MAKALAH BIOKIMIA

ASAM AMINO

Dosen Pengampuh : Dr. Ummi Hiras Habisukan, S.Pd, M.Kes

Disusun Oleh :

Kelompok 4

1. Siska Mayaranti (2030208049)

2. Astri Yeli Okvita (2030208051)
3. Anisa Noprita (2030208053)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS ILMU TARBIYAH DAN KEGURUAN

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI RADEN FATAH PALEMBANG

2020
 KATA PENGANTAR

Pengantar Segala puji dan syukur saya panjatkan kepada tuhan yang maha esa, karena
atas berkat dan limpahan rahmatnyalah maka saya dapat menyelesaikan makalah ini dengan
tepat waktu. Berikut ini saya mempersembahkan sebuah makalah dengan judul ASAM
AMINO, yang menurut saya dapat memberikan manfaat yang besar bagi kita untuk
mempelajari Struktur dan macan-macam dari Asam Amino . Melalui kata pengantar ini saya
lebih dahulu meminta maaf dan memohon permakluman bila mana isi makalah ini ada
kekurangan dan ada tulisan yang saya buat kurang tepat atau menyinggu perasaan pembaca.
Dengan ini saya mempersembahkan makalah ini dengan rasa terima kasih dan semoga allah
SWT memberkahi makalah ini sehingga dapat memberikan manfaat.

Palembang, Sep 2022

Penulis

 
 

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................2
DAFTAR ISI........................................................................................................................................3
BAB I....................................................................................................................................................4
PENDAHULUAN................................................................................................................................4
1.1 Latar Belakang..........................................................................................................................4
1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................................................4
1.3. Tujuan......................................................................................................................................5
BAB II..................................................................................................................................................6
TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................................................6
2.1 Definisi Asam Amino.................................................................................................................6
2.2 Sifat-Sifat Asam Amino.............................................................................................................6
2.3 Klasifikasi Asam Amino............................................................................................................7
BAB III...............................................................................................................................................10
PEMBAHASAN.................................................................................................................................10
3.1 Macam-Macam Asam Amino.................................................................................................10
3.2 Fungsi Asam Amino................................................................................................................13
3.3 Biosintesis Asam Amino..........................................................................................................16
BAB IV...............................................................................................................................................19
PENUTUP..........................................................................................................................................19
4.1 Kesimpulan.............................................................................................................................19
4.1 Saran.........................................................................................................................................19
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................................20

3
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Protein merupakan polimer alami yang terdiri dari sejumlah unit asam amino yang
berikatan satu dengan lainnya lewat ikatan amida (atau peptida).Peptida ialah oligomer dari
asam amino yang memiliki peranan penting dalam banyak proses biologis. Protein
merupakan biomolekul yang sangat penting.Beberapa fungsi protein adalah sebagai
katalisator (enzim), pengangkut dan penyimpanan, penyebab gerakan, pendukung sistem
kekebalan, pembentuk dan transmisi implus saraf, pengontrol pertumbuhan dan deferensasi,
pendukung kekuatan struktural, dan lain-lain. Protein ini disusun oleh asam-asam amino yang
juga mempunyai peranan penting dalam metabolisme zat hidup.

Seperti yang telah kita ketahui sebelumnya bahwa secara umum ada tiga gugus yang
reaktif pada asam amino yaitu gugus karboksil, gugus amino, dangugus rantai samping.
Ketiga gugus ini dapat diidentifikasi melalui uji spesifik,diantaranya adalah dengan melalui
tes ninhydrin, dan sebagainya. Akan tetapi,selain uji spesifik berdasarkan ciri khas reaksi
kimianya, asam amino dapat pula diidentifikasi bahkan dipisahkan dengan beberapa metode,
salah satunya adalah melalui kromatografi lapis tipis (KLT).

Pada kromatografi partisi, kertas digunakan sebagai pendukung air (fasestasioner).

Campuran komponen-komponen tersebut yang akan dipisahkan ditempatkan pada fasa
stasioner (zat padat), kemudian dihubungkan dengan fasamobile (zat cair), maka fasa mobile
akan melalui fasa stasioner, sambil membawa komponen-komponen tersebut, dimana
perbandingan kecepatan perpindahan komponen dengan kecepatan permukaan fasa mobile
merupakan dasar untuk mengidentifikasi komponen-komponen yang dipisahkan.yang dapat
menjadi sumber asam amino.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apakah yang dimaksud dengan asam amino?
2. Bagaimana sifat-sifat asam amino?
3. Apa saja klasifikasi dari asam amino?
4. Apa saja macam-macam asam amino?

4
 5. Apakah fungsi dari asam amino?
6. Bagaimana proses biosintesis dari asam amino ?

1.3. Tujuan
Pada materi mengenai asam amino ini, diharapkan mahasiswa dapat :

1. Mengetahui apa yang dimaksud dengan asam amino?

2. Menjelaskan sifat-sifat asam amino?
3. Menganalisis klasifikasi asam amino?
4. Mengidentifikasi macam-macam asam amino?
5. Menjelaskan fungsi dari asam amino?
6. Menjelaskan proses biosintesis dari asam amino ?

5
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Definisi Asam Amino

Asam amino adalah sembarang senyawa organik yang memiliki gugus fungsional
karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -NH2). Dalam biokimia seringkali pengertiannya
dipersempit: keduanya terikat pada satu atom karbon (C) yang sama (disebut atom C “alfa”
atau α). Gugus karboksil memberikan sifat asam dan gugus amina memberikan sifat basa.
Dalam bentuk larutan, asam amino bersifat amfoterik: cenderung menjadi asam pada larutan
basa dan menjadi basa pada larutan asam. Perilaku ini terjadi karena asam amino mampu
menjadi zwitter-ion. Asam amino termasuk golongan senyawa yang paling banyak dipelajari
karena salah satu fungsinya sangat penting dalam organisme, yaitu sebagai penyusun protein.

Asam amino adalah senyawa organik yang memiliki gugus fungsional karboksil (-
COOH) dan amina (biasanya –NH2). Gugus karboksil ini memberikan sifat asam dan gugus
amina memberikan sifat basa. Asam amino pembentuk protein akan saling berikatan dengan
ikatan peptida, sehingga dalam satu molekul dipeptida mengandung satu ikatan peptida.

Asam amino merupakan unsur-unsur yang membentuk protein. Kumpulan asam

amino di sebut sebagai protein. Sebagai contoh sederhana pengandaian : sebuah bangunan
bisa diartikan sebagai protein, sedangkan semen, batu-bata, atap, jendela, pintu, kayu dan
bahan2 yang membentuk bangunan tersebut bisa diibaratkan sebagai asam amino. Asam
amino dapat diperoleh melalui asupan makanan seperti pada kacang-kacangan(misalnya
kedelai), ikan gabus dan produk susu.Berikut ini adalah struktur dari asam amino.

2.2 Sifat-Sifat Asam Amino

1. Pada umumnya, asam amino larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik non
polar seperti eter, aseton dan kloroform. Sifat asam amino ini berbeda dengan asam
karboksilat maupun dengan sifat amina. Asam karboksilat alifatik maupun aromatik
yang terdiri dari beberapa atom karbon, umumnya kurang larut dalam air tetapi larut
dalam pelarut organik. Demikian pula amina, pada umumnya tidak larut dalam air,
tetapi larut dalam pelarut organik.
2. Asam amino mempunyai titik lebur yang lebih tinggi dibandingkan dengan asam
karboksilat atau amina (lebih besar dari 200ºC).

6
 3. Bersifat sebagai elektrolit. Dalam larutan kondisi netral (pH isoelektrik), asam amino
dapat membentuk ion yang bermuatan positif dan juga bermuatan negative
(zwitterion) atau ion amfoter. Keadaan ion ini sangat tergantung pada pH larutan. Bila
ditambahkan dengan basa, maka asam amino akan terdapat dalam bentuk :

H2N – CH – COO– R

Dan bila ditambahkan asam ke dalam larutan asam amino, maka asam amino yang
terbentuk : +H3N – CH – COOHR

2.3 Klasifikasi Asam Amino

Berdasarkan kemampuan tubuh dalam mensintesisnya,asam amino di dibedakan menjadi 3
jenis, yaitu :

a.) Asam amino essensial

Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis didalam tubuh,
tetapi diperoleh dari luar misalnya melalui makanan( lisin, leusin, isoleusin, treonin,
metionin, valin, fenilalanin, histidin, dan arginin).Jenis-jenis asam amino essensial :

1. Leucine (BCAA = Branched-Chain Amino Acids = Asam amino dengan rantai

bercabang.
2. Isoleucine (BCAA = Branched-Chain Amino Acids = Asam amino dengan rantai
bercabang)
3. Valine (BCAA = Branched-Chain Amino Acids = Asam amino dengan rantai
bercabang)
4. Lycine
5. Tyyptophan = bahan dasar hormon auksin
6. Methionine
7. Threonine
8. Phenylalanine

b.) Asam amino non essendial

Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis didalam tubuh
melalui perombakan senyawa lain.Artinya, asam amino non-esensial adalah asam amino yang

7
bisa diprosuksi sendiri oleh tubuh, sehingga memiliki prioritas konsumsi yang lebih rendah
dibandingkan dengan asam amino esensial.

Jenis2 asam amino non-essensial :

1. Aspartic Acid
2. Glyicine
3. Alanine
4. Serine

c.) Asam amino essensial bersyarat.

Asam amino esensial bersyarat adalah kelompok asam amino non-esensial, namun
pada saat tertentu, seperti setelah latihan beban yang keras, produksi dalam tubuh tidak
secepat dan tidak sebanyak yang diperlukan sehingga harus didapat dari makanan maupun
suplemenprotein.

Jenis2 asam amino essensial bersyarat :

1. Arginine (asam amino essensial untuk anak2)

2. Histidine (asam amino essensial pada beberapa individu)
3. Cystine
4. Glutamic Acid (Asam Glutamic)
5. Tyrosine
6. Glutamine
7. Taurine
8. Ornithine

Klasifikasi asam amino dapat dilakukan berdasarkan rantai samping (gugus –R) dan
sifat kelarutannya didalam air. Berdasarkan kelarutan didalam air dibagi atas 1) asam amino
hidrofobik dan 2) asam amino hidrofilik. Berdasarkan rantai sampingnya dapat
diklasifikasikan sebagai berikut :

 Dengan rantai samping alifatik (asam amino non polar) : Glisin, Alanin, Valin,
Leusin, Isoleusin.
 Dengan rantai samping yang mengandung gugus hidroksil (OH), (asam amino polar) :
Serin, Treonin, Tirosin.

8
 Dengan rantai samping yang mengandung atom sulfur (asam amino polar) : Sistein
dan metionin.
 Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam atau amidanya(gugus R
bermuatan negative) : Asam aspartat, Aspargin, Asam glutamate, Glutamin.
 Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa (gugus R bermuatan positif):
Arginin, lisin, Histidin Yang mengandung cincin aromatic : Histidin, Fenilalanin,
Tirosin, Triptofan.

9
 BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Macam-Macam Asam Amino

Terdapat 20 asam amino yang terbagi menjadi dua kelompok, asam amino non-
enensial dan asam amino esensial. 12 jenis asam amino non-enensial di produksi oleh tubuh.
Sedangkan 8 sisanya, berupa asam amino esensial yang harus didapatkan melalui makanan.

Setiap sel hidup mengandung protein. Protein senyawa organik essensial bagi mahluk
hidup dan konsentrasinya paling tinggi di dalam jaringan otot hewan. Protein merupakan
bahan essensial yang menunjang kehidupan. Kulit, tulang, otot, darah, hormon, enzim dan
organ-organ dalam semuanya tersusun dari protein.

Asam amino di dapatkan dari sumber-sumber protein. Protein adalah senyawa organik
yang terdiri dari satu atau lebih asam amino. Protein yang di dapatkan melalui makanan
sehari-hari di urai dalam pencernaan dalam bentuk asam amino.

Setiap sel hidup mengandung protein. Protein senyawa organik essensial bagi mahluk
hidup dan konsentrasinya paling tinggi di dalam jaringan otot hewan. Protein merupakan
bahan essensial yang menunjang kehidupan. Kulit, tulang, otot, darah, hormon, enzim dan
organ-organ dalam semuanya tersusun dari protein.

1. Asam Amino non-essensial yang diproduksi tubuh antara lain:

Tirosin; pertama kali di temukan dalam keju. Pada manusia, asam amino ini tidak bersifat
esencial, tapi pembentukanya menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim
phehidroksilase. Menurut penelitian yang dilakukan oleh institut penelitian kesehatan
Lingkungan Amerika Serikat tahun 1988, tirosin berfungsi pula sebagia obat stimulan dan
penenang yang eektif untuk meningkatkan kinerja mental dan fisik di bawah tekanan, tanpa
efek samping. Tirosin terkandung dalam hati ayam, keju, alpukat, pisang, ragi, ikan dan
daging.

Sistein; sekalipun asam amino bukan esensial kandungan atom sistein hampir sama dengan
metionin. Sistein juga di temukan pada bahan pangan seperti cabai, bawang putih, bawang
bombai, brokoli, haver, dan inti bulis gandum.

10
Serin; pertama kali di isolasi dari protein serat sutra pada tahun 1865.

Prolin; fungsi terpentingnya di ketahui sebagai komponen protein.

Glisin; secara umu, protein itu sendiri tidak banyak mengandung glisin (kecuali pada kolagen
yang mengandung glisin dari dua per tiga kandungannya). Tubuh manusia memproduksi
glisin dalam jumlah yang mencukupi.

Asam glutamat; karena ion glutamat yang dapat merangsang beberapa type saraf yang ada
pada lidah manusia, glutamat di manfaatkan dalam industri penyedap rasa. Dalam keseharian
di dapati dalam bentuk garam turunan yang di sebut sebagai monosodium glutamat atau
MSG.

Asam aspartat; sering pula di sebut aspartat. Fungsinya di ketahui sebagia pembangkit
neurotransmiter di otak dan saraf otot. Aspartat juga dimungkinkan berperan dalam daya
tahan terhadap kepenatan.

Ariginin; sekalipun bersifat non-esensial bagi manusia dan mamalia lain, tetapi ariginin
dapat di katakan sebagai asam amino setengah esensial karena produksinya sangat
bergantung pada tingkat perkembangan dan kondisi kesehatan. Pada anak-anak, ariginin
sangatlah penting. Pangan sumber utama ariginin ditemukan pada produk-produk peternakan
seperti daging, susu, telur, dan berbagai olahannya. Sedangkan dari produk tumbuhan,
ariginin banyak ditemukan pada cokelat dan biji kacang tanah.

Alanin; ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging, ikan, susu, telur, dan
kacang-kacangan.

Histidin; bagi manusia, histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak.

Glutamin; merupakan asam amino yang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik. Asam
amino ini berfungsi sebagai bahan bakar otak yang mengontrol kelebihan amonia yang
terbentuk dalam tubuh akibat proses biokimia. Secara alami, glutamin di temukan dalam
gandum dan kedelai.

Asparagin; di perlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di perlukan pula
dalam transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada daging (segala macam
sumber), telur dan susu (serta produk turunanya).

11
 2. Asam Amino esensial yang tidak di produksi oleh tubuh, antara lain sebagai berikut:

Triptofan; merupakan asam amino esensial, ini merupakan beberapa sumber di dapatkan
dari karbonhidrat. Triptofan terdapat pada telur, daging, susu skim,pisang, susu, dan keju.

Treonin: terdapat pada bahan pangan berupa susu, daging, ikan ,dan bici wijen.

Metionin: bersifat esencial. Oleh sebab itu, harus di ambil dari bahan pangan. Sumber utama
metionin hádala buah-buahan, daging (ayam, sapi, ikan,susu (susu murni, beberapa jenis
keju), saturan (bayam, bawang putih, jagung), serta kacang-kacangan (kapri, pistacio, kacang
mete, kacang merah, tahu tempe).

Lisin; terdapat dalam protein kedelai,bici polong-polongan, dan ikan. Rata-rata kebutuhan
lisin per hari adalah 1-1,5 g.

Leusin; banyak tersedia pada makanan yang tinggi protein, seperti daging, susu, beras merah
dan kacang kedelai. Pada produk-produk susu kedelai juga banyak di temui kandungan
leusin.

Isoleusin

Fenilalanin; merupakan asm amino esensial yang menjadi bahan baku bagi pembentukan
katekolamin. Katekolamin ini di kenal sebagai peningkat kewaspadaan penting bagi tranmisi
impuls saraf. Fenilalamin terdapat pada daging ayam, sapai, ikan, telur, dan kedelai.

Valin; terdapat pada produk-produk peternakan seperti daging, telar, susu dan keju. Selain
itu, asam amino esensial ini terdapat pada bici-bijian yang mengandung minyak seperti
kacang tanah, wijen, dan gentil).

WHO (World Health Organization) mengungkapkan bahwa protein yang berasal dari
hewan seperti susu, daging, telur, keju, dan unggas mengandung asam amino dalam kadar
yang cukup. Sedangkan protein yang berada dalam kandungan sayur-sayuran memiliki kadar
yang terbatas.

Ikan sebagai salah satu bahan pangan yang sangat di butuhkan memiliki daya cerna protein
yang cukup tinggi yaitu sekitar 90%.“Protein yang dikandung ikan ternyata sudah dapat
memenuhi dua pertiga kebutuhan manusia.”Kandungan protein pada ikan relatif cukup besar,
sekitar 15-25% setiap 100 gram. Selain itu, kandungan protein ikan terdiri dari berbagai asam
amino yang hampir seluruhnya di butuhkan oleh manusia.Sehari-hari individu biasa

12
mengonsumsi berbagai jenis protein. Protein yang di dapatkan melalui makanan terkadang
masuk bersamaan dengan karbohidrat dan nutrisi lainnya. Banyaka ahli gizi yang
menyarankan jika anda menginginkan kondisi mental puncak, maka ada baiknya
mengkonsumsi sepertiga protein terlebih dahulu sebelum memakan yang lain.

3.2 Fungsi Asam Amino

a.) Asam amino essensial

1. Leucine
 Membantu mencegah penyusutan otot
 Membantu pemulihan pada kulit dan tulang
2. Isoleucine
 Membantu mencegah penyusutan otot
 Membantu dalam pembentukan sel darah merah
3. Valine
 Tidak diproses di organ hati, dan lebih langsung diserap oleh otot
 Membantu dalam mengirimkan asam amino lain (tryptophan, phenylalanine,
tyrosine) ke otak
4. Lycine
 Kekurangan lycine akan mempengaruhi pembuatan protein pada otot dan
jaringan penghubugn lainnya
 Bersama dengan Vitamin C membentuk L-Carnitine
 Membantu dalam pembentukan kolagen maupun jaringan penghubung tubuh
lainnya (cartilage dan persendian)
5. Tyyptophan
 Pemicu serotonin (hormon yang memiliki efek relaksasi)
 Merangsang pelepasan hormon pertumbuhan
6. Methionine
 Prekusor dari cysteine dan creatine
 Menurunkan kadar kolestrol darah
 Membantu membuang zat racun pada organ hati dan membantuk regenerasi
jaringan baru pada hati dan ginjal
7. Threonine
13
  Salah satu asam amino yang membantu detoksifikasi
 Membantu pencegahan penumpukan lemak pada organ hati
 Komponen penting dari kolagen
 Biasanya kekurangannya diderita oleh vegetarian
8. Phenylalanine
 Prekursor untuk tyrosine
 Meningkatkan daya ingat, mood, fokus mental
 Digunakan dalam terapi depresi
 Membantuk menekan nafsu makan

b.) Asam amino non essendial

1. Aspartic Acid
 Membantu mengubah karbohidrat menjadi energy
 Membangun daya tahan tubuh melalui immunoglobulin dan antibody
 Meredakan tingkat ammonia dalam darah setelah latihan
2. Glyicine
 Membantu tubuh membentuk asam amino lain
 Merupakan bagian dari sel darah merah dan cytochrome (enzim yang terlibat
dalam produksi energi)
 Memproduksi glucagon yang mengaktifkan glikogen
 Berpotensi menghambat keinginan akan gula
3. Alanine
 Membantu tubuh mengembangkan daya tahan
 Merupakan salah satu kunci dari siklus glukosa alanine yang memungkinkan
otot dan jaringan lain untuk mendapatkan energi dari asam amino
4. Serine
 Diperlukan untuk memproduksi energi pada tingkat sel
 Membantuk dalam fungsi otak (daya ingat) dan syaraf

c.) Asam amino essensial bersyarat.

14
1. Arginine (asam amino essensial untuk anak2)
 Diyakini merangsang produksi hormon pertumbuhan
 Diyakini sebagai pemicu Nitric Oxide (suatu senyawa yang melegakan
pembuluh darah untuk aliran darah dan pengantaran nutrisi yang lebih baik)
dan GABA
 Bersama glycine dan methionine membentuk creatine
2. Histidine (asam amino essensial pada beberapa individu)
 Salah satu zat yang menyerah ultraviolet dalam tubuh
 Diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan sel darah putih
 Banyak digunakan untuk terapi rematik dan alergi
3. Cystine
 Mengurangi efek kerusakan dari alkohol dan asap rokok
 Merangsang aktivitas sel darah putih dalam peranannya meningkatkan daya
tahan tubuh
 Bersama L-Aspartic Acid dan L-Citruline menetralkan radikal bebas
 Salah satu komponen yang membentuk otot jantung dan jaringan penyambung
(persendian, ligamen, dan lain-lain)
 Siap diubah menjadi energi
 Salah satu elemen besar dari kolagen
4. Glutamic Acid (Asam Glutamic)
 Pemicu dasar untuk glutamine, proline, ornithine, arginine, glutathine, dan
GABA
 Diperlukan untuk kinerja otak dan metabolisme asam amino lain
5. Tyrosine
 Pemicu hormon dopamine, epinephrine, norepinephrine, melanin (pigmen
kulit), hormon thyroid
 Meningkatkan mood dan fokus mental
6. Glutamine
 Asam amino yang paling banyak ditemukan dalam otot manusia
 Dosis 2 gram cukup untuk memicu produksi hormon pertumbuhan
 Membantu dalam membentuk daya tahan tubuh
 Sumber energi penting pada organ tubuh pada saat kekurangan kalori

15
  Salah satu nutrisi untuk otak dan kesehatan pencernaan
 Mengingkatkan volume sel otot
7. Taurine
 Membantu dalam penyerapan dan pelepasan lemak
 Membantu dalam meningkatkan volume sel otot
8. Ornithine
 Dalam dosis besar bisa membantu produksi hormon pertumbuhan
 Membantu dalam penyembuhan dari penyakit
 Membantu daya tahan tubuh dan fungsi organ hatid) -R polar (bermuatan
positif): Lisin (Lys), Arginin (Arg), Histidin (His)

Dari uraian diatas dapat diketahui bahwa fungsi pokok asam-asam amino dalam tubuh adalah
sebagai unsur pembangun bagi protein-protein. Namun, asam-asam amino juga merupakan
prekursor bagi banyak bahan fisiologis dan sumber energi.

Fungsi lain dari asam amino adalah :

1. Pembentukan hormon, enzim dan antibody

2. Pertumbuhan, perbaikan dan regenerasi sel
3. Mempertahankan keseimbangan asam-basa tubuh
4. Sangat di perlukan untuk perkembangan anak
5. Penyusun protein, termasuk enzim
6. Kerangka dasar sejumlah senyawa penting dalam metabolisme (terutama vitamin,
hormon, dan asam nukleat)
7. pengikat logam penting yang di perlukan dalam reaksi enzimatik (kofaktor)

Selain pada manusia Asam-asam amino berperanan penting untuk pertumbuhan dan
diferensiasi kalus. Kebutuhan asam amino untuk setiap tanaman berbeda-beda. Aspargin dan
glutamin berperan dalam metabolisme asam amino, karena dapat menjadi pembawa dan
sumber ammonia untuk sintesis asam-asam amino baru dalam jaringan.

3.3 Biosintesis Asam Amino

Reaksi yang Umum Terjadi pada Metabolisme Asam Amino

16
  Transaminasi.
 Deaminasi.
 Pembentukan urea.
 Transaminasi
 Katalis: enzim aminotransferase.
 Mentransfer gugus amino ke α-ketoglutarate hasilnya: asam keto + glutarate.
 Enzim aminotransf
 Koenzim: piridoksal fosfat. Yg ada pada seluruh jaringan:

1. Alanin transaminase

Piruvat + asam α-amino jadinya: L-alanin + Asam α-keto.

2. Glutamate transaminase

α-ketoglutarat + asam α-amino jadinya: L-glutamat + asam α-keto.

Lysine, threonine, proline, dan hidroksiproline tidak mengalami transaminasi.

Deaminasi

 Pemindahan gugus amino dan ion H.

 Hasilnya ammonia (NH3).
 Rangka karbonnya mengalami:
 Dioksidasi pada siklus krebs.
 Digunakan untuk glukoneogenesis.
 Diubah menjadi asam lemak.
 Enzimnya glutamate dehidrogenase:
 Reversibel.
 Sebagai enzim pengendali.
 Inhibitor alosterik: ATP, GTP, NADH.
 Aktivator alosterik: ADP, GDP
 Didapat di berbagai jaringan dalam sitoplasma dan mitokondria.
 Enzimnya glutamate dehidrogenase:

Siklus Urea

 Ammonia yang toxic (NH3) diubah menjadi ammonium ion (NH4+).

17
  NH4+ diubah di liver jadi urea.
 Urea terdiri dari 2 NH2:
 1 dari NH4+.
 1 dari aspartate.
 Urea diekskresikan ke urin.

Jika asam amino berlebihan:

 Untuk sintesis protein.

 Untuk sintesis produk khusus.
 Kalau masih sisa, dikatabolisme:
 N untuk urea.
 Kerangka karbon untuk senyawa amfibolik (bisa dipecah jadi energi atau sintesis
glukosa).
 Senyawa amfibolik yang terbentuk dapat digunakan untuk sintesis lemak dan
glikogen.

Keseimbangan Nitrogen

 (+) bila N masuk > N keluar tubuh, terjadi pada masa pertumbuhan, penyembuhan,
dan kehamilan.
 (-) bila N masuk < N keluar tubuh, terjadi misalnya pada saat kelaparan dan sakit.
 Seimbang, bila N masuk = n keluar tubuh, terdapat pada orang dewasa normal dan
sehat.

18
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Asam amino adalah sembarang senyawa organik yang memiliki gugus fungsional
karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -NH2). Asam amino memiliki berbagai macam sifat
diantaranya yaitu asam amino larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik non
polar , asam amino mempunyai titik lebur yang lebih tinggi dibandingkan dengan asam
karboksilat atau amina ,bersifat sebagai elektrolit. Asam amino dapat dibedakan menjadi 3
yaitu asam amino esensian , asam amino non esensial dan asam amino esensial bersyarat .
Terdapat 20 asam amino yang terbagi menjadi dua kelompok, asam amino non-enensial dan
asam amino esensial. 12 jenis asam amino non-enensial di produksi oleh tubuh. Sedangkan 8
sisanya, berupa asam amino esensial yang harus didapatkan melalui makanan. Fungsi pokok
asam-asam amino dalam tubuh adalah sebagai unsur pembangun bagi protein-protein. Reaksi
yang Umum Terjadi pada Metabolisme Asam Amino Transaminasi., Deaminasi.,
Pembentukan urea.

4.1 Saran
Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi penyusun pada khususnya dan bagi pembaca pada
umumnya. Saran yang bersifat membangun sangat penyusun harapkan agar dalam
penyelesaian makalah selanjutnya bisa lebih baik.

19
 DAFTAR PUSTAKA

1. Robert K. Murray, et all., 2002, BIOKIMIA HARPER, ECG, Jakarta.

2. Poppy Kumala, 1998, KAMUS KEDOKTERAN DORLAND, ECG, Jakarta.

3. Anonim,2000, DASAR-DASAR BIOKIMIA, UI-PRESS, Jakarta.

4. Anonim, ASAM AMINO, www.wikipedia.com, diakses 8 oktober 2008.

5. Suwandito, Tri Martini, METABOLISME PROTEIN DAN ASAM AMINO,

www.google.com, diakses 8 oktober 2008.

6. Tri Rini Nuringtyas, ASAM AMINO DAN PROTEIN, www.google.com, diakses 8

oktober 2008.

7. Anonim, ASAM AMINO, www.forumbinaraga.com, diakses 10 oktober 2008.

20