LAPORAN AKHIR

ILMU TERNAK POTONG

Oleh:
Muhammad King Hasbi Adiwangsa
D1A020081

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK POTONG DAN KERJA

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
PURWOKERTO
2022
 LAPORAN AKHIR
ILMU TERNAK POTONG

HALAMAN LAPORAN

Oleh:
Muhammad King Hasbi Adiwangsa
D1A020081

Disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan kurikulum praktikum

mata kuliah Ilmu Ternak Potong Fakultas Peternakan
Universitas Jenderal Soedirman

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK POTONG DAN KERJA

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
PURWOKERTO
 2022
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN AKHIR
ILMU TERNAK POTONG

Oleh:
Muhammad King Hasbi Adiwangsa
D1A020081

Diterima dan disetujui

Pada Tanggal :

Koordinator Asisten Asisten Pendamping

Haydar Aly Akbarnawi Muhammad Farhan Maulana

 NIM. D1A018091 NIM. D1A019044
RINGKASAN

Ilmu yang mempelajari ternak ruminansia besar dan kecil potong adalah Ilmu Ternak
Potong. Ruminansia besar terdiri dari sapi dan kerbau, sedangkan ruminansia kecil yaitu
domba dan kambing. Setiap spesies ruminansia memiliki karakteristik yang berbeda karena
hal tersebut berkaitan dengan bangsa dan jenisnya. Salah satunya ruminansia sapi yang
memiliki tiga bangsa yaitu Bos Taurus, Bos Indicus, dan Bos Sondaicus.
Kebutuhan protein masyarakat sehari-sehari dapat terpenuhi melalui ternak potong,
sehingga faktor yang mempengaruhi produksi harus diperhatikan. Pertumbuhan adalah hal
penting dalam menunjang tingkat produktivitas ternak dan dapat diberi perlakuan khusus
menurut kebutuhannya. Ternak yang sudah layak dipotong harus diberi fasilitas baik yaitu
Rumah Pemotongan Hewan (RPH). Tahapan pemotongan di RPH diantaranya fiksasi,
penyembelihan, pengeluaran darah, pemisahan kepala dan dengkil, pengulitan, pengeluaran
jeroan (eviserasi), dan penanganan karkas. Tahapan tersebut harus dilakukan berurutan dan
benar supaya daging berkualitas dan sehat.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena dengan kuasa dan anugerah-Nya,
Laporan Akhir Ilmu Ternak Potong dapat diselesaikan. Tujuan dari Laporan Akhir Ilmu Ternak
Potong yaitu sebagai salah satu pemenuhan kurikulum dan kelulusan praktikum mata kuliah
Ilmu Ternak Potong Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman.
Atas dukungan moral yang diberikan dalam penyusunan laporan akhir ini, maka
penyusun mengucapkan terima kasih banyak yang sebesar-besarnya kepada:
1. Seluruh dosen pengampu mata kuliah Ilmu Ternak Potong Fakultas Peternakan
Universitas Jenderal Soedirman.
2. Para asisten dan khususnya asisten pendamping mata kuliah Ilmu Ternak Potong
Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman.
3. Kedua orang tua serta seluruh rekan yang telah membantu dan berbagi pikiran dalam
penyusunan laporan akhir.
Semoga laporan yang disusun dapat menambah wawasan yang lebih luas lagi bagi
para pembaca. Penyusun menyadari bahwa laporan yang telah disusun masih memiliki
kesalahan dan kekurangan. Oleh karena itu, penyusun berharap kritik dan saran dari pembaca
supaya menjadi evaluasi untuk di masa depan. Besar harapan dari penyusun, semoga Laporan
Akhir Ilmu Ternak Potong dapat dijadikan sebagai jembatan dalam kegiatan belajar.

Purwokerto, 29 May 29, 2022

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

LAPORAN AKHIR......................................................................................................................................ii
HALAMAN LAPORAN...............................................................................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................................................................ii
RINGKASAN............................................................................................................................................iii
KATA PENGANTAR...................................................................................................................................iv
DAFTAR ISI...............................................................................................................................................v
DAFTAR TABEL........................................................................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR..................................................................................................................................viii
I. PENDAHULUAN....................................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................................................................1
1.2 Tujuan................................................................................................................................................2
1.4 Waktu dan Tempat............................................................................................................................3
II. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................................................................4
2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau.....................................................................................4
2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing..............................................................................4
2.4 Rumah Potong Hewan.......................................................................................................................6
III. MATERI DAN CARA KERJA...................................................................................................................8
3.1 Materi................................................................................................................................................8
3.1.2 Bahan.............................................................................................................................................8
3.2 Cara Kerja..........................................................................................................................................8
3.2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau..................................................................................8
3.2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing...........................................................................8
3.2.3 Konsep Pertumbuhan.....................................................................................................................9
3.2.4 Rumah Potong Hewan....................................................................................................................9
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................................................................10
4.1 Hasil.................................................................................................................................................10
4.1.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau................................................................................10
1. Pengenalan Ternak Sapi.................................................................................................................10
2. Pengenalan Bangsa Kerbau...........................................................................................................11
4.1.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing.........................................................................12
1. Pengenalan Bangsa Domba...........................................................................................................12

ii
2. Pengenalan Bangsa Kambing.............................................................................................................13
4.1.3 Konsep Pertumbuhan...................................................................................................................13
4.1.4 Rumah Potong Hewan..................................................................................................................14
4.2 Pembahasan....................................................................................................................................16
4.2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau................................................................................16
4.2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing.........................................................................17
4.2.3 Konsep Pertumbuhan...................................................................................................................20
4.2.4 Rumah Potong Hewan..................................................................................................................21
V. PENUTUP...........................................................................................................................................24
5.1 Kesimpulan......................................................................................................................................24
5.2 Saran...............................................................................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................................................25

DAFTAR TABEL

Tabel …………………………………………………………………………………………………………………………Halaman
1. Pengenalan Bangsa Ternak Sapi ………………………………………………………………………………………10
2. Pengenalan Bangsa Ternak Kerbau ………………………………………………………………………………….11
3. Pengenalan Bangsa Ternak Domba ………………………………………………………………………………….12
4. Pengenalan Bangsa Ternak Kambing ……………………………………………………………………………….13
5. Rumah Potong Hewan …………………………………………………………………………………………………….15

DAFTAR GAMBAR

Gambar …………………….………………………………………………………………………………………………Halaman
1. Pengenalan Bangsa Ternak Sapi ………………………………………………………………………………………10
2. Pengenalan Bangsa Ternak Kerbau ………………………………………………………………………………….11

iii
3. Pengenalan Bangsa Ternak Domba ………………………………………………………………………………….12
4. Pengenalan Bangsa Ternak Kambing ……………………………………………………………………………….13
5. Kurva pertumbuhan …….………………………………………………………………………………………………….15
6. Pendugaan Umur Ternak …………………………………………………………………………………………………15

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Peternakan merupakan salah satu aspek penting dalam pengembangan sektor pertanian
di Indonesia. suplai gizi bagi tubuh manusia Sebagian besar berasal dari hasil produksi ternak,
salah satunya adalah daging. Hal tersebut menyebabkan peternakan di Indonesia perlu
dikembangkan, seiring meningkatnya kebutuhan masyarakat. Daging yang umumnya
dikonsumsi oleh masyarakat dapat diperoleh dari ruminansia atau unggas.
Ruminansia terbagi menjadi ruminansia besar dan ruminansia kecil. Ruminansia besar
yaitu sapi dan kerbau, sedangkan ruminansia kecil adalah kambing dan domba. Sapi potong
menurut kelasnya dibagi menjadi tiga yaitu Bos Taurus yaitu sapi di Kawasan sub-tropis, Bos
Indicus merupakan sapi di Kawasan tropis, dan Bos Sondaicus ialah sapi local di Indonesia.
Kerbau di Indonesia produktifitasnya masih rendah dan sehingga masyarakat jarang
mengonsumsi daging kerbau, namun tenaga kerbau sering dimanfaatkan untuk membajak
sawah.
Domba dan kambing merupakan salah dua komoditas ruminansia kecil yang dapat
dimanfaatkan dagingnya. Penyebaran kedua jenis ternak tersebut sudah mencapai seluruh
Indonesia. Berbagai macam jenis kambing dan domba yang tersebar merupakan hasil kawin
silang antara nuftah plasma dengan kambing atau domba jenis lain. nuftah plasma di
Indonesia adalah Domba Garut dan Kambing Kacang.
Produktivitas suatu ternak dapat dilihat dari segi pertumbuhan. Ternak akan mengalami
pertumbuhan sejak awal kelahiran hingga dewasa. Pertumbuhan ternak dipengaruhi oleh
faktor internal dan eksternal. Keduanya saling bekerjasama dalam menunjang pertumbuhan

iv
suatu ternak. Faktor internal pertumbuhan yaitu bangsa, hormone, dan jenis kelamin,
sedangkan faktor eksternal pertumbuhan diantaranya pakan, manajemen kandang, dan suhu.
Dampak bila faktor eksternal tidak diperhatikan, maka ternak akan mengalami stress dan
akan berpengaruh terhadap kinerja fisiologis ternak.
Kebutuhan daging masyarakat sejalan dengan intensitas pemotongan ternak, sehingga
perlu dilakukan penanganan pemotongan ternak secara aman supaya daging yang dihasilkan
layak dikonsumsi. hal yang mempengaruhi kualitas daging adalah keberadaan Rumah Potong
Hewan (RPH), oleh karena itu RPH harus memperhatikan tingkat kebersihan, kesehatan, dan
kehalan daging untuk dikonsumsi masyarakat. Ternak yang dipotong menghasilkan karkas dan
non-karkas. Bobot karkas suatu ternak berbeda karena dipengaruhi oleh bobot potong.
Semakin besar bobot potong maka bobot karkas ternak bersangkutan besar. Hal tersebut
dipengaruhi karena pertumbuhan otot akan menghasilkan output daging.
1.2 Tujuan
1. Mahasiswa mengetahui bangsa ruminansia besar.
2. Mahasiswa mengetahui bangsa ruminansia kecil.
3. Mahasiswa mengetahui konsep pertumbuhan bobot badan pada ternak.
4. Mahasiswa mengetahui kurva perhitungan bobot badan ternak.
5. Mahasiswa mengetahui metode pendugaan umur ternak.
6. Mahasiswa mengetahui tahapan pemotongan ternak di Rumah Potong Hewan.
1.3 Manfaat
2. Praktikan mengetahui bangsa ruminansia besar.
3. Praktikan mengetahui bangsa ruminansia kecil.
4. Praktikan mengetahui konsep pertumbuhan bobot badan pada ternak.
5. Praktikan mengetahui kurva perhitungan bobot badan ternak.
6. Praktikan mengetahui metode pendugaan umur ternak.
7. Praktikan mengetahui tahapan pemotongan ternak di Rumah Potong Hewan.

v
1.4 Waktu dan Tempat
Praktikum Ilmu Ternak Potong acara “Pengenalan Bangsa Domba, Bangsa Kambing,
dan Konsep Pertumbuhan Ternak ” dilaksanakan secara luring pada Senin, 14 Maret 2022
pukul 14.50 WIB – selesai di Eksperimental Farm Fakultas Peternakan Universitas Jenderal
Soedirman Purwokerto.
Praktikum Ilmu ternak Potong acara Pengenalan Bangsa dan Konsep pertumbuhan Sapi
dan Kerbau dilaksanakan pada Senin, 14 maret 2022 pukul 14.50 – selesai, yang dilaksanakan
secara luring di Experimental Farm Fakultas Peternakan Unsoed, Purwokerto.
Praktikum Ilmu Ternak Potong acara “Proses Pemotongan Ternak Rumah Potong Hewan
(RPH)” dilaksanakan pada hari Kamis, 19 Mei 2022 pukul 23.30 – 01.15 WIB di Rumah Potong
Hewan (RPH) Bantarwuni, Kec. Kembaran, Kab. Banyumas.

vi
 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau

Sapi merupakan komoditas unggulan peternakan. Sapi dibedakan menjadi dua jenis yaitu
sapi potong dan sapi perah. Sapi potong merupakan jenis sapi yang produksinya dikhususkan
untuk diambil dagingnya, karena sapi ini dapat diternakan dengan mudah dan sederhana
serta disukai diseluruh lapisan masyarakat karena memiliki tubuh yang besar dibanding
ternak lainnya. Daging yang dihasilkan sapi ini menjadi sumber gizi yang baik bagi
pengonsumsinya. (Emhar et al., 2014).
Sapi berasal dari suku Bovidae dan anak suku Bovidae. Sapi dipelihara untuk
dimanfaatkan susu dan dagingnya untuk dilonsumsi. Ternak sapi dapat digolongkan menjadi 3
yaitu Bos taurus (daerah sub tropis), Bos Indicus (sapi yang berkembang dengan baik didaerah
india), Bos sondaicus (Bos bibos), dikenal dengan keturunan banteng (Dewi et al., 2018).
Kerbau lebih sering dimanfaatkan sebagai hewan pekerja. Hewan ruminansia besar ini
berkontribusi menjadi sumber pendapatan bagi masyarakat di daerah tertentu. Daerah toraja
kerbau juga digunakan dalam upacara adat dan keagamaan disana (Budiono et al., 2018).
Dalam proses pertumbuhan harus didukung dengan manajemen pemeliharaan yang
baik. Manajemen pemeliharaan tersebut meliputi pakan, reprooduksi dan kesehatan. Salah
satu faktor penting dalam peternakan adalah pakan. Tercukupinya kebutuhan pakan
menjadikan pertumbuhan ternak menjadi optimal (Nurwahidah et al., 2016).
Ukuran tubuh ternak dapat digunakan untuk menduga bobot badan. Metode yang dapat
digunakan dengan mengukur lingkar dada, karena diasumsikan sudah mewakili seluruh bobot
badan. Beberapa rumus yang dapat digunakan mengukur lingkar dada yaitu Schoorl, winter,
denmark. Rumus tersebut dapat diaplikasikan ke sapi, kambing, domba, babi, dan kerbau
(Ni’am et al., 2012).
vii
2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing
Di Indonesia terdapat beberapa ternak yang oleh rakyat dipelihara untuk bermacam –
macam tujuan seperti keperluan tenaga, dapat menghasilkan daging, dan susu. Ternak yang
digemari oleh masyarakat salah satunya adalah kambing dan domba. Ternak kambing dan
domba dapat menguntungkan peternak karena modal yang diperlukan untuk memeliharanya
relatif kecil, cepat berkembang biak. Kambing dan domba mampu memanfaatkan sumber
makanan bermutu rendah menjadi makanan bergizi tinggi berupa daging dan susu
(Purnomoadi, 2003).
Di Indonesia populasi kambing tercatat 17.847.197 ekor pada tahun 2016 dan
meningkat menjadi 18.410.379 ekor pada tahun 2017 (Kementerian Pertanian, 2017).
Populasi kambing berkembang salah satunya karena kambing sangat cocok dengan iklim di
Indonesia. Kambing merupakan ternak yang licah dan gesit dan hasil dari domestikasi hewan
liar. Kambing dimanfaatkan untuk diambil dagingnya dan diperah susunya. Penggolongan
kambing didasarkan pada 4 cara yaitu berdasarkan asal usulnya, kegunaanya, besar tubuhnya,
dan panjang telinganya (Williamson dan Payne, 1993).
Domba merupakan ternak yang mudah dipelihara dan berkembang di Indonesia.
Populasi domba pada tahun 2016 tercatat 15.716.667 ekor meningkat di tahun 2017 menjadi
16.462.274 ekor (Kementerian Pertanian, 2017). Domba mudah beradaptasi dengan berbagai
lingkungan, bahkan lingkungan yang paling buruk. Domba memiliki banyak manfaat
diantaranya yaitu dapat diambil daging, susu, dan bulunya dapat dimanfaatkan sebagai bahan
pembuat wol (Hasnudi, etal.,. 2018)
Performa ternak erat kaitannya dengan pertumbuhan dan perkembangan ternak.
Performa ternak merupakan penampilan ternak yang dapat dilihat dan diukur dalam satuan
tertentu secara periodik. Performa kambing dapat ditentukan dengan mengukur lingkar dada,
panjang badan, tinggi pundak, panjang tanduk dan panjang telinga. Indikator pertumbuhan
ternak dapat dilihat dari perubahan ukuran tubuh (Rasminati, 2013).
Domba lokal merupakan ternak hasil persilangan bangsa domba yang telah
dikembangbiakkan di Indonesia sampai generasi kelima atau lebih yang beradaptasi
pada lingkungan dan atau manajemen setempat. Genetik dan lingkungan merupakan

viii
faktor yang mempengaruhi produktivitas ternak. Kemampuan berproduksi pada ternak
ditentukan oleh faktor genetik, sedangkan faktor pendukung agar ternak mampu
berproduksi sesuai dengan kemampuannya merupakan fungsi dari faktor lingkungan
(Aprilliani etal.,, 2016).
Pertumbuhan merupakan suatu proses penggandaan protoplasma dan pembesaran
struktur seluler dalam jaringan tubuh yang disebut perkembangan. Pertumbuhan dapat
diukur karena mengacu terhadap perubahan bobot badan, sedangkan perkembangan yaitu
fenomena kompleks yang sulit dihitung. Setiap perubahan ukuran tubuh ternak memiliki laju
pertumbuhan yang berbeda, sehingga menghasilkan suatu karakteristik. Safwan, etal., (2020)
berpendapat bahwa laju pertumbuhan terbagi menjadi dua fase yaitu pertumbuhan sebelum
dan sesudah lahir.
Ternak mengalami pertumbuhan sejak awal pembuahan hingga pedet lahir dan dewasa.
Pola pertumbuhan pada ternak dipengaruhi oleh sistem manajemen yang mencakup nutrisi,
kesehatan, dan iklim. Ternak akan mengalami stagnan pertumbuhan ketika mencapai usia
yang dewasa, sehingga penggunaan ransum untuk peningkatan bobot badan semakin tidak
efisien. Latulumamina (2013) menjelaskan walaupun pertumbuhan ternak telah berhenti,
peningkatan bobot badan dapat terjadi karena penimbunan lemak bukan pertumbuhan
sesungguhnya.
Pengukuran bobot badan ternak diperlukan sebagai salah satu indikator produktivitas
ternak berdasarkan ukuran linear tubuh. Ni’am, etal., (2012) menyatakan bahwa bobot badan
ternak dapat diketahui melalui pengukuran tinggi badan, lingkar dada, dan lebar dada.
Pengukuran lingkar dada dan panjang badan dapat memberikan hasil bobot badan seekor
ternak dengan tepat karena menunjukkan bahwa terjadi pertumbuhan tulang dan
pertumbuhan jaringan daging pada tulang rusuk.
Usia ternak yang semakin dewasa dapat ditunjukkan berdasarkan melalui lingkar tanduk
dan jumlah gigi seri tetap atau poel. Sulastri, etal., (2012) menjelaskan bahwa pada ternak
gigi seri susu akan tumbuh dan digantikan oleh gigi seri tetap sesuai bertambahnya umur.
Semakin tua umur ternak, maka akan berpengaruh terhadap jarak antar gigi dan keterasahan
gigi yang semakin lebar.

ix
2.4 Rumah Potong Hewan
Permintaan protein hewani terutama ternak potong setiap tahun selalu mengalami
peningkatan. Hal ini menyebabkan jumlah pemotongan ternak akan meningkat. Khasrad,
etal., (2012) menyatakan untuk memperoleh daging yang aman, sehat, utuh, dan halal
(ASUH), pemerintah perlu mempersiapkan sarana dan prasarana yang memadai. Sarana
utama dalam menunjang penyediaan daging yaitu Rumah Potong Hewan (RPH). Rumah
Potong Hewan merupakan suatu bangunan yang didesain sebagai tempat memotong hewan
selain unggas bagi konsumsi masyarakat luas.
RPH memiliki peranan penting sebagai mata rantai untuk mendapatkan daging
berkualitas baik. Ketentuan yang mengatur RPH diatur dalam SK Menteri Pertanian Nomor
55/Kpts/TN.240/9/1986 dan ditetapkan menurut Standar Nasional (SNI) 01-6159-1999
tentang Rumah Potong Hewan. Anggraini, etal., (2021) menjelaskan bahwa fungsi RPH selain
tempat pemotongan hewan yang benar yaitu sebagai tempat pemantauan dan survailans
penyakit hewan serta zoonosis.
Konsep pemotongan ternak pada RPH menerapkan animal welfare, yaitu suatu usaha
kepedulian yang dilakukan manusia untuk memberikan kenyamanan kehidupan terhadap
hewan. Tolistiawaty, etal., (2015) menyatakan kegiatan yang dilakukan di RPH meliputi
pemriksaan antemortem dan postmortem. Pemeriksaan antemortem bertujuan untuk
mengidentifikasi dan mencegah penyembelihan ternak yang terserang penyakit terutama
yang dapat menular pada manusia. Pemeriksaan postmortem dilakukan untuk memastikan
kelayakan daging yang dihasilkan aman dan layak untuk dikonsumsi.

x
 1

III. MATERI DAN CARA KERJA

3.1 Materi
3.1.1 Alat
1. Alat tulis
2. Catatan
3. Metline
4. Wearpack
5. Sepatu Boots
6. Kamera
3.1.2 Bahan
Praktikum acara Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau dan Pengenalan Bangsa
Ternak Domba dan Kambing menggunakan hewan ternak sapi, kerbau, kambing, dan domba.
Praktikum acara Konsep Pertumbuhan dan Rumah Ptong Hewan (RPH) dilakukan dengan
menonton video dari asisten Ilmu Ternak Potong.
3.2 Cara Kerja
3.2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau

3.2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing

 2

3.2.3 Konsep Pertumbuhan

3.2.4 Rumah Potong Hewan

 1

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil
4.1.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau
1. Pengenalan Ternak Sapi
Gambar Jenis Sapi
Sapi Simental
 Berasal dari Jenis Bos Taurus
 Berasal dari negara Switzerland
 Memiliki Tubuh Bewarna Merah
Gelap Hampir Kuning.
 Muka, Lutut Kebawah dan Ujung
Ekor Bewarna Putih.
 Tidak Memiliki Punuk

Sapi Peranakan Ongole

 Berasal dari Jenis Bos Indicus
 Berasal dari Indonesia
 Memiliki Tubih Bewarna Putih atau
Kelabu
 Badan Tinggi
 Memiliki Tanduk Mengarah
Kebelakang , Telinga Menggantung
dan Telinga Lebar
 Memiliki Gelambir
 Memiliki Punuk
 2

Sapi Limousin
 Berasal dari Jenis Bos Taurus
 Berasal dari Negara Perancis
 Memiliki Tubuh Bewarna Merah
Gelap Atau Coklat.
 Memiliki Rambut di atas Kepala atau
Seperti Jambul
 Tidak Memiliki Punuk

Sapi Bali
 Berasal dari Jenis Bos Sondaicus
 Berasal dari Negara Indonesia (Bali)
 Memiliki tubuh Bewarna Merah
pada Betina dan Hitam Pada Jantan
 Meiliki Warna Putih bada bagian kaki
bagian bawah (seperti kaos kaki) dan
Pantat
 Memiliki Badan Bulat
 Tidak Berpunuk

2. Pengenalan Bangsa Kerbau

Gambar Jenis Kerbau
Kerbau Rawa
 Memiliki tubuh Bewarna Coklat,
Hitam dan Keabu abuan
 Memiliki Tanduk Panjang dan
Melengkung
 Memiliki Tubuh Gempal dan Berisi
 3

Kerbau toraja
 Berasal dari TanaToraja, Sulawesi
Selatan
 Memiliki Tubuh Berwarna Hitam
Sampai Putih dengan kombinasi
hitam sampai putih
 Memiliki Tanduk Melengkung ke
keatas

4.1.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing

1. Pengenalan Bangsa Domba

Gambar Jenis Domba

Domba Garut
 Bentuk tubuh sangat besar
 Memiliki tanduk besar dan kuat,
serta melengkung ke belakang
spiral
 Telinga kecil terletak di bagian
belakang tanduk
 Persilangan domba merino,
domba kaapstad, dan domba lokal
Domba Ekor Tipis (DET)
 ekornya tipis
 telinga besar dan menggantung
 memiliki bercak hitam disekitar
mata
 memiliki tanduk
 4

2. Pengenalan Bangsa Kambing

Gambar Jenis Kambing
Kambing Kejobong
 berasal dari Purbalingga, Jawa
Tengah
 tubuh berwarna dominan hitam
 memiliki tanduk kecil mengarah
ke belakang
 telinga panjang terkulai
Kambing Peranakan Etawa (PE)
 rambut berwarna belang hitam,
putih, merah, dan coklat
 memiliki telinga yang besar
menggantung ke bawah
 bentuk dahi dan hidung cembung
 memiliki rambut panjang pada
bagian bahu, paha, dan ekor
 persilangan kambing ettawa
(jantan) dan kambing kacang
(betina)
Kambing Jawarandu
 memiliki tanduk kecil
 tubuh lebih kecil dari kambing
ettawa
 bentuk telinga melebar dan
panjang

4.1.3 Konsep Pertumbuhan

1. Pendugaan Bobot Badan Ternak
a. Sapi Limousin
 5

Lingkar Dada : 103 cm

Bobot Badan :
= ¿¿
107
2
11449
=¿ ¿ = = 100
100
b. Domba Ekor tipis
lingkar dada = 48 cm
Bobor badan :
= ((LD x 0,03) + 0,9)3
= ((48 x 0,03) + 0,9)3

= 12,81 kg
poel = 2
c. Kambing Peranakkan Etawa (PE)
lingkar dada = 82 cm
bobot badan :
= -17,8 + (0,615 x LD)
= -17,8 + (0,615 x 82)
= 4,68 kg
d. poel = 3
4.1.4 Rumah Potong Hewan
Urutan pemotongan RPH

Fiksasi

penyembelihan

pengeluaran darah

pemisahan kepala dan dengkil

pengulitan
 6

pengeluaran jeroan

penanganan karkas

4.2 Pembahasan
4.2.1 Pengenalan Bangsa Ternak Sapi dan Kerbau
Domestikasi ternak sapi diperkirakan dimulai 400 tahun SM. Sapi awalnya berasal dari
Asia tengah dan perlahan menyebar ke Eropa dan menyeluruh di Asia. Hal tersebut sebanding
 7

dengan Sasongko et al., (2013) sapi diperkirakan berasal dari Asia Tengah, kemudian
menyebar ke Eropa, Afrika, dan seluruh wilayah Asia. Sapi digolongkan menjadi 3 kelompok
yaitu Bos taurus, Bos indicus dan Bos sondaicus. Pernyataan tersebut sebanding dengan
pendapat Kamilah dan Wulandari (2019) bahwa sapi primitif dikelompokkan menjadi tiga
golongan yaitu Bos indicus, Bos taurus dan Bos sondaicus.
Bos taurus merupakan bangsa sapi yang berasal dari daerah sub tropis, memiliki badan
besar, tidak berpunuk dan kaki pendek berisi. Hal tersebut sebanding dengan Putro et al.,
2013) Bos taurus adalah bangsa sapi yang menurunkan bangsa sapi perah dan potong asal
Eropa. Contoh dari bangsa sapi ini adalah sapi Simental, Limousin, Hereford, Angus, Belgian
Blue.
Bos indicus merupakan bangsa sapi dari India. Hal tersebut sebanding dengan Putro et
al., (2013) Bos indicus berkembang dengan baik di India dan menyebar ke seluruh daerah
tropis khususnya Asia. Bangsa sapi ini memiliki ciri khusus yaitu bergelambir dan berpunuk.
Warna dari bangsa sapi ini cenderung abu – abu muda, merah kehitaman, dan pejantan lebih
tua warnanya daripada betina.
Bos sondaicus merupakan bangsa sapi yang dikenal dengan keturunan banteng (Bos
bibos) yang didomestikasi dan merupakan genetik lokal Indonesia. Hal tersebut sebanding
dengan Putro et al., (2013) bos sondaicus merupakan sumber asli bangsa-bangsa sapi
Indonesia. Ciri dari sapi bangsa ini adalah bertanduk, perawakan seperti banteng. Contoh dari
Bangsa sapi ini Sapi bali, Sapi madura, Sapi jabres, Sapi madura, Sapi pasundan.
Sapi limousin merupakan sapi yang berasal dari Eropa, tepatnya negara Prancis. Hal
tersebut sebanding dengan Yulianto dan saparinto (2014) sapi limousin merupakan sapi yang
berasal dari Eropa, tepatnya Prancis. Sapi ini memiliki tanduk kecil, tubuh besar, dan memiliki
perototan serta perdagingan yang bagus, kulit tebal dengan bulu merah kecoklatan. Warna
coklat pada area mata, ambing, kaki, dan lutut kebawah lebih muda ataupun putih.
Sapi madura merupakan hasil persilangan banteng dengan sapi zebu dari bangsa Bos
indicus. Hal tersebut sebanding dengan Pradana et al., (2015) sapi madura merupakan hasil
persilangan sapi bali dengan sapi zebu, dan menjadi jenis sapi lokal. Warna jantan dan
 8

betinanya adalah merah bata. Paha bagian belakang berwarna merah muda serta putih
diujung kaki, memiliki tanduk yang pendek.
4.2.2 Pengenalan Bangsa Ternak Domba dan Kambing
Domba merupakan salah satu ternak kecil yang banyak di masyarakat Indonesia. Domba
dan kambing hampir terlihat sama tetapi jika diamati lebih lanjut memiliki ciri – ciri yang
berbeda. Karakteristik domba yaitu ekornya umumnya terkulai, memiliki celah bibit bagian
atas, pakannya dengan cara merumput, hidupnya berkelompok, bulunya tebal dan ikal
sehingga dimanfaatkan sebagai wol. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Setiawan dan
Farm (2011) bahwa ciri – ciri domba yaitu terdapat kelenjar suborbitalis, terdapat kelenjar
intergigitalis, tidak terdapat kelenjar tanduk, ekor umumnya terkulai, bulu tebal dan ikal
sehingga dimanfaatkan sebagai wol, jumlah kromosom 56, pakan utamanya rerumputan, sifat
berkelompok dan daun telinga ramping.
Domba garut merupakan salah satu domba yang dikembangkan di Indonesia. Domba
garut berasal dari Kabupaten Garut, Jawa Barat. Domba ini selain dimanfaatkan sebagai
sumber protein hewani tetapi juga dimanfaatkan sebagai hiburan masyarakat yaitu dijadikan
sebagai domba tangkas. Hal tersebut sesuai dengan pendapat Wijaya, etal., (2019) bahwa
domba garut jantan memiliki naluri untuk bertarung sehingga pemeliharaannya menghasilkan
seleksi domba garut tipe tangkas. Domba garut memiliki ciri khas yang terletak pada bagian
tanduk. Tanduk domba garut besar dan kuat serta melengkung ke belakang.
Domba ekor tipis meiliki karakteristik sama seperti domba ekor gemuk namun ekornya
yang tipis. Bobot badan jantan dewasa berkisar 20 – 30 kg dan domba betina dewasa berkisar
15- 20 kg. Pbbh domba ekor tipis sebesar 40 - 100 gram/ekor/hari. Hal tersebut sedikit
berbeda dengan pernyataan Tricahyani, etal., (2017) yang menyatakan bahwa terjadi
peningkatan pertambahan bobot badan pada domba ekor tipis yang dipelihara selama dua
bulan dengan rata-rat sebesar 124, 03 gram/ekor/hari (pemberian dedak non fermentasi) dan
142,58 gram/ekor/hari (pemberian dedak fermentasi).
Bobot badan ternak merupakan hal penting yang harus diketahui oleh peternak dalam
memberikan jumlah pakan agar mencukupi kebutuhan ternak, selain itu bobot badan ternak
juga menjadi tolak ukur dalam manajemen pemeliharaan yang baik. Hal tersebut sesuai
 9

pernyataan Qurratu’ain, etal., (2016) bahwa bobot badan suatu ternak sangat perlu untuk
diketahui karena bertujuan untuk manajemen seperti untuk menentukan berapa banyak
pakan yang harus diberikan, waktu ternak akan dikawinkan, waktu ternak akan dijual, dan
untuk pemberian dosis obat atau vaksin yang akan diberikan pada ternak tersebut. Bobot
badan juga dapat menunjukkan keberhasilan dari suatu pemeliharaan dan pemberian pakan,
jika pemberian pakannya baik maka akan memberikan bobot badan yang baik pula
Pada hasil praktikum jumlah bobot domba adalah 12,8 kg.Rumus perhitungan bobot
badan domba yaitu ((LD x 0,03) + 0,9) 3. Bobot badan domba dapat diperkirakan dengan
mengukur panjang tubuh, tinggi tubuh, lingkar dada, dan lebar dada. Hal tersebut sesuai
dengan pernyataan Putriani, etal., (2016), bahwa pengukuran tubuh seperti tinggi pundak,
panjang badan, lingkar dada, lebar dada, dalam dada, tinggi dan panjang pinggang serta lebar
pinggul dalam mengestimasi bobot badan menggunakan beberapa metode. Estimasi bobot
badan menggunakan lingkar dada karena diasumsikan bahwa lingkar dada sudah mewakili
bobot badan keseluruhan pada ternak.
Kambing merupakan salah satu ternak potong ruminansia kecil yang sangat popular di
Indonesia. Karakteristik kambing yaitu memiliki kromosom sebanyak 60, tidak memiliki celah
bibir, pakannya dengan cara meramban, ekornya mengarah ke atas, dan memiliki bau lebih
prengus pada kambing jantan. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Setiawan dan Farm
(2011), bahwa kambing tidak memiliki kelenjar suborbitalis, tidak memiliki kelenjar
itergigitalis, memiliki kelenjar tanduk, ekornya umumnya mengarah ke atas, jumlah
kromosomnya 60, bulu tipis dan lurus, pakan utamanya dedaunan, sifatnya soliter, dan daun
telinganya pendek – panjang.
Jenis kambing yang popular di Indonesia, salah sataunya yaitu kambing peranakan ettawa
(PE). Ciri-ciri dari kambing PE yaitu memiliki telinga yang lebar besar menggantung ke bawah,
bentuk dahu dan hidung cembung dan memiliki rambut berwarna belang hitam, putih, merah
dan coklat. Kambing PE merupakan persilangan dari Kambing Ettawa dan Kambing Kacang.
Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Sumardianto, etal., (2013) yang menyatakan bahwa
kambing peranakan ttawa merupakan hasil persilangan kambing ettawa dengan kambing
 10

kacang. Kambing ini termasuk ke dalam kambing dwiguna yaitu bisa dimanfaatkan sebagai
ternak potong dan ternak perah.
Kambing jawarandu merupakan salah satu jenis ternak ruminansia yang banyak
dipelihara oleh masyarakat, baik untuk digemukan, pembibitan maupun dikonsumsi
dagingnya. Kambing ini merupakan tipe pedaging atau dipelihara untuk diambil hasil
utamanya yaitu berupa daging. Kambing jawarandu memiliki tanduk kecil, berpostur tubuh
lebih kecil dari kambing ettawa dan bentuk telinganya melebar dan panjang. Presentase
karkas dari kambing Jawarandung berkisar 40-50kg. Kambing jawarandu merupakan kambing
lokal hasil persilangan kambing kacang dan kambing peranakan ettawa. Hal tersebut sesuai
dengan pernyataan Purbowati, etal., (2015) bahwa kambing jawarandu merupakan hasil
persilangan antara kambing kacang dengan kambing peranakan etawah sehingga
genotip kambing etawahnya relatif rendah dan genotip kambing kacangnya relatif tinggi
(lebih dari 50%).
Kambing kejobong merupakan kambing lokal Indonesia yang berasal dari Purbalingga,
Jawa Tengah. Karakteristik kambing ini yaitu tubuh berwarna dominan hitam, hitam – putih,
dan hitam – coklat. Memiliki tanduk kecil mengarah ke belakang dan telinga panjang terkulai.
Bobot badan jantan dewasa kambing kejobong lebih dari 35 kg, dan bobot betina dewasanya
berkisar antara 30 – 35 kg. Kambing kejobong merupakan hasil persilangan kambing PE dan
kambing kacang. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Syamyono, etal., (2014), bahwa
kambing Kejobong merupakan salah satu sumber daya genetik Jawa Tengah, tepatnya di
kabupaten Purbalingga. Karakteristik kualitatif dan kuantitatifnya kambing Kejobong
merupakan hasil persilangan antara kambing lokal (kambing Kacang) dengan kambing
Peranakan Ettawa (PE), sedangkan berdasarkan ukuran-ukuran morfologi tubuh bagian luar
menunjukkan bahwa ukuran tubuh kambing Kejobong di antara kambing PE dan kambing
kacang.
Hasil perkiraan bobot kambing pada praktikum adalah 4,68 kg.Pengukuran bobot badan
kambing dapat dilakukan dengan dua cara yaitu penimbangan dan pendugaan. Pendugaan ini
dilakukan dengan mengukur panjang tubuh, lingkar dada, lebar dada, dan tinggi ternak. Hal
tersebut sesuai dengan pernyataan Tama, etal., (2016) bobot badan kambing dapat diketahui
 11

dengan dua cara, yaitu dengan penimbangan dan dengan pendugaan. Metode pengukuran
bobot hidup kambing dengan pendugaan melalui analisis regresi linier antara ukuran statisik
vital ternak seperti lingkar dada, panjang badan, lebar dada, dalam dada denganbobot badan.
Rumus perhitungan bobot badan pada kambing yaitu – 17, 8 + (0,615 x LD).
4.2.3 Konsep Pertumbuhan
Pertumbuhan adalah meningkatnya ukuran dalam tinggi, panjang, lingkar dan bobot
badan yang terjadi pada ternak sehat yang diberi pakan, air, dan naungan atau kandang yang
memadai. Hal tersebut sesuai pernyataan Hailitik, etal., (2021) bahwa pertumbuhan
merupakan proses terjadinya perubahan ukuran tubuh dalam suatu organisme sebelum
mencapai dewasa. Proses selama pertumbuhan terjadi dua hal yang mendasar, yaitu
pertambahan bobot hidup yang disebut pertumbuhan dan perubahan bentuk yang disebut
perkembangan.
Periode pertumbuhan ternak dapat dibedakan menjadi pertumbuhan pre-natal dan
pertumbuhan post-natal. Pertumbuhan pre-natal adalah pertumbuhan individu ternak yang
terjadi selama didalam kandungan induk. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Murniati
dan Muchlis (2021), bahwa lingkungan prenatal memiliki peran yang sangat besar dan sensitif
terhadap berlangsungnya pertumbuhan dan perkembangan janin baik selama kehidupan pre
- natal di dalam kandungan induknya. Pertumbuhan post-natal adalah pertumbuhan yang
terjadi setelah ternak lahir sampai mati secara alami.
Pertumbuhan ternak dibedakan menjadi tiga periode yaitu periode anak, periode
muda, dan periode dewasa. Periode anak merupakan dimana pertumbuhan tulang lebih
dominan. Periode muda ternak akan mengalami percepatan pertumbuhan pada otot atau
daging, pada periode ini ternak sudah mengalami pubertas. Periode dewasa ternak akan
mengalami stagnan atau berenti, pemberian pakan yang berlebihan dapat menyebabkan
penimbunan lemak di tubuh. Umur dewasa domba atau kambing yaitu lebih dari 6 bulan. Hal
tersebut sesuai dengan pernyataan Septian, etal., (2015) bahwa kambing mencapai dewasa
kelamin pada umur 6 – 10 bulan
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan terdiri dari faktor internal dan fakor
eksernal. Faktor internal yaitu hormon, genetik, dan jenis kelamin. Faktor eksternal yang
 12

mempengaruhi pertumbuhan yaitu penyakit, parasit, lingkungan, dan nutrisi. Hal tersebut
sesuai dengan pernyataan Budiari, etal., (2016), menyatakan bahwa faktor yang
memengaruhi pertumbuhan dan perkembangan ternak antara lain adalah pakan, jenis
kelamin, hormon, umur, lingkungan dan iklim, di samping itu komposisi kimia, konsumsi
ransum dan jenis pakan juga berpengaruh terhadap pertumbuhan.
Pertumbuhan kompensasi pada ternak adalah kemampuan ternak untuk tumbuh
lebih cepat dibandingkan pada perumbuhan normal, terjadi setelah ternak mengalami
hambatan pertumbuhan akibat terbatasnya penerimaan pakan. Hal tersebut sesuai dengan
pernyataan Cahyanti, etal., (2015) bahwa pertumbuhan kompensasi didefinisikan sebagai
fase pertumbuhan yang luar biasa cepat, menyusul periode kekurangan nutrisi. Keberhasilan
pertumbuhan kompensasi diperlihatkan dengan pencapaian bobot badan normal pada
periode pemulihan. Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan kompensasi yaitu alami
(terbatasnya penerimaan pakan), derajat kekurangan nutrisi, lamanya periode kekurangan
nutrisi, tahap pembangunan tubuh pada awal kekurangan nutrisi, tingkat nisbi kedewasaan,
dan ketersediaan pakan.
4.2.4 Rumah Potong Hewan
RPH merupakan suatu kompleks bangunan yang didesain sebagai tempat pemotongan
hewan, tempat pemantauan, dan survailans penyakit atau zoonosis pada ternak. Tahap
pemotongan ternak di RPH terdiri dari fiksasi, penyembelihan, pengeluaran darah, pemisahan
kepala dan dengkil, pengulitan, pengeluaran jeroan, dan penangan karkas. Tahap fiksasi yaitu
tahap pengistirahatan ternak selama 12-14 jam.hal ini sebanding dengan pernyataan
Hidayat, etal., (2016) proses istirahat bertujuan untuk menurunkan tingkat stress ternak
selama proses transportasi ke RPH supaya tidak mempengaruhi struktur dan komposisi
karkas. Penyembelihan ternak dilakukan dengan dua metode yaitu pemingsanan dan
perebahan. Contoh metode pemingsanan yaitu stunning. Pisestyani, etal., (2015)
berpendapat sebelum stunning ternak tidak boleh stress karena dapat berakibat pada
kualitas daging.
Ternak yang disembelih akan mengalami pengeluaran darah dan diusahakan selama
proses pemotongan darah harus keluar secepatnya supaya ternak tidak meronta. Ulfa, etal.,
 13

(2019) menjelaskan tujuan mengeluarkan darah yaitu menghentikan suplai oksigen ke otak,
pembuluh arteri dan vena, esophagus, serta trakea. Setiap ternak memiliki waktu henti darah
yang berbeda. Sapi dengan pengistirahatan selama 24 jam memiliki waktu henti yaitu 4,72
menit. Ternak yang sudah mengalami waktu henti dilakukan pemisahan kepala dan dengkil
supaya dapat menghasilkan karkas pada bagian kepala, keempat kaki, kulit, organ dalam,
organ reproduksi, ekor, dan lemak berlebih.
Ternak yang sudah dipisahkan bagian tubuhnya, dilakukan pengulitan. Tujuan pengulitan
adalah memisahkan kulit, karkas, dan sisa lemak yang menempel. Kegiatan pengulitan dapat
dilakukan dengan meletakkaan ternak di lantai atau digantung. Wahyunia, etal., (2019)
menjelaskan bahwa proses pengulitan diawali dengan membuat irisan panjang pada kulit
sepanjang garis tengah dada. Irisan tersebut dilanjut ke permukaan kaki dan kulit, dipisahkan
mulai dari tengah ke arah punggung dan diakhiri dengan pemotongan ekor. Organ dalam
ternak dikeluarkan setelah proses pengulitan selesai. Bagian organ yang dikeluarkan adalah
pencernaan dan isi rongga dada kecuali ginjal yang tetap dipertahankan dalam tubuh.
Karkas yang sudah disembelih secara halal dan aman akan dilakukan suatu penanganan
yaitu pemeriksaan postmortem. Tolistiawty,etal.,(2015) menyatakan tujuan pemeriksaan
postmortem untuk memastikan kesehatan karkas dan organ ternak yang lain. Sebelum dan
sesudah pemotongan ternak perlu dilakukan penimbangan supaya nilai persentase karkas
dapat diketahui melalui suatu perhitungan dari data recording. Persentase karkas terbagi
menjadi dua yaitu karkas semi dan karkas murni, caranya yaitu dengan bobot tubuh kosong
dan bobot tubuh potong.
Bobot tubuh kosong merupakan bobot potong yang telah dikurangi dengan bobot isi
saluran pencernaan yang didapat dari bobot jeroan hijau kotor dikuran bobot jeroan hijau
kosong. Bobot potong adalah hasil penimbangan bobot badan ternak sewaktu masih hidup.
Perbedaan persentase nilai karkas dipengaruhi oleh bobot potong ternak. Subekti, etal.,
(2012) menjelaskan bahwa bobot potong yang besar akan diikuti bobot karkas yang besar
karena tinggi bobot karkas ditunjang oleh bobot hidup akhir akibat pertambahan bobot
potong ternak bersangkutan.
 14

Bobot potong ternak dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya genetik, spesies,
bangsa, jenis kelamin, pakan, bahan adiktif, dan usia ternak. Marino, etal., (2020)
berpendapat bahwa faktor-faktor tersebut berpengaruh terhadap pertumbuhan dan
perkembangan sapi potong.karkas murni pada ternak jantan cenderung lebih besar daripada
ternak betina. Setiyono, et al. (2017) menjelaskan bahwa jenis kelamin jantan tumbuh lebih
cepat dan pada umur yang sama lebih berat dari sapi betina.
 1

V. PENUTUP

5.1 Kesimpulan
1. Sapi potong terdiri dari tiga bangsa yaitu Bos Taurus yaitu sapi dari kawasan sub-
tropis, Bos Indicus yaitu sapi dari Kawasan tropis, dan Bos Sondaicus yaitu sapi local
Indonesia.
2. Jenis-jenis domba yang sudah tersebar di Indonesia diantaranya Domba Garut, Domba
Batur, dan Domba Ekor Tipis (DET).
3. Pertumbuhan ternak dapat dilihat melalui perubahan bobot badannya dengan
mengukur tinggi badan, lingkar dada, dan lebar dada. Bobot badan dapat diukur
menggunakan metode Schrool yaitu melalui parameter lingkar dada ternak.
4. Kurva pertumbuhan merupakan pencerminan kemampuan pertumbuhan ukuran
tubuh ternak dari awal periode hingga dewasa. Semakin dewasa umur ternak maka
bobot badan akan meningkat karena terjadi pertumbuhan organ, depot lemak,
persentase otot, dan tulang.
5. Pendugaan umur ternak dapat dilakukan dengan mengamati gigi seri atau poel,
karena gigi seri susu akan diganti dengan gigi seri tetap dalam kurun umur satu tahun.
Hubungan antara usia ternak dengan jumlah dan jarak gigi poel yaitu berjalan searah.
6. Tahap pemotongan ternak di RPH terdiri dari fiksasi, penyembelihan, pengeluaran
darah, pemisahan kepala dan dengkil, pengulitan, pengeluaran jeroan, dan penangan
karkas.
5.2 Saran
1. Sudah baik semoga di tinggkatkan lagi lebih khusus di bagian medis dan supranatural
saat RPH
2. Hewan ternak di exfarm makin beragam
 1

DAFTAR PUSTAKA

Budiari, N. L. G., I. P. A. Kertawirawan., I. M. R. Yasa., dan I. N. Adijaya. 2016. Optimalisasi

Performans Sapi Bali Melalui Pemberian Pakan Konsentrat dan Inseminasi Buatan di
Kabupaten Buleleng, Bali. Jurnal Veteriner 22(1): 116 – 124.
Budiono, N. G., F. Satrija, Y. Ridwan, D. Nur, dan Hasmawati. (2018). Trematodosis pada Sapi
dan Kerbau di Wilayah Endemik Schistosomiasis di Provinsi Sulawesi Tengah,
Indonesia. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 23(2): 112-126.
Cahyani, W., V. A. Prakoso., J. Subagja., dan A. H. Kristanto. 2015. Efek Pemuasaan dan
Pertumbuhan Kompensasi pada Benih Ikan Baung (Hemibagrus nemurus). Media
Akuakultur 10(1): 17 -21.
Dewi, A. K. S., I. G. Mahardika, dan N. S. Dharmawan. 2018. Total eritrosit, kadar
hemoglobin, nilai hematokrit Sapi Bali lepas sapih diberi pakan kandungan protein
dan energi berbeda. Indonesia Medicus Veterinus. 7(4): 413-421.
Emhar, A., J. M. M. Aji, dan T. Agustin. 2014. Analisis rantai pasokan (supply chain)
daging sapi di Kabupaten Jember. Berkala Ilmiah Pertanian. 1(3): 53-61.
Guzman, M.R. 1980. An Overview of Recent Development in Buffalo Research and
Management in Asia. Dalam Buffalo Production for Small Farms. ASPAC. Taipei.
Hidayat, M. A., Kuswati, dan T. Susilawati. 2016. Pengaruh Lama Istirahat Terhadap
Karakteristik Karkas dan Kualitas Fisik Daging Sapi Brahman Cross Steer. Jurnal Ilmu-
Ilmu Peternakan. 25 (2) : 71-79.
Kustanti, N. O. A. 2016. Perbedaan Ketinggian Tempat Terhadap Pertambahan Bobot Badan
Kambing Peranakan Etawa (PE) Jantan Lepas Sapih. AVES: Jurnal Ilmu
Peternakan. 10(2): 7-7.
Marino, F. A., A. Lomboan, E. Pudjihastuti, dan E. H. B. Sondakh. 2020. Berat Potong, Berat
Karkas, dan Persentase Karkas Ternak Sapi Potong Lokal yang Dipotong di Rumah
Potong Hewan Manado. Zootec. 40 (1) : 191-195.
 2

Muhammad, S., G. Ciptadi, dan A. Budiarto. 2017. Studi Kasus Tingkat Pemotongan Domba
Berdasarkan Jenis Kelamin, Kelompok Umur Dan Bobot Karkas Di Tempat
Pemotongan Hewan Wilayah Malang. TERNAK TROPIKA Journal of Tropical Animal
Production. 18(1): 51-57.
Parrakasi, A. 1999.Ilmu Nutrisi dan makanan Ternak Ruminansia. Universitas Indonesia
Press.
Pisestyani, H., N. D. Dannar, K. Santoso, dan H. Latif. 2015. Kesempurnaaan Kematian Sapi
setelah Penyembelihan dengan dan Tanpa Pemingsanan Berdasarkan Parameter
Waktu Henti Darah Memancar. Acta Veterinaria Indonesiana. 3 (2) : 58-63.
Pradana, A. P. I., W. Busono dan S. Maylinda. 2015. Karakteristik Sapi Madura Betina
Berdasarkan Ketinggian Tempat Di Kecamatan Galis Dan Kadur Kabupaten
Pamekasan. J. Ternak Tropika. 16(2) : 64 – 72.
Putra, W. P. B., dan N. Z. Fajrina. 2020. Model Kurva Pertumbuhan Berat Badan pada Sapi
Turkish Holstein. Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis. 3(1): 23-30.
Putro, H. O., A. Setiadi dan L. Kustiawan. 2013. Analisis Pendapatan Peternak Sapi Jawa
Brebes (Jabres) di Kabupaten Brebes. Agromedia. 31(2) : 34 – 40.
Sasongko, G. D., C. Anwar, dan S. Utami. 2013. Conception Rate, Services per Conception,
dan Calving Rate Setelah IB pada Sapi Potong di Kabupaten Tulungagung Periode
Januari – Desember 2010. Veterinaria Medika. 6(1) : 45 – 50.
Setiyono., A. H. A. Kusuma, dan Rusman. 2017. Pengaruh Bangsa, Umur, Jenis Kelamin
Terhadap Kualitasa Daging Sapi Potong di Daerah Istimewa Yogyakarta. Buletin
Peternakan. 41 (2) : 176-186.
Sidauruk, R., L, Cyrilla, J, Atmakusuma. 2002. Analisis Efisisensi Pola Usaha Sapi Potong Di
Bekasi Jawa Barat. Media Peternakan. Vol 24 No. 1.
Subekti, K., H. Abbas, dan K. A. Zura. 2012. Kualitas Karkas Ayam Broiler yang Diberi
Kombinasi CPO (Crude Palm Oil) dan Vitamin C (Ascorbic Acid) dalam Ransum sebagai Anti
Stress. Jurnal Peternakan Indonesia. 14 (3) : 447-453.
Tolistiawaty, I., J. Widjaja, R. Isnawati, dan L. T. Lobo. 2015. Gambaran Rumah Potong
Hewan/Tempat Pemotongan Hewan di Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah. Jurnal Vektor
Penyakit. 9 (2) : 45-52.
 3

Ulfa, F., Rastina, T. R. Ferasyi, M. Jalaluddin, Ismail, dan A. Harris. 2019. Kesempurnaan
Pengeluaran Darah pada Daging Sapi Meugang di Pasar Induk Lambaro Aceh Besar.
JIMVET. 3 (2) : 37-41.
Wahyunia, D dan M. F. Rizki. 2019. Analisis Sistem Penyembelihan pada Rantai Pasok Daging
Sapi Halal. Talenta Conferense Series : Energy & Engineering (EE). 2 (4) : 84-89.
Yulianto, P dan C Saparinto. 2014. Beternak Sapi Limousin. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hailitik, V.i., H. T. Handayani,. Dan M. S. Abdullah. 2021. Pertumbuhan Kambing Lokal Pra
Sapih Pada Musim Hujan di Desa Sumlili Kecamatan Kupang Barat Kabupaten
Kupang. Jurnal Peternakan Lahan Kering 3(3): 1649 - 1657
Murniati, T., dan A. Muchlis. 2021. Performa Dan Metabolit Darah Induk Kambing Bunting
Yang DiberiPakan Suplemen Selama Kebuntingan. Jurnal Ilmiah Ecosystem 21 (3):
612 – 624.
Purbowati, E, Rahmawati I dan Rianto E. 2015. Jenis Hijauan Pakan dan Kecukupan Nutrien
Kambing Jawarandu di kabupaten Brebes Jawa Tengah. Pastura. 5(1) : 10-14
Putriani, N. N., N. Hilmia., dan J. A. Siwi. 2016. Evaluasi Indeks Kumulatif Salako Pada Domba
Lokal Betina Dewasa DiDesa Neglasari Kecamatan Darangdan Kabupaten Purwakarta.
Srudent e-journal 5(4): 1- 9.
Qurratu’ain, N., D. Rahmat., dan Dudi. 2016. Penyimpangan Bobot Badan Kuda Lokal Sumba
menggunakan Rumus Lambourne terhadap Bobot Badan Aktual. Students e-journal
5(2):1-13.
Septian, A. D., M. Arifin., dan E. Rianto. 2015. Pola Pertumbuhan Kambing Kacang Jantan di
Kabupaten Grobogan. Animal Agriculture Journal 4(1): 1 – 6.
Setiawan., B. S dan M. T. Farm. 2011. Beternak Domba dan Kambing. PT AgroMedia Pustaka,
Jakarta Selatan
Sumardianto, T. A. P., Purbowati E dan Masykuri M. 2013. Karakteristik Karkas Kambing
Kacang, Kambing Peranakan Ettawa, Dan Kambing Kejobong Jantan Pada Umur
Satu Tahun. Animal Agriculture Journal. 2(1) : 175–182.
Syamyono, O., D. Samsudewa,. dan E. T. Setiatin. 2014. Korelasi Lingkar Skrotum dengan
Bobot Badan, Volume Semen, Kualitas Semen, dan Kadar Testosteron pada Kambing
Kejobong Muda dan Dewasa. Buletin Peternakan 38(3): 132 – 140.
 4

Tama, W. A., M. Nasich., dan S. Wahyuningsih. 2016. Hubungan Antara Lingkar Dada, Panjang
dan Tinggi Badan Dengan Bobot Badan Kambing Senduro Jantan di Kecamatan
Senduro, Kabupaten Lumajang. Jurnal Ilmu – ilmu Peternakan 26(1): 37 – 42.
Tricahyani, D. N., Suci, W., dan Suluh, N. 2017. Pengaruh Pemberian Dedak Kasar Fermentasi
Pada Domba Ekor Tipis Sebagai Bahan Baku Konsentrat. Jurnal Ilmu Peternakan
Terapan. 1(1):17-24.
Wijaya, S. K., Ligaya, I. T., Imam, S., & Daisy, T. 2019. Evaluasi Status Reproduksi Domba
Garut Jantan Tipe Tangkas. Acta Veterinaria Indonesia. 7(1) : 55-63