SOP KARYAWAN TRAFFIC LIGHT KARAOKE PURI PERDANA HOTEL

1. Setiap karyawan/ti, di harap datang 15 menit sebelum jam kerja,dan tidak lupa untuk pu
nch in (absensi) dan punch out untuk pulang. Apabila tidak absensi, perusahaan akan
menganggap karyawan tersebut tidak bekerja.

2. Karyawan/ti, yang sudah absensi tidak diperkenankan meninggalkan area kerja tanpa s
eijin atasan ( captain , head, asst manager, manager) in charge.

3. Setiap melaksanakan aktifitas dimohon untuk selalu memperhatikan kerapian,kebersiha

n badan,seragam sesuai standar yang berlaku (minimal bau badan harap diperhatikan)

4. Bagi karyawan/ti, yang libur tidak diperbolehkan / diperkenankan berada di area kerja.

5. Tidak diperkenankan membawa teman,rekan kerja ke dalam tempat kerja tanpa seizin
atasan in charge.

6. Karyawan/ti, dilarang menemani tamu berkaraoke didalam room (karena akan dikenaka
n sanksi SP3/di keluar.

7. Karyawan diharuskan menjaga sopan santun , etika & perilaku serta ucapan serta bertu
tur kata yang baik.

8. Karyawan diharuskan menjaga peralatan / menggunakan karaoke dengan baik dan ben
ar.

9. Karyawan diharuskan menjaga kerahasiaan manajemen karaoke

10. Karyawan diharuskan bersikap yang jujur dan bertanggungjawab

11. Karyawan diharuskan Kerjasama dan saling membantu sesama karyawan karaoke

12. Karyawan dilarang mabuk diarea karaoke

13. Karyawan diwajibkan memakai uniform yang sudah ditentukan dan sopan

14. Karyawan diwajibkan memakai name tag sesuai dgn Namanya

15. Karyawan diwajibkan menguasai product knowledge karaoke

Job Description Receptionist / Staff Karaoke
1. Menerima dan mencatat reservasi room untuk pelanggan baik lewat
telepon maupun langsung dicatat dibuku reservasi.

2. Menyambut kedatangan pelanggan yang datang di pintu utama

3. Memberikan salam, tegur dan sapa kepada setiap pelanggan dengan penuh keramaha
n dan keceriaan dengan menyebutkan nama tamunya.

4. Menanyakan kepada pelanggan yang datang dan belum dikenal dengan menanyakan
perihal sudah reservasi tempat atau belum.

5. Mengantarkan pelanggan ke dalam room karaoke berdasarkan jenis room yang dipilihn
ya.

6. Menginformasikan dan menjelaskan tentang promo-promo yang sedang berjalan kepada

seluruh pelanggan

7. Menginformasikan dan Menyerahkan kepada Waiter/ess yang bertanggung jawab atas

kehadiran pelanggan tersebut untuk kelanjutan pelayanan.

8. Mencatat nama pelanggan, jam masuk dan durasi waktu kedalam Guest List.

9. Menerima telpon masuk, mencatat dan menginformasikan ke line telpon yang di tuju.

10 Menanyakan kepada customer fasilitas yang di bawa seperti membercard, creditcard,

dll.

11. Menghandle complain yang selanjutnya di teruskan ke captain incharge atau manager
incharge.

16. Selalu koordinasi dengan sesame staff dan atasan jika terjadi masalah dikaraoke.
OPENING KARAOKE

1. Membersihkan lantai, meja, sofa diroom karaoke.

2. Membersihkan kotoran yang ada didalam pot tanaman diroom karaoke.

3. Memeriksa toilet room, untuk toilet urinoire harus selalu diisi ice cube.

4. Mempersiapkan microphone & cover microphone serta song book di room karaoke.

5. Membersihkan dan mempersiapkan cutlery, condiment, dan peralatan service di side station.

6. Men set up table room sesuai standard service.

7. Mengikuti briefing pada jam yang sudah ditentukan.

8. Membuat laporan/ check list room sebelum operasional

9. Pastikan dalam room karaoke semua dalam keadaan ready.

Running Duties:

1. Menjalankan semua langkah-langkah dibawah ini dalam melayani customer :

a. Mengucapkan salam
b. Mengambil pesanan tamu / taking order
c. Mengulangi pesanan tamu
d. Mengantar pesanan tamu
e. Up selling

2. Memperhatikan kebutuhan tamu

3. Mengganti Asbak kotor dengan yang bersih

4. Crumbing / membersihkan meja, dan check toilet dari kotoran dan menambah tissue room V
IP, VVIP

5. Standby di koridor untuk menunggu tamu yang butuh bantuan.

6. Jika tamu sudah meninggalkan room/table segera di clear up oleh waiter/waitress untuk keb
ersihannya dan melaporkan ke bagian receptionist bahwa room sudah siap di jual
kembali.

7. mengecek semua area room dalam keadaan bersih dan siap pakai
Service Duties:
1. Waiter/ss harus melengkapi dirinya dengan: captain order, ballpoint, korek api dan round tra
y bila memasuki ruangan lalu masukan orderan menggunakan Captain order

2. Mengganti asbak tidak boleh lebih dari 3 puntung rokok dan pastikan ashtray yang baru ters
ebut benar-benar kering dan bersih.

3. Pada saat menyajikan mineral water atau minuman botol lain tidak boleh dibuka tutupnya ke
cuali jika tamu meminta untuk membukakannya.

4. Pada saat taking order jangan menghalangi pandangan tamu yang sedang berkaraoke.

5. Jangan pernah mengatakan “tidak ada” kepada tamu untuk hal yang belum jelas, lebih baik
mengatakan: “sebentar akan saya check terlebih dahulu “.

6. Bila ada tamu yang memaksa minta discount, waiter/ss tidak diperkenankan untuk
mengatakan “iya/baik/boleh”. Segera laporkan kepada captain yang sedang bertugas,
selanjutnya captain akan langsung meneruskan ke supervisor/manager untuk mendapat
persetujuan.

7. Bila waiter/ss mendapati tamu merusak/dengan sengaja barang milik perusahaan, segera
laporkan hal tersebut kepada captain. Waiter/ss tidak diperbolehkan untuk mengambil
tindakan sendiri.

8. Bila ada seseorang di koridor yang menanyakan tentang keberadaan tamu, segera laporkan
kepada captain.

9. Bila ada void order dari waiter/ss, segera laporkan ke captain / Spv / Asst. Manager dan dik
etahui oleh
Operational Manager

10. Bila mendapati barang tamu yang tertinggal, segera laporkan ke captain untuk dilanjutkan
ke receptionist. Pada saat sang pemilik datang; maka yang menemukan barang tersebut harus
dipertemukan dengan sang pemilik, agar dapat mengenali pemilik sebenarnya.

12. Lost & found ada di receptionist dan barang akan disimpan selama 3 bulan.

11. Bila barang tidak diambil maka akan menjadi milik sang penemu.

13. Jagalah bahasa tubuh dan berbicara yang baik didepan tamu.
Closing Duties:

1. Clear up, set up table

2. Membersihkan semua area ruangan dan sekitarnya

3. Mematikan AC, lampu, exhaust fan.

4. Memeriksa kembali ruangan dan di haruskan semua ruangan dan area outlet bersih.

5. Mengembalikan equipment ke station

6. Double check kebersihan

7. Membuat laporan/ check list room sesudah operasional

8. Menuliskan pesan – pesan di log book

9. Inventory equipment

10. Melaksanakan briefing setelah closing.

11. Mengunci kembali pintu lobby dan pastikan aman.

TUGAS & TANGGUNG JAWAB KASIR KARAOKE

1. Meneliti/checking urutan nomor – nomor dalam bendel – bendel bill sebelum dibawa ke
counter cashier.

2. Melaporkan hasil checking tersebut kepada Assistant Manager Menghitung uang petty cash
di counter Cashier sebelum operasional. Uang petty cash tidak boleh disalah gunakan, harus
ada persetujuan dari Manager.

3. Mengawasi penggunaan bill agar pemakaiannya tetap urut

4. Memberi harga dan mem-posting bill menggunakan computer chasier sesuai order yang
tertulis di bill dan Captain Order.

5. Menerima uang pembayaran Cash sesuai jumlah yang seharusnya diterima, sesuai yang
tertera di-bill-nya.

6. Menerima pembayaran dengan kartu kredit yang berlaku.

7. Mengembalikan uang kembalian sesuai yang seharusnya

8.Mengecek semua transaksi yang terjadi  sebelum diserahkan ke

bagian Accounting.

9. Melakukan “Balancing” dengan menyesuaikan jumlah hasil penjualan antara total food +
Beverage + Service + Tax dengan penyesuaian jumlah antara hitungan di computer Cashier
dengan hitungan di-Bill.

10. Membuat Food Charge dan Beverage Charge berdasarkan Captain Order

11. Melakukan Closing Computer Cashier setelah  tutup.

12. Menutup kembali Otorisasi Machine setelah  tutup.

13.Sebelum meninggalkan tempat kerja pastikan computer , lampu , laci uang , ac dalam kead
aan off
TUGAS & TANGGUNG JAWAB BAR KARAOKE

1. Menjadikan suasana kerja secara team work terutama pada section Bar Departemen.

2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operasional di bar Departemen.

3. Mengecek semua barang yang masuk (Soft Drink, Alkohol dan Non Alkohol, Fresh fruit dari
supplier).

4. Menjalankan semua SOP

5. Mempersiapkan untuk operational mulai dari garnish dan persiapan minuman untuk di jual.

6. Menjaga kualitas minuman tentang rasa dan kerapihan dalam penyajian serta garnish
minuman.

7. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller dan showcase dan dry store dan
harus ada FIFO (First In First Out).

8. Membuat Inventory barang equipment, utensil, barang buah-buahan, minuman alkohol dan
non alkohol.

9. Membuat laporan penjualan harian.

10. Creative of Beverage, dan terus meningkatkan kemampuan

11. Checklist order barang untuk semua operasional Bar.

12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai

TUGAS & TANGGUNG JAWAB COOK / CHEF KARAOKE

1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK.

2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operational di kitchen.

3. Membuat schedule per 1 bulan, untuk operational kitchen.

4. Mengecek semua barang yang masuk groceries, sayuran, daging dan seafood dari supplier.

5. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di dapur dengan baik

6. Menjaga kualitas makanan, tentang rasa, dan kerapihan dalam penyajian makanan / cookin
g
food.

7. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller, freezer dan dry store dan harus
FIFO (first in first out).

8. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries sayuran, daging, seafood
per akhir bulan.

9. Membuat laporan penjualan harian.

10. Mengkreasikan makanan.

11. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan
selanjutnya.

12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

13.Memasak , mengolah dan mempersiapkan sesuai standart menu yang sudah ditentukan .

14.memastikan masakan / olahan makanan dengan standart taste yang sesuai menu.

15. memperhitungkan waktu memasak / mengolah masakan dengan tepat .

16. selalu menjaga cita rasa setiap masakan dengan standart yang sudah ditentukan.

17. sebelum karaoke di buka agar selalu prepare mice in place all menu karaoke dan memasti
kan tidak ada yang slod out

18. selalu kooardiansi dengan sesame team , atasan atau chef tentang opersional kitchen.

19. selalu menjaga kebersihan , kerapihan dan area kitchen

20. pastikan tempat sampah kitchen sebelum dan sesudah operasional dalam keadaan bersih.

21. selalu menjaga kondisi bahan bahan atau materi / barang dapur bagus dan baik