Kimia Bahan pangan

1. Jelaskan perbedaan lemak dan minyak

Minyak berbentuk cair karena memiliki titik leleh yang lebih rendah dari suhu kamar,
sedangkan lemak berbentuk padat karena titik lelehnya lebih tinggi dari suhu kamar.
a. Lemak berwujud padat sedangkan minyak berwujud cair pada suhu ruang.
b. Pada lemak asam lemaknya memiliki sedikit ikat rangkap(asam lemak jenuh),
sedangkan pada minyak asam lemaknya memiliki banyak ikatan rangkap (asam
lemak tak jenuh)
c. Lemak memiliki titik leleh tinggi, sedangkan minyak memiliki titik leleh rendah
d. Lemak umumnya berasal dari hewan sedangak minya dari tumbuhan
2. Bagaimana aturan konsumsi lemak dan gula yang wajar untuk kesehatan tubuh
manusia.
a. Batas maksimal asupan lemak jenuh bagi pria adalah 30 gram per hari, dan bagi
wanita adalah 20 gram per hari. Sedangkan untuk lemak trans, bats aksimalnya
adalah 5 gram per hari. Dan anak anak dianjurkan tidak mengkonsumsi secara
berlebihan.
b. Asupan gula yang diperbolehkan hanya 5% dari kkebutuhan kalori harian.
Berikut acuannya sesuai usia :
 Dewasa : tidak lebih dari 30 gram (7 sendok teh) per hari.
 Anak-anak : 7-10 tahun tidak lebih dari 24 gram (6 sendok the) per hari.
 Anak-anak 2-6 tahun : tidak lebih dari 19 gram (4 sendok the ) per hari
3. Apakah nilai gizi yang terkandung dalam gula murni seperti yang terbuat dari tebu lebih
baik daripada pengganti gula seperti silitol .
4. Bagaimana pendapat anda apabila sayur dan buah di cuci menggunakan sabun.
Menurut saya mencuci sayur dan buah tidak perlu menggunakan sabun, hal ini karena
sisa sabun bisa saja menempel pada permukaan buah dan sayur dan malah dapat
berdampak buruk bagi tubuh. Jadi mencuci sayur dan buah cukup menggunakan air
yang mengalir saja.
5. Jelaskan bagaimana kriteria makanan yang sehat dan aman untuk di konsumsi.
a. Higeinis. Yaitu makanan yang tidak mengandung kuman sumber penyakit.
b. Bergizi. Yaitu makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan
vitamin yang cukup.
c. Berkecukupan
d. Mudah dicerna
e. Tidak engandung bahan oengawet atau pewarna buatan
6. Mengapa makanan rusak atau basi menimbulkan bau yang tidak sedap, dan darimana
bau tersebut berasal.
Makana umumnya menjadi cepat basi ialah karena akibat pertumbuhan mikroba
pembusuk seperti ragi, jamur, atau bakteri. Mikroba berkembangbiak pada makanan
dan menghasilkan zat tertentu yang mengubah warna, tekstur dan baunya.
7. Makanan apa saja yang bisa dan tidak bisa di jadikan frozen food, dan brp lama frozen
food bisa bertahan.
 Makanan yang bisa di frozen food : Nugget, bakso, daging sapid an ayam beku, ikan
dan seafood, dimsum, sayuran, sosis dan lainnya.
Makanan yang tidak bisa di frozen food : selada akan rusak jika dibekukan dan
kemudian dicairkan, saus krim, kopi akan merusak teksturnya jika temperaturnya
rendah.
8. Ikan sarden salah satu produk pangan yang di kemas dalam kaleng, merupakan olahan
yang memiliki ketahanan yang lama karna di awet kan. Bagaimana mutu dan gizi ikan
sarden terhadap kesehatan tubuh manusia.
Ikan sarden merupakan makanan yang sehat, ikan sarden kaya akan protein,asam
lemak omega3 dan juga mineral lainnya. Ikan sarden juga merupakan ikan rendah
merkuri.
9. Bagaimana pendapat anda dalam menghadapi bahaya penggunaan zat adiktif, apa saja
dampak negatif nya.
Menurut saya zat aditif berbahaya bagi kesehatan misalnya keracunan, kerusakan
syaraf, ginjal, hati, cacat kelahiran, kejang-kejang dan lainnya