Pengumpulan Tugas

Nama : Ery Jamaludin Hasibuan

NPM : 21573030
Kelas :C
Mata Kuliah : Analisis Proses Bisnis
Nama Dosen : Dinar Rahayu, M.Kom
Soal Tugas : Analisis proses bisnis di lingkungan anda bekerja/usaha anda kemudian
lakukan rekayasa ulang proses bisnisnya (BPR)
Penjelasan :
Soal :
Analisis proses bisnis di lingkungan anda bekerja/usaha anda kemudian lakukan rekayasa ulang
proses bisnisnya (BPR)
Jawaban :
BUSINESS PROCESS REENGINEERING
TAAKING BURGER
Sistem Yang Sedang Berjalan Business Process Reengineering
A. Bahan Baku : A. Bahan Baku :
1. Burger 1. Burger
Bahan dasar untuk daging Patty dari Bahan dasar untuk daging Patty dari
daging sapi lokal yang bisa di dapat di daging sapi import yang bisa di dapat
pasar Ciawitali garut. ditoko Frozzen Food.
Kelemahan : Kelemahan :
Harga yang fluktuatif, apalagi Rasa dan tekstur daging yang sedikit
menjelang idul fitri bisa naik hingga berbeda dari daging lokal, tapi bisa
120% , sehingga menembah modal disiasati dengan pemanbahan bahan
produksi. lain untuk membuat patty yang sesuai.
Keunggulan : Keunggulan :
Rasa dan tekstur daging yang khas dan Harga yang stabil, sehingga tidak
segar berpengaruh pada harga produksi.

2. Kentang 2. Kentang
Kentang siap goreng bisa di dapat Kentang siap goreng bisa di dapat
ditoko Frozzen Food. ditoko Frozzen Food dengan
menggunakan merk lain yang
harganya lebih murah tapi kualitas
rasa dan tekstur hampir sama.

1
 Kelemahan :
Harga yang terus naik sehingga
menambah biaya produksi.
Keuntungan :
Rasa dan tekxtur kentang yang enak.
3. Sosis
Sosis beku yang bisa di dapat ditoko
Frozzen Food.
Kelemahan :
Harga yang terus naik sehingga
menambah biaya produksi.
Keuntungan :
Rasa dan tekxtur sosis yang enak.
4. Yoghurt Milk
Susu kemasan yang mudah didapat di
minimarket dan toko lain.
Kelemahan :
Harga yang terus naik sehingga
menambah biaya produksi.
Kelemahan :
Rasa dan tekxtur kentang yang sedikit
berbeda tapi tidak terlalu signifian,
bisa disiasati dengan taburan berbagai
rasa, seperti Barbeque, Mushroom,
Keju, atau Original (Garam saja).
Keuntungan :
Harga yang stabil, sehingga tidak
berpengaruh pada harga produksi.
3. Sosis
Sosis beku bisa di dapat ditoko
Frozzen Food dengan menggunakan
merk lain yang harganya lebih murah
tapi kualitas rasa dan tekstur hampir
sama.
Kelemahan :
Rasa dan tekxtur sosis yang sedikit
berbeda tapi tidak terlalu signifian,
bisa disiasati dengan saus berbagai
rasa, seperti Barbeque, Mushroom,
Keju, atau Mayonaise.
Keuntungan :
Harga yang stabil, sehingga tidak
berpengaruh pada harga produksi.
4. Yoghurt Milk
Menggunakan susu segar lokal yang
bisa di dapat dari peternak sapi susu
perah, paling dekat dari lokasi adalah
di daerah Sucinaraja.
Kelemahan :
Permbelian harus langsung banyak,
penyimpanan harus di bekukan di
frezzer, dan harus dicairkan dahulu
dengan suhu ruang sebelum
diproduksi, sehingga waktu produksi
menjadi lebih lama.
2
 Keuntungan : Keuntungan :
Bahan baku susu mudah di dapat Harga yang lebih murah dari susu
kemasan, perbandingan harga:
Susu kemasan Rp. 19.500 /liter
Susu Murni Rp.7.000/liter
Sehingga bisa menghemat biaya
produksi

5. Yakultlemon & Lemontea 5. Yakultlemon & Lemontea

Yakult yang biasa dibeli di semua Yakult langsung beli dari disttributor
toko. atau dari Yakult Lady harga lebih
Teh tubruk/celup yang biasa di beli murah
disemua toko. Lemontea menggunakan produk
Lemon segar biasa di dapat di pasar lemontea bubuk yang lebih praktis dan
Ciawitali. harga lebih murah
Lemon segar diganti dengan ekstrak
lemon kemasan yang sudah bisa
ditemukan di toko frozzen food.
Kelemahan : Kelemahan :
Harga lemon yang fluktuatif (naik Rasa yang lebih sedikit pekat namun
turun) dan musiman sehingga masih bisa ditolerir.
menambah biaya produksi, dan sulit
mendapatkan lemon ketika tidak
musim.

Keuntungan : Keuntungan :
Rasa yang segar dan original didapat Biaya produksi lebih hemat, dan
dari lemon segar waktu produksi lebih efektif, tidak ada
lagi lemon yang membusuk di
penyimpanan.

B. Produksi B. Produksi
1. Burger 1. Burger
Mengolah dari bahan baku daging masih Pengadaan mesin penggiling daging
dilakukan secara manual, menggiling otomatis, dan mengadakan mesin pencetak
daging masih dengan penggilingan putar patty, bisa menghemat waktu dan tenaga,
manual, mencetak daging patty masih namun biaya pengadaan mesin tersebut

3
 manual menggunakan cetakan patty, dan tidak murah. Sebaiknya mencari pekerja
masih dilakukan oleh owner. untuk produksi.

2. Kentang 2. Kentang
Karena menunya hanya kentang goreng Buat pilihan saus lain untuk french fries,
(french fries) dengan saus tomat, saus sehingga pembeli bisa merasakan
pedas, dan mayonaise, maka langsung di berbagai jenis saus khas yang tersedia.
proses oleh juru masak yang masih Dan sebaiknya mencari pekerja untuk juru
dilakukan oleh owner. masak.

3. Sosis 3. Sosis
Karena menunya hanya Sosis Bakar Buat pilihan saus lain untuk Sosis Bakar,
dengan saus tomat, saus pedas, dan sehingga pembeli bisa merasakan
mayonaise , maka langsung di proses oleh berbagai jenis saus khas yang tersedia.
juru masak yang masih dilakukan oleh Dan sebaiknya mencari pekerja untuk juru
owner. masak.

4. Yoghurt Milk 4. Yoghurt Milk

Proses produksi dan pengemasan yoghurt Sebaiknya mencari pekerja untuk
milk masih dilakukan oleh owner dengan produksi, dan mengadakan alat pengaduk
waktu proses yang cukup panjang. susu agar waktu produksi lebih efektif

5. Yakultlemon dan lemontea 5. Yakultlemon dan lemontea

Proses produksi dan pengemasan Proses produksi dan pengemasan
Yakultlemon dan Lemontea masih Yakultlemon dan Lemontea sudah
dilakukan oleh owner dengan waktu seharusnya oleh pekerja khusus produksi.
proses yang cukup panjang. Sebaiknya mencari pekerja untuk
produksi.

C. Tempat Penjualan C. Tempat Penjualan

Tempat penjualan masih di teras rumah, Sebaiknya mencari tempat lain yang lebih
dengan sedikit meja dan kursi yang strategis dan dapat dilihat oleh orang
biasanya digunakan oleh pelanggan anak- banyak, sehingga pelayanan penjualan
anak yang makan ditempat. Karena offline bisa dilakukan bukan hanya online
Taaking Burger ini di launching pada saja (Gofood/Grabfood).
musim pandemi, maka kami hingga saat Pemilihan desain tempat sangat
mempengaruhi, usahakan lokasi nya

4
 ini masih menyarankan untuk Takeaway instagramable. Efektifkan ruangan dengan
saja. dekorasi yang baik dan aestethic untuk
menarik pelanggan.

D. Promosi D. Promosi
Saat ini promosi hanya di lakukan di Gunakan flatform lain untuk promosi
platform Instagram, Facebook, dan dari seperti Tiktok, Youtube, Twitter dan jika
aplikasi Gofood/Grabfood juga Jasa memungkinkan dengan broadcast WA
Delivery Order Lokal Garut dan setahun Bisnis.
sekali Taaking Burger melakukan Lakukan endorsement ke akun-akun
endorsement ke akun-akun kuliner kuliner terkenal diwilayah garut dengan
terkenal diwilayah garut, yaitu Jajanan durasi 3 atau 6 bulan sekali untuk
Garut, Hobi Makan Garut, Food gallery menaikan traffic pengenalan produk.
garut dan akun-akun kuliner lain. Cari admin yang kompeten dalam
copywriting untuk mengelola setiap
platform yang digunakan untuk promosi.

E. Sistem Pembayaran E. Sistem Pembayaran

Saat ini Taaking burger masih Coba gunakan pembayaran digital / e-
menggunakan sistem pembayaran cash money untuk memudahkan pembayaran
dan sesekali ada yang menggunakan pelanggan, seperti OVO, Gopay, Flip,
transfer bank, dari pembelian lewat Dana, dan lain – lain.
aplikasi Gofood/Grabfood pun masih
lewat transfer ke rekening pemilik resto.

F. Pembiayaan Tetap F. Pembiayaan Tetap

Karena saat ini Taaking Burger masih
beroperasi di rumah, dan masih owner
yang melakukan segala hal, maka tidak ada
anggaran untuk pembayaran pegawai,
tempat, listrik, air, internet
Walaupun masih beroperasi dirumah,
sebaiknya anggarkan juga pembiayaan
untuk pegawai, tempat, listrik, air,
internet.
Walaupun owner yang melakukan semua
kegiatan, sebaiknya owner pun mendapat
pembayaran sebagai pekerja. Lebih bagus
lagi merekruit pekerja untuk menjalankan
TaakingBurger, sehingga owner bisa
melakukan hal lain yang bisa menjadikan
taakingburger lebih berkembang.

5
G. Sistem Pembukuan G. Sistem Pembukuan
Sistem pembukuan Taaking Burger masih Coba menggunakan aplikasi pembukuan
menggunakan pembukuan manual yang yang sekarang sudah banyak didapat
sederhana dan dikerjakan oleh owner. walaupun berbayar. Atau menggunakan
pihak ketiga untuk melakukan
pembukuan jika memang owner kurang
terampil atau memahami tentang
pembukuan.
Baiknya owner belajar tentang
pembukuan bisnis sehingga bisa di handle
oleh owner.