PRODUK

UMK Yang Memproduksi Keripik Singkong

PRAKTEK PROSES PRODUK HALAL (PPH)

Keripik Singkong

Bahan-Bahan :

1. Singkong (1 Kg)
2. Tepung (¼ Kg)
3. Minyak (1 L)
4. Garem (Secukupnya)

Cara Membuat :

1. Kupas singkong sampai bersih

2. Cuci dengan air mengalir agar kotorannya benar-benar bersih
3. Iris tipis-tipis singkong yang sudah bersih, dan balurkan singkong dengan sedikit tepung
4. Panaskan minyak
5. Setelah minyak panas, masukan sedikit demi sedikit singkong yang sudah diiris
6. Aduk sampai rata, samai singkongnya tidak menggumpal
7. Setelah warnanya kekuningan dan kering, angkat singkoh dan taruh ditempat yang lebar
agar bisa diratakan untuk ditiriskan
8. Singkong yang sudah ditirikan dimasukan ke dalam wadah dan diaduk dengan bumbu
gurih ataupun bumbu balado untuk menambah varians
9. Setelah diaduk merata, masukan singkong kekemasan. Bisa dengan bentuk plastic
ataupun toples
10. Singkong sudah siap untuk dijual di pasar.
1. Alur Pembuatan Keripik Singkong

Proses Pembuatan KeripikSingkong

Singkong

Dibersihkan dengan air mengalir

Dipoton tipis-tipis

Dicampurkan dengan sedikit tepung terigu

Panaskan Minyak, dan masukan singkong

Diaduk hingga rata

Ditiriskan

Dicampurkan ke bumbu

Dikemas
Identifikasi aktifitas kritis dari alur PPH dari produk Keripik Singkong

Cara pembuatan :
Dalam pembuatan keripik singkong ada beberapatahapan yaitu :
Pemotongan, Pencucian, Pengolahan dan Pengemasan
Sebelum singkong digoreng ada proses pemotongan menjadi tipis-tipis agar saat
digoreng singkong bisa renyah. Setelah itu ada proses pencucian agar singkong
terhindar dari kotoran-kotoran tanah yang menempel, dicuci sampai bersih, dan
proses selanjutnya yaitu pengolahan. Singkong diolah dengan cara digoreng
diminyak yang panas, dan diaduk-aduk agar singkong tidan menggumpal lalu
ditiriskan sampai kering dan crispy agar menjadi keripik yang renyah. Setelah itu
dikemas dengan pengemasan yang baik dan menarik.
Aktifitas Kritis, Lokasi, Alat, Bahan dan Perangkat Pembuatan Produk :
1. Lokasi yang dilakukan ditempat yang bersih dan nyaman dan tidak
terkontaminasi dengan produk ataupun bahan-bahan yang haram
2. Alat yang digunakan juga dicuci dengan bersih dan dirapihkan dengan
bersih pula agar terhindar dari kotoran dan bahan-bahan yang terkena
najis.
3. Bahan yang memiliki titik kritis yaitu Minyak, namun dalam pembuatan
keripik singkong ini menggunakan minyak yang sudah bersertifikasi halal.
4. Proses pembuatan dipastikan menggunakan air yang menalir tidak
tercampur dengan kotoran ataupun bahan-bahan yang najis dan haram.
Dipastikan juga dalam proses pembuatannya alat yang digunakan benar-
benar bersih dan disimpan ditempat yang bersih pula.