JOB SHEET TATA HIDANG

(Untuk Kalangan Sendiri)

Dosen:

Octavianti Paramita, S. Pd., M. Sc.

Oleh

Ayuni Puspita Sari

5404420003

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA (PKK)

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2022

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan
hidayah- Nya sehingga Job Sheet ini dapat penyusun selesaikan dengan baik. Buku ini
disusun dalam rangka memenuhi kebutuhan praktikum mahasiswa di laboratorium Jurusan
Teknologi Jasa dan Produksi, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang.
Penyusun menyadari adanya keterbatasan dalam Job Sheet ini, untuk itu saran dan
kritik demi penyempurnaan Job sheet ini sangat diharapkan. Akhir kata penyusun ucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu penyelesaian
buku ini.

Semarang 13 Juni 2022

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………. 1

KATA PENGANTAR……………………………………………. 2
DAFTAR ISI……………………………………………………… 3
Petunjuk Cara Membuat Perencaan Praktek……………………... 4
Rencana Praktik.............................................………….………. 5
Resep Rainbow Mocktail ....................................................................... 6

3
 LABORATORIUM TATA BOGA
JURUSAN TEKNOLOGI JASA DAN PRODUKSI (TJP
FAKULTAS TEKNIK -UNNES
Gedung E7 Telp 8508105

PETUNJUK PRAKTIK PENGOLAHAN

RAINBOW MOCKTAIL

KEGIATAN PRAKTIK : Praktek Tata Hidang

SUB KEGIATAN : Praktek Membuat Raibow Mocktail
TUJUAN : Sebagai petunjuk praktek membuat Minuman Mocktail
BAHAN & PERALATAN : (lihat resep)

KESELAMATAN KERJA

1. Diri
a. Harus berpakaian praktek (celemek)
b. Rambut tertutup (memakai kerpus)
c. Sepatu pendek
2. Alat
a. Bon alat
b. Sebelum digunakan alat harus dalam keadaan bersih.
c. Cuci alat setelah dipakai
d. Keringkan sebelum disimpan

4
 RENCANA PRAKTEK...................

Nama & Kelompok : Ayuni Puspita Sari 5404420003

Menu : Minuman Rainbow Mocktail
Dipraktekkan tanggal : 05 Juni 2022
Ruang Praktek : Dapur
Daftar Belanja : (diisi dengan daftar bahan yang dibutuhkan dan harga
sementara, daftar belanja sesungguhnya ditulis setelah
selesai belanja)

No Bahan Jumlah Harga Harga

Sementara Sesunggunya
(Rp) (Rp)
1 Big cola biru 1 Botol 3.000 3.000
2. Nate de coco 1 Cup 4.500 4.500
3. Jus jeruk 1 7.000 7.000
Cup
4. Sirup frambos 1/3 cup 5.000 3.000

Total 19.500 17.500

5
Tertib Kerja : ditulis urutan kerja dari mulai persiapan, pelaksanaan
dan penyajian.

No Kegiatan Waktu ( WIB )

1. Beli bahan di pasar 07:00
2. Mempersiapkan alat dan bahan 09:00
3. Membuat mocktail 09:15
7. Plating 10:00
Total 3 jam

Penilaian : Kriteria penilaian berdasarkan indikator sesuai tabel.

No Menu Proses Warna Tekstur Rasa Penyajian

1. Rainbow Pouring Biru,kuning Cair Manis
Gelas
Mocktail dan merah
Mocktail
(Rainbow )

RESEP MINUMAN RAINBOW MOCKTAIL

Bahan bahan:
 Sirup frambos
 Jus jeruk
 Es batu
 Big cola warna biru
 Lemon ( opsional)
 Nate de coco ( opsional )
1.Tambahkan sirup rasa frambos 2 ½ sdm

6
2. masukkan es batu

3. kemudian tambahkan jus jeruk secukupnya

4. lalu tambahkan big cola sampai gelas penuh

5. tambahkan nata de coco,ini opsional ya

7
6. terakhir beri hiasan sesuai selera ,di sini saya memberi irisan buah lemon

7. dan ini hasil akhir nya

Video dapat dilihat pada link di bawah ini

https://youtu.be/O9vNPfz6bIw