Modernisasi Ritel Produk pertanian

MARDIYANI SIDAYAT

Universitas Khairun, Ternate

1
KONSEPTUAL
Retail adalah satu atau lebih aktivitas yang menambah nilai produk
dan jasa kepada konsumen

. Modernisasi Ritel

Produk Pertanian
RANTAI PASOK/SUPPLY CHAIN MANAJEMEN
Harland (1996), mendefinisikan Supply Chain
Management (SCM) sebagai:
“the management of a network of interconnected
businesses involved in the of product and service
packages required by end customers. The SCM spans
all movement and storage of raw materials, work-in-
process inventory, and finished goods from point of
origin to point of consumption”.

3
RANTAI PASOK/SUPPLY CHAIN MANAJEMEN
Supply chain/ rantai pasok ➔sebuah sistem yang terdiri
dari berbagai organisasi, orang, teknologi, berbagai
kegiatan dan sumber daya untuk menyalurkan produk
barang atau jasa dari pemasok kepada konsumen .
Kegiatan rantai pasok termasuk mentransformasikan
berbagai sumber daya, atau bahan mentah ditambah
berbagai unsur lainnya sehingga menjadi barang jadi yang
disampaikan kepada konsumen akhir.

4
RANTAI PASOK

Pembe Distribu
Pemasok
lian Produksi Konsumen
Pemasok awal embelian Produksi/ si
Distribusi/
Pembelian Pengolaha Pemasaran
n

Garis-garis dengan tanda panah menunjukkan managemen rantai pasok atau supply chain management (SCM).

Gambar 1. Ilustrasi rantai pasok dari sebuah produk (Chen/Paulraj, 2004)

5
LANJUTAN
Rantai pasok untuk produk pertanian cukup kompleks. Sistem
logistik produk pertanian memiliki karakteristik tertentu dan
memerlukan penanganan khusus dan berbeda, karena dipengaruhi
oleh sistem produksi, sifat produk, dan konsumen itu sendiri.
Rantai pasok pertanian di Indonesia melibatkan banyak aktor, mulai
dari petani sampai ke konsumen. Namun karena kurangnya sistem
kolektif langsung dari para petani kecil, sehingga banyak pelaku dan
transaksi yang harus dilalui terlebih dahulu, hal ini akhirnya
berdampak pada harga hasil pertanian yang tinggi.

6
RANTAI PASOK/SUPPLY CHAIN MANAJEMEN

kegiatan rantai pasok ➔termasuk

mentransformasikan berbagai sumber
daya, atau bahan mentah ditambah
berbagai unsur lainnya sehingga
menjadi barang jadi yang disampaikan
kepada konsumen akhir

7
LANJUTAN

Rantai pasok mengacu kepada sebuah

sistem yang melibatkan berbagai
organisasi, orang, teknologi, berbagai
kegiatan dan sumber daya untuk
menyalurkan produk barang atau jasa
dari pemasok kepada konsumen

8
CONTOH KASUS
Untuk kasus beras, pengelolaan rantai pasok
mencakup kegiatan pembelian bahan baku (gabah)
dari petani, transportasi ke pabrik penggilingan padi,
proses pengolahan (pengeringan dan penggilingan) di
pabrik, pengemasan, penggudangan, dan distribusi ke
berbagai pedagang (pedagang besar dan pengecer)
dan akhirnya kepada konsumen.

9
RANTAI PASOK PRODUK PERTANIAN
Komoditi
Buah naga
? ? ?
Produsen ➔

Restoran

Pasar
Fresh Produk

Fresh Produk

Individu Individu

10
 RANTAI PASOK PRODUK PERTANIAN
Sayuran organik ?
Produsen ➔
?
Food Swalayan
Fresh Product
products

Pasar

Restoran
Individu

11