RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN

DAILY LESSON PLAN

Kursus/ Mata Pelajaran : Operasi Servis Makanan dan Minuman

Course/ Subject

Tarikh : 04.11.2022 Hari : Jumaat

Date Day
Tingkatan/ Kelas : 4 Kenanga Bil. Pelajar : 23 Orang
Form/ Class Number of Students
Tempat : Kelas 4 Kenanga Masa : 9.00 am – 9.40 am
Location Time

Tajuk : Laksana Persediaan Asas Peranggu Meja Jenis Ala Carte

Topic

1.0 Menyediakan Peralatan dan Perkakasan Peranggu Meja

dalam Operasi Perkhidmatan Makanan dan Minuman
Jenis Ala Carte dengan betul
2.0 Melakukan Mise En Place Peralatan dan Perkakasan
Peranggu Meja jenis Ala Carte dengan mengikut
prosedur yang betul
3.0 Melaksana Susun Atur Meja Bagi Persediaan Asas
Operasi Perkhidmatan Makanan dan Minuman Jenis
Ala Carte dengan berpandukan prosedur kerja yang
diberikan.

PENGETAHUAN SEDIA ADA

PRIOR KNOWLEDGE

1. Murid mengetahui asas kebersihan semasa penyediaan peralatan dan perkakasan peranggu
meja.
2. Murid mengetahui asas kepada peranggu meja.

HASIL PEMBELAJARAN
LEARNING OUTCOMES

Pada akhir pengajaran dan pembelajaran, pelajar akan dapat:

At the end of the teaching and learning process, students will be able to:

1. Menyediakan Peralatan dan Perkakasan Peranggu Meja dalam Operasi Perkhidmatan

Makanan dan Minuman Jenis Ala Carte dengan betul.
2. Melakukan Mise En Place Peralatan dan Perkaasan Peranggu Meja Jenis Ala Carte dengan
mengikut prosedur yang betul.
3. Melaksana Susun Atur Meja Bagi Persediaan Asas Operasi Makanan dan Minuman Jenis
Ala Carte dengan berpandukan prosedur kerja yang diberikan.
PENGURUSAN KELAS DAN SUMBER
MANAGEMENT OF CLASS AND RESOURCES

1. Memastikan semua pelajar membuka kamera laptop sepanjang pengajaran dan pembelajaran berlangsung.
2. Memastikan capaian rangkaian internet adalah dalam keadaan yang baik.
3. Menggunakan Kertas Kerja Amali sebagai sumber panduan dan rujukan sepanjang proses Pengajaran dan Pembelajaran (PdP) berlangsung.
4. Menggunakan buku buku rujukan berkaitan Operasi Perkhidmatan Makanan dan Minuman sebagai sumber panduan ketika sesi Pengajaran
dan Pembelajaran.

SESI PENGAJARAN
TEACHING SESSION

Masa Pra pengajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan

Time Pre teaching Teaching and Learning Activities Remarks
2 Ucapan Salam & Tanya Khabar Guru mengucapkan salam kepada pelajar dan bertanya khabar PAK21

minit Kehadiran Guru menyemak kehadiran pelajar Kemahiran Insaniah

Tugasan Guru menyemak status hantaran tugasan pelajar mengikut Kemahiran Berfikir

senarai nama. Nilai Murni

Keselamatan dan Kebersihan Bilik Guru memantau keadaan pelajar dan memastikan semua pelajar ABBM

Amalli dalam keadaan yang baik dan selesa. Lain-lain

Bacaan Doa Guru meminta wakil pelajar mengetuai bacaan doa.

Nilai Murni :
Penerapan Nilai Murni iaitu :
- Saling hormat menghormati. Pelajar menghormati guru yang bertanya khabar
- Keberanian : Pelajar berani apabila diminta untuk membacakan doa..
Masa Set Induksi Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Time Induction Set Teaching and Learning Activities Remarks
3 Pembelajaran lepas Guru mengimbas kembali tentang topik pembelajaran minggu PAK21

minit lepas iaitu topik “Laksana Kerja Keselamatan dan Kebersihan

Kemahiran Insaniah
dalam Operasi Makanan dan Minuman ”.
Teka Sampul Berwarna Guru meminta murid memilih tiga daripada lima keping sampul Kemahiran Berfikir

surat berwarna. Nilai Murni

Guru membuka sampul dan meminta murid menyenaraikan jenis ABBM

menu, peralatan dan perkakas yang ditunjukkan Lain-lain

PAK21
Pembelajaran yang berpusatkan kepada pelajar. Guru bertanya kepada pelajar
dan pelajar menerangkan topik pembelajaran pada hari tersebut
Nilai Murni :
Penerapan Nilai Murni iaitu :
- Keberanian - Pelajar berani memberi idea jawapan kepada set induksi
ABBM
Slaid Power Point Set Induksi
Kemahiran Berfikir
Pelajar menjana idea memberi jawapan kepada slaid power point set induksi
Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Time Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
10 1. Menyediakan Pelajar dapat 1. Guru mengedarkan Kertas Kerja kepada pelajar sebelum amali
minit Peralatan dan Menyediakan bermula. PAK21

Perkakasan Peralatan dan 2. Guru menerangkan tentang peralatan dan perkakasan asas Kemahiran Insaniah

Peranggu Meja Perkakasan peranggu meja jenis Ala Carte. Kemahiran Berfikir

Operasi Peranggu Meja 3. Guru meminta pelajar menerangkan maksud peranggu meja dan Nilai Murni

Perkhidmatan Operasi Ala Carte. ABBM

Makanan dan Perkhidmatan 4. Guru menerangkan kembali maksud peranggu meja dan Ala Carte Lain-lain

Minuman Jenis Makanan dan 4. Guru menunjukkan peralatan dan perkakasan yang diperlukan
Ala Carte Minuman Jenis Ala semasa menyediakan peranggu meja jenis Ala Carte
Carte dengan betul i. Table Fork ii. Table Spoon iii. Table Knife

iv. Water Goblet v. Napkin vi Centrepiece

vii. Dinner Plate

Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
Time

PAK21
Pembelajaran yang berpusatkan kepada pelajar. Pelajar memberi respon kepada soalan soalan yang diberikan oleh guru. Guru
meminta pelajar bersama – sama menerangkan peralatan yang digunakan
Nilai Murni :
Penerapan Nilai Murni iaitu :
- Bekerjasama - Pelajar sentiasa tolong menolong dan bekerjasama memberikan jawapan kepada setiap soalan guru.
ABBM
Peralatan dan Perkakasan Peranggu Meja
Kemahiran Berfikir
Pelajar mengelas setiap peralatan dan perkakasan yang digunakan sepanjang PdP
Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Time Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
10 2. Mise En Place Pelajar dapat . Guru meminta pelajar merujuk semula Kertas Kerja. PAK21

minit Peralatan dan melakukan Mise En 2. Guru menerangkan maksud Mise En Place kepada murid. Kemahiran Insaniah

Perkakasan Place Peralatan dan 3. Guru menerangkan prosedur Mise En Place peralatan dan Kemahiran Berfikir

Peranggu Meja Perkakasan Peranggu perkakasan peranggu meja. Nilai Murni

Jenis Ala Carte Meja Jenis Ala Carte 4. Guru menunjukkan peralatan yang diperlukan bagi mengilap ABBM

dengan mengikut peralatan dan perkakasan peranggu meja jenis Ala Carte Lain-lain

prosedur yang betul. i. Bowl ii. Wiping Cloth

5. Guru mendemonstrasi prosedur mengilap peralatan dan

perkakasan peranggu meja.
6. Guru menunjukkan prosedur lipatan napkin jenis Rose

7. Guru meminta pelajar memberikan dua (2) fungsi lain napkin

8. Pelajar memberikan dua (2) fungsi napkin.
Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
Time

PAK21
. Guru meminta pelajar bersama – sama menyediakan lipatan napkin
Nilai Murni :
Penerapan Nilai Murni iaitu :
- Kepatuhan - Pelajar patuh pada arahan prosedur yang diberikan oleh guru
- Menjaga keselamatan – Guru menerapkan elemen keselamatan agar pelajar berhati hati ketika melaksanakan prosedur amali
ABBM
Peralatan dan Perkakasan Peranggu Meja
Kemahiran Berfikir
Pelajar menggunakan teknik menyusun mengikut urutan prosedur lipatan napkin
Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Time Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
10 3. Melaksana Murid dapat 1. Guru meminta pelajar merujuk kepada Kertas Kerja PAK21

minit Susun Atur Meja Melaksana Susun Atur 2. Guru menunjukkan prosedur membentangkan table cloth yang Kemahiran Insaniah

Bagi Persediaan Meja Bagi Persediaan kepada pelajar. Kemahiran Berfikir

Asas Operasi Asas Operasi Nilai Murni

Makanan dan Makanan dan ABBM

Minuman Jenis Minuman Jenis Ala Lain-lain

Ala Carte Carte dengan

3. Guru mendemonstrasi langkah – langkah menyusun peralatan dan
berpandukan prosedur
perkakasan peranggu meja bagi peranggu meja jenis Ala Carte.
kerja yang diberikan.
Masa Isi Pelajaran Hasil Pembelajaran Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Lesson Contents Learning Outcomes Teaching and Learning Activities Remarks
Time

PAK21
Guru meminta pelajar bersama – sama menyebut susun atur peralatan dan perkakasan yang betul bagi susun atur peranggu meja jenis
Ala Carte
ABBM
Peralatan dan Perkakasan Peranggu Meja
Masa Penutup Aktiviti Pengajaran dan Pembelajaran Catatan
Time Closing Teaching and Learning Activities Remarks
5 5. Penutup Kognitif:
minit Rumusan kepada pembelajaran hari ini 1. Guru membuat rumusan tentang pembelajaran PAK21

Sesi soal jawab 2. Guru bertanya sekiranya pelajar mempunyai soalan Kemahiran Insaniah

Tugasan 3. Guru memberi tugasan kepada pelajar bagi meningkatkan Kemahiran Berfikir

kefahaman terhadap apa yang dipelajari

6. Penutup Sosial: 1. Guru mengucapkan terima kasih di atas komitmen yang Nilai Murni

Kata – kata motivasi diberikan oleh pelajar ABBM

Lain-lain

NILAI MURNI
Penerapan Nilai Murni iaitu :
- Mempunyai Jati Diri - Pelajar sentiasa bersemangat dan berusaha di dalam melaksanakan PdP amali secara atas talian
KERJA RUMAH / TUGASAN
HOMEWORK / ASSIGNMENT

1. Pelajar dikehendaki membuat satu jenis lipatan napkin yang digunakan di dalam Operasi
Perkhidmatan Makanan Dan Minuman.
2. Pelajar melaksanakan tugasan yang diberikan oleh guru.

SUMBER RUJUKAN:
REFERENCES

Bil. Rujukan
1 M. Yasmin & L. Huub (2014). Food Safety Management: A Practical Guide for the
Food Industry. Elsevier Inc:
2 Caunsins, J, Lilicrap, D & Weekes, S (2014). Food and Beverage Service. Hodder
Education, UK:
3 Negi, J (2013). Food and Beverage Service Operation. 1st Edition S Chand
Publishing:

REFLEKSI PENGAJARAN PELATIH

TRAINEE’S TEACHING REFLECTION

1. Bisikan hati
Penglibatan pelajar semasa sesi pengajaran dan pembelajaran secara atas talian pada hari ini
adalah sangat memberangsangkan. Hampir semua murid memberi respon ketika sesi soal
jawab. Semua murid mengambil bahagian di dalam kelas amali yang dilaksanakan.

2. Menganalisis / Menilai
Terdapat pelajar yang kurang aktif semasa sesi pengajaran dan pembelajaran. Hal ini adalah
kerana kekangan pemantauan secara bersemuka oleh guru di dalam kelas amali atas faktor
pelaksanaan kelas amali secara atas talian. Pemantauan oleh guru adalah sangat penting bagi
memastikan pelajar menguasai setiap langkah prosedur yang diajar di dalam kelas amali.

3. Kesedaran baharu
Pelajar akan hilang fokus apabila berada di tempat secara statik dalam jangka masa yang agak
lama. Memandangkan kelas dilaksanakan secara atas talian. Mereka akan berasa letih dan
bosan apabila perlu mendengar penerangan yang diberikan tanpa ada sebarang pergerakan.
Guru juga perlu melaksanakan pelbagai jenis aktiviti di dalam kumpulan bersama pelajar.
4. Cadangan / Tindakan

Saya akan mempelbagaikan aktiviti amali di dalam bilik kelas sama ada ianya dilaksanakan
secara individu ataupun secara berkumpulan bagi memastikan pelajar menguasai setiap
langkah prosedur yang diajar oleh guru. Penguasaan dalam amali yang dipelajari adalah
penting agar objektif pencapaian PAK21 tercspai. Sesi pengajaran dan pembelajaran akan
menjadi lebih menarik dengan adanya pelbagai aktiviti yang merangsang minda dan kemahiran
berkomukasi oleh pelajar.

CATATAN PEMBIMBING/ PENYELIA

MENTOR’S/ SUPERVISOR’S REMARKS

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Tandatangan Pembimbing / Penyelia: ____________________________________________

Mentor’s/ Supervisor’s Signature

Nama : ____________________________________________________________________
Name