LAPORAN

PENGUMPULAN DATA DASAR BIDANG GIZI

MATA KULIAH PERENCANAAN PROGRAM GIZI
DI PROVINSI BALI
TAHUN 2021

Oleh :

Mahasiswa Tingkat III

Semester Gasal Tahun Ajaran 2020/2021

Kelompok 5 :
Ni Wayan Mertha Dirma Asih P07131019001
Ni Luh Susila Yanti P07131019008
Ni Kadek Novian Kesuma Dewi P07131019009
Ni Made Wahyu Ratna Sari P07131019020
Ni Kadek Dwi Damayanti P07131019021
I Kadek Arya Suwaryanata P07131019021
Ni Putu Desi Kristina Yanti P07131019027

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI
2021
i
 LAPORAN
PENGUMPULAN DATA DASAR BIDANG GIZI
MATA KULIAH PERENCANAAN PROGRAM GIZI
DI PROVINSI BALI
TAHUN 2021

Laporan Kegiatan Pengumpulan Data Dasar ini

Merupakan Bagian dari Praktek Lapangan Mata Kuliah
Perencanaan Program Gizi (PPG)
Semester Gasal Tahun 2020/2021

Telah Mendapat Persetujuan :

Dosen Pembimbing Dosen Pembimbing

Mata Kuliah PPG Mata Kuliah PPG

(......................................) (......................................)
NIP. NIP.

Mengetahui

Ketua Jurusan Gizi

(Dr. Ni Komang Wiardani,SST,M.Kes)

NIP.196703161990032002

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas selesainya
laporan yang berjudul "Pengumpulan Data Dasar Bidang Gizi Mata Kuliah Perencanaan
Program Gizi Di Provinsi Bali Tahun 2021". Atas dukungan moral dan materil yang
diberikan dalam penyusunan makalah ini, maka penulis mengucapkan banyak terima
kasih kepada :

1. Ni Komang Wiardani, S.ST, M.Kes selaku Kepala Jurusan Gizi karena telah
memberikan izin kepada kami sebagai mahasiswa jurusan gizi untuk melakukan
kegiatan pengumpulan data.
2. Ni Made Dewantari, SKM., M.FOr., selaku pemimpin Kepala Program Studi
Diploma III Jurusan Gizi, yang telah memberikan izin kepada kami sebagai
mahasiswa jurusan gizi untuk melakukan kegiatan pengumpulan data.
3. Bapak I Ketut Kencana,SKM.M.Pd selaku dosen Koordinator mata kuliah
Perencanaan Program Gizi, yang memberikan dorongan dan masukan kepada
penulis selama proses penulisan laporan.
4. Seluruh dosen pengampu mata kuliah Perencanaan Program Gizi, yang memberikan
dorongan dan masukan kepada penulis selama proses penulisan laporan.
5. Teman – teman yang berkontribusi dalam pembuatan laporan ini.
Penulis menyadari bahwa makalah ini belum sempurna. Oleh karena itu, saran
dan kritik yang membangun dari rekan-rekan sangat dibutuhkan untuk penyempurnaan
makalah ini.

Denpasar, 19 November 2021

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................................ iii

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iv

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. vii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ viii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .............................................................................................. 2

C. Tujuan Pengumpulan Data Dasar ....................................................................... 2

D. Manfaat Pengumpulan Data Dasar...................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Status Gizi.......................................................................................................... 4

B. Konsumsi Makanan ............................................................................................ 7

C. Penyakit Infeksi.................................................................................................. 9

D. Sosial Ekonomi ................................................................................................ 17

BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL VARIABEL

A. Kerangka Konsep ............................................................................................. 19

B. Variabel Penelitian ........................................................................................... 20

C. Definisi Operasional ......................................................................................... 21

BAB IV METODE PENELITIAN

A. Tempat ............................................................................................................. 25

B. Waktu .............................................................................................................. 25

iv
 C. Populasi dan Sampel ........................................................................................ 25

D. Cara Pengumpulan Data ................................................................................... 25

E. Cara Pengolahan Data dan Analisis Data .......................................................... 25

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengumpulan Data .................................................................................. 27

B. Pembahasan ..................................................................................................... 36

BAB VI PENUTUP

A. SIMPULAN ..................................................................................................... 42

B. SARAN ............................................................................................................ 43

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 44

LAMPIRAN 1 ........................................................................................................... 45

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan IMT/U Anak Umur 5-18 Tahun ............... 6

Tabel 2. Definisi Operasional ...................................................................................... 21

Tabel 3. Agama Remaja Putri ..................................................................................... 27

Tabel 4. Tingkat Pendidikan Remaja Putri .................................................................. 27

Tabel 5. Status Gizi Remaja Putri................................................................................ 28

Tabel 6. Pengetahuan Remaja Putri Tentang ............................................................... 28

Tabel 7 Higiene Remaja Putri ..................................................................................... 30

Tabel 8. Sanitasi ......................................................................................................... 31

Tabel 9. Sumber Air .................................................................................................... 31

Tabel 10. Jenis Sakit Yang Dialami Remaja Putri ....................................................... 32

Tabel 11. Asupan Energi Remaja Putri........................................................................ 33

Tabel 12. Asupan Protein Remaja Putri ....................................................................... 34

Tabel 13. Hubungan Pengetahuan Dengan Tingkat Pendidikan ................................... 34

Tabel 14. Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi ............................................. 35

Tabel 15. Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi ............................................. 36

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Konsep ...................................................................................... 19

Gambar 2. Diagram Kadar Hb Remaja Putri ............................................................... 28

Gambar 3. Diagram Sikap Remaja Putri ...................................................................... 29

Gambar 4. Diagram Tindakan Remaja Putri ................................................................ 29

Gambar 5. Riwayat sakit remaja putri ......................................................................... 32

Gambar 6. Diagram fasilitas kesehatan yang digunakan remaja putri .......................... 33

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Instrumen Pengumpulan Data.................................................................................45

viii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Masa remaja merupakan masa yang rentan terhadap masalah gizi. Hal ini
dikarenakan masa remaja merupaka masa peralihan dari masa anak-anak menuju ke
masa dewasa yang disertai dengan perkembangan semua aspek atau fungsi dalam
memasuki masa dewasa. Kebutuhan zat besi pada remaja baik perempuan maupun
lelaki meningkat sejalan dengan cepatnya pertumbuhan dan bertambahnya massa otot
dan volume darah. Pada remaja perempuan kebutuhan lebih banyak dengan adanya
menstruasi(Sartika & Anggreni, 2021). Berdasarkan Permenkes Nomor 28 Tahun 2019
tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk masyarakat Indonesia, kebutuhan
zat besi pada remaja perempuan usia 13-18 tahun adalah 15 mg/hari(Kemenkes RI,
2019). Masalah kesehatan yang sering dialami remaja putri adalah anemia.

Anemia merupakan masalah kesehatan masyarakat terbesar di dunia terutama bagi

kelompok wanita usia reproduksi. Anemia gizi adalah keadaan dengan kadar
hemoglobin, hematokrit dan sel darah merah yang lebih rendah dari nilai normal,
sebagai akibat dari defisiensi salah satu atau beberapa unsur makanan esensial yang
dapat mempengaruhi timbulnya defisiensi tersebut (Arisman, 2010:173). Berdasarkan
hasil Riskesdas, pada tahun 2018 prevalensi anemia pada remaja sebesar 32 %,
artinya 3-4 dari 10 remaja menderita anemia dan terdapat 84,6% wanita usia remaja
(15-24 tahun) yang mengalami anemia. Hal tersebut dipengaruhi oleh kebiasaan
asupan gizi yang tidak optimal dan kurangnya aktifitas fisik(Kemenkes RI, 2018).
Kementerian Kesehatan telah melakukan intervensi spesifik dengan pemberian Tablet
Tambah Darah (TTD) pada remaja putri. Selain itu, Kemenkes juga melakukan
penanggulangan anemia melalui edukasi dan promosi gizi seimbang, fortifikasi zat besi
pada bahan makanan serta penerapan hidup bersih dan sehat. Hal-hal yang harus
dilakukan kepada para remaja adalah memastikan gizinya terpenuhi, fisiknya kuat, rutin
olahraga(Kemenkes, 2021). Selain itu, untuk wilayah Provinsi Bali khususnya di Kota
Denpasar berdasarkan penelitian (Sriningrat et al., 2019) tentang prevalensi anemia
pada remaja putri di Kota Denpasar menyatakan bahwa prevalensi anemia pada remaja
putri di Kota Denpasar sebesar 45,9%. Penyebab anemia antara lain meningkatnya
1
 kebutuhan zat besi, kurangnya asupan zat besi dan protein, defisiensi zat gizi mikro
seperti asam Folat, Vitamin B12 dan Vitamin C, penyakit infeksi dan parasit, sosial dan
ekonomi serta status gizi.

Salah satu pencegahan utama anemia pada remaja putri adalah dengan memperbaiki
perilaku konsumsi pangan pada remaja, namun sangat sulit jika hanya melalui
perbaikan konsumsi pangan. Remaja merupakan salah satu kelompok tertentu yang
upaya peningkatan zat besinya tidak cukup jika hanya dengan perubahan perilaku
konsumsi pangan. Oleh sebab itu, salah satu program penanggulangan yang
dilakukan pemerintah adalah suplementasi tablet tambah darah. Pemerintah telah
mencanangkan program Pencegahan dan Penanggulangan Anemia Gizi Besi (PPAGB)
pada wanita usia subur yang bertujuan untuk mengurangi prevalensi anemia defisiensi
besi pada siswi. Terdapat dua kegiatan pokok dalam program ini, yaitu pemberian
Informasi, Edukasi, dan Konseling (KIE) seperti penyuluhan, promosi, kampanye
tentang anemia dan pemberian tablet tambah darah secara rutin (Kemenkes, 2016).
Dalam praktiknya, program ini belum berjalan efektif karena tingkat kepatuhan
konsumsi tablet tambah darah pada remaja putri masih rendah. Kepatuhan dalam
mengkonsumsi tablet tambah darah merupakan salah satu tolak ukur keberhasilan
program (Taye et al., 2015). Dari latar belakang diatas peniliti tertarik untuk meniliti
faktor-faktor yang mempengaruhi anemia defisiensi besi pada remaja putri.

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka rumusan masalah dalam
pengumpulan data ini adalah “Apa Sajakah Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Terjadinya Anemia Defisiensi Besi Pada Remaja Putri Di Daerah Sasaran?”.

C. Tujuan Pengumpulan Data Dasar

1. Tujuan Umum
Untuk Mengetahui Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Terjadinya Anemia
Defisiensi Besi Pada Remaja Putri

2. Tujuan Khusus
a. Untuk Mengklasifikasikan Umur/Usia Remaja Putri
b. Untuk Mengklasifikasikan Agama Remaja Putri
2
c. Untuk Mengklasifikasikan Pendidikan Remaja Putri
d. Untuk Menilai Status Gizi Remaja Putri
e. Untuk Menilai Kadar HB Remaja Putri
f. Untuk Mengukur Tingkat Pengetahuan Remaja Putri
g. Untuk Mengukur Sikap Remaja Putri
h. Untuk Menilai Praktik/Tindakan Remaja Putri
i. Untuk Memantau/Memotret Keadaan Hygiene dan Sanitasi Remaja Putri
j. Untuk Mengklasifikasikan Jenis Penyakit dan Penanganan Penyakit yang Dialami
Remaja Putri
k. Untuk Menilai Pola Konsumsi Remaja Putri

D. Manfaat Pengumpulan Data Dasar

1. Manfaat teoritis
Hasil dari pengumpulan data ini diharapkan dapat menjadi tambahan informasi
atau literature dalam perkembangan ilmu pengetahuan teknologi dan menambah
wawasan tentang anemia defisiensi besi pada remaja putri.
2. Manfaat praktis
Hasil dari pengumpulan data ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada
siswi, masyarakat, tenaga kesehatan, serta puskesmas tentang pentingnya
memperhatikan konsumsi asupan zat besi dan status gizi remaja putri agar terhindar dari
resiko anemia defisiensi besi.

3
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Status Gizi
1. Pengertian
Menurut Gibson (1990), status gizi adalah keadaan tubuh yang merupakan hasil
akhir dari keseimbangan antara zat gizi yang masuk ke dalam tubuh dan juga
perwujudan manfaatnya. Hadi (2005), status gizi adalah merupakan suatu ekspresi satu
aspek atau lebih dari nutriture yang dibutuhkan individu dalam suatu variable. Status
gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variable tertentu, atau
perwujudan dari nutriture dalam bentuk variable tertentu (Supariasa, dkk. 2002).
Menurut Supariasa dkk (2002), menyatakan gizi adalah suatu proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti, absorpsi,
transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan
untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ,
serta menghasilkan energi. Status gizi ini menjadi penting karena merupakan salah satu
faktor resiko untuk terjadinya kesakitan dan kematian. Status gizi yang baik pada
seseorang akan berkontribusi terhadap kesehatannya dan juga terhadap kemampuan
dalam proses pemulihan (FKM UI, 2007).
Usia remaja adalah umur individu yang berada dalam usia 10-19 tahun (Sarwono,
2006) dimana usia remaja terbagi atas 3 kategori, yaitu usia remaja awal (10-12 tahun),
usia remaja madya (13-15 tahun) dan usia remaja akhir (16-19 tahun).
Sarwono (2006) remaja adalah suatu masa dimana individu berkembang dari saat
pertama kali ia menunjukkan tanda-tanda seksual sekundernya sampai saat ia mencapai
kematangan seksual. Individu mengalami perkembangan psikologis dan pola
identifikasi dari anak-anak menjadi dewasa, serta terjadi peralihan dari ketergatungan
sosial ekonomi yang penuh kepada keadaan yang relatif mandiri.
Menurut Rice (dalam Gunarsa, 2004), masa remaja adalah masa peralihan, ketika
individu tumbuh dari masa anak-anak menjadi individu yang memiliki kematangan.
Pada masa tersebut, ada dua hal yang penting menyebabkan remaja melakukan
pengendalian diri. Dua hal tersebut adalah, pertama, hal yang bersifat eksternal, yaitu
adanya perubahan lingkungan. Dan kedua, adalah hal yang bersifat internal, yaitu
4
karakteristik di dalam diri remaja yang membuat remaja relatif lebih bergejolak
dibandingkan dengan masa perkembangan lainnya (storm and stress period).
Santrock (2011) menyatakan masa remaja adalah suatu periode transisi dalam
rentang kehidupan manusia, yang menjembatani masa kanak-kanak dengan masa
dewasa. Remaja adalah perubahan perkembangan antara masa anak dan masa dewasa
yang mengakibatkan perubahan fisik, kognitif dan psikososial. Perubahan psikologis
yang terjadi pada remaja meliputi intelektual, kehidupan emosi dan kehidupan sosial
(Papalia, 2014). Berdasarkan defenisi-defenisi remaja dari beberapa teori di atas, dapat
disimpulkan bahwa remaja adalah masa dimana seorang individu mengalami perubahan
dan perkembangan, baik dalam segi fisiologis, psikologis dan kognitif. Mulai
meninggalkan ciri-ciri tahapan perkembangan pada masa kanak-kanak dan mengalami
perubahan-perubahan yang baru untuk menghadapi perkembangan pada masa dewasa

2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi

Faktor- faktor yang berhubungan dengan status gizi adalah pengetahuan orang tua,
perilaku orang tua, , pendapatan keluarga, pengetahuan dan sikap remaja putri tentang
anemia, tingkat konsumsi gizi, pola menstruasi, dan kejadian infeksi dengan kejadian
anemia pada remaja putri

3. Cara Penilaian Status Gizi

a. Penilaian status gizi cara antropometri
Secara umum bermakna ukuran tubuh manusia. Antropometri gizi berhubungan
dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai
tingkat umur dan tingkat gizi. Parameter yang diukur antara lain BB, TB, LLA, Lingkar
kepala, Lingkar dada, Lemak subkutan.
Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan cara
mengukur beberapa parameter. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh
manusia, antara lain: umur, berat badan, tinggi badan. Kombinasi antara beberapa
parameter disebut indeks antropometri. Jenis-jenis dari indeks antropometri salah
satunya adalah indeks massa tubuh menurut umur (IMT/U).
Pengukuran IMT dapat dilakukan pada anak-anak, remaja maupun orang
dewasa. Pada remaja pengukuran IMT sangat terkait dengan umurnya, karena

5
dengan perubahan umur terjadi perubahan komposisi tubuh dan densitas tubuh,
pada remaja digunakan indikator IMT/U. Cara pengukuran IMT/U adalah:

Kemudian hasil IMT tersebut dimasukkan pada rumus Z-Score dengan indeks
IMT/U anak umur 5-18 tahun. Z-Score dapat dihitungan dengan rumus sebagai berikut:

Nilai individu subyek (NIS) merupakan hasil dari IMT kemudian nilai median baku
rujukan (NMBR) dan nilai simpang baku rujukan (NSBR) dapat dlihat pada buku
standar antropometri tahun 2010.

b. Biokimia
Adalah suatu pemeriksaan spesimen yang diuji secara laboratoris yang dilakukan
pada berbagai macam jaringan tubuh. Jaringan tubuh yang digunakan antara lain: urine,
tinja, darah, beberapa jaringan tubuh lain seperti hati dan otot.

c. Klasifikasi status gizi

Dalam indeks IMT/U status gizi dapat diklasifikasikan mejadi 5 katagori.
Tabel 1 Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan IMT/U Anak Umur 5-18 Tahun

Tabel 1

Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan Indeks IMT/U Anak Umur 5-18 Tahun
Ambang Batas (Z-Score) Kategori Status Gizi
<-3 SD Sangat Kurus
-3 SD sampai dengan <-2 SD Kurus
-2 SD sampai dengan 1 SD Normal
>1 SD sampai dengan 2 SD Gemuk
>2 SD Obesitas
(Buku Standar Antropometri, 2010)

6
B. Konsumsi Makanan
1. Pengertian
Konsumsi makanan adalah jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi seseorang
atau kelompok pada waktu tertentu (Khomsan, 2010). Penilaian konsumsi makanan
adalah salah satu metode yang digunkaan dalam menentukan status gizi perorangan atau
kelompok (Supariasa, 2016).

2. Tingkat Konsumsi
a. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia, yaitu menyediakan 50-
60% dari total energi yang dibutuhkan (Murdiati, Amaliah, 2013). Makanan sumber
karbohidrat adalah beras, jagung, terigu, singkong, umbi jalar, kentang, talas. Bila
kecukupan energi 2400 kalori , energi yang dibutuhkan dari karbohidrat orang remaja
adalah = 60% x 2400 kalori = 1440 kalori. Bila di konversi ke berat karbohidrat adalah
1 gram karbohidrat = 4 kalori, jadi 1440 kalori yang di butuhkan = 360 gram
karbohidrat. Dengan demikian, dalam satu hari harus mengkonsumsi nasi, singkong,
atau roti dengan total 360 gram (Devi, 2010).
b. Protein
Kebutuhan protein sehari yang direkomendasikan untuk remaja yaitu 10%-15%
(Murdiati & Amaliah, 2013). Makanan sumber protein dibedakan menjadi 2 yaitu
protein hewani dan protein nabati. Protein hewani juga banyak dalam daging, telur,
ikan, keju, kerang, udang, susu. Adapun protein nabati antara lain terdapat dalam
kacang-kacangan, tahu, tempe (Adriani & Bambang, 2014). Bila kecukupan energi 2400
kalori , energi yang dibutuhkan dari protein orang remaja adalah = 20% x 2400 kalori =
480 kalori. Bila di konversi ke berat p adalah 1 gram protein = 4 kalori, jadi 480 kalori
yang di butuhkan = 120 gram protein.Dengan demikian, dalam satu hari harus
mengkonsumsi daging, tahu tempe 120 gram (Devi, 2010).
c. Lemak
Kebutuhan lemak sehari yang direkomendasikan untuk remaja yaitu 20%-30%
(Murdiati & Amaliah, 2013). Sumber lemak berasal dari dua sumber, yaitu hewan dan
tanaman. Sumber lemak hewani: susu, lemak sapi, dan minyak ikan. Sumber zaitun, dan
lain-lain. Setiap sumber mempunyai porsi yang berbeda dalam kandungan asam
lemakmnya, misalnya lemak hewan, kecuali ikan banyak mengandung asam lemak
7
jenuh (saturated fatty acids = SFA), lemak nabati banyak mengandung campuran asam
lemak jenuh, asam lemak, tak jenuh tunggal (Monounsaturated Fatty Acids = MUFA),
dan asam lemak tak ganda polyunsaturated Fatty Acids = PUFA). Khusus ikan, banyak
mengandung PUFA omega 3 dan DHA. Bila kecukupan energi 2400 kalori , energi
yang dibutuhkan dari lemak orang remaja adalah = 20% x 2400 kalori = 480 kalori. Bila
di konversi ke berat p adalah 1 gram protein = 9 kalori, jadi 480 kalori yang di butuhkan
= 53 gram lemak.Dari total 53 gram dibagi menjadi tiga sumber, yaitu 10% dari asam
lemak jenuh = 10% x 53 gram = 5,3 gram, 10% dari asam lemak tidak jenuh tunggal =
10% x 53 gram = 5,3 gram, 10% dari asam lemak tak jenuh ganda = 10% x 53 gram =
53 gram (Devi, 2010).
d. Konsumsi Makanan Tingkat Nasional
Informasi data konsumsi makanan dan perkiraan kecukupan persediaan pangan
secara nasional pada wilayah atau Negara dilakukan atau diperoleh dengan
menggunakan Food Balance Sheet (FBS) atau Neraca Bahan Makanan (NBM), dan
Total Diet Study (TDS) (Supariasa, 2016).
e. Konsumsi Makanan Tingkat Rumah Tangga
Data konsumsi makanan rumah tangga diperoleh dengan pengukuran makanan pad
tingkat rumah tangga, untuk menilai jumlah total ketersediaan pangan untuk kosumsi
rumah tangga. Metode pengukuran konsumsi makanan untuk keluarga atau rumah
tangga adalah sebagai berikut (Supariasa, 2016) :
1) Pencatatan Bahan Makanan (Food Account)
2) Pencatatan Makanan Rumah Tangga (Household Food Record)
3) Recall 24 Jam Rumah Tangga (Household 24-hours recall)
f. Konsumsi Makanan Tingkat Individu
Data konsumsi makanan tingkat individu diperoleh dengan pengukuran konsumsi
makanan tingkat individu, untuk mengetahui pola dan jumlah konsumsi indivudu yang
berhubungan dengan keadaan kesehatannya. Metode pengukuran konsumsi makanan
individu dan kelompok ada 2 yaitu metode kuanitatif dam metode kualitatif yang
menyediakan informasi pola makan yang digunakan dalam periode jangka panjang.
Metode kuantitatif terdiri dari : Food Record (Estimated Food record dan Weighed
Food Record) dan Recall 24 jam (24-hours recall). Metode Kualitatif terdiri dari :
Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency Questionnairel/ FFQ) dan Metode
Riwayat Makan (Dietary History Method) (Supariasa, 2016).
8
g. Konsumsi Sayur dan Buah
Hasil penelitian Riskesdas 2013 menyebutkan di Indonesia sebanyak 93,5%
penduduk usia > 10 tahun mengkonsumsi sayuran dan buah di bawah anjuran. Hasil
Penelitian Riskesdas (2013) di Provinsi Bali penduduk umur 10 tahun ke atas kurang
konsumsi sayur dan buah sebesar 97,5%. Hasil Penelitian Riskesdas 2013 di Kabupaten
Badung presentase kurang makan sayur dan buah sebesar 95,9 % (Riskesdas, 2013).
h. Cara penilaian konsumsi makanan
Cara menilai konsumsi sayur dan buah menggunakan Recall 24 jam. Prinsip dari
metode recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang
dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu. Hal penting yang perlu diketahui adalah
bahwa dengan recall 24 jam data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif.
Oleh karena itu, untuk mendapatkan data kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan
individu ditanyakan secara teliti dengan menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring
dan lain-lain) atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari.
i. Indikator Penilaian Konsumsi Sayur dan Buah
Indikator dalam penilaian sayur dan buah mengikuti Pedoman Gizi Seimbang sesuai
Permenkes No. 41 Tahun 2014. Sebanyak 3-4 porsi atau 300-400 gram sayur dan 2-3
porsi atau 200-300 gram buah setiap hari (Pedoman Gizi Seimbang, 2014).

C. Penyakit Infeksi
1. Pengertian
Penyakit infeksi adalah masalah kesehatan yang disebabkan oleh organisme, seperti
bakteri, virus, jamur, atau parasit. Beberapa organisme ini hidup di dalam tubuh
manusia dan memberikan manfaat. Namun, pada kondisi tertentu, organisme ini justru
dapat menyebabkan penyakit.
Penyakit infeksi dapat menyebar melalui kontak langsung dengan individu yang
terinfeksi, gigitan hewan, serta tanah atau air yang terkontaminasi. Penyebaran penyakit
ini juga bisa terjadi melalui kontak tidak langsung, misalnya menyentuh benda yang
baru dipegang oleh orang yang terinfeksi.
Penyakit infeksi kadang menimbulkan gejala ringan yang dapat diatasi dengan
perawatan mandiri di rumah. Namun, beberapa kasus infeksi dapat berbahaya sehingga
memerlukan perawatan intensif.

9
2. Jenis dan Penyebab Penyakit Infeksi
Infeksi dapat disebabkan oleh bakteri, virus, jamur, atau parasit yang menyerang
tubuh. Masing-masing organisme ini bisa menimbulkan masalah kesehatan yang
berbeda. Berikut ini adalah penjelasannya :
a. Infeksi bakteri (bacterial infection)
Bakteri adalah mikroorganisme bersel tunggal dengan bentuk dan ukuran yang
beragam. Bakteri dapat ditemukan di tanah, air, hingga di dalam tubuh manusia.
Beberapa jenis bakteri bahkan dapat hidup di suhu yang ekstrem atau terpapar radiasi.
Bakteri ada yang hidup di dalam organ pencernaan atau di permukaan kulit dan
tidak berbahaya. Namun, ada juga bakteri yang dapat menyebabkan penyakit infeksi
jika masuk ke dalam tubuh. Berikut ini adalah beberapa contoh penyakit infeksi yang
disebabkan oleh bakteri :
1) Infeksi saluran kemih (ISK)
2) Keracunan makanan akibat bakteri coli, Salmonella, atau Shigella
3) Gonore
4) Klamidia
5) Sifilis
6) Tuberkulosis
7) Pneumonia
8) Kolera
9) Botulisme
10) Tetanus

b. Infeksi virus (viral infection)

Virus adalah organisme yang berukuran lebih kecil dari bakteri. Virus terdiri atas
sepotong materi genetik yang dilapisi oleh cangkang protein. Beberapa jenis virus
bahkan memiliki pelindung di permukaan tubuhnya. Virus bersifat parasit dan
membutuhkan sel inang untuk hidup. Setelah memasuki sel inang, virus akan mulai
bereproduksi sehingga dapat menyebabkan sel inang mati.
Beberapa contoh penyakit infeksi yang disebabkan oleh virus adalah :
1) COVID-19
2) Influenza
3) Campak
10
 4) Rubella
5) Cacar air
6) Polio
7) Human immunodeficiency virus (HIV)
8) Human papillomavirus (HPV)
9) Hepatitis
10) Demam berdarah
11) Rabies
12) Meningitis
13) Ebola
c. Infeksi jamur (fungal infection)
Jamur adalah organisme yang dapat ditemukan di banyak tempat, termasuk di tanah
atau di ruangan lembap seperti kamar mandi. Bahkan, jamur juga bisa ditemukan di
tubuh manusia. Jamur berukuran sangat kecil dan tidak dapat dilihat dengan mata
telanjang. Tidak semua jamur menyebabkan penyakit infeksi. Namun, ada beberapa
penyakit akibat jamur yang dapat merugikan manusia, yaitu:
1) Infeksi jamur vagina
2) Kurap
3) Kutu air
4) Aspergillosis
5) Histoplasmosis
6) Infeksi kriptokokus
7) Otomikosis
d. Infeksi parasit (parasitic infection)
Parasit adalah organisme yang menumpang hidup sekaligus mendapatkan makanan
atau nutrisi lainnya dari tubuh inang. Ada tiga jenis parasit yang dapat menyebabkan
penyakit pada manusia, yakni protozoa, cacing, dan ektoparasit.
Beberapa contoh penyakit infeksi yang disebabkan oleh parasit adalah:
1) Malaria
2) Toksoplasmosis
3) Trikomoniasis
4) Giardiasis
5) Infeksi cacing pita
11
 6) Infeksi cacing gelang
7) Kutu rambut
8) Kudis

3. Faktor risiko penyakit infeksi

Semua orang berisiko terserang penyakit infeksi. Namun, ada beberapa kelompok
orang yang lebih rentan terkena penyakit ini, yaitu:
a. Ibu hamil
b. Anak kecil
c. Orang lanjut usia
d. Penderita penyakit tertentu, seperti asma, penyakit jantung, dan diabetes
e. Penderita penyakit autoimun yang menggunakan obat imunosupresif
f. Penderita gangguan sistem kekebalan tubuh, misalnya HIV/AIDS
g. Penderita jenis kanker tertentu
h. Orang yang sering bepergian jauh

4. Gejala Penyakit Infeksi

Saat terserang infeksi, tubuh mengeluarkan respons peradangan (inflamasi) untuk
mempertahankan diri terhadap penyakit. Respons ini dapat menimbulkan beragam
gejala, tergantung pada bagian tubuh yang diserang.
Gejala penyakit infeksi dapat bersifat umum atau spesifik. Gejala umum yang dapat
terjadi adalah:
a. Demam
b. Panas dingin
c. Sakit kepala
d. Kelelahan
e. Tidak enak badan atau malaise
f. Nyeri otot dan sendi
g. Pembengkakan kelenjar getah bening
Sementara, gejala spesifik yang dapat terjadi akibat penyakit infeksi tergantung pada
lokasi infeksinya, antara lain:
a. Saluran pernapasan
Penyakit infeksi yang menyerang saluran pernapasan terbagi menjadi dua, yakni :
12
 1) Saluran pernapasan atas
Saluran pernapasan atas melibatkan saluran hidung, faring, dan laring. Contoh
penyakit infeksi ini adalah infeksi saluran pernapasan atas (ISPA). Gejala yang
dapat timbul meliputi :
(a) Bersin
(b) Pilek
(c) Batuk
(d) Hidung tersumbat
(e) Tenggorokan gatal
(f) Sakit saat menelan

2) Saluran pernapasan bawah

Saluran pernapasan bawah melibatkan trakea, bronkus, bronkiolus, dan alveoli
paru-paru. Contoh penyakit infeksi pada saluran pernapasan bawah adalah
pneumonia, bronkitis, serta bronkiolitis. Gejalanya dapat berupa:
(a) Batuk kering atau malah berdahak
(b) Nyeri dada
(c) Sesak napas
(d) Mengi
(e) Dyspnea
(f) Hilang nafsu makan
(g) Sianosis

b. Saluran kemih
Penyakit infeksi yang menyerang saluran kemih melibatkan ginjal, ureter, kandung
kemih, dan uretra. Contoh penyakitnya yakni infeksi saluran kemih (ISK), uretritis,
cystitis, dan infeksi ginjal. Gejala yang dapat terjadi antara lain:
1) Nyeri di punggung atau pinggang
2) Nyeri dan sensasi terbakar saat berkemih
3) Dorongan terus menerus untuk buang air kecil
4) Kesulitan buang air kecil
5) Keputihan
6) Warna urine keruh
13
 7) Ditemukan darah dalam urine

c. Otak dan sumsum tulang belakang

Sistem saraf pusat meliputi otak serta selaput pelindung di sekitar otak dan sumsum
tulang belakang. Contoh penyakit infeksi yang menyerang sistem saraf pusat adalah
radang otak (ensefalitis) dan meningitis, yang gejalanya meliputi:
1) Leher kaku
2) Sakit kepala parah
3) Sulit konsentrasi
4) Penurunan refleks mata terhadap cahaya
5) Mual dan muntah
6) Linglung
7) Sulit berjalan
8) Hilang nafsu makan atau minum
9) Kejang

d. Darah
Infeksi pada aliran darah paling sering dikaitkan dengan infeksi bakteri, yakni
bakteremia. Bakteremia yang tidak segera ditangani bisa berkembang menjadi sepsis.
Gejala penyakit infeksi pada darah antara lain:
1) Napas cepat dan sesak
2) Denyut nadi cepat
3) Suhu tubuh rendah
4) Tubuh terasa sangat lelah atau lemah
5) Mual dan muntah
6) Frekuensi buang air kecil berkurang
7) Kulit pucat atau kebiruan
8) Pingsan atau tidak sadarkan diri

e. Hati
Penyakit infeksi pada hati umumnya disebabkan oleh virus hepatitis A, B, C, D, atau
E. Gejalanya antara lain:
1) Hilang nafsu makan
14
 2) Mual dan muntah
3) Sakit perut
4) Urine berwarna gelap
5) Tinja berwarna terang
6) Penyakit kuning

f. Saluran pencernaan
Saluran pencernaan terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus kecil, usus
besar, dan anus. Contoh penyakit infeksi pencernaan adalah gastroenteritis, radang
lambung, dan radang usus.
Gejala yang bisa ditemukan pada penyakit infeksi saluran pencernaan adalah:
1) Kram perut
2) Diare
3) Mual dan muntah

g. Telinga
Otitis adalah istilah umum untuk infeksi telinga. Infeksi ini bisa terjadi di telinga
luar (otitis eksterna), tengah (otitis media), dan dalam (otitis interna). Tergantung pada
lokasi infeksinya, gejala infeksi telinga bisa berupa:
1) Sakit telinga
2) Kemerahan di telinga
3) Gangguan pendengaran
4) Telinga berdenging
5) Penumpukan cairan di telinga
6) Vertigo
7) Hilang keseimbangan
8) Mual dan muntah

h. Mata
Infeksi pada mata sering terjadi karena mata rentan terhadap patogen yang mudah
menular melalui kontak tangan ke mata. Contoh penyakit infeksi mata adalah
konjungtivitis, keratitis, dan endoftalmitis.
Gejala yang dapat timbul akibat infeksi pada mata antara lain:
15
 1) Mata merah
2) Mata bengkak, gatal, atau terasa seperti terbakar
3) Air mata keluar secara berlebihan
4) Kelopak mata membengkak
5) Gangguan penglihatan

i. Kelamin
Infeksi di kelamin atau infeksi menular seksual (IMS) adalah infeksi yang menular
melalui hubungan seks vaginal, seks anal, ataupun seks oral. Jenis penyakit IMS adalah
klamidia, herpes genital, gonore, human papillomavirus (HPV), sifilis, dan
trikomoniasis. Gejala penyakit IMS bisa berupa:
1) Nyeri atau sensasi terbakar saat buang air kecil
2) Keputihan disertai bau tidak sedap
3) Testis bengkak dan nyeri
4) Kelamin terasa gatal
5) Dubur terasa gatal dan mengeluarkan cairan atau darah
6) Luka atau lecet pada kelamin
7) Nyeri panggul
8) Nyeri saat berhubungan seks

j. Kulit
Kulit merupakan lapisan tubuh paling luar yang rentan terkena infeksi. Contoh
infeksi pada kulit adalah impetigo, herpes zoster, dan kutu air. Gejalanya antara lain:
1) Kulit kemerahan
2) Nyeri ketika disentuh
3) Hangat ketika diraba
4) Bengkak
5) Ruam dan luka
6) Benjolan padat atau berisi nanah
7) Perubahan tekstur atau warna kulit

16
D. Sosial Ekonomi
1. Pengeluaran Konsumsi Rumah Tangga (PK-RT)
Pengeluaran Konsumsi Rumah Tangga (PK-RT) adalah pengeluaran atas barang dan
jasa oleh rumahtangga untuk tujuan konsumsi. Dalam hal ini rumah tangga berfungsi
sebagai pengguna akhir (final demand) atas berbagai jenis barang dan jasa yang tersedia
di dalam suatu perekonomian. Berbagai jenis barang dan jasa yang dikonsumsi
rumahtangga dapat diklasifikasi ke dalam 12 (dua belas) COICOP (Classifications of
Individual Consumption by Purpose), yaitu: Makanan dan minuman tidak beralkohol;
Minuman beralkohol, tembakau dan narkotik; Pakaian dan alat kaki; Perumahan, air,
listrik, gas dan bahan bakar lainnya; Furniture, perlengkapan rumahtangga dan
pemeliharaan rutin; Kesehatan; Angkutan; Komunikasi; Rekreasi/hiburan dan
kebudayaan; Pendidikan; Penyediaan makan minum dan penginapan/hotel; Barang dan
jasa lainnya.

2. Pengetahuan
Pengetahuan adalah hal mengenai segala sesuatu yang diketahui (Tanti, dalam
Poerwadarminta, 2003). Pengetahuan adalah hasil tahu dan ini terjadi setelah orang
melakukan penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Penginderaan terjadi melalui
panca indera manusia, yaitu indera penglihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan raba
dengan sendiri (Notoatmodjo, 2003).
Pengetahuan gizi adalah kemampuan seseorang untuk mengingat kembali
kandungan gizi makanan serta kegunaan zat gizi tersebut dalam tubuh. Tingkat
pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam memilih
makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh pada keadaan seseorang. Semakin
tinggi tingkat pengetahuan gizi seseorang diharapkan semakin baik pula keadaan
gizinya (Khomsan, 2004).

3. Tingkat Pengetahuan
Pengetahuan yang mempunyai 6 tingkatan (Notoatmojo, 2003) yaitu:
a. Tahu (Know)
Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya.
Termasuk ke dalam pengetahuan tingkat ini adalah mengingat kembali (recall) sesuatu
yang spesifik dari seluruh bahan yang dipelajari atau rangsangan yang telah diterima.
17
Oleh karena itu, tahu ini merupakan tingkat pengetahuan yang paling rendah. Kata kerja
untuk mengukur bahwa orang tahu tentang apa yang dipelajari antara lain menyebutkan,
menguraikan, mendefinisikan, menyatakan dan sebagainya.
b. Memahami (Comprehention)
Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menjelaskan secara benar
tentang objek yang diketahui, dan dapat menginterpretasikan materi tersebut secara
benar. Orang yang telah paham terhadap objek atau materi harus dapat menjelaskan,
menyebutkan contoh, menyimpulkan, meramalkan, dan sebagainya terhadap objek yang
dipelajari.
c. Aplikasi (Application)
Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan materi yang telah
dipelajari pada situasi atau kondisi real (sebenarnya). Aplikasi ini dapat diartikan
sebagai aplikasi atau penggunaan hukum-hukum, rumus, metode, prinsip, dan
sebagainya dalam konteks atau situasi yang lain.
d. Analisis (Analysis)
Analisis adalah suatu kemampuan untuk menjabarkan materi atau suatu objek ke
dalam komponen-komponen, tetapi masih di dalam satu struktur organisasi, dan masih
ada kaitannyan satu sama lain. Kemampuan analisis ini dapat dilihat dari penggunaan
kata kerja, seperti dapat menggambarkan (membuat bagan), membedakan, memisahkan,
mengelompokkan dan sebagainya.
e. Sintesis (Synthesis)
Sintesis menunjuk kepada suatu kemampuan untuk meletakkan atau
menghubungkan bagian-bagian di dalam suatu bentuk keseluruhan yang baru. Dengan
kata lain sintesis adalah suatu kemampuan untuk menyusun formulasi baru dari
formulasi-formulasi yang ada.
f. Evaluasi (Evaluation)
Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk melakukan justifikasi atau
penilaian terhadap suatu materi atau objek. Penilaian-penilaian itu didasarkan pada
suatu kriteria yang ditentukan sendiri, atau menggunakan kriteria-kriteria yang telah
ada.

18
 BAB III

KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL VARIABEL

A. Kerangka Konsep

Faktor – factor yang

mempengaruhi status gizi
remaja putri

1. Pengetahuan
2. Pendidikan
3. Umur
4. Tingkat komsumsi zat
gizi

Faktor – factor yang

mempengaruhi konsumsi
Tablet Tambah Darah

1. Pengetahuan Resiko anemia pada

2. Pendidikan remaja putri
3. Umur
4. Pola makan

Faktor – factor yang

mempengaruhi social
ekonomi

1. Pendidikan orang tua

2. Jumlah anggota
keluarga

Gambar 1 Kerangka Konsep

Gambar 1. Kerangka Konsep

19
 Resiko terjadinya Anemia pada remaja putri dapat terjadi karena adanya faktor-
faktor yang mempengaruhi yaitu terdapat 3 faktor yang pertama status gizi remaja putri,
remaja putri merupakan salah satu kelompok umur yang rentan mengalami masalah
gizi. Status gizi seseorang khususnya pada remaja putri menunjukkan seberapa besar
kebutuhan fisiologis individu tersebut telah terpenuhi. Keseimbangan antara gizi yang
masuk dan gizi yang dibutuhkan untuk kesehatan optimal adalah penting. Saat
kebutuhan gizi seseorang tercukupi untuk menyokong kebutuhan tubuh sehari – hari
dan setiap peningkatan kebutuhan metabolisme, maka individu tersebut akan mencapai
status gizi yang optimal(Rachmayani et al., 2018). Kemudian yang kedua yaitu
komsumsi tablet tambah darah pada remaja putri. Tablet tambah darah atau TTD
merupakan suplemen zat gizi yang mengandung 60 mg besi elemental dan 0,25 asam
folat.
TTD bila diminum secara teratur dan sesuai aturan dapat mencegah dan
menanggulangi anemia gizi. Suplemen tablet tambah darah diberikan untuk
menghindari remaja putri dari anemia besi manfaat dari komsumsi tablet tambah darah
yaitu menurunkan prevalensi anemia, mencegah kasus BBLR, menurunkan angka
kematian ibu dan bayi apabila remaja putri mengalami kehamilan, mencegah anemia
defisiensi besi pada ibu hamil dan meningkatkan daya tahan tubuh lebih baik(Faktor-
Faktor Yang Mempengaruhi Anemia Pada Remaja Putri - Penelusuran Google, n.d.) .
Faktor ketiga yaitu sosial ekonomi , hal ini menunjukkan bahwa lingkungan keluarga
sangat berpengaruh terhadap kesehatan remaja putri. Selain lingkungan keluarga, latar
belakang Pendidikan orang tua juga mempengaruhi terjadinya anemia pada remaja
putri.

B. Variabel Penelitian
1. Variabel bebas (independent) adalah variabel yang mempengaruhi atau dianggap
menentukan variabel terikat. Pada penelitian ini yang menjadi variabel bebas ialah
ketiga faktor - faktor yang mempengaruhi terjadinya Anemia pada remaja putri
2. Variabel terikat (dependent) adalah variabel yang berubah karena variabel bebas dan
variable antara. Pada penelitian ini yang menjadi variabel terikat ialah Resiko
anemia pada remaja putri.
20
 C. Definisi Operasional
Tabel 2Tabel 2. Definisi Operasional

No Variabel Definisi Cara ukur Hasil ukur Skala

Operasional ukur

1. Status gizi Keadaan yang Peneliti Indikator IMT/U Rasio

diakibatkan melakukan bagi remaja putri
oleh asupan zat wawancara via <19 tahun
gizi dengan WhatsApp
Klasifikasi IMT/U
kebutuhan zat serta
gizi yang menggunakan 1. Gizi kurang -3 SD
diperlukan Google Form sampai < -2 SD
tubuh dan
2. Gizi baik -2 SD
hasilnya dapat
sampai +1 SD
digambarkan
3. Gizi lebih + 1 SD
dengan
mengukur sampai +2 SD

indeks massa 4. Obesitas > + 2 SD

tubuh Indikator IMT bagi
remaja putri akhir
dengan satuan
kg/m2

Klasifikasi IMT:

1. Kekurangan
beratbadan tingkat
berat: <17 kg/m2

2. Kekurangan berat
badan tingkat ringan:
17,0- 18,4 kg/m2

21
 3. Normal: 18,5-25,0
kg/m2

4. Kelebihan berat
badan tingkat ringan:
25,1- 27,0 kg/m2

5. Kelebihan berat
badan tingkat berat:
>27,0 kg/m2

(PERATURAN
MENTERI
KESEHATAN
REPUBLIK
INDONESIA, n.d.)

22
2. Komsumsi Asupan zat gizi Menanyakan Jumlah energi yang Interval
Zat gizi yang melalui google dikomsumsi dalam
dikonsumsi di form Via satuan Kkal dan
rumah dengan WhatsApp jumlah protein yang
mengobservasi dengan dikomsumsi dalam
jenis, jumlah menggunakan satuan gram
makanan dan form recall 1 x
mengetahui 24 jam tidak Klasifikasi konsumsi
gram yang berturut - turut energi:
dikonsumsi 1. Defisit
dan tingkat berat:
menjadikan <70%dari
dalam bentuk kebutuhan
presentase. individu
2. Defisit
tingkat
sedang:70-
79%dari
kebutuhan
individu
3. Defisit
tingkat
ringan:80-
89%dari
kebutuhan
individu
4. Normal: 90-
119% dari
kebutuhan
Individu
5. Kelebihan:
>120%dari

23
 kebutuhan
individu

Klasifikasi konsumsi
protein:
1. Defisit berat
(<70% kebutuhan).
2. Defisit tingkat
sedang (70-79%
kebutuhan).
3. Defisit tingkat
ringan (80-89%
kebutuhan).
4. Normal (90-119%
kebutuhan).
5. Lebih ≥120%
kebutuhan)(Tamimi,
K &Rimbawan.,
2015).

Klasifikasi konsumsi
lemak:
1. Kurang (<20%
kebutuhan energi).
2. Normal (20-30%
kebutuhan energi).
3. Lebih (>30%
kebutuhan energi)

24
 BAB IV

METODE PENELITIAN

A. Tempat
Pengumpulan data ini dilaksanakan di masyarakat.

B. Waktu
Pengumpulan data ini dilaksanakan pada tanggal 22 oktober – 31 oktober 2021.

C. Populasi dan Sampel

Sebagai populasi target adalah tingkat pendidikan remaja putri, SMP dan
SMA/SMK yang berjumlah 116 sampel.

D. Cara Pengumpulan Data

1. Status gizi
Data status gizi dikumpulkan dengan cara menimbang berat badan dengan
menggunakan timbangan digital, mengukur tinggi badan dengan menggunakan
mikrotoice, dan umur yang ditanyakan langsung kepada sampel.
2. Konsumsi makanan
Data konsumsi makanan dikumpukan dengan cara wawancara dibantu dengan form
recall 1x24 jam.
3. Pengetahuan gizi dan kesehatan
Data penegtahuan gizi dan kesehatan dikumpulkan dengan cara wawancara dibantu
dengan form pengetahuan remaja putri tentang anemia.

E. Cara Pengolahan Data dan Analisis Data

1. Pengolahan Data
a. Status gizi
Data status gizi diolah dengan cara memperhatikan umur (dalam tahun dan bulan),

menghitung IMT dengan Rumus IMT = . Sebelum menghitung IMT, Berat

badan diukur dengan menggunakan timbangan digital, dan tinggi badan diukur dengan
menggunakan mikrotoice. Kemudian menghitung Z-score untuk remaja putri dibawah
18 tahun, dengan rumus :
Z-score (jika NIS<NMBR) =

Z-score ( jika NIS>NMBR) =

25
Keterangan :
NIS : Nilai individual subjek
NMBR : Nilai median baku rujukan
NSBR : Nilai simpang baku rujukan (-1SD – Median)

b. Konsumsi Makanan
Semua makanan dan minuman yang di recall dikelompokan menurut golongan
(energi, protein, lemak, dan karbohidrat) dalam suatu gram (kuantitatif). Yang
dibandingkan dengan konsumsi makanan dari total kebutuhan.
Konsumsi makanan diketahui dengan menanyakan makanan sehari sebelum
dilakukan wawancara (recall 1x24 jam). Pada pengambilan data ini, zat gizi yang
dihitung adalah asupan energi dan asupan protein dengan klasifikasi :
a). <80 % kurang
b). 80-120 % baik
c). >120 % lebih
d).
c. Pengetahuan gizi dan kesehatan
Data pengetahuan gizi dan kesehatan menggunakan 17 pertanyaan dengan sekala
Guttman. Skor 1 setiap jawaban yang benar dan sekor 0 untuk jawaban yang salah. Cara
pengumpulan data pengetahuan gizi dan kesehatan dilakukan dengan cara wawancara
dibantu dengan instrumen terkait dengan pengetahuan anemia remaja putri.

2. Analisis Data

Data yang telah diolah kemudian dianalisis secara deskriptif dengan cara penyajian
dalam bentuk tabel univariat dan bivariat. Masing-masing data dianalisis dan disajikan
dalam bentuk tabel silang dan dalam bentuk diagram kemudian diterjemahkan dalam
bentuk narasi.

26
 BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengumpulan Data
1. Sebaran Remaja Putri Menurut Agama
Dari total sebanyak 116 sampel, sebagian besar sampel beragama Hindu dengan
persentase 93,97% dan tidak ada sampel yang beragama Katolik atau Budha.
Tabel 3h Remaja Putri

Tabel 3.

Agama Yang Dianut oleh Remaja Putri

No Agama n %

1 Hindu 109 93,97

2 Islam 4 3,45

3 Kristen 3 2,59

4 Katolik 0 0

5 Budha 0 0

Total 116 100,00

2. Sebaran Remaja Putri Menurut Tingkat Pendidikan

Dari total sebanyak 116 sampel, sebagian besar sampel berpendidikan menengah
yaitu sebesar 68,97%.
Tabel 4 Tingkat Pendidikan Remaja Putri

Tabel 4.

Tingkat Pendidikan Remaja Putri

No Pendidikan n %

1 Rendah 28 24,14

2 Menengah 80 68,97

3 Tinggi 8 6,90

Total 116 100,00

27
3. Sebaran Remaja Putri Menurut Status Gizi
Dari total sebanyak 116 sampel, masih ditemui hasil sampel dengan status gizi
kurang sebanyak 8,62% dan sampel dengan status gizi obesitas sebanyak 3,45%.
Tabel 5 Status Gizi Remaja Putri

Tabel 5.

Status Gizi Remaja Putri

No Status Gizi n %

1 Gizi kurang 10 8,62

2 Gizi baik 89 76,72

3 Gizi lebih 13 11,21

4 Obesitas 4 3,45

Total 116 100,00

4. Kadar Hb Remaja Putri

Dari total sebanyak 116 sampel, hanya 11 sampel saja yang mengetahui hasil
pengukuran kadar Hb dan diketahui sebanyak 36,36 % remaja putri memiliki kadar Hb
< 12 mg/dl.
Gambar 2 Diagram Kadar Hb Remaja Putri

Gambar 2. Diagram Kadar Hb Remaja Putri

5. Pengetahuan Remaja Putri Tentang Anemia

Berdasarkan hasil olah data mengenai pengetahuan remaja putri tentang anemia,
masih diperoleh hasil remaja putri dengan pengetahuan kurang yaitu sebanyak 16,38%.

Tabel 6 Pengetahuan Remaja Putri Tentang

28
Anemia

Tabel 6.

Pengetahuan Remaja Putri Tentang Anemia

No Pengetahuan n %

1 Baik 65 56,03

2 Cukup 32 27,59

3 Kurang 19 16,38

Total 116 100,00

6. Sikap Remaja Putri Terhadap Pencegahan Anemia

Berdasarkan hasil olah data, diketahui bahwa sebanyak 49,14% sikap remaja putri
masih kurang menerima terkait pemahaman dan pencegahan terhadap anemia.

Gambar 3. Diagram Sikap Remaja Putri

Gambar 3 Diagram Sikap Remaja Putri

7. Tindakan Remaja Putri Terhadap Pencegahan Anemia

Berdasarkan hasil olah data diketahui bahwa 42,24% tindakah remaja putri yang
kurang sesuai terhadap pencegahan anemia.
Gambar 4 Diagram Tindakan Remaja Putri

29
 Gambar 4. Diagram Tindakan Remaja Putri
8. Higiene
Berdasarkan pernyataan mengenai higiene, masih ditemukan adanya remaja putri
yang tidak selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum makan yaitu sebesar 4,31%,
remaja putri yang tidak menjaga kebersihan diri sebesar 4,31% dan remaja putri yang
tidak menjaga kebersihan rambut sebesar 8,62%.
Tabel 7 Higiene Remaja Putri

Tabel 7.

Higiene Remaja Putri

Ya Tidak
No Pernyataan % %
n n
Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum
1 111 95,69 5 4,31
makan
2 Selalu mencuci tangan dengan sabun sesudah makan 116 100,00 0 0,00
3 Selalu mandi setiap hari 116 100,00 0 0,00
4 Selalu menggosok gigi setiap hari 116 100,00 0 0,00
5 Selalu mengganti pakaian setiap hari 116 100,00 0 0,00
6 Selalu menggunakan alas kaki 116 100,00 0 0,00
7 Selalu untuk menjaga kebersihan diri 111 95,69 5 4,31
8 Selalu menjaga kebersihan rambut 106 91,38 10 8,62
Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum dan
9 116 100,00 0 0,00
setelah buang air besar (BAB)
Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum dan
10 116 100,00 0 0,00
setelah buang air kecil

30
9. Sanitasi
Berdasarkan pernyataan mengenai sanitasi remaja putri, diketahui bahwa sebanyak
3,45% lingkungan remaja putri tidak selalu dalam keadaan bersih dan belum tersedia
sarana sanitasi yang memadai, sebanyak 16,38% tidak tersedia tempat sampah yang
sesuai dengan jenis sampahnya, dan sebanyak 3,45% ruang tempat penyimpanan alat-
alat belum terlindungi.
Tabel 8 Sanita

Tabel 8.

Sanitasi
Ya Tidak
No Pernyataan % %
n n
Lingkungan selalu dalam keadaan bersih dan
1 112 96,55 4 3,45
tersedia sarana sanitasi yang memadai.
Tersedianya tempat sampah sesuai dengan jenis
2 97 83,62 19 16,38
sampahnya
3 Kamar tidur selalu dalam keadaan bersih. 116 100,00 0 0,00
4 Kamar mandi selalu dalam keadaan bersih 116 100,00 0 0,00
Tersedianya air minum dengan kualitas yang
5 memenuhi syarat kesehatan (fisik, kimia, dan 116 100,00 0 0,00
bakteriologis)
Tersedianya jamban keluarga yang memenuhi
6 116 100,00 0 0,00
syarat kesehatan
Adanya pembuangan air limbah dari kamar mandi
7 116 100,00 0 0,00
dilengkapi dengan penahan bau (water seal)
8 Tersedianya pengolalan limbah rumah tangga 116 100,00 0 0,00
9 Alat makan dijaga kebersihannya 116 100,00 0 0,00
Ruang tempat penyimpanan alat-alat terlindungi
10 112 96,55 4 3,45
dan tidak lembab

10. Sumber Air

Berdasarkan hasil pengumpulan data diketahui bahwa sebagian besar sumber air
yang digunakan oleh remaja putri yaitu melalui PAM sebanyak 68,97% dan sebanyak
5,17% remaja putri menggunakan air yang bersumber dari mata air, dimana belum
diketahui dengan jelas apakah mata air tersebut terjamin untuk kebersihan dan
keamanan airnya.
Tabel 9 Sumber Air

31
 Tabel 9.

Sumber Air
No Sumber Air n %

1 Sumur 30 25,86

2 PAM 80 68,97

3 Mata Air 6 5,17

Total 116 100,00

11. Tempat Simpan Alat Masak

Untuk tempat simpan alat masak pada remaja putri, 100% alat masaknya di simpan
di dalam rak
12. Riwayat Sakit Selama 3 Bulan Terakhir
Sebanyak 16,38% remaja putri mengalami sakit selama 3 bulan terakhir
Gambar 5ayat sakit remaja putri

Gambar 5. Diagram riwayat sakit remaja putri

13. Jenis Sakit

Sakit yang paling banyak dialami oleh remaja putri yaitu pilek dengan persentase
45,83% dan ada ditemukan sebesar 4,17% remaja putri mengalami anemia.
Tabel 10 Jenis Sakit Yang Dialami Remaja Putri

32
 Tabel 10.

Jenis Sakit Yang Dialami Remaja Putri

No Jenis Sakit n %

1 Pilek 11 45,83

2 Maag 7 29,17

3 Asma 3 12,50

4 Kram Perut 2 8,33

5 Anemia 1 4,17

Total 24 100,00

14. Fasilitas Kesehatan

Sebanyak 10,53% remaja putri yang mengalami sakit, memilih untuk membeli obat
sendiri sebagai upaya penyembuhan diri terhadap sakit yang dialami
Gambar 6 Diagram fasilitas kesehatan yang digunakan remaja putrimbar 7 Diagram fasilitas kesehaja

Gambar 6. Diagram fasilitas kesehatan yang digunakan remaja putri

15. Asupan Energi

Sebanyak 20,69 % asupan energi remaja putri berdasarkan hasil recall masih kurang
(<80%) dan sebanyak 13,79% asupan energi remaja putri lebih dari dari kebutuhan
asupan yang dianjurkan.
Tabel 11 Asupan Energi Remaja Putri

33
 Tabel 11.
Asupan Energi Remaja Putri
No Energi n %

1 Kurang (<80%) 24 20,69

2 Baik (80-120%) 76 65,52

3 Lebih (>120%) 16 13,79

Total 116 100,00

16. Asupan Protein

Sebanyak 13,79% asupan protein remaja putri kurang(<80%) dan sebanyak 47,41%
asupan protein remaja putri lebih dari kebutuhan asupan protein yang dianjurkan.
Tabel 12 Asupan Protein Remaja Putri

Tabel 12.

Asupan Protein Remaja Putri

No Protein n %

1 Kurang (<80%) 16 13,79

2 Baik (80-120%) 45 38,79

3 Lebih (>120%) 55 47,41

Total 116 100,00

17. Hubungan Pengetahuan Dengan Tingkat Pendidikan

Berdasarkan hubungan pengetahuan dengan tingkat pendidikan, diperoleh
kesimpulan bahwa semakin rendah tingkat pendidikan remaja putri, semakin rendah
pula pengetahuan mengenai anemia yang dimilikinya, begitupula sebaliknya.
Tabel 13bungan Pengetahuan Dengan Tingkat Pendidikan

34
 Tabel 13.
Hubungan Pengetahuan Dengan Tingkat Pendidikan
Pengetahuan
Tingkat
Baik Cukup Kurang Total
Pendidikan
n % n % n % n %

Rendah 12 18,5 5 15,6 11 57,9 28 24,1

Menengah 50 76,9 24 75,0 6 31,6 80 69,0

Tinggi 3 4,6 3 9,4 2 10,5 8 6,9

Total 65 100,0 32 100,0 19 100,0 116 100,0

18. Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi

Tabel 14 Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi

Tabel 14.
Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi
Status Gizi

Asupan Gizi Gizi Gizi

Obesitas Total
Energi Kurang Baik Lebih

n % n % n % n % n %

Kurang 2 20 14 15,7 8 61,5 0 0 24 20,7

Baik 7 70 61 68,5 4 30,8 4 100 76 65,5

Lebih 1 10 14 15,7 1 7,7 0 0 16 13,8

Total 10 100 89 100 13 100 4 100 116 100

35
19. Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Protein
Tabel 15 Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi

Tabel 15.
Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi
STATUS GIZI

Asupan Gizi Gizi Gizi

Obesitas Total
Protein Kurang Baik Lebih

n % n % n % n % n %

Kurang 2 20 10 11,2 4 30,8 0 0 16 13,8

Baik 5 50 34 38,2 5 38,5 1 25 45 38,8

Lebih 3 30 45 50,6 4 30,8 3 75 55 47,4

Total 10 100 89 100 13 100 4 100 116 100

B. Pembahasan
1. Sebaran Remaja Putri Menurut Agama
Dari hasil tabel di atas (tabel 1 ) menunjukan bahwa mayoritas remaja putri
menganut agama Hindu yaitu dengan persentase 93,97%. Agama menurut Kamus
Besar Bahasa Indonesia adalah sistem yang mengatur tata keimanan (kepercayaan) dan
peribadatan kepada Tuhan Yang Mahakuasa serta tata kaidah yang berhubungan dengan
pergaulan manusia dan manusia serta lingkungannya. Termasuk pula makanan yang
boleh di konsumsi serta yang tidak diperbolehkan dalam agama yang dianutnya,
seringkali kita sebut sebagai tabu makanan atau pantangan untuk mengkonsumsi suatu
makanan. Untuk sampel remaja putri sendiri yang mayoritasnya beragama Hindu dari
hasil wawancara sebagian besar tidak mempunyai pantangan makanan yang berarti yang
dapat mempengaruhi status gizi remaja putri.
2. Sebaran remaja Putri menurut Tingkat Pendidikan
Pada tabel 2 menunjukan bahwa sebagaian besar sampel berpendidikan menengah
yaitu sebesar 68,97% dan berpendidikan rendah sebesar 24,14 %. Dari hasil wawancara
dan pengisian kuisioner diketahui bahwa sampel yang berpendidikan rendah masih
kurang pengetahuannya mengenai Anemia serta konsumsi TTD. Tingkat pendidikan
sangat berpengaruh terhadap pengetahuan yang dimiliki oleh remaja putri tentang
36
kebutuhan gizi , status gizi , serta pengaruhnya status gizi terhadap kondisi tubuhnya.
Dapat kita simpulkan bahwa semakin rendahnya tingkat pendidikan remaja putri
semakin sedikit pengetahuan yang dimiliki tentang gizi dan penyakit terkait. Begiupula
semakin tinggi tingkat pendidikan remaja putri semakin tinggi pula pengetahuan yang
dimiliki tentang gizi dan penyakit terkait.
3. Sebaran Remaja Putri Menurut Status Gizi
Dari hasil pengolahan tabel 3 didapatkan bahwa masih terdapat sebran remaja putri
yang mengalami kekurangan gizi , gizi lebih bahkan mengalami obesitas. Data tabel 3
menunjukan bahwa terdapat 8,62 % remaja putri memiliki status gizi kurang ,dan 11,2
% remaja putri dengan status gizi lebih serta 3,45% dengan status gizi obesitas. Status
gizi ini dipengaruhi dari pola konsumsi, pola hidup remaja putri serta pengetahuan
remaja putri akan gizi seimbang yang baik untuk remaja. Sehingga tinggi resikonya
remaja putri dapat mengalami anemia.
4. Kadar Hb Remaja Putri
Remaja putri hanya sedikit yang pernah memeriksakan atau mengetahui kadar Hb
dari 116 sampel hanya 11 sampel yang mengetahui kadar Hb nya. Dari pengolahan 11
data menunjukkan sebanyak 36,36 % remaja putri memiliki kadar Hb < 12 mg/dl
beresiko anemia. Anemia ialah keadaan di mana massa eritrosit dan/atau massa
hemoglobin yang beredar tidak dapat memenuhi fungsinya untuk menyediakan oksigen
bagi jaringan tubuh (Nugraha, 2017). Kadar Hb normal pada remaja putri adalah 12
gr/dL. Remaja putri dikatakan anemia jika kadar Hb< 12 mg/dl (Proverawati ,
2011).Makanan dapat meningkatkan Kadar Hb remaja yaitu daging ayam , daging sapi ,
ikan , tahu , sayur dan buah - buahan.
5. Pengetahuan Remaja Putri Tentang Anemia
Dari tabel 4 mengenai pengetahuan remaja putri tentang anemia, masih diperoleh
hasil remaja putri dengan pengetahuan kurang yaitu sebanyak 16,38%. Hal ini dapat
berkaitan dengan Tingkat pendidikan formal serta linkungan yang kurang mendukung.
Dari hasil kusisioner cendrung sampel dengan tingkat pendidikan rendah memiliki
tingkat pengetahuan kurang mengenai Anemia. Sehingga untuk pemahaman dan praktek
masih kurang bisa menjadi pemicu tibulnya remaja putri yang mengalami anemia.
Pengetahuan remaja akan pentingnya pencegahan anemia dipengaruhi oleh lingkungan
sekitar baik dari pendidikan formal maupun informasi yang di dapat dari orang sekitar
terutama orang tua.
37
6. Sikap Remaja Putri Terhadap Pencegahan Anemia
Dari Diagram Sikap Remaja Putri di atas diketahui sebanyak 49,14% sikap remaja
putri masih kurang menerima terkait pemahaman dan pencegahan terhadap anemia.
Walaupun remaja putri yang memiliki tingkat pengetahuan lebih dari 50 % namun
sebagian besar masih belum bisa merealisasikan ke dalam sikap mereka sehari - hari.
Terlihat dari hasil data sikap pencegahan terhadap anemia diagram pie . Sikap remaja
juga dapat dipengaruhi dari sikap orang tua yang keliru sehingga remaja memiliki sikap
yang kurang terhadap pencegahan anemia walaupun pengetahuan yang dimiliki remaja
bagus.
7. Tindakan Remaja Putri Terhadap Pencegahan Anemia
Dari hasil Diagram Tindakan Remaja Putri diketahui sebanyak 42,24% tindakah
remaja putri yang kurang sesuai terhadap pencegahan anemia. Meski memiliki
pengetahuan tentang anemia namun belum bisa direalisasikan dengan tindakan
pencegahan hal ini dapat dipicu karena adanya faktor lingkungan dan prasarana yang
mendukung untuk melakukan tindakan tersebut baik dari segi sosial maupun ekonomi.
Selain itu faktor lingkungan seperti pergaulan dengan teman - teman dan keluarga
sepantaranya juga dapat mempengaruhi tindakannya. Karena remaja cendrung mmeniru
lingkungan sekitarnya.
8. Sumber Air
Dari data diketahui bahwa sebagian besar sumber air yang digunakan oleh remaja
putri yaitu melalui PAM sebanyak 68,97% dan sebanyak 5,17% remaja putri
menggunakan air yang bersumber dari mata air, dimana belum diketahui dengan jelas
apakah mata air tersebut terjamin untuk kebersihan dan keamanan airnya.Sumber air
bersih yang dimaksud merupakan air yang di gunakan oleh keluarga yang terjamin
kebersihannya dan sudah melalui proses pengolahan yang baik dan siap dikonsumsi.
9. Tempat Simpan Alat Masak
Untuk tempat simpan alat masak pada remaja putri, 100% alat masaknya di simpan
di dalam rak. Alat masak merupakan salah satu sarana yang di gunakan untuk memasak
dan bersinggungan langsug dengan bahan makanan bahkan makanan yang akan
dikonsumsi maka dari itu alat masak harus benar benar dijaga kebersihannya agar
terindar dari kontaminasi bakteri . salah satu tempat yang dapat digunakan untuk
menyimpan alat masak yaitu rak atau lemari yang disiapkan khusu untuk menyimpan
alat masak.
38
10. Riwayat Sakit Selama 3 Bulan Terakhir
Dari gambar diatas diagram riwayat sakit remaja putri menunjukan bahwa sebanya
16,38 % remaja putri pernah mengalami sakit selama 3 bulan terakhir. Sakit merupakan
ganguan fungsi tubuh yang dapat terjadi pada siapapun. Menurut Depkes RI dikatakan
sakit apabila ia menderita penyakit menahun (kronis), atau gangguan kesehatan lain
yang menyebabkan aktivitas kerja/kegiatannya terganggu. Walaupun seseorang sakit
(istilah sehari -hari) seperti masuk angin, pilek, tetapi bila ia tidak terganggu untuk
melaksanakan kegiatannya, maka ia dianggap tidak sakit.

Sakit dapat terjadi akibat sistem imun dalam tubuh lemah serta adanya gangguan
lain yang disebabkan dari luar. Remaja putri yang memiliki pola hidup yang kurang
sehat akan rentan terpapar oleh penyakit.

11. Jenis Sakit Yang Dialami Remaja Putri

Sakit yang paling banyak dialami oleh remaja putri yaitu pilek dengan persentase
45,83% dan ada ditemukan sebesar 4,17% remaja putri mengalami anemia. Pada masa
ini pilek dan batuk paling sering dijumpai di kalangan masyarakat terutama remaja yang
sering bersosialisasi pada orang banyak, bila sistem imunnya lemah akan mudah
terpapar penyakit. Pilek dapat disebabkan oleh berbagai jenis virus. Kondisi ini
biasanya tidak berbahaya dan gejala biasanya sembuh dalam waktu dua minggu.Gejala
berupa pilek, bersin-bersin, dan kongesti. Penderitanya, terutama anak-anak, harus
segera ke dokter jika mengalami demam tinggi atau gejala berat.

Kebanyakan orang sembuh sendiri dalam waktu dua minggu. Sedangkan anemia
perlu ditindak lanjuti dan dicegah dengan rajin mengkonsumsi sumber zat besi serta
tablet TTD setiap minggunya.

12. Fasilitas Kesehatan

Pada Diagram fasilitas kesehatan yang digunakan remaja putri menunjukan
Sebanyak 10,53% remaja putri yang mengalami sakit, memilih untuk membeli obat
sendiri sebagai upaya penyembuhan diri terhadap sakit yang dialami. Fasilitas kesehatan
yang dimaksud yaitu mulai dari klinik , puskesmas dan rumah sakit. Dari hasil
wawancara remaja putri paling sering berkunjung ke fasilitas kesehatan seperti klinik
dokter bila mengalami sakit yang tidak bisa ditangani di rumah. Pembelian obat sendiri
39
memiliki efe samping dapat memperparah atau alergi bila tidak cocok dengan kondisi
tubuh, sehingga diperlukan untuk remaja putrisebaiknya mengkonsumsi obat yang
dianjurkan oleh dokter atau bidan daripada mencoba membeli obat sendiri.
13. Asupan Energi
Sebanyak 20,69 % asupan energi remaja putri berdasarkan hasil recall masih kurang
(<80%) dan sebanyak 13,79% asupan energi remaja putri lebih dari dari kebutuhan
asupan yang dianjurkan. Asupan energi merupakan zat gizi esensial yang dibutuhkan
tubuh untuk memelihara pertumbuhan dan kesehatan yang baik (Rahayu, 2017). namun
bila asupan enegi tidak optimal atau cendrung lebih akan berdampak agi kesehatan
tubuh. Bila asupan energi kurang maka tubuh akan lemah dan mudah terpapar penyakit
sebaliknya bila asupan energi berlebihan akan menyebabkan terjadinya obesitas atau
kegemukan yang tidak baik bagi kesehatan remaja putri. Faktor yang mempengaruhi
tingginya asupan energi remaja yaitu pola makan remaja yang keliru dan cendrung lebih
suka mengkonsusmsi junkfood dan makanan siap saji di luar dan pengetahuan akan
kandungan makan yang masih kurang.
14. Asupan Protein
Sebanyak 13,79% asupan protein remaja putri kurang(<80%) dan sebanyak 47,41%
asupan protein remaja putri lebih dari kebutuhan asupan protein yang dianjurkan.
Kurangnya asupan protein akan mengakibatkan transportasi zat besi terhambat sehingga
akan terjadi defisiensi besi (Almatsier, 2009). Kekurangan zat besi menyebabkan kadar
hemoglobin di dalam darah lebih rendah dari normalnya, keadaan ini
disebut anemia (Waryana, 2010). Sedangkan bila tubuh mengalami kelebihan protein
akan menimbulkan asidosis, dehidrasi, diare, kenaikan amoniak darah, kenaikan ureum
darah dan demam.
15. Hubungan Pengetahuan Dengan Tingkat Pendidikan
Berdasarkan hubungan pengetahuan dengan tingkat pendidikan, diperoleh
kesimpulan bahwa semakin rendah tingkat pendidikan remaja putri, semakin rendah
pula pengetahuan mengenai anemia yang dimilikinya, begitupula sebaliknya. Hal ini
disebabkan karena informasi yang didapat semakin bertambah bila semakin tinggi
tingkat pendidikanya. Pengetahuan diharapkan dapat merubah sikap tingkah laku,
kedewasaan berpikir dan kedewasaan kepribadian ke dalam pendidikan formal dan
pendidikan informal (Moses, Melmambessy). Tingkat pendidikan formal akan

40
memberikan pengalaman belajar secara terprogram sehingga dapat mengoptimalkan
kemampuan yang dimiliki seseorang.
16. Hubungan Status Gizi Dengan Asupan Energi dan Asupan Protein
Dalam tabel di atas diketahui bahwa hubungan status gizi remaja putri berdasarkan
asupan energi maupun asupan protein masih belum siknron, dimana remaja putri
dengan status gizi kurang namun ada yang asupan energi nya lebih, sementara remaja
dengan status gizi obesitas, tidak ditemukan adanya kelebihan asupan energi.
Begitupula dengan remaja putri dengan status gizi kurang, diketahui ada yang asupan
protein nya lebih. Hal tersebut kemungkinan disebabkan oleh cara pengukuran asupan
konsumsi yang kurang tepat diterapkan, dimana pada saat pengumpulan data ini, cara
pengukuran asupan konsumsi yang digunakan yaitu Recall 1x24 jam, dalam metode ini
tidak diketahui dengan pasti apakah sampel rematri yang mengalami status gizi obesitas
sedang melakukan program diet atau tidak sehingga mempengaruhi asupan konsumsi,
begitupula dengan remaja putri yang mempunyai status gizi kurang, asupan konsumsi
nya bisa terjadi kelebihan mungkin saja disebabkan karena remaja putri ini sedang
melakukan program untuk meningkatkan berat badan.

41
 BAB VI

PENUTUP

A. SIMPULAN
Berdasarkan hasil dari pengumpulan dan pengolahan data yang sudah dilakukan,
didapatkan kesimpulan sebagai berikut :
1. Pengumpulan data dilakukan di daerah tempat tinggal masing – masing dengan
waktu pengumpulan data dilaksanakan dengan rentang tanggal 22 Oktober 2021
sampai 30 Oktober 2021. Populasi pada pengumpulan data ini adalah remaja putri
dengan jumlah 116 orang.
2. Sebaran remaja putri menurut agama menunjukkan mayoritas remaja putri
menganut agama Hindu yaitu dengan persentase 93,97%
3. Sebaran remaja putri menurut tingkat pendidikan menunjukan bahwa sebagaian
besar sampel berpendidikan menengah yaitu sebesar 68,97% dan berpendidikan
rendah sebesar 24,14 %.
4. Sebaran remaja putri menurut status gizi didapatkan 8,62 % remaja putri memiliki
status gizi kurang ,dan 11,2 % remaja putri dengan status gizi lebih serta 3,45%
dengan status gizi obesitas.
5. Kadar Hb remaja putri dari 116 sampel hanya 11 sampel yang mengetahui kadar Hb
nya. Dari pengolahan 11 data menunjukkan sebanyak 36,36 % remaja putri
memiliki kadar Hb < 12 mg/dl beresiko anemia.
6. Pengetahuan remaja putri tentang anemia, menunjukkan sebanyak 16,38% remaja
putri dengan pengetahuan kurang.
7. Sikap remaja putri terhadap pencegahan anemia menunjukkan sebanyak 49,14%
sikap remaja putri masih kurang menerima terkait pemahaman dan pencegahan
terhadap anemia.
8. Tindakan remaja putri terhadap pencegahan anemia menunjukkan sebanyak 42,24%
tindakan remaja putri yang kurang sesuai terhadap pencegahan anemia.
9. Sumber air bersih yang terdapat pada tempat tinggal remaja putri sebagian besar
sumber air yang digunakan yaitu melalui PAM sebanyak 68,97% dan sebanyak
5,17% remaja putri menggunakan air yang bersumber dari mata air. Sedangkan

42
 untuk tempat penyimpanan alat masak pada tempat tinggal remaja putri
menunjukkan 100% alat masaknya di simpan di dalam rak.
10. Riwayat sakit remaja putri selama 3 bulan terakhir menunjukan bahwa sebanyak
16,38 % remaja putri pernah mengalami sakit. Jenis sakit yang paling banyak
diderita oleh remaja putri yaitu pilek dengan persentase 45,83% dan ditemukan
sebesar 4,17% remaja putri mengalami anemia. Sedangkan fasilitas kesehatan yang
digunakan remaja putri untuk berobat menunjukan sebanyak 10,53% remaja putri
yang mengalami sakit, memilih untuk membeli obat sendiri sebagai upaya
penyembuhan diri terhadap sakit yang dialami.
11. Tingkat asupan zat gizi remaja putri :
a. Asupan energi remaja putri menunjukkan sebanyak 20,69 % asupan energi
remaja putri berdasarkan hasil recall masih kurang (<80%) dan sebanyak
13,79% asupan energi remaja putri lebih dari dari kebutuhan asupan yang
dianjurkan.
b. Asupan protein remaja putri menunjukkan sebanyak 13,79% asupan protein
remaja putri kurang(<80%) dan sebanyak 47,41% asupan protein remaja
putri lebih dari kebutuhan asupan protein yang dianjurkan.

B. SARAN
Sebaikanya dari pihak sekolah perlu mengadakan penyuluhan mengenai anemia gizi
besi serta pentingnya konsumsi tablet tambah darah dan penyuluhan mengenai pedoman
konsumsi gizi seimbang untuk para remaja serta disarankan untuk petugas puskesmas
setempat melakukan pemeriksaan kadar Hb secara berkala.

43
 DAFTAR PUSTAKA

Kemenkes. (2021, January 25). Remaja Sehat Komponen Utama Pembangunan SDM
Indonesia. JAKARTA.
https://www.kemkes.go.id/article/view/21012600002/remaja-sehat-komponen-
utama-pembangunan-sdm-indonesia.html
Kemenkes RI. (2018). Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2018. Kementrian Kesehatan
RI, 19.

Kemenkes RI. (2019). Permenkes No. 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi
yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 28, 13.
Sartika, W., & Anggreni, S. D. (2021). ASUPAN ZAT BESI REMAJA PUTRI. Penerbit
NEM.
Sriningrat, I. G. A. A., Yuliyatni, P. C. D., & Ani, L. S. (2019). Prevalensi anemia pada
remaja putri. E-Jurnal Medika, 8(2), 6.
Taye, B., Abeje, G., & Mekonen, A. (2015). Factors associated with compliance of
prenatal iron folate supplementation among women in Mecha district, Western
Amhara: a cross-sectional study. University College of Medicine and Health
Sciences, Bahir Dar, Ethiopia, 20, 43.

Winarti, Ni Made Ari. (2018). Hubungan Tingkat Pengetahuan Dengan Tingkat

Konsumsi Sayur Dan Buah Remaja Smp Negeri 1 Kuta Utara. Skripsi. Jurusan
Gizi Poltekkes Kemenkes Denpasar. http://repository.poltekkes-
denpasar.ac.id/1247/3/BAB%20II.pdf
Laelatul Kiromah, (2020). Proses Asuhan Gizi Komunitas Pada Balita Di Desa Wirokerten
Banguntapan Bantul Yogyakarta. Tugas Akhir. Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

https://www.alodokter.com/penyakit-infeksi

faktor-faktor yang mempengaruhi anemia pada remaja putri - Penelusuran Google.

(n.d.). Retrieved November 25, 2021, from
https://www.google.com/search?q=faktor-
faktor+yang+mempengaruhi+anemia+pada+remaja+putri&oq=faktor+faktor+yang
+mempengaruhi+anemia+pada+remaja+&aqs=chrome.1.69i57j0i22i30.25258j0j7
&sourceid=chrome&ie=UTF-8

PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA. (n.d.).

Rachmayani, S. A., Kuswari, M., & Melani, V. (2018). Hubungan Asupan Zat Gizi dan
Status Gizi Remaja Putri di SMK Ciawi Bogor. Indonesian Journal of Human
Nutrition, 5(2), 125–130. https://doi.org/10.21776/ub.ijhn.2018.005.02.6
44
LAMPIRAN 1
Lampiran 1Instrumen Pengumpulan Data

INSTRUMEN REMAJA PUTRI

Dalam Rangka Menyelesaikan Mata Kuliah PPG

Semester V

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR

JURUSAN GIZI

PRODI DIII

TAHUN 2021

Enumerator Tanggal TTD

(……………………………...) (……………………...) (……………………)

45
 I. Identitas Sampel

1 Kode Sampel

2 Nama Sampel

4 Agama 1. Hindu 2. Islam 3. Kristen 4. Katolik 5. Budha

Jwb :

5 Tanggal lahir/umur

7 Sekolah 1. SD 2. SMP 3. SMA/SMK 4. Perguruan Tinggi

Jwb :

8 Alamat Lengkap

II. Data Antropometri dan Kadar Hb Remaja Putri

1 Berat Badan Sekarang (kg)

2 Tinggi Badan (cm)

3 IMT/U

4 Kadar Hb

46
 I. Identitas Keluarga Remaja Putri

No Nama Hub. Tanggal Umur Pendidikan Jenis Agama Pekerjaan Ket.

KK Lahir kelamin

V. Pengetahuan Remaja Putri Tentang Anemia

NO Pernyataan Ya Tidak

1. Remaja putri perlu diperhatikan makanannya

2. Menu makanan remaja putri berimbang.
3. Anemia merupakan kondisi rendahnya kadar hemoglobin dalam
darah.
4. Remaja putri dikatakan anemia jika kadar Hb<12g/dl
5. Rendahnya konsumsi zat besi menjadi faktor timbulnya anemia
6. Rendahnya konsumsi vitamin B12 menjadi faktor timbulnya anemia
7. Siklus menstruasi pada remaja putri dapat mempengaruhi terjadinya
anemia.
8. Tablet Tambah Darah dapat memenuhi asupan zat besi
9. Lemah,letih,lesu merupakan gejala anemia
10. Sakit kepala merupakan gejala anemia
11. Remaja putri yang mengalami anemia ditandai dengan wajah pucat.
12. Remaja putri yang mengalami anemia kurang berkonsentrasi dalam
belajar
13. Remaja putri yang mengalami anemia berpengaruh terhadap
pertumbuhan tinggi badan tidak optimal
14. Anemia dapat dicegah dengan mengkonsumsi telor.
15. Kacang-kacangan merupakan sumber zat besi.
16. Daging merupakan sumber zat besi.
17. kopi dan teh menghambat penyerapan zat besi.
Ket. Ya = 1, Tidak = 0
47
 VI. Sikap Remaja Putri Tentang Anemia

No Pernyataan SS S KS TS STS

1. Remaja putri dianjurkan minum Tablet Tambah

Darah.
2. Anemia dapat dicegah dengan mengonsumsi
Vitamin C yang cukup.
3. Anemia dapat dicegah dengan mengonsumsi
makanan yang mengandung asam folat.
4. Pola makan tinggi zat besi penting bagi remaja
putri.
5. Teh dan kopi menghambat penyerapan zat besi
6. Penderita anemia mudah / cepat lelah
7. Penderita anemia susah berkonsentrasi saat
belajar.
8. Bila lemah letih segera periksakan diri ke
fasilitas kesehatan.
9. Pola hidup bersih dan sehat menjadi pedoman
penting bagi penderita anemia.
10. Diet yg tidak sehat menyebabkan anemia pada
remaja putri
11. Penderita anemia rentan terkena penyakit
anemia.
Jumlah

Ket. SS = 5, S = 4, KS = 3, TS = 2, STS = 1

48
 VII. Praktek/Tindakan Remaja Putri Mencegah Anemia

Kode Sampel
No Pernyataan
1 2 3 4 5

1 Konsumsi remaja putri ada sumber lauk hewaninya

2 Remaja putri minum semua TTD yang diberikan
3 Remaja putri mengikuti penyuluhan oleh petugas kesehatan
4 Remaja putri diukur kadar Hb nya
5 Ekstra TTD diberikan saat menstruasi
6 Konsumsi remaja putri harus memenuhi kebutuhannya
7 Remaja yang anemia produktifitasnya rendah
8 Remaja putri diperhatikan konsumsi asupan zat besi
9 Berat badan remaja putri ditimbang secara rutin.
10 Remaja putri diukur tinggi badannya
11 Remaja dihitung IMT nya
12 Konsumsi remaja putri tinggi asam folat
13 Remaja putri perlu mempertahankan status gizi baik

Jumlah

Ket. Ya = 1, Tidak = 0

49
 PHBS

1. Higiene

Kode Sampel
No Pernyataan
1 2 3 4 5

1 Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum makan

2 Selalu mencuci tangan dengan sabun sesudah makan

3 Selalu mandi setiap hari

4 Selalu menggosok gigi setiap hari

5 Selalu mengganti pakaian setiap hari

6 Selalu menggunakan alas kaki

7 Selalu untuk menjaga kebersihan diri

8 Selalu menjaga kebersihan rambut

9 Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum dan setelah buang

air besar (BAB)

10 Selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum dan setelah buang

air kecil

Jumlah

Keterangan : 0 Tidak 1 Ya

50
 2. Sanitasi

Kode Sampel
No Pernyataan
1 2 3 4 5

1 Lingkungan selalu dalam keadaan bersih dan tersedia sarana

sanitasi yang memadai.

1)Ya 2) Tidak
2 Tersedianya tempat sampah sesuai dengan jenis sampahnya
1)Ya 2) Tidak
3 Kamartidur selalu dalam keadaan bersih.
1)Ya 2) Tidak
4 Kamar mandi selalu dalam keadaan bersih
1)Ya 2) Tidak
5 Tersedianya air minum dengan kualitas yang memenuhi
syarat kesehatan (fisik, kimia, dan bakteriologis)
1)Ya 2) Tidak
6 Sumber air bersih keluarga
1) Sumur 2) PAM 3) Mata Air 4) lainnya…
7 Tersedianya jamban keluarga yang memenuhi syarat
kesehatan
1) Ya 2) Tidak
8 Adanya pembuangan air limbah dari kamar mandi dilengkapi
dengan penahan bau (water seal)
1) Ya 2) Tidak
9 Tersedianya pengolalan limbah rumah tangga
1)Ya 2) Tidak
11 Alat makan dijaga kebersihannya
1) Ya 2) Tidak
12 Ruang tempat penyimpanan alat-alat terlindungi dan tidak
lembab
1) Ya 2) Tidak
13 Tersedianya tempat untuk menyimpan peralatan memasak dan
peralatan untukmakanan/minuman
1) Rak 2) Lemari
Keterangan : 0 Tidak 1 Ya

51
 VIII. Data Penyakit Infeksi

No Pertanyaan Kode Sampel

1 2 3 4 5

1. Apakah sodara pernah sakit dalam sebulan terakhir ?

a. Ya b. Tidak

2. Apabila tidak pernah (cukup/tutup)

3. Jika ya , sakit apa ?

a. Maag b. Anemia c. Asma d. Keputihan e. Kram

Perut

f. Covid 19 g. Lainnya....

4. 4Berapa hari sodara mengalami sakit tersebut?

a. Maag....hari b. Anemia....hari c. Asma....hari d.

Keputihan....hari e. Kram Perut....hari f. Lainnya........hari

5. 5Jika sakit, kemana sodara diajak berobat ? c

a. Beli obat b. dukun c. fasilitas kesehatan d. lain- lainnya..

Jumlah

52
 Konsumsi Remaja Putri

Nama Sampel : Form :

Kode Sampel : Hari ke :

Volume Ket.
Waktu Bahan
No. Jenis Makanan Energi Protein
Makan Makanan URT Gram
(kkal) (gram)

Total

53