LAPORAN PENGABDIAN MASYARAKAT

KUALITAS PELAYANAN DALAM USAHA PENINGKATAN

JUMLAH PENJUALAN PADA COFFEE SHOP DITU
WARKOP

TIM PELAKSANA :

NAMA : DR. I WAYAN WIDNYANA, SE., MM

NIDN : 0813076801
NAMA : I KOMANG TRI ADITYA HARTAYA
NIM : 1902612010433

LEMBAGA PENELITIAN DAN PEMBERDAYAAN

MASYARAKAT
UNIVERSITAS MAHASARASWATI DENPASAR
DENPASAR
2022
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN PENGABDIAN MASYARAKAT
1. Judul Kegiatan
2. Pelaksana
a. Ketua
b. Anggota
3. Lokasi Kegiatan
a. Wilayah (Desa/Kecamatan)
b. Kabupaten/Kota
c. Propinsi
d. Jarak PT ke lokasi (Km)
4. Jangka waktu Pelaksanaan
5. Biaya Total
Menyetujui,
Ketua LPPM Unmas Denpasar
Dr. Ir. I Made Tamba, MP
NIDN: 0031126334
: Kualitas Pelayanan Dalam Usaha
Peningkatan Jumlah Penjualan pada
Coffee Shop Ditu Warkop
: DR. I Wayan Widnyana, SE.,MM
: I Komang Tri Aditya Harataya
: Jln. Bungtomo No. 37 Denpasar Utara
: Denpasar
: Bali
: 10 km
: 31 Hari (11 Agustus 2022 s/d 10
September 2022)
: Rp 1.500.000,-
Denpasar, 15 September 2022
Ketua Tim Pelaksana,
Dr. I Wayan Widnyana, SE.MM
NIDN. 0813076801
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur dipanjatkan kepada Allah SWT karena berkat
rahmat, karuniaNya maka kegiatan pengabdian masyarakat, di perusahaan Coffee
Shop Ditu Warkop pada tanggal 11 Agustus 2022 s/d 10 September 2022, telah
terlaksana dengan baik dan sesuai rencana. Kami sampaikan terima kasih, karena
pelaksanaan kegiatan pengabdian ini sudah berjalan dengan baik dan lancar,
kepada:

1. Bapak Dr. Drs. I Made Sukamerta, M.Pd selaku Rektor Universitas

Mahasaraswati Denpasar
2. Bapak Dr. Ir. I Made Tamba, MP Ketua LPPM Universitas Mahasaraswati
Denpasar
3. Bapak Dr. I Wayan Widnyana,SE.,MM selaku Dosen Pembimbing Mahasiswa
Pengabdian Masyarakat Universitas Mahasaraswati Denpasar atas segala
bimbingan yang diberikan dan pihak UMKM Coffee Shop Ditu Warkop atas
partisipasinya mendukung kegiatan pengabdian masyarakat ini.
4. Kedua Orangtua saya yang telah memberikan doa dan dukungan penuh
kepada saya sehingga saya bisa menyelesaikan tugas pengabdian ini dengan
baik.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan Laporan KKN
Alternatif ini masih banyak terdapat kesalahan dan kekurangan yang disebabkan
karena keterbatasan kemampuan serta pengalaman penulis. Namun demikian
Laporan KKN Alternatif ini diharapkan dapat memberi manfaat bagi yang
berkepentingan

Denpasar, 15 September 2022

Pelaksana

i
 DAFTAR ISI

COVER
HALAMAN PENGESAHAN
KATA PENGANTAR......................................................................................i
DAFTAR ISI ...................................................................................................ii
DAFTAR TABEL............................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Analisi Situasi ...................................................................................1
1.2. Perumusan Masalah ..........................................................................2
1.3. Solusi yang Diberikan .......................................................................2

BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN

2.1. Waktu Pelaksanaan ...........................................................................4
2.2. Tempat Pelaksanaan ........................................................................4
2.3. Tim Pelaksana ...................................................................................4
2.4. Metode Pelaksanaan .........................................................................4

BAB III HASIL KEGIATAN

3.1 Ketercapaian Kegiatan ......................................................................6
3.2 Partisipasi Pihak-Pihak .....................................................................7

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Simpulan............................................................................................8
4.2 Saran..................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................9

LAMPIRAN.....................................................................................................11

ii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Profil Pegawai Coffee Shop Ditu Warkop......................................2

Tabel 3.1 Realisasi Ketercapaian Program Kerja............................................6

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1..........................................................................................................10

iv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1....................................................................................................... 11
Lampiran 2....................................................................................................... 12

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Analisis Situasi

Coffee Shop Ditu Warkop adalah usaha yang bergerak di bidang

kuliner yang tidak pernah habis peminatnya. Semenjak coffee shop cukup
sering dikunjungi masyarakat, baik yang sekedar duduk santai menikmati
suasana hingga yang memesen minuman takeaway. Saat ini coffee shop
memang seringkali menjadikan sebagai berdiskusi, bertukar pikiran maupun
hanya tempat untuk menghilangkan penat sehari hari. Namun, tempat yang
dijadikan sebagai sarana komunikasi sosial tidak hanya coffee shop. Akan
tetapi, coffee shop dirasa berbeda memiliki karakteristik tersendiri bagi setiap
pengunjungnya dibandingkan dengan tepat tempat ruang publik lainnya.
Salah satu permasalahan yang terungkap dari hasil observasi yang
saya lakukan sebagai peserta KKN Alternatif ditemukan beberapa masalah
antara lain: belum tersedianya ruang tunggu yang nyaman, aman dan bersih
untuk konsumen, minimnya kemampuan karyawan untuk lebih responsive
terhadap permintaan konsumen, dan kurangnya ketepatan waktu dalam
pelayanan. Dari fenomena tersebut merupakan salah satu program kerja yang
saya lakukan dengan mengambil topik ’’Kualitas Pelayanan Dalam Usaha
Peningkatan Jumlah Penjualan Pada Coffee Shop Ditu Warkop’’
Kegiatan KKN Alternatif ini saya fokuskan pada peningkatan kualitas
pelayanan yang merupakan titik sentral bagi perusahaan karena akan
mempengaruhi kepuasan pelanggan. Dengan peningkatan kualitas pelayanan
akan berpengaruh pada penjualan Coffee Shop Ditu Warkop dan akan
memberikan dampak yang positif bagi perusahaan sehingga penjualan akan
meningkat. Adapun Profil pegawai yang berada di Coffee Shop Ditu warkop
dapat dilihat pada tabel 1 dibawah ini :

1
 Tabel 1.1
Profil Pegawai yang berada di Coffee Shop Ditu Warkop

No. Nama Pegawai Jabatan

1. Isan Wardana Pemilik / Owner
2. I Komang Tri Aditya Hartaya Head Barista
3. Andhy Surya Barista
4. Gede Pasek Ary Pratama Barista
5. I Putu Eka Mahayana Head Kitchen
6. I Wyn Raditya Wira Sandinata Kitchen
7. I Ketut Eka Dana Kitchen
8. Dani Yoga Adrian Kasir
9. Irene Permata Sari Kasir
10. Ni Nyoman Ayu Purwita Waitress
11. Marcellino Edwin Waiters

1.2 Perumusan Masalah

Dari Analisis yang saya jelaskan di atas dapat saya tarik kesimpulan
mengenai rumusan masalahnya yaitu apakah dengan peningkatan kualitas
pelayanan akan berpengaruh pada penjualan Coffee Shop Ditu warkop?

1.3 Solusi Yang Diberikan

Untuk meningkatkan kualitas pelayanan dalam penjualan pada Coffee

Shop Ditu Warkop maka kegiatan yang saya lakukan yaitu :
1. Menggunakan pipet/straw dari bahan bambu untuk menggurangi plastic
sampah.
2. Melakukan pelatihan mengenai Latte Art supaya kualitas pelayanan lebih
bisa menarik pelanggan.

2
 BAB II
PELAKSANAAN KEGIATAN

2.1 Waktu Pelaksanaan

Kegiatan pengabdian pada masyarakat angkatan 44 periode II ini

dilaksanakan mulai hari Kamis 11 Agustus 2022 sampai dengan hari Sabtu 10
September 2022. Kegiatan KKN Alternatif ini dilaksanakan 6 hari kerja
dalam satu minggu dari hari senin sampai sabtu.

2.2 Tempat Pelaksanaan

Tempat pelaksanaan pengabdian masyarakat yang saya jalankan ini

saya laksanakan di Coffee Shop Ditu Warkop yang beralamat di Jln.
Bungtomo No. 37 Denpasar Utara.

2.3 Tim Pelaksana

Adapun tim yang terlibat dalam kegiatan ini yaitu sebagai berikut :
1. Dosen Pembimbing : Dr. I Wayan Widnyana, SE,. MM
2. Mahasiswa : I Komang Tri Aditya Hartaya

2.4 Metode Pelaksanaan

Adapun metode yang digunakan dalam kegiatan ini yaitu :

1. Menyediakan Pipet/Straw dari Bahan Bambu
Di Coffee Shop Ditu Warkop cuma menyediakannya pipet dari
bahan plastik, dikarenakan tidak bagus bagi pencemaran bagi lingkungan.
Oleh karena itu, dengan menyediakan pipet/straw dari bahan bambu lebih
mengurangi plastic sampah dilingkungan sekitar
2. Melakukan pelatihan kepada karyawan untuk meningkatkan Latte Art
Selain menyediakan pipet/straw dari bahan bambu. Dalam hal ini,
kami sebagai anggota pelaksana dalam Praktek Kerja Lapangan ingin
melakukan pelatihan untuk meningkatkan kualitas pelayanan kepada
karyawan agar lebih bisa art/menggambar kopi. Selama ini karyawan

3
kurangnya motivasi dan inovasi dari segi art, dengan adanya pelatihan ini
diharapkan karyawan bisa memahami dan menerapkan di setiap request art
dari customer yang diinginkan.

4
 BAB III

HASIL KEGIATAN

3.1 Ketercapaian Kegiatan

Dari semua pelatihan yang dilaksanakan, keberhasilan dalam

meningkatkan kualitas pelayanan di Coffee Shop Ditu Warkop ini tercapai
dengan sempurna. Dalam pelaksanaan di lapangan terdapat beberapa faktor
pendukung maupun faktor penghambat yang dialami. Hal tersebut sangat
wajar dialami dalam kondisi apapun ketika kita memasuki dunia pekerjaan.
Adapun Faktor pendukung keberhasilan kegiatan ini yaitu :
1. Pimpinan dan semua karyawan mendukung secara penuh kegiatan ini
2. Kerjasama antar karyawan yang sangat baik sehingga memudahkan dalam
segala bentuk koordinasi dan pelatihan.
3. Tanggapan positif, sikap terbuka serta ketersediaan karyawan untuk
melaksanakan kegiatan dengan maksimal.
Faktor Penghambaat dalam kegiatan ini antara lain :
1. Karena sebagian besar karyawan susah untuk memahami cara untuk
art/menggambar kopi yang sesuai dengan request dari customer.

Tabel 3.1
Realisasi Ketercapaian Program Kerja

No. Nama Program Kerja Keterangan

1. Menyediakan Pipet/Straw dari Bahan Bambu Terealisasikan
2. Memberikan pelatihan kepada karyawan Terealisasikan
untuk meningkatkan Latte Art

3.2 Partisipasi Pihak-Pihak Lain

5
 Partisipasi dan dukungan dari pimpinan dan semua karyawan Coffee
Shop Ditu Warkop terhadap kegiatan yang dilakukan adalah sangat baik.
Dimana pada saat perencanaan pimpinan sangat membantu saya dalam
memberikan informasi mengenai apa saja yang saya butuhkan dalam
menyusun laporan ini. Dan terlihat dari kemampuan setiap karyawan saat
mempraktekan pelatihan yang diberikan dengan baik dan antusias. Dalam
pelaksanaannya 3 orang pegawai yang mengikuti pelatihan dan penyuluhan
mampu bekerja sama sehingga program kerja dapat terealisasikan.

BAB IV

6
 KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan
Setelah melakukan kegiatan KKN Alternatif ini, sangat banyak

pengalaman dan ilmu pengetahuan yang saya dapatkan. Bahwa kualitas

pelayanan yang baik akan memberikan dampak yang baik pula bagi

perusahaan karena memberikan keuntungan bagi perusahaan. Dengan

terlaksananya program kerja yang dilakukan diharapkan bisa membantu

meningkatkan jumlah penjualan sejalan dengan meningkatnya kualitas

pelayanan yang diberikan. Dari semua kegiatan dan telah mendapatkan hasil

kesimpulan bahwa pelaksanaan KKN Alternatif yang saya laksanakan di

Coffee Shop Ditu Warkop berjalan dengan lancar.

4.2 Saran
Berdasarkan pengamatan dan informasi yang diterima dari berbagai

pihak, sehingga ada beberapa yang perlu diperbaiki dan diperhatikan kembali,

antara lain :

1. Perusahaan untuk tidak menggunakan pipet dari bahan plastik agar

mengurangi plastik sampah

2. Perusahaan supaya tetap melaksanakan pelatihan-pelatihan yang berkaitan

terhadap spesifikasi produk-produk terbaru.

DAFTAR PUSTAKA

7
http://skripsi-manajemen.blogspot.com/2011/02/pengertian-definisi-kualitas-
pelayanan.html. di akses jumat, 18 September 2020.

http://ciputrauceo.net/blog/2016/2/18/kualitas-pelayanan-dimensi-dan-cara-
mengukurnya. di akses jumat, 18 September 2020

8
 FOTO DOKUMENTASI KEGIATAN KKN ALTERNATIF

1) Foto Dokumentasi Proses Pembuatan dan Penggunaan Pipet/Straw Bambu

pada Coffee Shop Ditu Warkop

a) Proses Pembuatan Sedotan Pipet/Straw Bambu di daerah Pemogan

Denpasar Bali.

9
b) Penggunaan Pipet/Straw Bambu di Coffee Shop Ditu Warkop

10
2) Foto Dokumentasi Proses Pelatihan Latte Art di Coffee Shop Ditu Warkop
a) Proses Pelatihan Latte Art di Coffee Shop Ditu Warkop Denpasar Bali

11
b) Hasil Pelatihan Latte Art di Coffee Shop Ditu Warkop Denpasar Bali

12
3) Surat Pernyataan Keterangan Kerja

13
14