Kategori : Pengembangan Usaha

“OLAHAN BUAH PISANG ( SELAI PISANG)”

Dosen Pengampu : Khairiza Lubis. M.Sc., PhD

Diusulkan Oleh :

FARHANA

4182220027

PSB A 2018

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2020
 i

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI.........................................................................................................................................i

LAMPIRAN........................................................................................................................................iii

Bab 1. Pendahuluan.............................................................................................................................1

1.1Latar Belakang..................................................................................................................................1

1.2Tujuan & Sasaran.............................................................................................................................2

1.2.1 Tujuan...........................................................................................................................................2

1.2.2 Sasaran.........................................................................................................................................2

Bab 2. Aspek Produk...........................................................................................................................2

2.1Deskripsi Produk..............................................................................................................................2

2.2Keterbaharuan ( Inovasi) Produk......................................................................................................3

2.3Spesisifikasi Teknis Produk..............................................................................................................3

2.4Manfaat Produk & Dampak Sosial – Ekonomi.................................................................................4

2.5Keunikan / Keunggulan Produk........................................................................................................4

Bab 3. Aspek Pengembangan Produk ( Product Development Aspect )..........................................4

3.1Status Kesiapan Produk....................................................................................................................4

3.2Jumlah & Kapasitas Produksi...........................................................................................................5

3.3Foto Produk & Produksi...................................................................................................................5

3.4Road map Pengembangan Produk....................................................................................................5

Bab 4. Aspek Bisnis ( Business Aspect ).............................................................................................6

4.1Business ModEl Canvas (BMC).......................................................................................................6

4.2Target & Potensi Pasar ( Market Size ).............................................................................................7

4.3Identifikasi Kompetitor.....................................................................................................................7

4.4Model & Strategi Pemasaran............................................................................................................7

 ii

4.5Sumber Modal Usaha.......................................................................................................................7

4.6Sumber & Jumlah Investasi..............................................................................................................7

4.7Skema Harga....................................................................................................................................8

4.8Proyeksi Produksi & Penjualan........................................................................................................8

4.9Analisa Risiko Bisnis........................................................................................................................8

4.10Mitra Bisnis....................................................................................................................................8

Bab 5. Profil Perusahaan & Tim ( Company and Team Profil )......................................................8

5.1Profil Perusahaan..............................................................................................................................8

5.2Profil Pengelola Inti..........................................................................................................................9

Bab 6.Rencana Aksi & Output Kegiatan(Describing Operational Action Plan and its
Output) ....................9

6.1 Rencana Aksi...................................................................................................................................9

6.2 Output Kegiatan...............................................................................................................................9

Bab 7. Rencana Anggaran ( Budgeting Plan )...................................................................................9

7.1Rencana Anggaran & Biaya.............................................................................................................9

7.2Rekapitulasi Anggaran....................................................................................................................10
 iii

LAMPIRAN
Lampiran 1 halaman pengesahan

Lampiran 2 biodata ketua

Lampiran 3 biodata dosen pembimbing BPC UNIMED 2020

 1

Bab 1. Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Produksi pisang dunia dari sekitar 120 negara di perkirakan di atas
68 juta ton pertahun. Pisang merupakan jenis buah yang paling penting
di kawasan Asia Tenggara termasuk peringkat pertama dalam produksi
buah-buahan di Filipina, Indonesia dan Thailand, baik mengenai luas
lahannya maupun produksinya. Total produksi pisang Indonesia pada
tahun 2007 adalah 5,270,131 ton. Produksi pisang Indonesia 90%
diserap oleh pasar dalam negeri. Peluang pasar dalam negeri masih
cukup lebar terutama untuk konsumsi hotel-hotel berbintang dan pasar
swalayan yang membutuhkan pisang dengan kualitas yang tinggi.
Berkembangnya pariwisata di Indonesia dan bertambahnya wisatawan
asing yang datang ke Indonesia menjadikan peluang pasar buah pisang
semakin meningkat. Keluhan yang datang dari pengusaha hotel-hotel
berbintang adalah belum ada supplier yang menyediakan buah-buahan
salah satunya adalah pisang dengan kualitas yang tinggi . walaupun
pengiriman rutin sudah mulai dirintis oleh beberapa supplier ke
berbagai pasar swalayan dan hotel, namun kualitasnya masih rendah.
Buah pisang merupakan salah satu jenis komoditi holtikultura
buah-buahan yang mempunyai nilai sosial dan ekonomi cukup tinggi
bagi masyarakat Indonesia. Budidaya pisang dapat dilakukan dimana
saja dan cepat tumbuhnya. Selain itu, komiditas pisang juga
mempunyai peluang besar untuk dimanfaatkan dalam aneka industri,
sehingga perlu adanya inovasi buah pisang untuk digunakan dalam
berbagai produk olahan rumahan, bukan hanya langsung dimakan.
Salah satu olahan pisang adalah brownies pisang, kue, pastry dan
sebagainya. Selain meningkatkan harga jual, olahan produk pisang
juga lebih memberikan inovasi baru. Pisang secara umum mengandung
kalium, magnesium,besi, fosfor,dan kalsium, mengandung vitamin
A,B6 dan C yang berperan penting bagi kesehatan tubuh. Beberapa
 2

pisang cocok diolah menjadi produk baru karena tekstur yang padat,
namun ada beberapa jenis pisang yang tidak cocok diolah lagi hanya
cocok untuk dimakan langsung. Beberapa pisang yang bagus untuk
diolah antara lain pisang tanduk, pisak awak, pisang raja nangka,
pisang ambon (Suhartanto, M. dkk.2012).

1.2 Tujuan & Sasaran

1.2.1 Tujuan
 Untuk menciptakan produk berupa selai pisangdari olahan
pisang (Musa paradisiaca) yang diminati oleh pembeli.
 Untuk memasarkan produk selai pisang yaitu makanan yang
bergizi tinggi dari olahan pisang (Musa paradisiaca) dengen
efektif dan efesien.
 Mengajak mahasiswa dan masyarakat untuk ikut berpartisipasi
dalam membentuk wira usaha baru

1.2.2 Sasaran
Produk selai pisang ini ditargetkan untuk semua kalangan baik
anak-anak maupun orang dewasa. Target pemasaran selai pisang ini yaitu
di warung terdekat dan rumah tangga.

Bab 2. Aspek Produk

2.1 Deskripsi Produk
Produk selai pisang ini menggunakan buah pisang yang
berkualitas, dimana Pisang mempunyai kandungan gizi sangat baik, antara
lain menyediakan energi cukup tinggi dibandingkan dengan buah-buahan
lain. Pisang kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, besi, dan
kalsium. Pisang juga mengandung vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, dan
serotonin yang aktif sebagai neurotransmitter dalam kelancaran fungsi
otak. Nilai energi pisang sekitar 136 kalori untuk setiap 100 gram, yang
secara keseluruhan berasal dari karbohidrat. Produk ini akan dikemas
dalam bentuk cup berukuran 150 ml. Produk memilii rasa khas tersendiri
yang berbeda dengan selai biasanya. Produk juga akan dikemas dengan
tampilan yang sangat menarik.
 3

2.2 Keterbaharuan ( Inovasi) Produk

Produk selai pisang ini akan dibuat dengan rasa manis yang pas untuk
semua konsumen. Saya juga akan mengembangkan produk ini dengan
berbagai varian warna agar lebih menarik konsumen. Produk juga akan
dikemas dengan tampilan gambar yang menarik untuk semua kalangan
usia.
2.3 Spesisifikasi Teknis Produk

No Bahan Keterangan
1. Buah Pisang 3 sisir
2. Gula Pasir ½ kg
3. Jeruk Lemon ½ kg
4. Garam 1 bungkus
5. Cup Kemasan 20 cup

No Obyek Cara membuat

1. Selai pisang Pertama-tama pilihlah buah pisang yang
cukup tua dan matang, dan dalam keadaan baik. Lalu,
buah pisang dikupas kulitnya. Kemudian dikukus
selama kurang lebih 10 menit dan biarkan menjadi
dingin kembali. Lalu buah dihancurkan/dilumatkan
dengan memblendernya dan tambahkan air
secukupnya 1/5 bagian. Lalu, masukkan dalam panci
dan masak di atas kompor yang apinya jangan terlalu
besar. Masukkan gula dan sedikit garam ke dalam
dan panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk
agar tidak hangus. Masak terus sampai air menguap
dan kering. Lalu, masukkan perasan jeruk lemon ke
dalamnya. Aduk terus campuran tersebut sampai
betul-betul kental dan masak. Setelah kental, adonan
diangkat dari atas api dan diamkan hingga selesai
benar-benar menjadi kental. Setelah dingin,
masukkan selai ke dalam cup yang sudah di sterilkan
sampai 2-3 cm di bawah tutup cup. Selai pisang siap
dipasarkan.
 4

2.4 Manfaat Produk & Dampak Sosial – Ekonomi

2.4.1 Manfaat Produk
 Produk ini banyak mengandung manfaat dari segi kesehatan karena
bahan yang digunakan adalah buah pisang dimana buah ini banyak
mengandung karbohidrat, vitamin, protein dan gizi lainnya. Bahan
yang digunakan dalam pembuatan produk ini juga sehat dan tidak
mengandung MSG.
 Produk ini membantu masyarakat menikmati makanan seperti roti
menjadi lebih nikmat untuk dikonsumsi.
2.4.2 Dampak social-ekonomi

Dampak sosial ekonomi yang dihasilkan dari produk ini adalah

memberikan penghasilan bagi pelaku usaha dari hasil penjualan
produknya. Produk ini juga meningkatkan pendapatan petani buah pisang
karena pembelian buah pisang yang meningkat.

2.5 Keunikan / Keunggulan Produk

 Produk yang akan diproduksi tidak banyak dijual di lingkungan
pelaku usaha.
 Produk yang ditawarkan ramah terhadap lingkungan (tidak
mencemar).
 Proses pembuatan yang relatif mudah dan bahan yang digunakan
sedikit.
 Produk yang memiliki kandungan gizi yang tinggi.
 Harga yang ditawarkan terjangkau

Bab 3. Aspek Pengembangan Produk ( Product Development Aspect )

3.1 Status Kesiapan Produk
Status kesiapan produk yaitu proses produksi dilakukan setiap hari sehingga
produk selalu ada setiap hari. Produk ini sangat mudah dalam proses
pembuatannya dan bahan yang digunakan juga sangat mudah didapatkan.
Sehingga, status kesiapan produk sangat siap untuk di produksi kapanpun.
 5

3.2 Jumlah & Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi juga mengacu pada hasil dari perhitungan peluang
pasar atas produk yang bersangkutan. Kapasitas produksi biasa dinyatakan
dalam unit per periode waktu tertentu (tahun, bulan, minggu, hari atau
jam). Untuk jumlah produksinya, diawal produksi akan dibuat 20 cup selai
pisang per harinya. Namun, jika permintaan pasar meningkat maka akan di
produksi 100 cup selai pisang per harinya.
3.3 Foto Produk & Produksi
Berikut adalah ilustrasi foto produk :

Untuk foto produksi belum ada dikarenakan produk belum di produksi.

3.4 Road map Pengembangan Produk

1. Persiapan dan pembeliat alat dan bahan

2. Pembuatan selai pisang

3. Penjualan secara online dan penitipan di

warung terdekat.
 6

4. Jika keadaan pasar mendukung, produksi

akan ditingkatkan menjadi 100 cup selai
perharinya dan bisa lebih.

5. Inovasi dalam produk akan terus dilakukan

seperti varian warna selai.

6. Pembukaan cabang untuk menambah

pemasukan dan pembukaan lowongan
kerja.

Bab 4. Aspek Bisnis ( Business Aspect )

4.1 Business ModEl Canvas (BMC)
4.1.1. Customer Segments
• Masyarakat sekitar.
• Pengguna jalan.
• Keluarga.
4.1.2. Value Propositions
Value Propositions adalah produk yang ditawarkan dalam berbisnis. Selai
pisang dengan rasa manis yang pas dan sehat untuk dikonsumsi.
4.1.3. Channels
Menjual melalui sosial media dan dititipkan ke warung terdekat.
4.1.4. Customer Relationships
Dengan cara melayani dengan ramah dan sopan agar pembeli senang dan
kembali membeli.
4.1.5. Revenue Streams
Didapat dari hasil penjualan produk dan modal.
 7

4.1.6. Key Activities

• Belanja bahan-bahan.
• Membuat produk dan menjualnya.
• Mencari pelanggan dan supplier.
4.1.7. Key Resources
Dengan memanfaatkan media sosial dan pembuatan spanduk.
4.1.8. Key Partnerships
Menjalin hubungan yang baik dengan suplier.Suplier disini adalah para
petani/pedagang tradisional sekitar.
4.1.9. Cost Structures
Cost Structures adalah biaya yang harus dikeluarkan dan modal yang
dikeluarkan oleh penjual berupa biaya tetap ataupun variabel. Contohnya
biaya untuk kebutuhan dan transportasi.
4.2 Target & Potensi Pasar ( Market Size )
Target dari yang dibuat yakni menjual 20 cup selai pisang diawal dan
meski keadaan pasar sedang tidak bagus tetapi produk ini tetap diminati
masyarakat terutama ibu rumah tangga karena sehat untuk dikonsumsi dan
pelengkap makanan seperti roti.
4.3 Identifikasi Kompetitor
Kompetitor kami adalah usaha rumahan selai pisang dan perusahaan
produksi selai pisang lainnya.
4.4 Model & Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yakni memasarkan kepada konsumen melalui sosial media
kemudian memasarkan melalui distributor yaitu warung terdekat.
4.5 Sumber Modal Usaha
Sumber modal usaha berasal dari modal yang diberikan dari BPC.
4.6 Sumber & Jumlah Investasi
Sumbernya berasal dari uang yang diberikan dari BPC dan perkiraan yakni
Rp. 3.000.000,.
 8

4.7 Skema Harga

Pada awal-awal bisnis hanya membuat 20 cup selai pisang perhari. Berarti 600
cup selai pisang dalam sebulan.
Skema harga untuk 600 cup selai pisang :
Buah pisang : 90 sisir x 15.000 = Rp 1.350.000
Gula pasir : 15 kg x 15.000 = Rp 225.000
Jeruk lemon : 15kg x 11.000 = Rp 165.000
Garam : 20 bungkus x 3.000 = Rp 60.000
Cup plastik : 600 cup x 1.000 = Rp 600.000 +
Rp 2.400.000
Biaya alat bantu, pemasaran = Rp 400.000
Dan lain-lain = Rp 200.000 +
Total =Rp 3.000.000
Harga jual 600 cup selai pisang x 12.000 = Rp 7.200.000

Keuntungan =7.200.000 – 3.000.000 = Rp 4.200.000

4.8 Proyeksi Produksi & Penjualan

Produksi akan tetap konsisten dan penjualan selai pisang akan masuk ke
pasar dan diterima masyarakat dengan mudah.
4.9 Analisa Risiko Bisnis
 Sangat sensitif dengan kenaikan harga bahan baku.
 Kompetisi / persaingan lumayan ketat.
 Pelanggan tidak setia.
4.10 Mitra Bisnis
Mitra bisnis yaitu kedai-kedai tempat dititipkannya produk.

Bab 5. Profil Perusahaan & Tim ( Company and Team Profil )

5.1 Profil Perusahaan

Perusahaan didirikan atas modal BPC dan pelaku usaha.
 9

5.2 Profil Pengelola Inti

Pengelola inti yakni pelaku usaha.

Bab 6. Rencana Aksi & Output Kegiatan (Describing Operational Action

Plan and its Output)

6.1 Rencana Aksi

 Membangun bisnis mahasiswa yang inovatif.
 Menjalankan bisnis yang konsisten dan laku dipasaran.
 Mengembangkan produk bisnis yang digemari pasar.
 Dengan menjalankan bisnis diharapkan pendapatan akan meningkat.
 Membuka cabang atau jaringan bisnis yang melibatkan masyarakat.

6.2 Output Kegiatan

 Meningkatkan kepercayaan diri mahasiswa.
 Memiliki bisnis yang konsisten dan laku dipasaran.
 Memiliki produk bisnis yang digemari pasar.
 Memperoleh pendapatan yang meningkat.
 Membuka jaringan bisnis dan lapangan perkerjaan untuk menambah
penghasilan masyarakat.

Bab 7. Rencana Anggaran ( Budgeting Plan )

7.1 Rencana Anggaran & Biaya

No Nama Kebutuhan Satuan Kuantitas Jumlah

1 Bahan Baku
Pisang Sisir 90 Rp 1.350.000
Gula Kg 15 Rp 225.000
Garam Bungkus 20 Rp 60.000
Jeruk Lemon Kg 15 Rp 165.000
Cup kemasan Cup 600 Rp 600.000
Total Biaya Bahan Baku Rp 2.400.000
 10

2. Alat Bantu
Gas Tabung 5 Rp 100.000
Wajan Besar Buah 1 Rp 50.000
Sutil Kayu Buah 2 Rp 20.000
Plastik Pcs 10 Rp 75.000
Total Biaya Alat Bantu Rp 245.000
B
3. Pemasaran
Cetak stiker label produk Buah 620 x Rp Rp 155.000
250
Total Biaya Pemasaran Rp 155.000
4. Biaya Lain- lain
Total Biaya Lain-lain Rp 200.000

7.2 Rekapitulasi Anggaran

No. Jenis Anggaran Biaya

1. Perlengkapan yang diperlukan Rp. 245.000
2. Bahan habis pakai Rp. 2.400.000
3. Promosi dan pemasaran Rp.155.000
5. Dan lain-lain Rp. 200.000
Total Rp. 3.000.000
 11

Lampiran 1 Halaman Pengesahan

HALAMAN PENGESAHAN
USULAN BUSINESS PLAN COMPETITION 2020
KATEGORI PENGEMBANGAN USAHA
1. Judul : OLAHAN BUAH PISANG ( SELAI PISANG)
2. Bidang Usaha : Kuliner
3. Pelaksana :
a. Nama Lengkap : Farhana
b. NIM : 4182220027
c. Jurusan : Biologi
d. Universitas : Universitas Negeri Medan
e. Alamat Rumah dan No HP : Jalan Karya Setuju Gang Bersama
082170234250
4. Dosen Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar : KhairizaLubis, S.Si., M.Sc., Ph.D
b. NIDN : 0024058105
c. Alamat Rumah dan No HP : Jln. Willem Iskandar, Medan dan
082277002009
Medan, 12 Oktober 2020

Hormat Kami,

Dosen Pembimbing Ketua

Tim

( ) ( )

NIDN NIM.
Menyetujui,

Wakil Rektor Bidang Kewirausahaan

( )

NIP.
 12

Lampiran 2 Biodata Ketua

BIODATA PENGUSUL

A. IDENTITAS DIRI

1 Nama Lengkap Farhana

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi/Jurusan Biologi/Biologi
4 Perguruan Tinggi Universitas Negeri Medan
5 NIM 4182220027
6 Tempat, Tanggal Lahir Medan, 27 April 2000
7 E-mail fhana1381@gmail.com
8 No HP 0821 7023 4250

B. PELATIHAN/WORKSHOP/KEGIATAN KEWIRAUSAHAAN

No Tahun Kegiatan Peran Saudara

C. MOTIVASI MENGIKUTI BPC UNIMED 2020

Medan, 12 Oktober
2020

Farhana
4182220027
 13

Lampiran 3 Biodata Dosen Pembimbing BPC UNIMED 2020

BIODATA DOSEN PEMBIMBING PBC UNIMED

A. IDENTITAS DIRI

1 NamaLengkap KhairizaLubis, S.Si., M.Sc., Ph.D

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi/Jurusan Biologi/Biologi
5 NIDN/NIP 0024058105
6 Tempat, Tanggal Lahir
7 E-mail
8 No HP

B. PENGALAMAN MEMBIMBING BISNIS MAHASISWA

No Tahun Nama Mahasiswa NamaBisnis dan Penjelasan

Singkat

Medan, 12 Oktober 2020

Khairiza Lubis, S.Si., M.Sc., Ph.D

 14

NIDN : 0024058105