PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
CHISI KING (MOCHI ES KRIM KULIT PISANG)

SOLUSI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI PRODUK

PANGAN SEHAT DAN BERGIZI

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:
Ayu Fauziyyah Adhimah
Elita Ovina Sugiarti
Fitri Ciptaning Rahayu
Trisna Vifvia Larasaty
Yusrilia Chrissinta
151132018 (2015)
151131003 (2015)
151131013 (2015)
161131010 (2016)
161131012 (2016)
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... ii
DAFTAR ISI.................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... v
RINGKASAN .................................................................................................. vi
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang.................................................................................. 1
1.2.Rumusan Masalah............................................................................. 2
1.3.Tujuan ............................................................................................... 2
1.4.Luaran dan Manfaat .......................................................................... 2
1.5.Manfaat Kegiatan ............................................................................. 3
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1.Prospek Pengembangan Cuka Mekar ............................................... 3
2.2.Analisis Ekonomi Usaha .................................................................. 3
2.3.Harga................................................................................................. 4
2.4.Tempat .............................................................................................. 4
2.5.Analisis Biaya ................................................................................... 5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1.Pembuatan Cuka Mekar.................................................................... 5
3.1.1.Proses PembuatanKreasi Fondan............................................ 5
3.1.2.Proses Pembutan Kue Kap ..................................................... 6
3.2. Strategi Usaha .................................................................................. 7
3.2.1.Target Pasar ............................................................................ 8
3.2.2.Strategi Penjualan ................................................................... 8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya ............................................................................... 8
4.2.Jadwal Kegiatan................................................................................ 9
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1.Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ........................ 9
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan ........................................................... 17
Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas ...............20
Lampiran 4.Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ..................................................... 21
 DAFTAR TABEL

Tabel 1.Alat dan Bahan Kreasi Fondan ........................................................... 5

Tabel 2.Alat dan Bahan Adonan Kue Kap....................................................... 6
Tabel 3.Anggaran Biaya................................................................................... 8
Tabel 4.Jadwal Kegiatan .................................................................................. 8
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.Contoh CuKa MeKar ...................................................................... 7

 RINGKASAN

Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang) merupakan kue mochi yang
dikolaborasikan dengan isian es krim yang berbahan dasar kulit pisang. Di Indonesia,
pisang merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dibandingkan dengan buah-
buah yang lain sehingga banyak dijumpai limbah kulit pisang yang tidak digunakan.
Menurut beberapa penelitian membuktikan bahwa pada kulit pisang mengandung
aktivitas antioksidan yang cukup tinggi dibandingkan daging buahnya, makanan yang
kaya akan antioksidan biasanya berkaitan dengan penguatan sistem imun tubuh. Oleh
karena itu penyusun membuat inovasi produk makanan mochi es krim berbahan dasar
kulit pisang bernama Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang).

Target penjualan mochi dengan isi es krim kulit pisang adalah masyarakat kota
Surabaya khususnya daerah Kampus dan sekitarnya mulai dari anak kecil, remaja,
dewasa hingga orang tua. Produk ini bertujuan untuk mengurangi limbah kulit pisang
yang berasal dari industri makanan, seperti toko roti yang nanti dapat menjaga
kontinuitas produk. Pemanfaatan kulit pisang sebagai bahan dasar es krim dikarenakan
jumlah peminat es krim di Surabaya dan sekitarnya cukup besar. Produk “Chisi King”
diharapkan dapat bermanfaat bagi masyarakat sebagai makanan yang mengandung
tinggi antioksidan dan sebagai inovasi pemanfaatan limbah kulit pisang. Metode
pemasaran yang digunakan adalah edukasi market. Proses edukasi ini dilakukan
dengan cara memberikan penjelasan dan pembelajaran pada konsumen bahwa limbah
kulit pisang dapat dijadikan produk makanan sehat dan bergizi. Cara untuk
menjelaskan pada konsumen dilakukan secara langsung yaitu dengan membuka stand
penjualan dan pemasaran keliling pada hari libur, di pusat-pusat keramaian, serta
melalui media brosur, leaflet, banner, ataupun media online.

Keywords: kulit, pisang, mochi, es krim

 BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pisang merupakan tumbuhan monokotil yang termasuk dalam familia Musaceae
yang berasal dari Asia Tenggara. Indonesia merupakan penghasil produksi pisang
terbesar di Asia. Di Indonesia, pisang merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi
dibandingkan dengan buah-buah yang lain. Oleh karena itu, pisang telah ditetapkan
sebagai salah satu komoditas buah unggulan nasional yang mudah didapat, memiliki
nilai ekonomi, budaya serta nilai gizi yang tinggi. (Ermawati, 2016)

Berdasarkan data statistik Departemen Pertanian (2014), menunjukkan bahwa

volume produksi pisang di Indonesia pada tahun 2013 mencapai 6,28 juta ton. Terdapat
berbagai jenis varietas pisang yang jumlahnya mencapai ratusan. Dari sekian banyak
jenis pisang, terdapat satu varietas yang masih kurang proses pengolahannya namun
persediaannya melimpah, yaitu pisang raja (Musa paradisiaca var Raja).

Umumnya masyarakat hanya memakan buahnya dan membuang kulitnya begitu

saja. Kulit pisang belum dimanfaatkan secara optimal dan hanya dibuang sebagai
limbah organik yang tidak berguna padahal kulit pisang mengandung nilai gizi yang
tak kalah dengan daging buahnya. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang
cukup banyak ditemukan dimana-mana, sehingga dalam hal ini kulit pisang dapat
dimanfaatkan menjadi suatu bahan atau produk makanan oleh industri. Limbah kulit
pisang memiliki protein dan karbohidrat yang sangat tinggi; karbohidrat 59.09%,
protein 0.90% dan serat 31.7%. Selain itu juga limbah kulit pisang mengandung
beberapa mineral, seperti natrium, kalsium, magnesium, fosfor, seng dan mangan
(Haryanto,2016)

Kandungan gizi kulit pisang raja (Musa paradisiaca var Raja) cukup lengkap
seperti karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfat, zat besi, vitamin B, vitamin C dan
air (Munadjim, 1988). Kulit pisang masak yang berwarna kuning kaya akan senyawa
kimia yang bersifat antioksidan, baik senyawa flavonoid maupun sneyawa fenolik.
Penelitian yang dilakukan oleh Someya et all (2002) membuktikan bahwa pada kulit
pisang mengandung aktivitas antioksidan yang cukup tinggi dibandingkan dengan
dagingnya. Aktivitas antioksidan pada kulit pisang mencapai 94,25% pada konsentrasi
125 mg/ml sedangkan pada buahnya hanya sekitar 70% pada konsentrasi 50 mg/ml
(Fatemeh et all, 2012).

Senyawa antioksidan yang terdapat pada kulit pisang yaitu katekin, gallotekin, dan
epikatekin yang merupakan golongan senyawa flavonoid. Oleh karena itu, kulit pisang
memiliki potensi yang cukup baik untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan
dalam bahan pangan. Pemanfaatan kulit pisang dalam produksi pangan salah satunya
adalah pembuatan es krim karena dalam kulit pisang mengandung dekstrin (Ermawati,
2016).

Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses
pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu,
pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa. Es krim menurut SNI (1995)
adalah jenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim
atau dari campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dengan atau tanpa bahan
makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Untuk menambah nilai
jual, es krim dapat di variasikan sebagai isian mochi.

Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut,
kenyal dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Mochi sudah cukup popular di
kalangan masyarakat Indonesia saat ini dengan variasi isi yang beragam dari isi kacang
tanah, cokelat, keju sampai es krim sebagai isiannya.

Melalui kegiatan ini, penyusun berkeinginan untuk mengolah kulit pisang raja
menjadi mochi es krim kulit pisang karena selain mengandung dekstrin, kulit pisang
raja memiliki senyawa antioksidan yang cukup tinggi, dan senyawa serotonin yang
bermanfaat bagi kesehatan. Oleh sebab itu, penyusun membuat inovasi produk
makanan mochi es krim yang berbahan dasar kulit pisang yang bernama “Chisi King.”

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui beberapa
penjelasan, yaitu sebagai berikut:

1. Bagaimana cara meningkatkan nilai guna kulit pisang agar tidak terbuang sia-
sia?
2. Bagaimana pemanfaatan kulit pisang dalam pembuatan mochi es krim?
3. Bagaimana target dan pemasaran Chisi King?

1.3 Tujuan
Tujuan dilaksanakannya usaha “Chisi King” adalah sebagai berikut:

1. Memanfaatkan salah satu limbah bahan pangan agar tidak terbuang sia-sia
2. Membuat inovasi produk baru pada bahan makanan yang ditambahkan kulit
pisang sebagai bahan dasar
3. Mengolah kulit pisang dalam pembuatan produk makanan (es krim)
4. Menjual atau memasarkan produk
 5. Melatih kemandirian dan kreativitas mahasiswa dalam mengembangkan usaha
dengan memanfaatkan limbah serta menyediakan produk makanan sehat dan
bergizi

1.4 Luaran dan Manfaat Kegiatan

1. Mochi es krim kulit pisang dapat diterapkan secara luas sehingga dapat
mengurangi jumlah limbah kulit pisang
2. Mochi es krim kulit pisang dapat menjadi solusi produk makanan murah dan
bergizi bagi para konsumen
3. Diharapkan dapat menjadi referensi atau rujukan bagi para pembaca yang ingin
berwirausaha.

1.5 Manfaat Kegiatan

1. Meningkatkan inovasi mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat
dimanfaatkan sebagai peluang usaha
2. Untuk meningkatkan kreativitas dan penalaran mahasiswa pada pengembangan
ilmu teknologi pangan.
3. Memperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan salah satu
limbah yaitu kulit pisang sebagai produk olahan yang enak, murah, sehat dan
bergizi yang dapat dijadikan untuk peluang usaha baru

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Prospek Pengembangan “Chisi King”

Prospek pengembangan “Chisi King” sebagai kudapan merupakan salah satu
produk olahan dari pemanfaatan limbah kulit pisang. Mochi yang dipadukan dengan es
krim kulit pisang sebagai isinya akan sangat lezat dan menarik para konsumen.
mengolah kulit pisang raja menjadi es krim kulit pisang karena kulit pisang raja selain
mengandung dekstrin, senyawa antioksidan yang cukup tinggi dan mengandung
senyawa serotonin yang bermanfaat bagi kesehatan.
Mochi es krim kulit pisang dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang
menjanjikan karena bahan baku mudah di dapat karena pisang raja kami dapatkan
secara gratis dari “laritta bakery” di daerah Rungkut Surabaya. Mochi es krim kulit
pisang memiliki peluang usaha yang cukup tinggi. Hal tersebut dikarenakan beberapa
alasan, diantaranya: (1) di Surabaya-Sidoarjo belum pernah dijumpai usaha mochi
dengan isi es krim yang berbahan dasar kulit pisang dengan kemasan menarik (2) bahan
baku mudah diperoleh sehingga ketersediaannya cukup terpenuhi (3) proses produksi
tidak membutuhkan biaya yang besar, mudah dan praktis (4) dalam proses produksi
tidak membutuhkan keahlian khusus (5) banyak orang dewasa, remaja dan anak-anak
khususnya daerah Surabaya dan sekitarnya yang menggemari es krim.

2.2 Analisis Ekonomi Usaha

Analisis ekonomi usaha dari produk Chisi King meliputi analisis SWOT
yaitu:

1. Strength (Kelebihan)
a. Memanfaatkan limbah
b. Bahan baku mudah didapat
c. Sumber daya mahasiswa potensial
d. Lokasi penjualan yang strategis
e. Harga terjangkau
f. Merupakan kudapan sehat dang bergizi
g. Produk Chisi King tanpa bahan pengawet yang lebih menjamin kesehatan
konsumen
h. Bentuk sajian mochi yang lebih menarik konsumen
i. Mochi es krim lebih tahan lama karena disimpan pada suhu rendah
2. Weakness (Kelemahan)
a. Membutuhkan modal usaha yang tidak sedikit (alat)
b. Kesadaran masyarakat yang kurang terhadap pentingnya mengkonsumsi
kudapan sehat
c. Harus selalu berada di suhu freezer agar es krim tidak meleleh
3. Opportunity (Peluang)
a. Produk ini cukup diminati oleh semua kalangan
b. Dapat dikonsumsi dari berbagai kalangan usia
c. Cakupan lokasi pemasaran yang cukup luas
d. Bahan baku kulit pisang didapatkan secara gratis
4. Threat (Ancaman)
a. Persaingan ketat dengan pengusaha mochi es krim lain
b. Pilihan rasa mochi es krim kulit pisang yang kurang beragam

2.3 Harga
Berdasarkan survei yang telah dilakukan, harga mocha yang verada di beberapa
toko adalah Rp. 10.000/biji, sedangkan harga “Chisi King” yang kami tawarkan adalah
20% lebih murah dari harga pasar, yaitu Rp. 8.000/biji. Sehingga harga yang kami
tawarkan masih sangat bersaing dengan harga pasar.
2.4 Tempat
Selain mempunyai harga terjangkau, tempat merupakan salah satu hal yang penting
untuk pemasaran. Penyusun memilih lokasi di area Pujasera Merr Jl. Dr. Ir. H.
Soekarno no. 485, Penjaringan Sari, Rungkut, Surabaya. Area tersebut merupakan
tempat yang memiliki prospek untuk penempatan stand karena lokasi strategis dekat
dengan area kampus. Sedangkan untuk pemasaran keliling akan dilakukan di sekitar
kampus, taman Bungkul, tugu Pahlawan Surabaya pada hari libur Sabtu-Minggu.
Selain itu promosi juga akan dilakukan melalui jejaring sosial untuk pemasaran di
wilayah interlokal.

2.5 Analisis Biaya

Hasil dari 1 bungkus tepung es krim dan bubur kulit pisang adalah 15 mochi es
krim. Jika dalam 1 bulan memproduksi 20 bungkus tepung es krim dan bubur kulit
pisang akan menghasilkan 300 mochi es krim, maka dalam waktu 4 bulan dapat
memproduksi 80 bungkus tepung es krim dan kulit pisang yang akan menghasilkan
1200 mochi es krim.

Harga (Mochi Es Krim Kulit Pisang) yang ditawarkan Rp. 8.000/ biji. Hasil
penjualan 4 bulan = 1200 x Rp. 8.000 = Rp. 9.600.000
Keuntungan tiap 4 bulan = Hasil Penjualan – Biaya Operasional
= Rp. 9.600.000 – Rp. 5.550.000
= Rp. 4.050.000

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Pembuatan
Pelaksanaan program usaha “Chisi King” ini terdiri atas tiga proses pengolahan
yaitu pembuatan mochi, es krim kulit pisang, dan mochi es krim kulit pisang. Proses
pembuatan mochi terdiri dari dua tahap yaitu persiapan alat dan bahan, dan pembuatan
mochi. Sedangkan pembuatan es krim kulit pisang terdiri dari tiga tahap yaitu persiapan
alat dan bahan, pembuatan es krim kulit pisang, dan pembekuan atau pendinginan es
krim. Proses pembuatan mochi es krim kulit pisang sendiri terdiri dari 4 tahap yaitu
persiapan alat dan bahan, pembuatan mochi es krim kulit pisang, pengemasan produk,
dan pemasaran.
3.1.1 Proses Pembuatan Mochi
A. Persiapan Alat dan Bahan
Untuk memperlancar proses pembuatan mochi, langkah awal yang akan
kita lakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan. Adapun tahapan persiapan
alat dan bahan meliputi :
Tabel 1. Alat dan Bahan Mochi

No Mochi
Alat Bahan
1 Panci Kecil Tepung Ketan
2 Solet Gula Pasir
3 Pengaduk Kayu Air
4 Rolling Kayu Pewarna Makanan
Garam 1/4 sdt
Tepung Terigu

B. Cara Pembuatan Mochi

1. Masukkan tepung ketan, pewarna makanan, gula pasir, dan garam ke dalam
wadah panci kecil.

2. Tambahkan air dan aduk perlahan dengan searah agar adonan tidak
menggumpal.

3. Panaskan adonan dengan api sedang dan terus diaduk sampai adonan matang
menjadi gumpalan dan kasat.

4. Angkat adonan dan letakkan pada loyang yang sudah diberi tepung terigu, lalu
roll agar adonan pipih dan mudah untuk dibentuk.

3.1.2 Proses Pembuatan Es Krim Kulit Pisang

A. Persiapan Alat dan Bahan
Untuk memperlancar proses pembuatan es krim kulit pisang, langkah
awal yang akan kita lakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan. Adapun
tahapan persiapan alat dan bahan meliputi :
 Tabel 2. Alat dan Bahan Es Krim Kulit Pisang

No Es Krim Kulit Pisang

Alat Bahan
1 Mixer Kulit Pisang Raja
2 Blender Tepung Es Krim
3 Baskom Susu Full Cream Dingin
300cc
4 Panci
5 Ayakan
6 Kompor
7 Freezer
8 Cooler Box
9 Talenan
10 Pisau
11 Scoop es krim
B. Cara Pembuatan Es Krim Kulit Pisang
1. Bersihkan Kulit Pisang Raja dengan menghilangkan getah pada ujung kulit
pisang dan potong dengan ukuran kecil, lalu rebus sampai kulit pisang
bertekstur lunak, angkat dan tiriskan. Selanjutnya blender kulit pisang sampai
berubah tekstur menjadi bubur dan saring agar menjadi lebih halus.

2. Masukkan tepung pondan es krim, susu full cream dengan suhu dingin dan SP
ke dalam wadah baskom, lalu kocok dengan kecepatan tinggi sampai
mengembang kurang lebih sampai 30 - 45 menit. Setelah mengembang
masukkan bubur kulit pisang yang sudah disaring dan aduk perlahan sampai
semuanya tercampur.

3. Masukkan adonan es krim ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam

freezer sampai kurang lebih 8 jam atau sampai es krim padat.

3.2 Strategi Usaha

3.2.1 Target Pasar
Target pasar dari Chisi King adalah daerah Surabaya khususnya daerah kampus
dan sekitarnya. Disurabaya ada beberapa perguruan tinggi yang memiliki jumlah
mahsiswa yang cukup banyak, diantaranya UPN Veteran, STIKOM, PERBANAS,
STIKES Surabaya, yang dekat dengan lokasi penjualan. Belum ditambah dengan
penduduk asli yang tinggal disekitar lokasi. Selain itu, anak sekolah dan pegawai
kantor juga memungkinkan untuk beristirahat dilokasi tersebut.

3.2.2 Strategi Penjualan

Salah satu strategi penjualan adalah dengan melakukan edukasi market. Hal ini
perlu dilakukan karena sebagian besar masyarakat saat ini banyak yang mengkonsumsi
kudapan yang tidak sehat atau bahkan berbahaya bagi tubuh. Proses edukasi ini
dilakukan dengan cara memberikan penjelasan pada konsumen bahwa limbah kulit
pisang dapat dijadikan produk makanan yang sehat. Cara untuk menjelaskan pada
konsumen dilakukan secara langsung dan melalui media brosur, leaflet, banner dan
media online terkini.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan Penunjang Rp. 1.915.000
2. Biaya Habis Pakai Rp. 3.110.000
3. Biaya Perjalanan Rp. 240.000
4. Biaya lainnya Rp. 6.800.000
Jumlah Rp. 12.065.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 5. Jadwal Kegiatan

Bulan Ke
Jenis 1 2 3 4 5
No
Kegiatan Pekan Pekan Pekan Pekan Pekan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Persiapan
1 perlengkapan
alat dan
bahan
 Survei bahan
2 baku dan
pelatian
pembuatan
es krim kulit
pisang
Publikasi
3 promosi
Produksi dan
4 pemasaran
Evaluasi dan
5 penyusunan
Laporan

DAFTAR PUSTAKA

Fatemeh, S. et all.,2012. Total Phenolis,Flavonoid and Antioxidant Activity of Banana

Pulp and Peel Flours: Influence of Variety and Stage of Ripenes. International
Food Research Journal, 88 pp. 587-605
Munadjim, 1988. Teknologi Pengolahan Pisang. Jakarta: PT. Gramedia

Someya, S,. Y.Y. Oshiki and K. Okubo. 2002, Antioxidant compounds from bananas
(Musa Cavendish). Food Chemsitry. 3 (79): 351-354.

Ermawati, Wa Ode dkk 2016. Kajian Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Raja (Musa
Paradisiaca var Raja) Dalam Pembuatan Es Krim. Jurnal Sains dan Teknologi
Pangan Vol. 1, No. 1. P. 67-72, Tahun 2016, ISSN: 2527-6271
SNI 01-3713-1995. Es Krim. Badan Standarisasi Nasional

Kementerian Pertanian, 2014. Rencana Strategis Kementerian Pertanian Tahun

2015-2019.
 LAMPIRAN- LAMPIRAN

Lampiran 1 : Biodata Ketua, Anggota, Dosen Pembimbing

BIODATA KETUA
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ayu Fauziyyah Adhimah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Ilmu Gizi
4 NIM 151132018
5 Tempat dan Tanggal Lahir Gresik, 21 Oktober 1997
6 E-mail ayufauziyyah07@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082141143566

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Pondok Modern Pondok Modern
SD
Darussalam Darussalam
Nama Institusi Muhammadiyah
Gontor Putri 2, Gontor Putri 2,
1 Sidoarjo
Mantingan, Ngawi Mantingan, Ngawi
Jurusan - - -
Tahun Masuk –
2003-2009 2009 – 2012 2012 – 2015
Lulus

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Juara 1 lomba Cerdas Cermat Universitas 2017
IFASC Darussalam Gontor
2. LKTI HALAL PATIKA 2017 LPPOM Daerah 2017
tingkat S1 se-Jawa Istimewa
Yogyakarta

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018 Mochi Es krim Kulit Pisang “Chisi
King”

Surabaya, 6 Desember 2017

Pengusul

Ayu Fauziyyah Adhimah

NIM. 151132018
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Elita Ovina Sugiarti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Ilmu Gizi
4 NIM 151131003
5 Tempat dan Tanggal Lahir Blitar, 13 Juni 1997
6 E-mail elitaovina13@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081252032411

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SMP Katolik SMA Katolik
SDN Kalijaten
Nama Institusi Angelus Custos II Santo Yusuf
543 Sidoarjo
Surabaya Surabaya
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk –
2003 - 2009 2009 – 2012 2012 – 2015
Lulus

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
- - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Surabaya, 6 Desember 2017

Pengusul

Elita Ovina Sugiarti

NIM. 151131003
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Fitri Ciptaning Rahayu
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Ilmu Gizi
4 NIM 151131013
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 16 Februari 1997
6 E-mail fitriciptaning@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082142223173

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN Manukan SMP
SMAN 11
Nama Institusi Kulon III TA’MIRIYAH
Surabaya
Surabaya Surabaya
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk –
2003 – 2009 2009 – 2012 2012 – 2015
Lulus

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Surabaya, 6 Desember 2017

Pengusul

Fitri Ciptaning Rahayu

NIM. 151131013
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Trisna Vifvia Larasaty
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Ilmu Gizi
4 NIM 161131010
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tulungagung, 23 November 1998
6 E-mail Vifvialarasaty@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085648956782

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN II Ngebong SMPN 1 Pakel SMAN 1 Pakel
Jurusan - - MIPA
Tahun Masuk –
2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Surabaya, 6 Desember 2017

Pengusul

Trisna Vifvia Larasaty

NIM. 161131010
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Yusrilia Chrissinta
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Ilmu Gizi
4 NIM 161131012
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sidoarjo, 14 Mei 1998
6 E-mail yusriliachrissinta@yahoo.co.id
7 Nomor Telepon/HP 085748585330

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN SMAN 1
Nama Institusi SMPN 5 Sidoarjo
Semambung II Krembung
Jurusan - - MIPA
Tahun Masuk –
2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Surabaya, 6 Desember 2017

Pengusul

Yusrilia Chrissinta
NIM. 151131012
 BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri
Nama Lengkap (dengan
1 Suci Ferdiana, M.Pd
gelar)
2 Jabatan Fungsional -
Sekertaris Program Studi S1 Gizi STIKes
3 Jabatan Struktural
Surabaya
4 NIP 07314602054
5 NIDN 0709068803
6 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 09 Juni 1988
Jl. Amir Mahmud No.69 Gunung Anyar
7 Alamat Rumah
Tengah Surabaya
8 Nomor Telpon/Hp 081224656510
Jl. Medokan Semampir Indah No. 27
9 Alamat Kantor
Surabaya
10 Nomor Telpon/Faks (031) 5913372 / (031) 5966277
11 Email xutjie.ajah@gmail.com
Lulusan yang Telah
12 S1 = 30 orang
Dihasilkan
13 Mata Kuliah yang Diampu Anatomi Fisiologi I & II
Biologi
Biologi Manusia
Mikrobiologi Pangan
Biomolekuler Nutrisi
Metodologi Penelitian
Statistik
Pancasila & Kewarganegaraan

B. Riwayat Pendidikan
S1 S2
Nama Perguruan Universitas Negeri Universitas Negeri Malang
Tinggi Surabaya
Bidang Ilmu Pendidikan Biologi Pendidikan Biologi
Tahun Masuk- 2006-2013 2013-2015
Lulus
Judul Penelitian Pengembangan Perangkat
Pembelajaran IPA Terpadu
Berbahasa Inggris Tipe
Integrated dengan Tema
Mengamati Jasad Renik
dalam Setetes Air untuk
Kelas VII SMP
Nama Pembimbing Dra. Rinie Pratiwi
Puspitasari, M.Si
Dra. Widowati Budjiastuti,
M.Si
Pengaruh Model Discovery
Learning Berbantuan Modul
Pengelolaan Sampah
Berbasis 6M Terhadap
Keterampilan Komunikasi
dan Hasil Belajar Siswa
SMP Negeri 35 Surabaya
Prof. dr. Hj. MimienHenie
Irawati, M.S
Dr. Fatchur Rohman, M.Si

C. Pengalaman Penelitian
Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian Jml (Juta
Sumber*
Rp)
Pengembangan
Perangkat Pembelajaran
IPA Terpadu Berbahasa
Inggris Tipe Integrated
1 2013
Dengan Tema
Mengamati Jasad Renik
Dalam Setetes Air Untuk
Kelas VII SMP
Model Discovery
Learning berbantuan
Modul 6M terhadap
2 2015
Hasil Belajar Siswa
Kelas VII SMP Negeri
35 Surabaya
Pengembangan Modul
Hibah GAIN
Komunikasi Gizi
(Global
Berbasis Behaviour
3 2017 Alliance for 20
Centered Design Dengan
Improvement
Tema Bumil Baduta
Nutrition)
Berbantuan Emo-Demo

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
 No Tahun
1 2013 Pengembangan Perangkat BioEdu Vol. 2/No. 1/Januari
Pembelajaran Ipa Terpadu 2013
Berbahasa Inggris Tipe
Integrated dengan Tema
Mengamati Jasad Renik dalam
Setetes Air untuk Kelas VII
SMP.
2 2013 Beasiswa Pascasarjana DIPA Kemenristek Tahun
BPPDN Kementrian 2013-2015
Ristekdikti
3 2015 Pengaruh Model Discovery Prosiding ISBN : 978-602-
Learning berbantuan Modul 73915-4-3 Seminar Nasional
6M terhadap Hasil Belajar ke-2 Biologi/IPA dan
Siswa Kelas VII SMP Negeri Pembelajarannya, 17 Oktober
35 Surabaya 2015, hal 544.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biaya ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Surabaya, 24 November 2017

Pembimbing

Suci Ferdiana, M.Pd

NIDN 0709068803
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah

Kompor gas 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000
Panci 1 buah Rp. 35.000 Rp. 35.000
Blender 1 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
Saringan 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
Baskom 1 buah Rp. 7.000 Rp. 7.000
Cetakan roti
kukus 1 lusin Rp. 15.000 Rp. 15.000
Mixer 1 buah Rp. 55.000 Rp. 55.000
Freezer 1 buah Rp. 660.000 Rp. 660.000
Timbangan 1 buah Rp. 20.000 Rp. 20.000
Rolling pin 1 buah Rp. 30.000 Rp. 30.000
Cooler box 1 buah Rp. 50.000 Rp. 50.000
Scoop ice cream 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000
Spatula plastik 1 buah Rp. 10.000 Rp. 10.000
Plastik wrap 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000
Es kering 16 balok Rp. 35.000 Rp. 560.000
Plastik 1 pack Rp. 8.000 Rp. 8.000
Sarung tangan 1 pack Rp. 20.000 Rp 20.000
plastik
Cup roti kukus 2 pack Rp. 20.000 Rp. 40.000
Regulator +
selang 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000
Tabung gas LPG 3 tabung Rp. 25.000 Rp. 75.000
Sutil kayu 1 buah Rp. 5.000 Rp. 5.000
SUB TOTAL Rp. 1.915.000
 2. Biaya Habis Pakai

Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Pemakaian
Tepung es krim 80 bungkus Rp. 18.000 Rp. 1.440.000
Air 2 galon Rp. 17.000 Rp. 34.000
Susu bubuk dancow 7 lusin Rp. 40.000 Rp. 280.000
Tepung ketan 12 kg Rp. 18.000 Rp. 216.000
Gula 8 kg Rp. 20.000 Rp. 160.000
Tepung kanji 10 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000
Kemasan dan label 300 lembar Rp. 30.000 Rp. 900.000
kertas A0
SUB TOTAL Rp. 3.110.000
3. Perjalanan

Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Perjalanan
BBM (untuk 1 motor) 32 Liter Rp. 7.500/liter Rp. 240.000
SUB TOTAL Rp. 240.000
4. Lain- lain

Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah
Pemakaian
Sewa tempat ukuran 4 bulan Rp. 750.000 Rp. 3.000.000
2x2
Promosi pemasaran 2 kali Rp. 100.000 Rp. 200.000
Booth 2x2 1x2 m Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000
Listrik 4 bulan Rp. 600.000 Rp. 600.000
Gaji pegawai 4 bulan Rp. 500.000 Rp. 2.000.000
SUB TOTAL Rp. 6.800.000
TOTAL Rp. 12.065.000
5. Analisi BEP (Break Event Point)
Analisis BEP pada Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang) yaitu sebagai
berikut :
a. Biaya Tetap per Produksi = Rp. 2.515.000
b. Biaya Operasional per Produk = Rp. 5.550.000
c. Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP)
HPP = Total Biaya Operasional
Jumlah Mochi Es Krim
= Rp. 5.550.000
1.200
= Rp. 4.625

d. Harga Jual
Keuntungan yang diinginkan sebanyak 72%
72% x Rp. 4625 = Rp 3.330
Harga Jual = Harga Pokok + Keuntungan yang diinginkan
= Rp. 4625 + Rp. 3.330
= Rp. 7.955 = Rp. 8.000
e. BEP Produksi
BEP Unit = Biaya Tetap
Harga Jual – Harga Pokok
= Rp. 2.515.000
Rp 8.000 – Rp 4.625
= 745 unit

Maka titik impas unit dari penjualan mochi es krim adalah 745 buah,
maka dari itu keuntungan akan diperoleh apabila telah menjual 745 mochi
es krim.
BEP Rupiah = BEP Unit x Harga per Unit

= 745 x Rp. 8.000

= Rp. 5.960.000
Maka titik impas rupiah dari penjualan mochi es krim adalah
Rp.5.960.000 maka dari itu keuntungan akan diperoleh apabila telah
mendapat hasil Rp. 5.960.000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No. Nama/ NIM Program Alokasi Waktu Uraian Tugas

Studi (Jam/ Minggu)
1. Ayu Fauziyyah Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Manajer
Adhimah/ 151132018 Minggu Produksi

2. Elyta Ovina Sugiarti/ Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Pengolahan

151131003 Minggu mochi es krim
dan pemasaran

3. Fitri Ciptaning Rahayu/ Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Pengolahan

151131013 Minggu mochi es krim
dan pengemasan

4. Trisna Vifvia Larasati/ Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Peminjaman

161131010 Minggu lokasi stand dan
pemasaran

5. Yusrillia Chrissinta/ Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Pengangkut

161131012 Minggu sarana produksi
dan iklan
promosi