat kekurangan. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat harapkan agar menjadikan
makalah ini lebih baik lagi. Penulis berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat
bagi para pembaca.

29 Oktober 2020

Penulis

2
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...................................................................................................2

DAFTAR ISI.................................................................................................................3

BAB 1 PENDAHULUAN..........................................................................................4

1.1 Latar Belakang................................................................................................4

1.2 Tujuan.............................................................................................................5

1.2.1 Tujuan Umum..........................................................................................5

1.2.2 Tujuan Khusus.........................................................................................5

1.3 Manfaat...........................................................................................................5

BAB 2 PEMBAHASAN.............................................................................................6

2.1 Program Nutrisurvey.......................................................................................6

2.2 Penggunaan Program NutriSurvey.................................................................6

2.2.1 Instalasi Program NutriSurvey................................................................6

2.2.2 Fasilitas pada NutriSurvey 2007..............................................................7

BAB 3 PENUTUP.....................................................................................................20

3.1 Kesimpulan...................................................................................................20

3.2 Saran.............................................................................................................20

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................21

3
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pelayanan kesehatan secara professional dapat mendukung tingkat
derajat kesehatan masyarakat secara maksimal. Namun pelayanan profesional
tidak hanya identic dengan mutu dan biaya yang tinggi, tetapi juga identic
dengan pelayanan yang diberikan secara cepat, tepat, akurat dan
menggunakan teknologi yang dapat membantu secara “instan”. NutriSurvey
merupakan salah satu software yang dapat digunakan oleh tenaga kesehatan
dibidang gizi (ahli gizi atau ahli pangan) guna menganalisis kandungan gizi
bahan makanan tertentu. Selain itu NutriSurvey dapat digunakan untuk
menganalisis kecukupan gizi individu dan masyarakat atau biasa disebut
survey konsumsi pangan.

NutriSurvey memiliki berbagai kelebihan yang dapat mendukung proses

analisis pangan oleh tenaga kesehatan atau mahasiswa kesehatan dibidang gizi
dalam melakukan survey konsumsi pangan berbasis teknologi.

NutriSurvey dapat digunakan dengan baik jika dapat digunakan dan

diaplikasikan sesuai dengan prinsip dasar pengentrian data di perankat tersebut.
Maka dari itu diperlukan adanya proses pembelajaran mengenai program
NutriSurvey meliputi proses penginstalan software dan cara pengaplikasian
program NutriSurvey dalam menganalisis data pangan, menyusun menu diet
tertentu, mengetahui kecukupan gizi individu dan kelompok, dan lain
sebagainya. Sehingga kegiatan survey konsumsi pangan di Indonesia dapat
dilakukan dengan baik dalam membantu meningkatkan status gizi masyarakat.

4
1.2 Tujuan

1.2.1 Tujuan Umum

Diketahuinya program NutriSurvey melalui proses instalasi dan
penggunaan program sehingga dapat membantu untuk menganalisis data
konsumsi dan kebutuhan gizi suatu individu dan kelompok masyarakat.

1.2.2 Tujuan Khusus

1. Diketahuinya cara menginstalasi program NutriSurvey.

2. Diketahuinya penggunaan program NutriSurvey melalui entry data pada

program NutriSurvey versi Indonesia Tahun 2007..

1.3 Manfaat
Manfaat penggunaan program NutriSurvey diharapkan dapat membantu
tenaga kesehatan khususnya bidang gizi dalam menganalisis konsumsi pangan,
menyusun menu, menentukan kebutuhan gizi sesuai dengan kebutuhan masing-
masing individu dan kelompok masyarakat.

5
 BAB 2
PEMBAHASAN

2.1 Program Nutrisurvey

NutriSurvey adalah software yang dapat digunakan untuk menganalisis data
pangan dan gizi diantaranya adalah sebagai berikut :

1. Menganalisis kandungan zat gizi bahan makanan dan resep makanan

tertentu.

2. Menentukan kebutuhan zat gizi individu dan kelompok berdasarkan umur,

jenis kelamin, dan aktivitas fisik.

3. Menentukan status gizi individu dan kelompok berdasarkan umur dan jenis
kelamin.

4. Menyusun kuesioner survey gizi.

2.2 Penggunaan Program NutriSurvey

2.2.1 Instalasi Program NutriSurvey

Dalam mendapatkan program NutriSurvey dapat dilakukan secara
online dan offline. Jika ingin mendapatkan program NutriSurvey secara online
maka dapat mencari dengan menghubungkan ke internet melalui bantuan
google dengan kata kunci NutriSurvey. Namun jika ingin mendapatkan
program NutriSurvey secara offline maka dapat dilakukan dengan cara
menyalin program dan food database ke computer dari computer yang telah
tersedia software NutriSurvey.

Setelah proses mendownload atau menyalin program NutriSurvey

maka dapat dilakukan penginstalan program NutriSurvey di computer, dengan
tahapan sebagai berikut :

6
 1. Buka database NutriSurvey di computer dengan tampilan seperti gambar
dibawah ini

2. Klik Ok pada gambar, lalu akan otomatis masuk pada program NutriSurvey
dan siap untuk digunakan.

2.2.2 Fasilitas pada NutriSurvey 2007

Setelah melakukan tahapan tersebut maka kita sudah bisa mengentri
data sesuai dengan apa yang kita inginkan. Secara umum pada program
nutrisurvey 2007 tersedia beberapa menu seperti program, tools bar untuk
menu File, Edit, Calculation, Extras dan Help dengan sasaran yang akan
7
dikaji adalah mengenai asupan gizi, tampilan zat gizi dan tempat
pengentrian data bahan makanan dan konsumsi makanan.

Berikut ini adalah tampilan dari fasilitas yang ada di program

NutriSurvey 2007 :

1. Menu File

Pada menu file terdapat beberapa ikon :

a. Membuat file baru, yaitu ikon untuk membuat file dan entrian baru.

b. Membuka file lama, yaitu ikon untuk membuka file lama yang telah
dibuat sebelumnya.

c. Simpan file, yaitu untuk menyimpan file yang telah selesai

dilakukan pengentrian.

d. Simpan dengan nama baru, yaitu untuk mengubah nama file yang
telah dientri/diedit.

2. Menu Edit

8
Prinsip dasar pengentrian :

- Jika akan membuat Heading (modifikasi), maka ketik pada baris pertama :
Pagi (diawali dengan huruf capital), kemudian pidahkan kursor kebawah
dengan mengklik baris kedua atau dengan menggunakan panah bawah untuk
mencegah proses pencarian bahan makanan atau makanan.

- Untuk entry bahan makanan atau jenis makanan tertentu maka harus dimulai
dengan huruf kecil atau semua huruf tidak boleh capital dan diakhiri dengan
menekan tombol enter, maka pada saat itu juga akan terjadi proses pencarian
bahan makanan atau jenis makanan dalam database. Namun jika tidak
ditemukan maka akan muncul tampilan seperti dibawah ini ;

Tahap selanjutnya adalah melakukan pengentrian sesuai prinsip dasar diatas :

9
 Pada tampilan diatas telah dilakukan pengentrian konsumsi makanan
untuk menu pagi hari yang terdiri dari 100 gram nasi, 100 gram sayur bayam,
dan 50 gram daging ayam goreng. Dari data tersebut akan otomatis
didapatkan kalori pada masing-masing makanan dan kalori yang terdiri dari
air, protein, lemak, karbohidrat, dan lain-lain serta total kalori yang ada di
sebelah kanan.

a. Delete Contents

Dari data diatas terdapat empat entry data yaitu pagi, nasi putih,
sayur bayam, dan ayam goreng. Jika ingin menghapus salah satu
data baris keempat, maka klik baris keempat kemudian pilih Menu
Edit  Delete Contents atau tekan Ctrl + Del secara bersama-sama.
Hasilnya adalah seperti gambar dibawah ini :

10
b. Insert line

Dari data diatas terdapat tiga entry data. Jika ingin menambahkan
satu baris (insert line) antara baris kedua dan ketiga maka klik baris
ketiga, kemudian pilih Menu Edit  Insert Line atau klik tombol
insert. Maka dapat dilihat seperti gambar dibawah ini :

c. Delete Empty Line

Jika ingin menghapus semua bari kosong (delete empty line) dan
atau baris yang tidak disertai dengan informasi yang lengkap, seperti
: dientry jenismakanan tetapi jumlah (amount) makan kosong dan
entry data yang tidak standart (Heading yang dimodifikasi) semua
akan dihapus. Maka caranya pilih Menu Edit  Delete Empty Line
(hapus semua baris kosong), hasilnya adalah sebagai berikut :

Pada gambar diatas kolom “Pagi” sudah otomatis terhapus.

d. Heading (Standart)

11
 1. Heading akan disisipkan di baris 1, kursor dileakkan dibaris 1
kemudian pilih Menu Edit  Headings (pilih jenis heading,
misalnya : breakfast)

3. Menu Perhitungan (Calculation)

Pada menu perhitungan (calculation) terdapat berbagai ikon diantaranya

kebutuhan energi, antropometri, cetak hasil perhitungan (WORD),
analisis beberapa rencana sekaligus, diagram pemenuhan kebutuhan,
suplai zat gizi defisit (Word), distribusi kelompok pangan (Excel), sortir
perhitungan berdasarkan zat gizi, Sesuaikan Kebutuhan Energi Aktual,
Tampilkan Daftar Belanja (Word/Excel), Food Frequency, Riwayat Diet
(Diet History), dan Kreasi Diet Automatis (Word).

a. Kebutuhan energi

Pada ikon ini dgapat digunakan untuk menghitung kebutuhan energi

secara individu sesuai dengan usia, jenis kelamin, berat badan,
12
tinggi badan, dan aktifitas fisik. Maka dapat dilihat pada gambar
dibawah ini :

Hasil yang didapatkan berupa jumlah energi basal yang dibutuhkan,

dan energi tambahan serta IMT/BMI. Melalui fasilitas ini juga dapat
dijadikan tools untuk membantu pada saat konseling gizi, khususnya
jika klien butuh pengaturan kenaikan atau penurunan berat badan
(BB).

Sebagai contoh, dapat dilihat kasus yang diketahui Ny.Vera usia 20

tahun, jenis kelamin : perempuan, TB=156, BB=58kg, aktivitas =
sedang (mahasiswi). Setelah dientr, hasilnya adalah sebagai berikut :

13
Dari data diatas didapatkan energi basal = 1393 Kkal/hari, energi
tambahan (karena aktifitas) = 859 kcal/hari, BMI = 23,8 lebih
banyak dari yang di rekomendasikan yaitu sebesar 21,5. Sehingga
Ny. Vera dianjurkan untuk melakukan penurunan berat badan (BB).

Dari fasilitas menu calculation  perhitungan energi diberikan

fasilitas untuk merencanakan penurunan berat badan (weight loss)
dengan bantuan diagram. Untuk dapat mencapai BMI yang
direkomendasikan Ny.Vera harus turun dari 58 kg menjadi 52 kg
yaitu dengan mengkonsumsi makanan sejumlah 1000 kkal dan 1500
kkal dari kebutuhan awal dengan jangka waktu yang berbeda.

Maka dapat dilihat gambar dibawah ini :

14
 Untuk diet dengan 1000 Kkal dibutuhkan waktu sekitar 4 minggu dan diet
dengan 1500 kkal dibutuhkan waktu sekitar 8 minggu dengan pencapaian berat badan
52 Kg.

b. Printout of the current food

Untuk kepentingan latihan : dengan mengklik Toolbar Open  diet

yang sudah tersedia dalam program yang akan diprintout dalam
bentuk MS WORD.

=============================================================
========
HASIL PERHITUNGAN DIET/menuNy. vera
=============================================================
========
Nama Makanan Jumlah m.uns.f.acids
m.uns.f.acids
____________________________________________________________________
__________

BREAKFAST
nasi putih 100 g 0,1 g 0,1 g
15
daging ayam goreng 100 g 7,1 g 7,1 g
sayur bayam 100 g 0,0 g 0,0 g

Meal analysis: mono unsaturated fatty aci 14,4 g (100 %), mono unsaturated fatty
aci 14,4 g (100 %)

=============================================================
========
HASIL PERHITUNGAN
=============================================================
========
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
____________________________________________________________________
__________
energy 474,0 kcal 1900,0 kcal 25 %
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 30,1 g(26%) 48,0 g(12 %) 63 %
fat 23,5 g(44%) 77,0 g(< 30 %) 31 %
carbohydr. 34,2 g(30%) 351,0 g(> 55 %) 10 %
dietary fiber 2,4 g 30,0 g 8%
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,3 g 10,0 g 43 %
cholesterol 75,0 mg - -
Vit. A 447,0 µg 800,0 µg 56 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E 0,0 mg - -
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 18 %
Vit. B2 0,4 mg 1,2 mg 32 %
Vit. B6 0,4 mg 1,2 mg 35 %
folic acid eq. 0,0 µg - -
Vit. C 5,0 mg 100,0 mg 5%
sodium 105,0 mg 2000,0 mg 5%
potassium 458,0 mg 3500,0 mg 13 %
calcium 85,0 mg 1000,0 mg 9%
magnesium 83,0 mg 310,0 mg 27 %
phosphorus 249,0 mg 700,0 mg 36 %
iron 3,5 mg 15,0 mg 23 %
zinc 2,7 mg 7,0 mg 39 %

16
c. Analisis rencana diet

Pada tools analisis rencana diet dapat membuka file rencana diet
Ny.Vera kemudian pilih tampilan “text” lalu klik ok seperti gambar
dibawah ini :

Setelah itu maka akan muncul hasil total analisis diet Ny.Vera
(dalam contoh tabel ini hanya menu pagi hari saja).

Total analysis bbrp perhitungan

diet ny.Vera.epl

===================================================
==================
HASIL PERHITUNGAN
===================================================
==================
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
__________________________________________________________
____________________
energy 474,0 kcal 1900,0 kcal 25 %
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 30,1 g(26%) 48,0 g(12 %) 63 %
fat 23,5 g(44%) 77,0 g(< 30 %) 31 %
carbohydr. 34,2 g(30%) 351,0 g(> 55 %) 10 %
dietary fiber 2,4 g 30,0 g 8%
alcohol 0,0 g - -

17
 PUFA 4,3 g 10,0 g 43 %
cholesterol 75,0 mg - -
Vit. A 447,0 µg 800,0 µg 56 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E 0,0 mg - -
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 18 %
Vit. B2 0,4 mg 1,2 mg 32 %
Vit. B6 0,4 mg 1,2 mg 35 %
folic acid eq. 0,0 µg - -
Vit. C 5,0 mg 100,0 mg 5%
sodium 105,0 mg 2000,0 mg 5%
potassium 458,0 mg 3500,0 mg 13 %
calcium 85,0 mg 1000,0 mg 9%
magnesium 83,0 mg 310,0 mg 27 %
phosphorus 249,0 mg 700,0 mg 36 %
iron 3,5 mg 15,0 mg 23 %
zinc 2,7 mg 7,0 mg 39 %

d. Diagram

Tampilan kebutuhan Ny.Vera juga dapat dilihat dalam bentuk

diagram seperti gambar dibawah ini :

4. Menu Food/Makanan
18
 Fasilitas yang paling penting digunakan pada menu food/makanan adalah
modifikasi database DKBM dan sisipkan makanan dari DKBM lain, karena
fasilitastersebut memungkinkan untuk menambah database jenis makanan dan
zat-zat gizi yang ada dalam database, serta menambahkan database baru ke
dalam database program nutrisurvey yang sudah ada.

5. Menu Extras

Pada menu Extras, yang harus dipelajari adalah penggunaan fasilitas

Buka dan Edit AKG yang memungkinkan untuk melihat standar yang
digunakan dan kemungkinan untuk melakukan perubahan sesuai dengan
standar yang berlaku.

19
 BAB 3
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Nutrisurvey merupakan salah satu software yang dapat digunakan dalam
melakukan analisis survey konsumsi pangan, menghitung kebutuhan gizi,
menyusun menu, dan lain sebagainya. Pada program nutrisurvey terdapat
berbagai menu yang dapat digunakan seperti menu file, menu edit, menu
makanan(food), menu extras, dan menu help. Dari berbagai menu yang tersedia
masing-masing menu memiliki beberapa tools yang memiliki fungsi dan
peranannya masing-masing. Sehingga program nutrisurvey ini dapat digunakan
dengan optimal dalam membantu para tenaga kesehatan dan mahasiswa
khususnya dibidang pangan dan gizi dalam menganalisis survey konsumsi
pangan, konseling gizi, menyusun menu diet, dan lain sebagainya.

3.2 Saran
Program Nutrisurvey hendaknya dapat diaplikasikan dengan baik dan
benar dalam membantu mengatasi berbagai permasalahan gizi yang muncul
baik masalah gizi kurang dan masalah gizi lebih pada berbagai kelopok rentan
gizi. Sehingga dengan bantuan teknologi melalui software nutrisurvey dapat
membantu menurunkan angka permasalahan gizi di Indonesia.

20
 DAFTAR PUSTAKA
Nengah Tanu Komalyna.2016. Modul Praktek NutriSurvey 2007 Untuk Kalangan
Mahasiswa Dan Profesi Gizi. Kemenkes R, Politeknik Kesehatan
Kemenkes Malang.

Rahmadi, Antun.2012.Nutrisurvey. Diakses dari

https://nutrisicare.wordpress.com/2012/11/24/nutrisurvey/amp (29 Oktober
2020).

21