A.

INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN

1. KISI-KISI TES TERTULIS

Kompetensi Bentuk Nomor

No Materi Indikator Soal Level
Dasar Soal Soal
1. 3.6. Menjelaskan Zat Aditif Menjelaskan pengertian zat
PG C2 1
berbagai zat aditif
aditif dalam Menjelaskan jenis-jenis zat
makanan dan aditif yang digunakan dalam PG C1 2
minuman, bahan makanan.
zat adiktif, Menyebutkan contoh zat
PG C1 3
serta aditif alami dalam makanan.
dampaknya Menyebutkan contoh zat
terhadap aditif buatan dalam PG C2 4
kesehatan. makanan.
Mengidentifikasi zat aditif PG C3 5
pada suatu bahan makanan. PG C3 6
Menyelidiki adanya
kandungan zat pengawet
buatan pada suatu bahan PG C4 7
makanan berdasarkan data
hasil pengamatan.
Mengidentifikasi ciri-ciri
bahan makanan yang
PG C3 8
mengandung zat tambahan
tertentu.
Menjelaskan dampak
penyalahgunaan zat aditif PG C2 9
bagi kesehatan.
Menemukan solusi untuk
mengatasi dampak PG C3 10
penyalahgunaan zat aditif.
Zat Adiktif Menjelaskan pengertian zat
PG C2 11
adiktif
Mengidentifikasi macam-
PG C1 12
macam zat adiktif.
Menganalisis narkotika dan PG C3 13
psikotropika berdasarkan
PG C3 14
sifatnya.
Menyebutkan contoh dari PG C2 15
beberapa jenis NAPZA PG C2 16
Menganalisis dampak PG C4 17
penggunaan NAPZA bagi
PG C4 18
kesehatan.
Menjelaskan dampak PG C2 19
penyebaran narkoba di
 masyarakat.
Menjelaskan solusi untuk
mencegah adanya
penyalahgunaan narkoba PG C2 20
melalui berbagai sudut
pandang.

2. BUTIR SOAL

Pilihlah salah satu jawaban yang tepat di antara A, B, C atau D !

1. Pernyataan di bawah ini yang paling tepat menjelaskan tentang zat aditif adalah ....
A. zat yang dapat menimbulkan ketergantungan apabila mengkonsumsinya serta bisa
merusak sistem saraf.
B. dikelompokkan menjadi stimulan, depresan, dan halusinogen
C. zat yang ditambahkan dalam proses pembuatan makanan atau minuman untuk
tujuan tertentu.
D. zat yang digunakan dalam pembuatan pupuk buatan
2. Berdasarkan sumbernya, zat aditif dibagi menjadi 2 yaitu ....
A. biologi dan kimia
B. biologi dan fisika
C. blami dan buatan
D. alami dan ekonomis
3. Pewarna yang paling aman digunakan pada makanan adalah ....
A. amaranth
B. daun suji
C. rhodamin B
D. tartrazine
4. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi rasa manis adalah ....
A. gelatin
B. sakarin
C. natrium nitrit
D. natrium sitrat
5. Perhatikan beberapa zat aditif makanan berikut:
1) asam sitrat
2) oktil asetat
3) natrium benzoat
4) natrium siklamat
5) monosodium glutamat
Zat aditif yang berfungsi sebagai pengawet, pemanis, dan penyedap berturut-turut
ditunjukkan oleh nomor ....
A. 1, 4, dan 3
 B. 2, 3, dan 4
C. 2, 4, dan 5
D. 3, 4, dan 5
6. Dalam suatu produk daging kemasan, pada label tertera bahan-bahan: daging sapi,
garam, bumbu-bumbu, dan natrium nitrit. Makanan tersebut menggunakan natrium
nitrit sebagai ....
A. penyedap daging
B. pengawet daging
C. pewarna daging
D. pemanis daging
7. Pada suatu hari Didin melakukan percobaan untuk menyelidiki adanya kandungan
suatu zat aditif. Pada percobaan tersebut, Didin menggunakan tusuk gigi yang telah
direndam larutan kunyit. Beberapa bahan makanan yang telah disiapkan kemudian
ditusuk dengan tusuk gigi. Berikut adalah data hasil percobaannya:

Perubahan warna tusuk gigi yang telah ditusukkan ke

No Bahan makanan
dalam makanan
1 A Berubah dari kuning cerah menjadi kemerahan
2 B Warna tusuk gigi tidak berubah, tetap kuning cerah
3 C Berubah dari kuning cerah menjadi kemerahan
Berdasarkan hasil percobaan yang Didin lakukan, bisa disimpulkan ....
A. bahan makanan A dan C mengandung formalin
B. bahan makanan B mengandung boraks
C. bahan makanan A dan C mengandung boraks
D. bahan makanan B tidak mengandung formalin
8. Pada saat sidak bahan makanan yang diduga diproduksi dengan menambahkan zat
aditif yang berbahaya, dijumpai beberapa ikan laut yang dijual dengan ciri-ciri
sebagai berikut: warna ikan putih bersih, warna insang merah tua, awet hingga 3 hari,
berbau menyengat. Dari ciri-ciri tersebut, bisa disimpulkan bahwa ikan tersebut
mengandung ....
A. formalin untuk menyedapkan rasa
B. monosodium glutamat untuk mengawetkan ikan
C. boraks untuk memberi warna putih pada ikan
D. formalin untuk mengawetkan ikan
9. Penggunaan MSG (monosodium glutamat) secara berlebihan dapat menyebabkan ....
A. fungsi kerja saraf mengalami gangguan
B. ginjal gagal menyaring darah
C. hati tidak mampu mensekresi empedu
D. gangguan penyerapan glukosa dalam usus halus
10. Untuk mengatasi dampak negatif penggunaan zat aditif, upaya yang bisa dilakukan
antara lain seperti di bawah ini, kecuali....
A. lebih selektif dalam membeli produk makanan atau minuman
B. memanfaatkan kembali bahan alam untuk dijadikan zat tambahan makanan
 C. memberikan penyuluhan terhadap para pengusaha makanan agar tidak
menyalahgunakan zat aditif
D. menutup paksa toko atau warung yang diduga menjual zat aditif yang dilarang
dikonsumsi.
11. Zat yang jika dikonsumsi bisa menimbulkan ketergantungan dan mempengaruhi kerja
sistem saraf manusia disebut ....
A. zat aditif
B. zat adiktif
C. zat antioksidan
D. zat sintesis
12. Berikut ini yang tidak termasuk zat adiktif adalah ....
A. ekstasi
B. kafein
C. alkohol
D. tar tembakau
13. Putaw, heroin, alkohol, diazepam, morfin termasuk contoh zat adiktif yang
mempunyai efek depresan. Gejala yang tampak pada pemakainya adalah ....
A. berperilaku agresif
B. berperilaku hiperaktif
C. berhalusinasi
D. tidak sadarkan diri
14. Perhatikan pernyataan di bawah ini:
Zat ini merupakan zat yang berasal dari tanaman. Zat ini sering digunakan sebagai
anastetik (pembius). Zat ini juga memiliki efek stimulasi pada jaringan otak bagian
sentral. Nama zat ini adalah ....
A. ganja
B. kokain
C. morfin
D. opium
15. Sejenis narkotika golongan I yang dapat menimbulkan ketergantungan dan dilarang
digunakan adalah ....
A. ganja
B. petidin
C. kafein
D. nikotin

16. Psikotropika golongan IV yang berpotensi ringan menyebabkan ketergantungan dan

dapat digunakan dengan resep dokter adalah ....
A. lexotan
B. amfetamin
C. amobarbital
 D. metadon
17. Penggunaan jarum suntik secara bersama-sama oleh pecandu zat psikotropika dapat
menyebabkan ....
A. kerusakan pada organ hati dan ginjal
B. tingginya resiko penyakit jantung
C. tingginya kemungkinan terinfeksi HIV
D. menimbulkan kerusakan pada pembuluh darah
18. Alkohol mempunyai sifat menimbulkan kecanduan sehingga orang yang suka minum
alkohol selalu merasa ingin minum lagi. Hal ini akan menyebabkan ....
A. munculnya rasa percaya diri dan keberanian
B. hilangnya kendali pada otot gerak
C. timbulnya rasa kantuk yang sangat kuat
D. dapat tetap terjaga karena tidak mengantuk
19. Berikut adalah pengaruh penggunaan zat adiktif dan psikotropika.
1) munculnya perkelahian
2) memicu untuk melakukan kejahatan
3) merusak sel saraf
4) meningkatkan resiko kecelakaan
Pernyataan yang bukan merupakan pengaruh penggunaan zat adiktif dan psikotropika
terhadpa kehidupan sosial adalah nomor ....
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
20. Berikut ini yang bukan merupakan cara menghindari penggunaan zat adiktif dan
psikotropika adalah ....
A. mengikuti penyuluhan bahaya penggunaan NAPZA
B. menolak tawaran untuk mencoba
C. bergaul dengan pecandu narkoba
D. menjalin komunikasi yang baik dengan keluarga.

3. RUBRIK DAN PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Soal Kunci Jawaban Skor
1 C 10
2 C 10
3 B 10
 4 B 10
5 D 10
6 B 10
7 C 10
8 D 10
9 A 10
10 D 10
11 B 10
12 A 10
13 D 10
14 B 10
15 A 10
16 A 10
17 C 10
18 B 10
19 C 10
20 C 10
Skor maksimum 100

Pedoman penskoran

jumlah skor
Nilai = x 100
skor maksimum

B. INSTRUMEN PENILAIAN KETERAMPILAN

1. KISI-KISI PENILAIAN
Teknik
No Kompetensi Dasar Materi Indikator
penilaian
1. 4.6. Membuat karya tulis Zat Aditif Membuat makalah Produk
tentang dampak dan Zat yang berisi tentang
penyalahgunaan zat aditif dan Adiktif dampak
zat adiktif bagi kesehatan penyalahgunaan zat
aditif dan zat adiktif
bagi kesehatan beserta
upaya mengatasinya.

2. INSTRUMEN
1. Setelah kamu mempelajari berbagai hal tentang Zat Aditif maupun Zat Adiktif,
tuangkan gagasanmu tentang Dampak yang bisa ditimbulkan akibat
penyalahgunaan zat aditif maupun zat adiktif.
2. Carilah informasi dari berbagai sumber, lalu analisislah bersama teman satu
kelompokmu, serta sajikan dalam bentuk karya tulis!
3. Kerjakan dalam waktu 1 minggu kemudian kumpulkan kepada gurumu!
3. RUBRIK

No Aspek yang dinilai Kriteria penilaian

1. Judul dan Identitas Judul menarik
Judul sesuai dengan tema
Identitas ditulis lengkap
2. Isi Makalah Pada bagian pendahuluan, memuat informasi tentang
latar belakang, tujuan dan manfaat penulisan
Pada bagian isi, memuat pemaparan sesuai dengan
tema dan judul
Pada bagian penutup, terdapat simpulan yang sesuai
dengan tujuan penulisan
3. Sistematika dan tata Sistematika tepat (memuat judul, pendahuluan, isi,
tulis penutup, dan ada daftar pustaka)
Menggunakan bahasa Indonesia yang baku
Tata tulis rapi

Pedoman penskoran:
No Aspek yang dinilai Skor
1. Judul dan Identitas 4 jika semua indikator terpenuhi
3 jika hanya 2 indikator terpenuhi
2 jika hanya 1 indikator terpenuhi
1 jika tidak ada indikator yang terpenuhi
2. Isi makalah 4 jika semua indikator terpenuhi
3 jika hanya 2 indikator terpenuhi
2 jika hanya 1 indikator terpenuhi
1 jika tidak ada indikator yang terpenuhi
3. Sistematika dan tata tulis 4 jika semua indikator terpenuhi
3 jika hanya 2 indikator terpenuhi
2 jika hanya 1 indikator terpenuhi
1 jika tidak ada indikator yang terpenuhi
Skor Maksimum 12

Lembar Penilaian

No Nama Judul dan Isi makalah Sistematika Jumlah Nilai

Identitas dan tata tulis skor
 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Pedoman Penilaian:
skor yang diperoleh
nilai= ×100
skor maksimal

C. INSTRUMEN PENILAIAN SIKAP

1. Teknik : Observasi Tertutup

2. Instrumen : lembar observasi

Rubrik Penilaian Sikap

Sikap yang
No Indikator
dinilai
1. Tanggung Mengumpulkan tugas tepat waktu
Jawab Menyelesaikan tugas dengan benar sesuai petunjuk/perintah
Memperbaiki kesalahan
2. Teliti Melakukan pengamatan dengan seksama
Mengerjakan semua pertanyaan/soal dalam LKPD dengan
teliti
Menuliskan data pengamatan dengan benar
3. Rasa Ingin Mengajukan pertanyaan atas stimulus yang diberikan
Tahu Melakukan studi literatur
Aktif dalam tanya jawab/diskusi

Pedoman penskoran :
Skor 4 : semua indikator terpenuhi
Skor 3 : hanya 2 indikator terpenuhi
Skor 2 : hanya 1 indikator terpenuhi
Skor 1 : tidak ada indikator yang terpenuhi

Lembar Penilaian Sikap

Tanggung Rasa Ingin Jumlah

Teliti Nilai
No Nama Jawab Tahu skor
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pedoman Penilaian

skor yang diperoleh

nilai= ×100
skor maksimal