ANALISIS KEUNTUNGAN UMKM

ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA “RUJAK CIRENG
DAN FROZEN FOOD“ SEBELUM DAN SESUDAH

PERUBAHAN TEKNOLOGI DI KOTA TANGERANG
SELATAN BANTEN
Adila Monita
11140920000008
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2018/1440 H
ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA “RUJAK CIRENG
DAN FROZEN FOOD” SEBELUM DAN SESUDAH
PERUBAHAN TEKNOLOGI DI KOTA TANGERANG
SELATAN BANTEN
Adila Monita
NIM: 11140920000008
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Pertanian pada Program Studi Agribisnis
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2018/1440 H
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-
BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH
DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANA PUN.

C URR IC ULUM VITAE
Nama : Adila Monita
Tempat, Tgl Lahir : Bukittinggi, 06 Desember 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Kewarganegaraan : Indonesia
Status : Belum Nikah
Alamat Sekarang : Jl. Semanggi II No.44 Kel. Cempaka Putih Kec.
Ciputat Timur, Kab. Tangerang
Telephone : 081261150203
Email : adilacarere@gmail.com
PENDIDIKAN
FORMAL :
 2002 – 2008 SDN 23 TANJUNG BALAU, Kamang
Magek, Kab. Agam
 2008 – 2011 MTSS YATI, Kamang Magek, Kab. Agam
 2011 – 2014 MAN 1 MODEL BUKITTINGGI, Gulai

Bancah, Kota Tangerang Selatan
 2014 – 2018 UNIVERSITAS ISLAM NEGRI, Jl. Ir. H.

Djuanda No. 95, Ciputat, Kab. Tangerang
NON FORMAL :
 2009 Kursus Komputer Di BBC, Bukittinggi
 2009 Kursus Bahasa Inggris Di BRILLIANT,

Bukittinggi
 2013 Kursus MIPA Di GAMA Dan Al-Fathan,

Bukittinggi
 2016 Kursus Bahasa Inggris Di Global English,

Pare, Kab. Kediri
KEMAMPUAN
 Microsoft Office Word, Exel and Power Point
 Bahasa Indonesia (Aktif), Inggris (Pasif)
 Marketing
PENGALAMAN ORGANISASI
 2014 – 2015 Bendahara, Seragri (Seni Suara Agribisnis)
 2014 – 2015 Staff, Kopma (Koperasi Mahasiswa)
 2014 – 2018 Staff, KMM (Keluarga Mahasiswa Minang)
 2018 – Sekarang Staff, FIQ (Forum Insan Quran)
PENGALAMAN KEPELATIHAN
 2014 DIKSARKOP (Pendidikan Dasar

Perkoperasian) Ke XXV dengan tema “Saatnya
Yang Muda Berkoperasi” tanggal 2-4, 8-10
Desember 2014
 2015 TOP (Training Organization Platform) dengan

tema “Running Organization Start Earlier” tanggal
3-5 April 2015
 2016 Bekaraf For Next Generation dengan tema

Workshop Business Plan tanggal 24-26 November
2016
PENGALAMAN KERJA
 2017 Fundraiser di Dompet Duafa
 2017 Sales Marketing di Premium
 2017 Life Skill Entreprenure Job Training And Link

Production di CV Madu Apiari Mutiara
v
RINGKASAN
ADILA MONITA, Analisis Keuntungan “Usaha Rujak Cireng dan Frozen

Food” Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi di Kota Tangerang Selatan
Banten (Di bawah Bimbingan UJANG MAMAN dan ARMAENI DWI
HUMAERAH).
Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) merupakan salah satu pelaku

ekonomi yang memiliki peran, kedudukan, potensi yang sangat penting dan
strategis dalam mewujudkan pembangunan ekonomi baik secara regional maupun
nasional. Menurut Wali Kota Tangerang Selatan Airin Rachmi Diany dalam acara
Indonesia Council of Small Business (ICSB) „Indonesia City Award‟ di
Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Jakarta (Tempo.co,
2017;3), UMKM merupakan usaha yang banyak tersebar di Indonesia, salah satu
Kota yang berkontribusi dalam peningkatan perekonomian UMKM yaitu di Kota
Tangerang Selatan, jumlah UMKM yang tersebar yaitu sebanyak 23.085,
sementara jenis UMKM yang paling banyak yaitu dibagian kuliner dengan jumlah
8.867 UMKM dari 23.085 jumlah UMKM. Data BPS (2017;1) salah satu
Kecamatan di daerah Tangerang Selatan yang memiliki jumlah kuliner UMKM
terbesar yaitu Kecamatan Pamulang dengan jumlah UMKM kuliner sebanyak 842
unit.
Menurut data dari LPPI (2016;18) UMKM yang berada di daerah
Tangerang Selatan memiliki berbagai permasalahan antara lain: (1) Kendala
administratif, manajemen bisnis UMKM masih dikelola secara manual dan
tradisional, terutama manajemen keuangan. Pengelola belum dapat memisahkan
antara uang untuk operasional rumah tangga dan usaha sehingga tidak mengetahui
biaya ril yang dikeluarkan oleh usaha ini. (2) Akuntabilitas, belum mempunyai
sistem administrasi keuangan dan manajemen yang baik dan masih menggunakan
buku untuk mencatat kas masuk dan keluar usaha sehingga tidak mengetahui
Keuntungansecara jelas. (3) Investasi, perusahaan tidak mengetahui total biaya
investasi yang dikeluarkan dan kapan biaya investasi akan kembali.
Salah satu UMKM jenis kuliner yang berada di Daerah Pamulang dan
memiliki permasalahan yang ekuivalen dengan permasalahan di Tangerang
Selatan yaitu Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food. Perusahaan ini berdiri pada
tahun 2014 yang memproduksi frozen food seperti cireng, cilok dan risoles. Pada
awal berdiri usaha ini yaitu pada tahun 2014 cireng dijual dipinggir jalan
menggunakan gerobak dorong dan produk dijual dalam keadaan digoreng. Setelah
usaha ini berjalan hingga pada tahun 2016 pemilik usaha melakukan inovasi
terhadap produk cireng yaitu menjual dalam keadaan beku atau frozen, cireng
diproduksi dalam keadaan beku atau frozen dengan penambahan teknologi baru
yaitu freezer, cireng dijual dan dipromosikan melalui media sosial. Permasalahan
yang dihadapi oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu kendala
administratif, usaha ini belum memisahkan antara uang rumah tangga dengan
uang kegiatan usaha, tidak ada pencatatan sehingga tidak diketahui biaya ril
usaha. Pemasalahan yang terkait dengan akuntabilitas yaitu usaha ini masih
menggunakan buku untuk mencatat biaya yang dikeluarkan dan biaya yang masuk
dalam kegiatan usaha namun pencatatan tersebut tidak dilakukan setiap bulan
sehingga usaha ini tidak mengetahui keuntungan ril usaha perbulannya. Oleh
karena itu perlu dilakukan analisis keuntungan usaha yang dijalankan masih
menguntungkan atau tidak sebelum dan sesudah perubahan teknologi. Selain itu
dalam penelitian ini juga melihat lama periode pengembalian investasi serta
menemukan suatu titik yang menunjukkan biaya sama dengan pendapatan.
Tujuan penelitan yang akan dicapai oleh peneliti sebagai berikut (1)
Mengetahui struktur biaya dan KeuntunganUsaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi (2) Menganalisis nilai R/C Ratio dan
B/C Ratio dari kegiatan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Sebelum dan
Sesudah Perubahan Teknologi (3) Menganalisis waktu pengembalian investasi
(PP) dan titik impas biaya dan Keuntungan(BEP) Sesudah Perubahan Teknologi.
Penelitian ini dilakukan pada bulan April hingga September tahun 2018 dilakukan
pada Usaha Rujak Cireng Frozen Food diaerah Jl. Salak Rt/022 No.109 Kel.
Pondok Benda Kec. Pamulang Selatan, Pd. Benda, Pamulang, Kota Tangerang,
Banten 15416. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive). Sumber
data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Jenis
data yang digunakan yaitu data kuantitatif. Data primer terdiri dari data investasi,
biaya tetap, biaya variabel, volume produksi, data penerimaan. Data tersebut
diperoleh langsung dari proses wawancara dengan pemilik usaha. Sedangkan data
sekunder yang diperoleh dari buku, internet yang berkaitan, dan intstansti terkait
dan hasil riset. Penulis menganalisis keuntungan usaha untuk melihat sejuah mana
suatu kegiatan dapat dikatakan memberikan manfaat dan menguntungkan untuk
dikembangkan dilihat dari analisis rasio penerimaan atas biaya (R/C Ratio),
analisis keuntungan atas atas biaya (B/C Ratio), Break Even Point (BEP) dan
Payback Period (PP). Pengolahan data kuantitatif ini menggunakan alat bantu
berupa Microsoft Excel 2013.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: 1) Biaya-biaya yang dikeluarkan
oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan teknologi yaitu
pada tahun 2016 tepatnya pada bulan Oktober hingga bulan Januari yang terdiri
dari dua yaitu biaya variabel dan biaya tetap yang berjumlah Rp. 7.803.833,
sementara setelah perubahan teknologi yaitu pada tahun 2017 biaya variabel dan
biaya tetap yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu Rp.
1.206.042.750. 2) hasil perhitungan R/C Ratio sebesar 1.42, dan hasil perhitungan
B/C Ratio 0.42. 3) BEP volume yaitu 120.064/pck/tahun cireng dan BEP harga
Rp. 7.046/pck. Nilai Payback Period (PP) pada usaha yaitu 0.69 tahun atau masa
pengembalian modal investasi selama 7 bulan 44 hari
Kata Kunci: UMKM, Keuntungan, Biaya, Rujak Cireng dan Frozen Food
vii
KATA PENGANTAR
ِِ ْ‫للاِِالرَّح‬
‫منِال َّر ِحيم‬ ِ ِ‫بِس ِِْم‬
Alhamdulillah Segala puji hanya bagi Allah, Tuhan semesta alam yang
menguasai dunia langit dan seisinya, Tuhan yang selalu mempermudah jalan,
urusan, masalah hambanya, Aku bersaksi tiada Tuhan yang berhak disembah dan
aku bersaksi nabi Muhammad adalah utusan Allah. Tuhan yang tak henti-hentinya
yang mengkaruniakan hidayah dan rahmat sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik.
Al-Quran nulkarim adalah sebagai petunjuk bagi manusia dimuka bumi
dan penuntun baik Ibadah dan sistem kehidupan, Rasullullah utusan Allah yang
menjadi suri tauladan bagi ummatnya, orang-orang yang beruntung adalah orang
yang mampu taat kepada Allah dan Rasulullah.
Pada kesempatan kali ini penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah berperan serta membantu dalam proses
pembuatan dan penyelesaian skripsi berjudul “Analisis Keuntungan Usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi di
Kota Tangerang Selatan Banten”, terutama kepada:
1. Orangtua tercinta yang selalu memberi dukungan baik berupa materi, doa
dan waktu untuk selalu ada dan mengorbankan seluruhnya untuk adil.
2. Dr. Ir. Edmon Daris, MS dan Dr. Ir. Iwan Aminudin, M. Si selaku Ketua
dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta.
3. Bapak Dr. Ujang Maman, M.Si dan ibu Ir. Armeni Dwi Humaerah, M.Si
yang selama ini membimbing, mendidik, dan mengayomi Adil terkait
skripsi.
4. Pengurus Perpustakaan Utama (PU) UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang
telah menyediakan buku-buku yang diperlukan untuk sumber literatur dan
telah meng-upload soft copy skripsi ke website Repository UIN Jakarta.
Serta pengurus Perpustakaan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta yang telah menyediakan buku-buku sebagai
penunjang untuk tinjauan pustaka.
5. Teman-teman 5P yang selalu mengingatkan ketika salah dan selalu
menerima kekurangan adil, selalu mensupport dalam proses pembuatan
skripsi ini.
6. Pembimbing Forum Insan Al-Quran kak Tirta yang telah membimbing dan
mengajarkan Adil mengenal Allah dan mengenalkan makna kalimat
Tauhid serta mengajarkan pentingnya membaca dan memahami Al-Quran
dan Rasulullah.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna,
banyak terdapat kekurangan. Akhir kata, penulis mengucapkan terimakasih dan
semoga dapat berguna bagi penulis, pihak objek penelitian dan pembaca.
Jakarta, Oktober 2018
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Halaman
DARTAR ISI .................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ viv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................. 3
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 4
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ................................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 UMKM Sebagai Usaha Agribisnis..................................................... 6

2.2 Usaha Mikro Kecil Menengah .......................................................... 8
2.2.1 Peran dan Kontribusi UMKM .................................................. 11
2.2.2 Permasalahan UMKM .............................................................. 14
2.2.3 Pengelolaan Manajemen Keuangan Usaha UMKM ................ 15
2.2.4 Penyelesaian Persoalan Masalah Keuangan UMKM............... 16
2.3 Biaya Produksi ................................................................................... 19
2.4 Penjualan ........................................................................................... 20
2.5 Keuntungan ........................................................................................ 21
2.6 Penyusutan ........................................................................................ 22
2.7 Analisis Keuntungan Usaha ............................................................... 23
2.7.1 Analisis Ratio Penjualan Atas Biaya (R/C Ratio) .................... 23
2.7.2 Analisis Ratio Keuntungan Atas Biaya (B/C Ratio) ............... 24
2.7.3 Break Even Point (BEP) ......................................................... 25
2.7.4 Payback Period (PP) ............................................................. 26
2.8 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 27
2.9 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 28
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................ 31

3.2 Jenis dan Sumber Data ....................................................................... 31
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 32
3.4 Metode Analisis Data ........................................................................ 33
3.4.1 Biaya Produksi .......................................................................... 33
3.4.2 Penjualan ................................................................................ 34
3.4.3 Keuntungan .............................................................................. 35
3.4.4 Penyusutan ............................................................................... 36
3.4.5 Ratio Penjualan Atas Biaya (R/C Ratio) ................................ 37
3.4.6 Ratio Keuntungan Atas Biaya (B/C Ratio) ............................ 38
3.4.7 Break Even Point (BEP) ........................................................ 40
3.4.8 Payback Period (PP) ............................................................. 41
3.5 Definisi Operasional ......................................................................... 42
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1 Profil Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food .................................... 44

4.1.1 Visi dan Misi Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food.............. 45
4.1.2 Struktur Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food ..................... 45
4.2 Sarana dan Prasarana Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food........... 48
4.3 Kegiatan Produksi Cireng dan Frozen Food...................................... 51
4.4 Produksi Cireng Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi .......... 54
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Biaya Usaha Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi ................ 56

5.1.1 Biaya Investasi ........................................................................ 56
5.1.2. Biaya Tetap ............................................................................. 59
5.1.3. Biaya Variabel ........................................................................ 61
5.2 Penjualan Usaha Cireng dan Frozen Food ........................................ 67
5.3 Keuntungan Usaha Cireng dan Frozen Food .................................... 69
5.4 Analisis Keuntungan Usaha Cireng dan Frozen Food ...................... 70
5.4.1 R/C Ratio Usaha Cireng dan Frozen Food .............................. 71
5.4.2 B/C Ratio Usaha Cireng dan Frozen Food .............................. 72
xi
5.4.3 Break Even Point (BEP) Usaha Cireng dan Frozen Food....... 73
5.4.4 Payback Period (PP) Usaha Cireng dan Frozen Food ............ 74
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 76

6.2 Saran................................................................................................... 77
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 78
LAMPIRAN ...................................................................................................... 81
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Latar Belakang Pendidikan Karyawan ..................................................... 47
2. Peralatan Usaha Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Tahun 2016....................................................................... 49
3. Peralatan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Sesudah Perubahan

Teknologi Penambahan Freezer Pada Tahun 2017 ..................................... 50
4. Total Produksi Cireng Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016 ............................................ 54
5. Total Produksi Cireng Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

Freezer Selama 4 Bulan Tahun 2017 ........................................................... 55
6. Total Biaya Investasi Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Tahun 2016 ...................................................................... 57
7. Total Biaya Investasi Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

Freezer Tahun 2017 ................................................................................... 58
8. Total Biaya Tetap Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Dorong Tahun 2016 .............................. 59
9. Total Biaya Tetap Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

Freezer Selama 4 Bulan Tahun 2017 .......................................................... 60
10. Total Biaya Varibel Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016 ........................................... 61
11. Total Biaya Varibel Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

12. Penjualan Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

13. Penjualan Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

14. Keuntungan Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

15. Keuntungan Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan
16. Hasil Analisis Perhitungan R/C Ratio Tahun 2017 ..................................... 71
17. Hasil Analisis Perhitungan B/C Ratio Tahun 2017 ..................................... 72
18. Hasil Analisis Perhitungan BEP Volume dan Harga Tahun 2017 ............... 73
18. Hasil Analisis Perhitungan Payback Period Tahun 2017 ............................ 74
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Kerangka Pemikiran Penelitian .................................................................... 30
2. Alur Proses Pembuatan Cireng Sebelum Perubahan Teknologi .................. 53
3. Alur Proses Pembuatan Cireng Sesudah Perubahan Teknologi ................... 53

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Kuisioner ...................................................................................................... 82
2. Struktur Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food ........................................... 86
3. Biaya Penyusutan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016 ............................................ 87
4. Biaya Penyusutan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Menggunakan

Freezer Selama 4 Bulan Tahun 2017 ........................................................... 88
5. Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun 2017 .................... 88
6. Total Biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun 2017 ................. 89
7. Total Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun 2017....... 90
8. Proses Pembuatan Cireng di Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food........... 88

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) merupakan salah satu pelaku
ekonomi yang memiliki peran, kedudukan, potensi yang sangat penting dan
strategis dalam mewujudkan pembangunan ekonomi baik secara regional maupun
nasional. Menurut Wali Kota Tangerang Selatan Airin Rachmi Diany dalam acara
Indonesia Council of Small Business (ICSB) „Indonesia City Award‟ di
Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Jakarta (Tempo.co,
2017;3). UMKM merupakan usaha yang banyak tersebar di Indonesia, salah satu
Kota yang berkontribusi dalam peningkatan perekonomian UMKM yaitu di Kota
Tangerang Selatan, jumlah UMKM yang tersebar yaitu sebanyak 23.085 unit,
sementara jenis UMKM yang paling banyak yaitu dibagian kuliner dengan jumlah
8.867 atau 38.41% dari jumlah unit UMKM. Data dari Dinas Koperasi dan
Tangerang Selatan (2017;1) salah satu Kecamatan di Daerah Tangerang Selatan
yang memiliki jumlah kuliner UMKM terbesar yaitu Kecamatan Pamulang
dengan jumlah UMKM kuliner sebanyak 842 unit.
Berdasarkan data dari LPPI (2016;18) UMKM yang berada di daerah
Tangerang Selatan memiliki berbagai permasalahan diantara lain: (1) Kendala
administratif, manajemen bisnis UMKM masih dikelola secara manual dan
tradisional, terutama manajemen keuangan. Pengelola belum dapat memisahkan
antara uang untuk operasional rumah tangga dan usaha sehingga tidak mengetahui
biaya ril yang dikeluarkan oleh usaha ini. (2) Akuntabilitas, belum mempunyai
1
sistem administrasi keuangan dan manajemen yang baik dan masih menggunakan
buku untuk mencatat kas masuk dan keluar usaha sehingga tidak mengetahui
keuntungan secara jelas. (3) Investasi, perusahaan tidak mengetahui total biaya
investasi yang dikeluarkan dan kapan biaya investasi akan kembali.
Salah satu UMKM jenis kuliner yang berada di Daerah Pamulang dan
memiliki permasalahan yang ekuivalen dengan permasalahan di Tangerang
Selatan yaitu Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food. Perusahaan ini berdiri pada
tahun 2014 yang memproduksi frozen food seperti cireng, cilok dan risoles. Pada
awal berdiri usaha ini yaitu pada tahun 2014 cireng dijual dipinggir jalan
menggunakan gerobak dorong dan produk dijual dalam keadaan digoreng. Setelah
usaha ini berjalan hingga pada tahun 2016 pemilik usaha melakukan inovasi
terhadap produk cireng yaitu menjual dalam keadaan beku atau frozen, cireng
diproduksi dalam keadaan beku atau frozen dengan penambahan teknologi baru
yaitu freezer, cireng dijual dan dipromosikan melalui media sosial. Usaha ini
memiliki beberapa permasalahan, berdasarkan hasil wawancara, permasalahan
usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yang dihadapi yaitu; (1) administratif, tidak
ada pencatatan secara continue baik saat sebelum perubahan teknologi dan
sesudah perubahan teknologi sehingga tidak diketahui biaya ril usaha. (2)
akuntabilitas, usaha ini masih menggunakan buku untuk mencatat biaya yang
dikeluarkan dan biaya yang masuk dalam kegiatan usaha baik sebelum atau
sesudah perubahan teknologi, pencatatan tersebut tidak dilakukan setiap bulan
sehingga usaha ini tidak mengetahui keuntungan ril usaha perbulannya. Oleh
karena itu perlu dilakukan analisis keuntungan usaha yang dijalankan masih
2
menguntungkan atau tidak sebelum dan sesudah perubahan teknologi. Selain itu
dalam penelitian ini juga melihat lama periode pengembalian investasi serta
menemukan suatu titik impas yang menunjukkan biaya yang dikeluarkan sama
besar dengan hasil penjualan.
Berdasarkan latar belakang tersebut peneliti tertarik meneliti tentang
“Analisis Keuntungan “Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food” Sebelum dan
Sesudah Perubahan Teknologi di Kota Tangerang Selatan Banten”.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian pada latar belakang, maka dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana struktur biaya dan keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen
Food sebelum dan sesudah perubahan teknologi?
2. Bagaimana kelayakan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food ditinjau dari R/C
Ratio dan B/C Ratio sesudah perubahan teknologi?
3. Kapan waktu pengembalian investasi (PP) dan berapa nilai titik impas biaya
dan keuntungan (BEP) sesudah perubahan teknologi?
1.3. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitan yang akan dicapai oleh peneliti adalah sebagai berikut:
1. Menganalisis struktur biaya dan keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen
Food sebelum dan sesudah perubahan teknologi
3
2. Menganalisis nilai R/C Ratio dan B/C Ratio dari kegiatan Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan teknologi
3. Menganalisis waktu pengembalian investasi (PP) dan titik impas biaya dan
keuntungan (BEP) sesudah perubahan teknologi
1.4. Manfaat Penelitian
Berdasarkan tujuan penelitian diatas, maka hasil penelitian ini diharapkan
dapat bermanfaat bagi berbagai pihak, antara lain:
1. Bagi Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food, penelitian ini dapat berfungsi
sebagai bahan informasi dalam melihat dan mengevaluasi kinerja usaha
sehingga diharapkan usaha ini dapat berkembang di masa mendatang dan
manajemen keuangan usaha menjadi lebih baik.
2. Bagi Peneliti, hasil ini bermanfaat untuk melatih kemampuan, sebagai aplikasi
dari bahan perkuliahan, menambah ilmu tentang biaya dan keuntungan suatu
usaha dalam perusahaan khususnya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food dan
sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP).
3. Bagi Perguruan Tinggi dan masyarakat umum, hasil penelitian ini berfungsi
untuk menambah literatur beserta pengetahuan tentang Usaha Rujak Cireng
dan Frozen Food.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian yang dibahas pada analisis keuntungan untuk mengetahui tingkat
keuntungan usaha pada Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food melalui analisis
4
keuntungan yang mencakup penjualan usaha, keuntungan usaha, Ratio Penjualan
atas Biaya (R/C Ratio), Ratio keuntungan atas Biaya (B/C Ratio), titik impas
(BEP) dan masa pengembalian investasi (Payback Period). Data yang digunakan
yaitu data biaya investasi dan biaya variabel dan biaya tetap serta data penjualan
dan produksi tahun 2016 dan tahun 2017.
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. UMKM Sebagai Usaha Agribisnis
Unit-unit atau kegiatan bisnis (business entity) di dalam sistem agribisnis
dapat digolongkan ke dalam lima kelompok (identik dengan komponen sistem).
Berikut nama dan fungsi masing-masing unit bisnis tersebut menurut Anonim
dalam Arifin dan Arsyad (2016;6).
1. Agriindustri hulu: unit bisnis yang memproduksi input untuk komponen
komponen lainnya dalam sistem agribisnis, termasuk untuk usahatani, usaha
perikanan, dan kehutanan.
2. Agriproduksi: unit bisnis yang menghasilkan produk-produk primer, identik
dengan usahatani, usaha perikanan dan kehutanan.
3. Agriindustri hilir: unit bisnis yang menjalankan fungsi pengolahan produk
primer menjadi barang siap konsumsi (final product) ataupun produk antara
(intermediate product) untuk unit bisnis lainnya. Contoh produk-produk yang
tergolong produk antara ialah minyak sawit sebagai bahan baku agriindustri
kimia, tepung terigu sebagai bahan baku agriindustri makanan, dan lain-lain.
4. Agriniaga (agrimarketing): unit bisnis yang berfungsi menyelenggarakan
proses distribusi barang dan jasa antar-unit usaha (atau komponen) dan antara
sistem agribisnis dengan konsumen akhir. Komponen agriniaga tergolong
bisnis jasa, akan tetapi dipisahkan dari komponen agriservis, karena
komponen agriniaga dipandang memiliki peran penting dalam hubungannya
dengan kebijakan publik di bidang stabilitas pasar dan distribusi keuntungan
6
antar pelaku usaha. Pemisahan ini juga bermanfaat bagi keperluan analisis dan
perumusan kebijakan pengembangan agribisnis.
Setelah mengetahui fungsi unit-unit bisnis agribisnis maka harus diketahui
juga para pelaku-pelaku dari setiap sub sistem tersebut, menurut Nasruddin
(2013;7) pelaku-pelaku sub sistem agribisnis yaitu:
1. Sub sistem pasokan input: pelakunya yaitu perusahaan produsen input
pertanian (pabrik, pupuk atau pakan, pabrik pestisida atau obat-obatan
veteriner, perusahaan perbenihan atau pembibitan pertanian), penyedia bahan
baku untuk pabrik, dan para pemasok teknologi
2. Sub sistem usahatani: pelakunya yaitu petani-nelayan, perusahaan
perkebunan (PTP Negara/Swasta). Para pelaku tersebut adalah pelaku utama.
3. Sub sistem pascapanen atau agroindustri: pelakunya yaitu pengolah misalnya
(tahu-tempe), pengusaha mikro kecil menengah (UMKM), pengusaha ini
merupakan pelaku utama yang paling banyak di Indonesia karena mampu
membuka peluang usaha baru yang berkembang sangat pesat walaupun
terdapat berbagai macam masalah yang terjadi di Indonesia misal kejadian
krisis moneter yang terjadi pada tahun 1998, UMKM mampu mewujudkan
stabilitas nasional dan tetap bertahan dari goncangan krisis.
4. Subsistem distribusi dan pemasaran: pelakunya yaitu pedagang pengumpul
(tengkulak), pedagang besar, distributor, agen, pengecer dan eksportir dari
berbagai produk agroinput, usahatani dan agroindustri.
7
2.2 Usaha Mikro Kecil dan Menengah
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik (BPS, 2017;1)
mengelompokkan UMKM berdasarkan jumlah tenaga kerja. Usaha yang memiliki
1-4 orang tenaga kerja dikelompokkan sebagai usaha mikro, 5-19 orang tenaga
kerja sebagai usaha kecil, 20-99 orang tenaga kerja sebagai usaha menengah dan
bila mencapai 100 orang tenaga kerja atau lebih digolongkan sebagai usaha besar.
Objek penelitian ini masuk kedalam kategori usaha kecil karena memiliki 13
orang karyawan.
A. UMKM Menurut Undang-Undang
Menurut Undang-undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2008 tentang
usaha mikro, kecil dan menengah pasal 1 menyebutkan bahwa:
1. Usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan atau badan
usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur
dalam Undang-Undang ini.
2. Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang
dilakukan perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak
perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau
menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung atau usaha menengah
atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil sebagaimana dimaksud
dalam undang-undang ini.
3. Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang
dilakukan perorangan atau badan usaha yang bukan anak perusahaan atau
8
cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung
maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah
kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunannya sebagaimana diatur dalam
Undang-Undang ini.
Sedangkan menurut Ulfah (2016;6) pengertian UMKM dilihat dari aspek: (1)
Aset; aset yang dimiliki oleh UMKM menurut UU No. 20 th 2008 maksimal
adalah Rp 10.000.000.000,- saja, sedangkan pada perusahaan besar kekayaan
lebih dari Rp 10.000.000.000,-. (2) Omset; omset yang diperoleh UMKM sesuai
UU No. 20 th 2008 maksimal Rp 50.000.000.000,-, sedangkan di atas itu masuk
kategori perusahaan besar. (3) Jumlah karyawan; dari segi jumlah karyawan,
merujuk dari definisi yang dikemukakan Badan Pusat Statistik BPS (2017;1)
menyebutkan bahwa UMKM memiliki karyawan maksimal 99 orang. Jika
karyawan lebih dari 99 orang maka masuk ke dalam kategori perusahaan besar.
Berdasarkan beberapa definisi di atas maka pada intinya Usaha Mikro,
Kecil, dan Menengah adalah suatu bentuk usaha ekonomi produktif yang
dilakukan oleh orang perseorangan atau badan usaha perorangan yang memenuhi
kriteria Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (Anggraeni, 2013;1288).
B. Kriteria Usaha Mikro Kecil dan Menengah
Kriteria Usaha Kecil Menengah menurut Undang-Undang Republik
Indonesia Nomor 20 tahun 2008 pasal 6 yaitu:
1. Kriteria Usaha Mikro sebagai berikut:
a. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 50.000.000 (lima puluh juta
rupiah) tidak termasuk tanah atau bangunan tempat usaha
9
b. Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp. 300.000.000 (tiga ratus
juta rupiah)
2. Kriteria Usaha Kecil sebagai berikut:
a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 50.000.000 (lima puluh juta rupiah)
sampai dengan paling banyak Rp. 500.000.000 (lima ratus juta rupiah) tidak
termasuk tanah dan bangunan tempat usaha
b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 300.000.000 (tiga ratus juta
rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 2.500.000.000 (dua milyar lima
ratus juta rupiah)
3. Kriteria Usaha Menengah sebagai berikut:
a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 500.000.000 (lima ratus juta rupiah)
sampai dengan paling banyak Rp. 10.000.000.000 (sepuluh milyar rupiah)
tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha
b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 2.500.000.000 (dua milyar
lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 50.000.000.000 (lima
puluh milyar rupiah)
Disamping kriteria di atas Sudarno (2011;140) berpendapat tentang
kriteria UMKM yaitu;
1) Tidak adanya pembagian tugas yang jelas antara bidang administrasi dan
operasi. Kebanyakan industri kecil dikelola oleh perorangan yang merangkap
sebagai pemilik sekaligus pengelola perusahaan, serta memanfaatkan tenaga
kerja dari keluarga dan kerabat dekatnya.
10
2) Rendahnya akses industri kecil terhadap lembaga-lembaga kredit formal
sehingga mereka cenderung menggantungkan pembiayaan usahanya dari
modal sendiri atau sumber-sumber lain seperti keluarga, kerabat, pedagang
perantara, bahkan rentenir.
3) Sebagian besar usaha kecil ditandai dengan belum mempunyai status badan
hukum. Jumlah perusahaan kecil sebanyak 124.990 unit, ternyata 90.6 persen
merupakan perusahaan perorangan yang tidak berakta notaris; 4.7 persen
tergolong perusahaan perorangan berakta notaris dan hanya 1.7 persen yang
sudah mempunyai badan hukum.
4) Menurut golongan industri tampak bahwa hampir sepertiga bagian dari
seluruh industri kecil bergerak pada kelompok usaha industri makanan,
minuman dan tembakau, diikuti oleh kelompok industri barang galian bukan
logam, industri tekstil dan industri kayu, bambu, rotan, rumput dan sejenisnya
termasuk perabotan rumah.
2.2.1 Peran dan Kontribusi UMKM
A. Peran
Peran penting UMKM tidak hanya berarti bagi pertumbuhan di kota-kota
besar tetapi berarti juga bagi pertumbuhan ekonomi di pedesaan. Berikut beberapa
peran penting UMKM menurut LPP1 (2015;17):
1. Data Badan Pusat Statistik memperlihatkan, pasca krisis ekonomi tahun 1997-
1998 jumlah UMKM tidak berkurang, justru terus meningkat, bahkan mampu
menyerap 85 juta hingga 107 juta tenaga kerja sampai tahun 2012. Pada tahun
2018, jumlah pengusaha di Indonesia sebanyak 56.539.560 unit. Dari jumlah
11
tersebut, Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) sebanyak 56.534.592
unit atau 99.99%. Sisanya, sekitar 0,01% atau 4.968 unit adalah usaha besar.
2. UMKM berperan dalam memberikan pelayanan ekonomi secara luas kepada
masyarakat, proses pemerataan dan peningkatan keuntungan masyarakat,
mendorong pertumbuhan ekonomi, serta mewujudkan stabilitas nasional. Pada
krisis moneter 1998, krisis 2008-2009, 96% UMKM tetap bertahan dari
goncangan krisis.
3. UMKM memiliki fleksibilitas yang tinggi jika dibandingkan dengan usaha
yang berkapasitas lebih besar, sehingga UMKM perlu perhatian khusus yang
didukung oleh informasi akurat, agar terjadi link bisnis yang terarah antara
pelaku usaha kecil dan menengah dengan elemen daya saing usaha, yaitu
jaringan pasar.
4. UMKM di Indonesia, sering dikaitkan dengan masalah-masalah ekonomi dan
sosial dalam negeri seperti tingginya tingkat kemiskinan, ketimpangan
distribusi keuntungan, proses pembangunan yang tidak merata antara daerah
perkotaan dan perdesaan, serta masalah urbanisasi. Perkembangan UMKM
diharapkan dapat memberikan kontribusi positif yang signifikan terhadap
upaya-upaya penanggulangan masalah-masalah tersebut di atas.
Selain itu menurut Widyanto (2015;4) peran UMKM diantaranya adalah
mengurangi pengangguran, UMKM telah berperan aktif menyerap tenaga kerja
yang secara tidak langsung mengurangi tingkat pengangguran di Indonesia. Peran
UMKM juga telah teraktualisasi pada masa krisis hingga saat ini. Selama masa
krisis ekonomi hingga kini, keberadaan UMKM mampu sebagai faktor penggerak
12
utama ekonomi Indonesia. Selanjutnya, dari sisi sumbangannya terhadap PDRB
hanya 56,7% dan ekspor non migas hanya sebesar 15%. Namun, UMKM tetap
masih menyumbangkan 99% dalam jumlah pelaku usaha yang ada di Indonesia,
serta mempunyai andil 99,6% dalam penyerapan tenaga kerja (Prasetyo, 2008;2).
B. Kontribusi UMKM
Berikut ini merupakan beberapa kontribusi yang diberikan oleh usaha UMKM
menurut (LPPI, 2016;18):
1. Tulang punggung perekonomian nasional karena merupakan populasi pelaku
usaha dominan (99.9%);
2. Menghasilkan PDB sebesar 59.08% (Rp 4.869,57 triliun), dengan laju
pertumbuhan sebesar 6.4% pertahun;
3. Menyumbang volume ekspor mencapai 14.06% (Rp 166,63 triliun) dari total
ekspor nasional;
4. Pembentukan Modal Tetap Bruto (PMTB) nasional sebesar 52.33% (Rp 830,9
triliun);
5. Secara geografis tersebar di seluruh tanah air, di semua sektor. Memberikan
layanan kebutuhan pokok yang dibutuhkan masyarakat. Multiplier effect-nya
tinggi. Merupakan instrumen pemerataan keuntungan dan mengurangi
ketimpangan kesejahteraan masyarakat;
6. Wadah untuk penciptaan wirausaha baru;
7. Ketergantungan pada komponen impor yang minimal. Memanfaatkan bahan
baku dan sumber daya lokal yang mudah ditemukan dan tersedia di sekitar
sehingga menghemat devisa.
13
2.2.2 Permasalahan UMKM
Menurut Rasyidi Konsultan C-finansial (2016;2) permasalahan yang
berhubungan dengan manajemen keuangan yang terjadi oleh pihak UMKM
diantaranya:
1. Tidak ada pemisahan rekening antara untuk kegiatan dan pribadi
Sebagian besar pemilik bisnis UMKM masih mencampurkan uang antara
untuk keperluan pribadi (rumah tangga) dengan keperluan bisnis. Uang masuk
dari hasil penjualan usaha berada pada rekening yang sama dengan uang yang
digunakan untuk keperluan pribadi. Setiap ingin membayar tagihan listrik
rumah, tagihan telpon, beli pulsa pribadi, dan semacamnya, pemilik langsung
membayar dari rekening yang digunakan juga untuk usaha.
2. Tidak memiliki perencanaan keuangan yang matang
Biasanya para pemilik bisnis UMKM masih mengerjakan semuanya sendirian.
Atas dasar itu maka pebisnis merasa punya alasan yang cukup kuat untuk
tidak membuat laporan keuagan. Segala sesuatu pengeluaran dan
pembelanjaan dilakukan berdasarkan insting atau suka – suka pemilik bisnis.
3. Tidak memiliki laporan keuangan
Masalah ini merupakan permasalahan yang cukup vital. Dua permasalahan
sebelumnya bisa dibantu untuk didiagnosa ketika sebuah bisnis memiliki
laporan keuangan. Dengan memiliki laporan keuangan standar bisnis, akan
mengetahui berapa banyak uang usaha yang sudah digunakan untuk keperluan
pribadi. Juga berapa besar nilai aset dibandingkan dengan revenue yang
dihasilkan atau ketersediaan kas. Namun masih banyak pelaku usaha UMKM
14
yang belum paham mengenai laporan keuangan. Banyak yang menyangka
bahwa yang disebut laporan keuangan adalah laporan uang keluar masuk,
setiap uang masuk dianggap keuntungan, setiap uang keluar dianggap biaya
dan selisihnya (sisanya). Laporan keuangan minimal memiliki neraca, laba
rugi, dan arus kas. Masing-masing laporan tersebut memiliki fungsi informasi
yang berbeda – beda.
Sementara menurut Kariyoto (2015;5) masalah yang sering dihadapi oleh
para pelaku UMKM antara lain mengenai pendanaan, pemasaran produk,
teknologi, manajemen keuangan, kualitas sumber daya manusia. Salah satu
masalah yang seringkali terabaikan oleh para pelaku bisnis UMKM yaitu
mengenai manajemen keuangan.
2.2.3 Pengelolaan Manajemen Keuangan Usaha UMKM
Manajemen keuangan (pengelolaan keuangan) menurut Horne dalam
Yustian (2017;14) adalah segala aktivitas yang berhubungan dengan perolehan,
pendanaan, dan pengelolaan aktiva dengan beberapa tujuan menyeluruh. Menurut
Hartati dalam Yustian (2017;14) seluruh proses tersebut dilakukan untuk
mendapatkan keuntungan perusahaan dengan meminimalkan biaya, selain itu
dalam penggunaan dan pengalokasian dana yang efisien dapat memaksimalkan
nilai perusahaan.
Menurut Mishkin dalam Yustian (2017;10) yang membagi fungsi
manajemen keuangan (pengelolaan keuangan) menjadi 4 fungsi, yaitu:
15
1. Meramalkan dan merencanakan keuangan
Kegiatan ini bertujuan untuk meramalkan kondisi yang akan terjadi di masa
yang akan datang yang memungkinkan berdampak atau tidak berdampak
terhadap pencapaian tujuan perusahaan. Setelah peramalan akan disusun
perencanaan pengelolaan keuangan.
2. Keputusan permodalan, investasi dan pertumbuhan
Manajemen keuangan berfungsi untuk menghimpun dana yang dibutuhkan,
baik jangka pendek maupun jangka panjang (investasi), serta dapat
menentukan pertumbuhan perusahaan dalam penjualan
3. Melakukan pengendalian
Fungsi manajemen keuangan sebagai pengendali (controller) dalam operasi
perusahaan, sehingga perusahaan dapat berjalan secara efisien, sesuai dengan
perencanaan yang telah dibuat.
2.2.4 Penyelesaian Persoalan Masalah Keuangan UMKM
Menurut Mohammad Najib Managing Director PT. Usaha Desa Sejahtera
dalam website (berdesa.com, 2015;2) bahwa pengelolaan berguna sebagai
pengendali dalam membelanjakan uang, maka akan menghasilkan keuntungan,
sehingga mampu untuk membiayai usaha. Pengelolaan keuangan ini perlu
diterapkan oleh pelaku dalam UMKM diharapkan nantinya akan mengurangi
risiko kerugian.
1. Memisahkan uang milik pribadi dan uang usaha
Kesalahan yang sering terjadi dan paling sering dilakukan oleh pelaku UMKM
adalah mencampurkan uang usaha dengan uang pribadi. Risiko apabila tidak
16
ada pemisahan antara uang pribadi dan usaha adalah penggunaan uang pribadi
yang berlebih, maka memisahkan secara fisik uang pribadi dan uang usaha
sangatlah penting.
2. Membuat perencanaan pembelanjaan uang
Rencanakan penggunaan uang dengan sebaik mungkin. Tidak
mempergunakan uang tanpa perencanaan yang jelas, karena ada kemungkinan
menemui keadaan kekurangan dana bila tidak ada perencanaan yang jelas.
Menyesuaikan rencana pengeluaran dengan target penjualan dan penjualan
kas. Lakukan analisis cost and benefit untuk memastikan bahwa pengeluaran
yang dilakukan tidak sia-sia dan memberikan keuntungan yang jelas
3. Membuat buku catatan keuangan
Setiap orang tidak selalu kuat dan bahkan sangat terbatas dalam mengingat,
maka mengelola keuangan sebuah usaha haruslah dengan catatan yang
lengkap. Minimal memiliki buku kas masuk dan buku kas keluar yang
mencatat arus keluar masuknya uang, selain itu mencocokkan jumlah fisik
uang dengan catatan. Bahkan lebih baik menggunakan sistem komputer untuk
memudahkan proses pencatatan, karena rekapan data akan terlihat lebih jelas
dan lengkap serta memudahkan juga dalam mencari data yang dahulu untuk
dilakukan evaluasi atau pengecekan.
4. Menghitung keuntungan dengan benar
Menghitung keuntungan dengan tepat sama pentingnya dengan menghasilkan
keuntungan itu sendiri. Bagian paling penting dalam menghitung keuntungan
adalah menghitung biaya-biaya, baik biaya variabel, biaya tetap dan biaya
17
investasi. Sebagian besar biaya dapat diketahui karena menggunakan
pembayaran tunai. Sebagian yang lain berupa uang kas, yaitu penyusutan.
5. Menyisihkan keuntungan untuk pengembangan usaha
Melakukan penyisihan sebagian keuntungan yang dimiliki untuk
mengembangkan usaha, atau untuk menjaga kelangsungan usaha. Semakin
besar sebuah usaha, maka akan semakin kompleks cara pengelolaan
keuangannya. UMKM yang sudah memiliki kreditor dan investor maka
semakin tinggi pula tuntutan untuk memiliki catatan keuangan yang baik.
Sementara menurut Pangestika (2018;2) solusi pengelolaan keuangan yang
pertama yaitu menyimpan semua catatan keuangan dan bukti pendukung lain
catatan keuangan dan bukti pendukung merupakan hal yang sangat penting.
Pertama, UMKM harus memastikan semua dokumen yang digunakan dalam
transaksi sehari-hari disimpan dengan baik untuk digunakan sebagai referensi di
masa yang akan datang. Kedua, mengalokasikan waktu untuk mengkaji
pembukuan secara rutin pemilik usaha harus meninjau pembukuan bisnis secara
rutin sehingga nantinya akan mendapatkan informasi yang selalu diperbaharui
tentang keadaan bisnis. Dengan demikian, dapat mengelola arus kas, mengetahui
pengeluaran mingguan yang terjadi dan informasi tentang faktur yang telah
dikeluarkan oleh perusahaan. Di samping itu juga membantu untuk mengetahui,
memantau, dan mengevaluasi keuntungan, pengeluaran dan masalah yang
terjadi. Ketiga, menggunakan software akuntansi, ini adalah salah satu tips yang
penting untuk pembukuan UMKM. Menggunakan software seperti excel
untukmembuat akuntansi dan memudahkan pembukuan, Microsoft excel dapat
18
dengan mudah mencari data dan tidak perlu mencari pembukuan tahun-tahun
sebelumnya.
Menurut Kariyoto (2015;5) kunci dari indikator kinerja usaha adalah
akuntansi. Informasi yang disediakan oleh catatan-catatan akuntansi berguna bagi
pengambilan keputusan sehingga dapat meningkatkan pengelolaan perusahaan.
Informasi-informasi tersebut memungkinkan para pelaku UKM dapat
mengidentifikasi dan memprediksi area-area permasalahan yang mungkin timbul,
kemudian mengambil tindakan koreksi tepat waktu. Tanpa informasi akuntansi,
masalah-masalah yang sedianya dapat dihindari atau dipecahkan justru menjadi
penyebab kebangkrutan usaha tersebut. Untuk itu, penting sekali bagi pengusaha
untuk dapat membaca dan menafsirkan informasi akuntansi. Paling tidak, setiap
pengusaha dapat menghitung untung ruginya, akan tetapi yang paling penting
untuk dapat memahami makna untung atau rugi bagi usahanya.
2.3 Biaya Produksi
Menurut Sudrajat (2018;91), biaya produksi merupakan semua
pengeluaran yang digunakan dalam produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.
Biaya produksi merupakan biaya-biaya yang terjadi untuk mengolah bahan baku
menjadi produk jadi yang siap untuk dijual. Perhitungan biaya yang dilakukan
meliputi biaya investasi, biaya variabel, biaya tetap, dan biaya lainnya. Biaya
investasi adalah sejumlah modal atau biaya yang digunakan untuk memulai usaha
atau mengembangkan usaha. Biaya variabel merupakan biaya yang rutin
dikeluarkan setiap dilakukan usaha produksi dimana besarnya tergantung pada
19
jumlah produk yang ingin diproduksi. Biaya tetap adalah jenis biaya yang lain
yang rutin dikeluarkan oleh perusahaan selama perusahaan melakukan kegiatan
produksi, akan tetapi besarnya biaya tetap tidak tergantung pada kapasitas
produksi.
Biaya tetap adalah biaya yang dalam periode tertentu jumlahnya tetap, dan
tidak tergantung pada tingkat produksi yang dihasilkan, misalnya biaya
pemeliharaan, biaya alat dan mesin produksi. Sementara biaya variabel atau biaya
tidak tetap adalah biaya yang dalam periode tertentu jumlahnya dapat berubah,
tergantung pada tingkat produksi yang dihasilkan, misalnya biaya bahan baku,
biaya buruh perorangan dan lain-lain (Nurochim dkk, 2010;142). Formulanya
sebagai berikut (Padangaran, 2013;53):
TC = FC + VC
Keterangan:
TC : Total biaya (Total Cost)
FC : Biaya tetap (Fix Cost)
VC : Biaya Variabel (Variabel Cost)
2.4 Penjualan
Penjualan adalah sumber daya yang masuk ke perusahaan dalam satu
periode, dengan kata lain penjualan adalah hasil dari penjualan barang atau jasa
yang tidak mencakup dari sumber daya yang diperoleh dari operasi perusahaan.
Penjualan produksi total akan ditentukan oleh harga produk dan jumlah produk
yang terjual (Ahman, 2007;76).
20
Case and Ray (2007;169) mendefinisikan total revenue merupakan jumlah
yang diterima dari penjualan produk, nilainya sama dengan dengan jumlah unit
yang terjual dikali dengan harga yang diterima, dalam hal ini adalah besarnya
penjualan total yang diterima oleh perusahaan/produsen dari penjualan produk
yang di produksinya. Tujuan perusahaan dalam memproduksi barang adalah agar
memperoleh keuntungan dari penjualan output sebagai sumber penjualan utama
atau revenue. Revenue yang berarti penjualan adalah sebagai jumlah yang
diperoleh dari penjualan sejumlah output yang dihasilkan seorang produsen atau
perusahaan.
Formulanya sebagai berikut:
TR = P x Q
TR = Penjualan total (Total Revenue)

P = Harga tiap satuan produk (Product)
Q = Jumlah Produk (Quantity)
2.5 Keuntungan
Menurut Ubaidillah (2013;66) pengertian keuntungan adalah selisih dari
penjualan di atas biaya-biaya dalam jangka waktu (periode) tertentu. Keuntungan
adalah perbedaan antara pendapatan dengan beban jika pendapatan melebihi
beban maka hasilnya adalah keuntungan bersih. Keuntungan merupakan salah
satu pengukur aktivitas operasi dan dihitung berdasarkan atas dasar akuntasi.
Berdasarkan definisi diatas maka dapat ditarik kesimpulan bahwa keuntungan
adalah selisih antara seluruh penjualan (revenue) dan beban (expense) yang terjadi
21
dalam suatu periode. Keuntungan termasuk seluruh hasil perusahaan dan kegiatan
investasi (Hery, 2017;82). (Patton dalam Yadiati, 2007;76) membuat formula
sebagai berikut:
𝜋 = TR - TC
Keterangan:
π = Keuntungan (Benefit)
TR = Total penjualan (Total Revenue)
TC = Total biaya (Total Cost)
2.6 Penyusutan
Menurut Suratiyah dalam Asanti (2011;53) untuk perhitungan penyusutan
pada dasarnya bertitik tolak pada harga perolehan (cost) sampai dengan modal
tersebut dapat memberikan manfaat bagi suatu usaha. Salah satu cara yang dapat
digunakan untuk memperhitungkan nilai penyusutan sekaligus digunakan dalam
penelitian yaitu metode nilai sisa. Rumus matematis penyusutan sebagai berikut:
Penyusutan =
Keterangan:
TV = Nilai perolehan dari aset tetap (Total Value)

t = Perkiraan jangka waktu pemakain aset (Time
22
2.7 Analisis Keuntungan Usaha
Kegiatan suatu usaha dapat diketahui memberikan keuntungan jika
terlebih dahulu dilakukan analisis seluruh biaya yang digunakan berupa biaya
investasi, biaya tetap dan biaya variabel kemudian setelah didapatkan data
tersebut dianalisis menggunakan alat analisis R/C Ratio, B/C Ratio, Break Even
Point (BEP) dan Payback period (PP)
2.7.1 Analisis Ratio Penjualan Atas Biaya (R/C Ratio)
Menurut Padangaran (2016;88) analisis R/C Ratio digunakan untuk
menghitung berapa besarnya penjualan yang diperoleh dari setiap rupiah yang
diinvestasikan oleh perusahaan dalam periode yang lalu. Jika R/C mendekati 1
berarti efisiensi penggunaan modal rendah karena jika R/C = 1 berarti perusahaan
hanya mencapai kondisi pulang pokok. Artinya jumlah penjualan yang diperoleh
hanya sebesar modal yang digunakan untuk memperoleh penjualan tersebut. Jika
R/C < 1 berarti penggunaan modal rugi karena jumlah penjualannya lebih kecil
dari jumlah modal yang digunakan.
Sedangkan menurut Sukartawi (2016;87), komponen biaya dapat dianalisis
keuntungan usahatani dengan menggunakan analsis R/C Ratio. R/C Ratio adalah
singkatan dari (Revenue/ Cost Ratio) atau dikenal perbandingan antara penjualan
dan biaya. Analisis ini digunakan untuk mengetahui apakah usahatani
menguntungkan atau tidak dan layak untuk dikembangkan. Disimpulkan bahwa
nilai R/C makin besar dari 1 berarti penggunaan modal makin efisien.
23
(𝑇𝑝𝑖. 𝑃𝑝𝑖)
R/C Ratio=
(𝐿𝑖.𝑃𝐿𝑖)
Keterangan:
R = Revenue (Penjualan)
C = Biaya produksi (Cost)
Tpi = Jumlah produk (Total Product)
Ppi = Harga/ unit (Price product)
Li = Input Produksi (Input Product)
PLi = Harga per unit (Price Input)
2.7.2 Analisis Ratio Keuntungan Atas Biaya (B/C Ratioi)
Analisis ini mirip dengan analisis R/C Ratio tetapi penerapannya lebih
ditekankan pada sejauh mana penerapan suatu teknologi tertentu memberikan
keuntungan dibandingkan dengan teknologi lain yang digunakan sebelumnya oleh
perusahaan atau yang diterapkan oleh perusahaan lainnya (Padangaran, 2013;90).
Sementara menurut Sukartawi (2016;88) analisis B/C Ratio yaitu untuk melihat
dan menghitung besarnya manfaat atas nilai yang diperoleh, kriteria yang dipakai
adalah suatu usahatani dapat memiliki manfaat kalau B/C > 0. Secara matematis
menurut (Padangaran, 2013;90) rumus B/C Ratio yaitu:
𝑅−𝐶
B/C Ratio=
C
Keterangan:
R = Penjualan (Revenue)
C = Biaya (Cost)
24
2.7.3 Break Even Point (BEP)
Analisis break even point atau analisis titik pulang pokok adalah suatu
teknik analisis yang digunakan untuk menghitung titik impas, perusahaan akan
mencapai pada titik dimana penjualan persis sama dengan total modal yang
digunakan (R = C). Setiap perusahaan harus berproduksi di atas dari volume
produksi pulang pokok agar dapat beroperasi, melalui analisis break even point
dapat menghitung berapa seharusnya modal yang harus digunakan untuk membeli
input-input variabel agar titik pulang pokok tercapai (Padangaran, 2013;93).
Sedangkan menurut Soeharto dalam Rindyani (2011;30) menyatakan bahwa
break even point adalah titik dimana total biaya produksi sama dengan
keuntungan. Titik impas menunjukkan bahwa tingkat produksi telah
menghasilkan keuntungan yang sama besarnya dengan biaya produksi yang
dikeluarkan. Dengan asumsi bahwa harga penjualan per unit produksi adalah
konstan maka jumlah unit pada titik impas. Secara matematis rumus BEP menurut
(Padangaran, 2013;94) yaitu:
𝑇𝐹𝐶
BEP RatioVolume (pck)=
Py− c
Keterangan:
TFC = Biaya tetap (Total Cost)
Py = Harga produk (Price Product y)
VC = Biaya variabel (Variabel Cost)
𝐹𝐶
BEP Ratio Harga (pck)= VC
1−( )
py
25
Keterangan:
FC = Biaya tetap (Fix Cost)
Py = Harga produk (Price Product y)
VC = Biaya variabel (Variabel Cost)
2.7.4 Payback Period (PP)
Payback Period merupakan lamanya waktu yang diperlukan oleh benefit
(B) dan depresiasi (D) untuk mengembalikan investasi (I). Payback period suatu
investasi menunjukkan berapa lama (jangka waktu) yang diisyaratkan untuk
pengambilan intial cash investment (investasi). Payback Period adalah waktu
yang dibutuhkan untuk mengembalikan uang yang sudah ditanam, jika waktu
semakin pendek tawaran investasi diterima (Rachmadi, 2007;66). Payback period
merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu periode pengembalian
investasi suatu usaha, perhitungan dapat dilihat dari perhitungan kas bersih yang
diperoleh setiap tahun (Kasmir dan Jakfar, 2006;154). Metode payback period
merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu (periode) pengambilan
investasi suatu proyek atau usaha. Perhitungan dapat dilihat melalui perhitungan
kas bersih (proceed) yang diperoleh setiap tahun. Nilai kas bersih merupakan
penjumlahan laba setelah pajak ditambah dengan penyusutan (dengan catatan jika
investasi 100% menggunakan modal sendiri) (Kasmir, By. 2013;101). Hernanto
dalam Sofyan (2003;99) merumuskan payback period secara matematis sebagai
berikut:
Payback Period =
26
Keterangan:
TI = Total Investasi (Total Investation)
π = Keuntungan (Benefit)
2.8 Penelitian Terdahulu
Penelitian ini dilakukan dengan merujuk pada penelitian sebelumnya yang
dilakukan oleh Samsul (2011) penelitian yang berjudul Analisis Biaya dan
keuntungan Usaha Pemasaran Kelapa Muda di Kota Kendiri, penelitian ini
bertujuan untuk mengetehui (1) biaya yang dikeluarkan pada usaha pemasaran
kelapa muda di Kota Kendiri, (2) keuntungan yang diperoleh pada usaha
pemasaran kelapa muda di Kota Kendiri dan (3) efisiensi biaya R/C pada usaha
pemasaran kelapa muda di Kota Kendari. Penelitian ini menggunakan metode
kuantitatif. Populasi penelitian ini adalah seluruh penjual kelapa muda
gelondongan di Kota Kendiri. Penentuan sampel dalam penelitian ini adalah
menggunakan metode sensus. Peneletian ini menghitung biaya, keuntungan,
Cost-Ratio (R/C). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa (1) rata-rata biaya yang
dikeluarkan pada usaha pemasaran kelapa muda adalah sebesar Rp
6.831.584/bulan, (2) sedangkan keuntungan atas biaya total adalah Rp 59.547.827
per bulan dengan nilai rata-rata sebesar Rp 4.253.416 per bulan dan (3) efisiensi
biaya R/C ratio pada usaha pemasaran kelapa muda adalah 1,6 artinya lebih besar
dari 1 dalam artian bahwa usaha pemasaran kelapa muda menguntungkan dan
layak untuk dikembangkan.
27
Penelitian lain yang sejenis juga dilakukan oleh Utama (2011) yang berjudul
Analisis Keuntungan Usaha Pengolahan Fillet Ikan. Penelitian ini menghitung
Penjualan usaha, keuntungan, Rasio keuntungan atas Biaya (Net B/C Ratio),
Payback Period dan Break Even Point. hasil penelitian diperoleh bahwa
keuntungan pada PT. Ojid Kharisma Nusantara pada tahun 2010 sebesar Rp.
1.182.571.556,-. Nilai B/C Ratio sebesar 0,76 yang menunjukkan bahwa setiap
Rp. 100,- biaya yang dikeluarkan oleh PT. Ojid Kharisma Nusantara untuk
melakukan usaha pengolahan fillet ikan akan memberikan keuntungan RP. 76,-,
hasil payback period akan mengalami pengembalian selama 2 bulan 16 hari.
Untuk hasil perhitungan BEP usaha ini tidak mengalami kerugian dan keuntungan
saat harga yang ditetapkan RP. 48.191. Secara keseluruhan PT. Ojid Kharisma
Nusantara mengahasilkan keuntungan yang cukup besar pada tahun 2010 dan
dapat menutup biaya-biaya yang telah dikeluarkan dalam proses produksi.
Dari hasil penelitian terdahulu di atas, terdapat beberapa persamaan dan
perbedaan dengan penelitian yang akan dilakukan oleh peneliti. Adapun
persamaannya adalah pada penelitian terdahulu dan penelitian yang akan
dilakukan ini menggunakan sebagian alat atau metode analisis yang sama, yaitu
terdiri dari penjualan, keuntungan, BEP dan PP. Sementara perbedaannya antara
lain terdapat pada objek dan lokasi penelitian.
2.9 Kerangka Pemikiran
Kerangka pemikiran merupakan proses yang harus dilakukan menurut
susunan serta menggunakan analisis data sesuai keadaan yang ada. Penelitian ini
28
dilakukan untuk melihat bahwa Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
dan sesudah perubahan teknologi dapat dikatakan menguntungkan dan baik untuk
dijalankan. Data-data yang diperlukan yaitu biaya investasi dan biaya operasional
dan total penjualan. Biaya dan penjualan merupakan faktor yang mempengaruhi
keuntungan. Keuntungan dihitung dari pengurangan antara penjualan yang
diperoleh dengan biaya yang dikeluarkan selama proses produksi. Alat analisis
yang digunakan dalam penelitian ini diantaranya R/C Ratio, B/C Ratio, Break
Even Point dan Paybcak Period. Hasil perhitungan yang dilakukan selanjutnya
dijadikan pertimbangan untuk pengambilan keputusan di Usaha Rujak Cireng dan
Frozen Food. Objek penelitian ini termasuk ke dalam UMKM, karena memiliki
jumlah karyawan sebanyak 13 orang dan pendapatan tahunannya yaitu sebesar
300 juta. Usaha ini melakukan pengolahan terhadap tepung kanji yang diolah
menjadi cireng dalam keadaan beku atau Frozen Food. Berdasarkan uraian
tersebut kerangka pemikiran dalam penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1.
29
Usaha Rujak Cireng Dan frozen
food Sebelum Perubahan
Teknologi
Usaha Rujak Cireng Dan frozen

food Sesudah Perubahan
Teknologi
Biaya:
- investasi
-Variabel Penjualan
-Tetap
1. Total Biaya dan Tingkat Keuntungan

2. Analisis R/C Ratio, B/C Ratio, Break
Even Point dan Payback Period
Menguntungkan Tidak
Menguntungkan
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Penelitian
30
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di UMKM Usaha Rujak Cireng dan Frozen
Food berlokasi di Jl. Salak Rt/Rw 005/022 No. 109 Kel. Pondok Benda Kec.
Pamulang, Kota Tangerang Selatan, Banten 15416. Pertimbangan memilih lokasi
ini dilakukan secara sengaja atau purposive, karena memiliki permasalahan yang
ekuivalen dengan permasalahan yang terdapat pada UMKM di daerah Tangerang
Selatan, selain itu usaha ini baru didirikan pada tahun 2014, usaha masih terbilang
baru jika dibandingkan dengan usaha lain sejenis yang sudah lama berdiri dan
sudah memiliki pencatatan keuangan yang baik, namun diusaha ini belum
memiliki pencatatan yang baik, tidak mengetahui biaya-biaya yang dikeluarkan
secara rinci dan tidak mengetahui keuntungan secara jelas setiap bulannya,
sehingga peneliti tertarik untuk meneliti di usaha ini agar dapat mencari solusi
dalam permasalahan yang terdapat pada usaha ini. Proses pelaksanaan penelitian
dimulai dengan pengumpulan sumber-sumber yang relevan, pengumpulan data
dilaksanakan pada bulan April hingga Oktober tahun 2018.
3.2. Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif yaitu mencakup biaya-
biaya usaha meliputi investasi, biaya operasional dan penjualan. Sumber data
yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder.
Sumber data primer dari penelitian ini diperoleh dari hasil wawancara langsung
31
dengan pemilik usaha di Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food meliputi biaya
investasi, biaya operasional, data penjualan, serta informasi lainnya yang
berhubungan dengan penelitian. Sedangkan data sekunder merupakan data
pelengkap primer yang berhubungan dengan topik penelitian seperti studi literatur
yang relevan, penelitian terdahulu dan dari buku-buku.
3.3. Metode Pengumpulan Data
1. Observasi
Observasi merupakan salah satu teknik operasional pengumpulan data
melalui proses pencatatan secara cermat dan sistematika terhadap objek
yang diamati secara langsung. Hasil pengamatan yang ada dijadikan bahan
pertanyaan untuk menyusun daftar pertanyaan wawancara dalam rangka
pengambilan data.
2. Wawancara
Wawancara merupakan metode pengumpulan data dengan cara bertanya
langsung kepada pemilik Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food terkait
dengan data penelitian ini. Pertanyaan ditulis dalam bentuk kuesioner yang
berisikan pertanyaan-pertanyaan yang diajukan secara tertulis pada
narasumber untuk mendapatkan jawaban, tanggapan dan informasi yang
diperoleh dari pemilik perusahaan. Kuesioner dapat dilihat pada Lampiran
1.
32
3.4. Metode Analisis Data
Metode analisis data digunakan dalam penelitian untuk melihat sejauh
mana suatu kegiatan usaha dapat dikatakan memiliki manfaat dan menguntungkan
untuk dikembangkan dilihat dari analisis ratio penjualan atas biaya (R/C Ratio),
analisis ratio keuntungan atas biaya (B/C Ratio), break even point (BEP) dan
payback period (PP) pengolahan data kuantitaif ini menggunakan alat bantu
berupa program Microsoft Excel 2016.
3.4.1 Biaya Produksi
Biaya usahatani terdiri dari total biaya yang merupakan jumlah dari biaya
tetap dan biaya variabel, dimana formula ini untuk melihat biaya sebelum dan
sesudah perubahan teknologi, formulanya merujuk pada (Padangaran, 2013;53):
a. Formula Biaya Produksi Sebelum Perubahan Teknologi
TB1 = BT1 + BV1
Keterangan:
TB1 : Total biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan
teknologi
BT1 : Biaya tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan
teknologi
BV1 : Biaya variabel Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
perubahan teknologi
33
b. Formula Biaya Produksi Sesudah Perubahan Teknologi
TB2 = BT2 + BV2
Keterangan:
TB2 : Total biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
BT2 : Biaya tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
BV2 : Biaya variabel Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
3.4.2 Penjualan
Case Karl dan Ray (2007;169) mendefinisikan total revenue merupakan
jumlah yang diterima dari penjualan produk, nilainya sama dengan jumlah unit
yang terjual dikali dengan harga yang diterima. Jadi total penjualan merupakan
hasil penjualan yang diterima oleh perusahaan/produsen dari penjualan produk
yang diproduksi. Formula penjualan ini untuk melihat penjualan sebelum dan
sesudah perubahan teknologi formulanya sebagai berikut:
a. Formula Penjualan Produksi Sebelum Perubahan Teknologi
TP1 = H1 x J1
TP1 = Total penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
perubahan teknologi
34
H1 = Harga tiap satuan produk cireng sebelum perubahan teknologi
J1 = Jumlah produk Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yang terjual
sebelum teknologi
b. Formula Penjualan Produksi Sesudah Perubahan Teknologi
TP2 = H2x J2
TP2 = Total penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah
perubahan teknologi
H2 = Harga tiap satuan produk cireng sesudah perubahan teknologi
J2 = Jumlah produk yang terjual Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sesudah perubahan teknologi
3.4.3 Keuntungan
Keuntungan adalah produk perusahaan yang dihasilkan dari penciptaan
barang atau jasa oleh perusahaan dalam suatu periode tertentu (Patton dalam
Yadiati, 2007;76). Formula keuntungan untuk melihat keuntungan sebelum dan
sesudah perubahan teknologi formulanya sebagai berikut:
a. Formula Keuntungan Sebelum Perubahan Teknologi
K1 = TP1 - TB1
Keterangan:
K1 = Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan
teknologi
35
perubahan teknologi
TB1 = Total biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan
teknologi
b. Formula Keuntungan Sesudah Perubahan Teknologi
K2 = TP2 - TB2
Keterangan:
K2 = Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
perubahan teknologi
TB2 = Total biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
3.4.4. Penyusutan
Menurut Suratiyah dalam Asanti (2011;53) untuk perhitungan penyusutan
didapatkan dari harga perolehan (cost) sampai dengan modal tersebut dapat
memberikan manfaat bagi suatu usaha. Salah satu cara yang dapat digunakan
untuk memperhitungkan nilai penyusutan sekaligus digunakan dalam penelitian
yaitu metode garis lurus. Formula untuk melihat penyusutan sebelum dan sesudah
perubahan teknologi, formula merujuk kepada menurut Padangaran (2013;49)
yaitu:
36
a. Formula Penyusutan Sebelum Perubahan Teknologi
1− 1
S= 1
Keterangan:
S = Penyusutan
TI1 = Nilai investasi aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
perubahan teknologi
NS = Nilai sisa aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah
digunakan dan sebelum perubahan teknologi
UE = Umur ekonomis aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sebelum perubahan Teknologi
b. Formula Penyusutan Sesudah Perubahan Teknologi
−
S=
Keterangan:
S = Penyusutan
TI2 = Nilai investasi aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah
perubahan teknologi
NS2 = Nilai sisa aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food setelah
digunakan dan sesudah perubahan teknologi
UE2 = Umur ekonomis aset tetap Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sesudah perubahan teknologi
3.4.5. Ratio Penjualan atas Biaya (R/C Ratio)
Menurut Sukartawi (2016;87) komponen biaya dapat dianalisis dari
keuntungan usahatani dengan menggunakan analisis R/C Ratio. R/C Ratio adalah
37
singkatan dari (Revenue/ Cost Ratio) atau dikenal perbandingan antara penjualan
dan biaya. Formula untuk menganalisis R/C Ratio sebelum dan sesudah
perubahan teknologi, formula merujuk kepada Padangaran (2013;88) yaitu:
a. Formula R/C Ratio Sebelum Perubahan Teknologi
𝑇𝑃1
R/C Ratio= B1
Keterangan:
perubahan teknologi
teknologi
b. Formula R/C Ratio Sesudah Perubahan Teknologi
𝑇𝑃
R/C Ratio=
B
Keterangan:
perubahan teknologi
teknologi
3.4.6 Ratio Keuntungan atas Biaya (B/C Ratio)
B/C Ratio merupakan sejauh mana penerapan suatu teknologi tertentu
memberikan keuntungan dibandingkan dengan teknologi lain yang digunakan
sebelumnya oleh perusahaan atau yang diterapkan oleh perusahaan lainnya. Jika
38
nilai B/C yang diperoleh dalam suatu perhitungan lebih besar dari 0, berarti
teknologi baru itu lebih menguntungkan dibandingkan dengan teknologi lama
begitupun sebaliknya (Padangaran, 2013;90). Perbandingan antara tingkat
keuntungan yang diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan. Secara
matematis menurut (Padangaran, 2013;90) formula B/C Ratio yaitu:
a. Formula B/C Ratio Sebelum Perubahan Teknologi
𝐾
B/C Ratio=
B
Keterangan:
teknologi
teknologi
b. Formula B/C Ratio Sesudah Perubahan Teknologi
𝐾2
B/C Ratio=
B
Keterangan:
K2 = Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
Teknologi
39
3.4.7. Break Even Point (BEP)
Analisis break even point atau analisis titik pulang pokok adalah suatu
teknik analisis yang digunakan untuk menghitung volume produksi, perusahaan
akan mencapai pada titik dimana penjualan persis sama dengan total modal yang
digunakan (R = C) (Rindyani, 2011;30). Analisis ini digunakan untuk mengetahui
volume penjualan dan harga produksi sebelum dan sesudah perubahan teknologi,
formula merujuk kepada (Padangaran, 2013;94) yaitu:
a. Formula BEP Penjualan dan BEP Harga Sebelum Perubahan Teknologi
𝑇𝐵1
BEP RatioVolume (pck)= H1
𝑇𝐵1
BEP Ratio Harga (pck)=
P1
Keterangan:
teknologi
H1 = Harga jual produk cireng sebelum perubahan teknologi
perubahan teknologi
b. Formula BEP Penjualan dan BEP Harga Sesudah Perubahan Teknologi
𝑇𝐵2
BEP RatioVolume (pck)= H2
𝑇𝐵2
BEP Ratio Harga (pck)=
P2
40
Keterangan:
teknologi
H2 = Harga jual produk cireng sesudah perubahan teknologi
perubahan teknologi
3.4.8. Payback Period (PP)
Payback Period merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu
(periode) pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. Perhitungan dapat
dilihat dari perhitungan kas bersih (proceed) yang diperoleh setiap tahun. Apabila
payback period-nya ternyata lebih pendek dari pada payback period yang
ditentukan maka investasi Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food dapat diterima,
sebaliknya jika lebih lama maka usaha ditolak. Formula pernghitungan payback
period sebelum dan sesudah perubahan teknologi merujuk kepada (Sofyan,
2003;17).
a. Formula PP Sebelum Perubahan Teknologi
Payback Period = 1
Keterangan:
TI1 = Total investasi Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
perubahan teknologi
teknologi
41
b. Formula PP Sebelum Perubahan Teknologi
2
Payback Period = 2
Keterangan:
TI2 = Total investasi Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah perubahan
teknologi
K2 = Keuntungan usaha Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah
perubahan teknologi
3.5 Definisi Operasional
Defenisi operasional merupakan pengertian, batasan dan ruang lingkup
penelitian yang berguna untuk memudahkan dalam menganalisis data yang
berhubungan dengan penarikan kesimpulan dari hasil pengamatan variabel yang
ada, dimana konsep operasional yang digunakan dalam penelitian ini yaitu:
1. Narasumber dalam penelitian ini adalah pemilik Usaha Rujak Cireng dan
Frozen Food yang memiliki pengetahuan tentang usaha tersebut.
2. Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food merupakan nama dari usaha mikro yang
memproduksi Frozen Food seperti cireng, risoles dan cilok dalam keadaan
beku.
3. Biaya variabel merupakan biaya yang rutin dikeluarkan setiap dilakukan usaha
produksi dimana besarnya tergantung pada jumlah produk yang ingin dibuat.
4. Biaya tetap adalah jenis biaya yang rutin dikeluarkan oleh perusahaan selama
perusahaan melakukan kegiatan produksi, akan tetapi besarnya biaya tetap
tidak tergantung pada kapasitas produksi
42
5. Analisis keuntungan untuk melihat keuntungan yang dihasilkan Usaha Rujak
Cireng dan Frozen sebelum dan sesudah perubahan teknologi yaitu
perbandingan pada tahun 2016 dan tahun 2017 dengan menggunakan alat
analisis R/C Ratio, B/C Ratio, BEP dan PP.
6. R/C Ratio merupakan perbandingan antara penjualan dan biaya
7. B/C Ratio merupakan perbandingan anatara tingkat keuntungan yang diperoleh
dengan total biaya yang dikeluarkan.
8. Break even point (BEP) bertujuan untuk melihat dan menemukan satu titik
dalam unit atau rupiah yang menunjukkan biaya sama dengan keuntungan.
9. Payback Period (PP) merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu
periode pengambalian investasi suatu proyek atau usaha, perhitungan dapat
dilihat dari perhitungan kas bersih yang diperoleh setiap tahun.
43
BAB IV
GAMBARAN UMUM USAHA
4.1 Profil Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food merupakan usaha Home industri
yang memproduksi makanan Frozen Food atau makanan beku. Usaha ini mulai
dirintis pada tahun 2014. Awal berdiri usaha ini cireng dijual dipinggir jalan
menggunakan gerobak dorong hingga pada tahun 2015. Setelah dua tahun yaitu
pada tahun 2016 Bapak Fitroh dan Ibu Nurida Afriana sebagai pemilik usaha
melakukan inovasi yaitu merubah teknologi yang digunakan dari gerobak dorong
menjadi freezer dan merubah cara penjualan menggunakan media sosial. Sebelum
perubahan teknologi cireng masih dijual dengan cara digoreng, namun setelah
dilakukan perubahan cireng dijual dalam keadaan frozen.
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food berlokasi di Jl. Salak Rt/Rw 05/022
No. 109 Kel. Pondok Benda Kec. Pamulang, Kota Tangerang Selatan, Banten
15416. Usaha ini memiliki luas bangunan usaha 40 m² dan memiliki karyawan
berjumlah 13 orang yang masing-masing memiliki tugas dan tanggungjawab,
gambar tugas dan tanggungjawab karyawan terdapat pada Lampiran. 2. Produk
cireng dikemas dalam plastik kemudian dipress menggunakan alat pres, setelah
cireng selesai dikemas kemudian dikirim ke wilayah Jabodetabek dan ke Pulau
Sumatera. Penjualan produk dengan cara online, jadi jika ingin memesan produk
bisa melalui link website http://pabrik-rujak-cireng-dan-frozen-food.business.site/
dan whatsapp ke nomor 0898-9519-723.
44
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food memproduksi cireng dalam keadaan
beku. Bahan-bahan untuk memproduksi cireng ini dibeli secara langsung di pabrik
maupun di pasar, salah satu bahan utama yang digunakan yaitu tepung tapioka.
Tepung ini dibeli di pabrik yang memproduksi tepung tapioka di daerah Bogor.
Kualitas tepung tapioka yang dibeli tidak semuanya memiliki kualitas yang bagus.
Ketika melakukan produksi terkadang terdapat tepung yang basah, sehingga hasil
produksi cireng tidak renyah, garing dan cepat basi. Selain dari bahan untuk
membuat cireng yang tidak bagus, terdapat juga masalah dalam pencatatan
keuangan yang tidak dilakukan secara rutin, baik biaya keluar untuk proses
produksi maupun penjualan.
4.1.1 Visi dan Misi Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food
Visi usaha adalah menjadi produsen Frozen Food yang menghasilkan
produk-produk yang berkualitas. Dalam rangka mendukung visinya, Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food memiliki misi yaitu selalu melakukan inovasi produk
dan meningkatkan kualitas serta varian rasa.
4.1.2 Struktur Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food
Struktur usaha yang ada pada Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sangat sederhana, dimana Bapak Fitroh sebagai pemimpin usaha yang mengawasi,
bertanggungjawab akan keberlangsungan usaha. Dan Ibu Nurida
bertanggungjawab pemasaran produk cireng, administrasi dan keuangan.
Sementara sebelas orang karyawan lainnya bertugas dibagian produksi. Struktur
organisasi karyawan terdapat pada Lampiran. 2. Adapun tugas dan kewajiban dari
masing-masing divisi dalam perusahaan adalah:
45
1. Bagian Administrasi dan Keuangan
Bagian administrasi dan keuangan dipegang langsung oleh Ibu Nurida
Afriana, kegiatan administrasi dilakukan dengan mencatat pengeluaran dan
keuntungan produk cireng, pembuatan faktur, pemberian gaji karyawan,
pencatatan stok barang dan pemesanan, serta pengelolaan modal usaha.
2. Bagian Produksi
Bagian produksi dipegang oleh 10 orang, lima orang dibagian pemasakan
bahan baku dan pencetakan adonan cireng menjadi biji cireng yang siap untuk
di kemas yaitu Ibu Nina, Ibu Yuni, Ibu Sami, Ibu Marti dan Ibu Billah. Tiga
orang bertugas sebagai pengemasan cireng yaitu Ibu Ruqoyah, Ibu Ursi dan
Ibu Eka. Kemudian Ibu Intan bertugas sebagai pembungkus sambal cireng.
Terakhir yaitu Bapak Ipul bertanggungjawab dalam pengepresan bungkus
cireng.
3. Bagian Pemasaran
Kegiatan pemasaran memasarkan dan menginformasikan harga dan jenis
produk cireng dan varian rasanya kepada konsumen dan calon konsumen,
sistem pemasaran yang digunakan sampai saat ini dengan cara online
menggunakan website dan Whatsapp, kegiatan ini dipegang oleh Bapak Fitroh
selaku pemimpin usaha. Bagian pemasaran juga bertugas membeli bahan baku
dan mengantarkan pesanan cireng kepada konsumen yang dipegang oleh
Bapak Adul. Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food ini memiliki 13 orang
karyawan yang terbagi dalam tiap divisi, Ada 10 orang dibagian produksi, 1
orang dibagian administrasi dan keuangan, 2 orang dibagian pemasaran. Tabel
46
1. di bawah ini merupakan latar belakang pendidikan karyawan Usaha Rujak
Cireng Dan Frozen Food.
Tabel 1. Latar Belakang Pendidikan Karyawan

No Latar Belakang Jumlah Karyawan Tugas (orang)
Pendidikan (orang)
1 Sekolah Dasar 7 orang Produksi
2 Sekolah Menengah 3 orang Produksi

Pertama
3 Sekolah Menengah 3 orang Administrasi (1)
Atas pemasaran (2)
Total 13 orang
Sistem penggajian karyawan di usaha ini tergantung kepada posisi apa
yang ditempati karyawan, jika divisi administrasi dan keuangan gaji yang diterima
tiap bulannya yaitu Rp. 2.080.000, dibagian pemasaran terdapat 2 level pertama,
bagian yang mengatur sosial media gaji yang diterima yaitu 2.080.000. Kedua,
bagian yang mengantar jemput bahan baku dan mengantarkan pesanan kepada
konsumen digaji Rp. 1.860.000, masing-masing masa kerja administrasi dan
pemasaran yaitu selama 26 hari tiap bulannya. Sedangkan untuk divisi produksi
ada 4 level penggajian. Pertama, ada dibagian pemasakan bahan baku cireng dan
sambal menjadi adonan, gaji yang diterima Rp. 2.800.0000. Kedua, bagian
pencetakan cireng, gaji yang diterima Rp. 1.245.000. Ketiga, bagian pembungkus
sambal gaji yang diterima Rp. 500.000. Keempat, bagian pengemasan dan
pengepresan gaji yang diterima tiap bulannya Rp. 2.200.000.
47
4.2 Sarana dan Prasarana Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food
Sarana dan prasarana usaha terdiri dari peralatan-peralatan yang digunakan
untuk menunjang keberlangsungan usaha. Sarana dan prasarana yang dimiliki
Usaha Rujak Cireng dan Food Frozen sebelum dan sesudah teknologi yaitu:
1. Luas Tempat usaha
Produksi cireng pada tahun 2014 hingga tahun 2016 masih dilakukan di dapur
pribadi milik usaha. Setelah perubahan teknologi, pemilik usaha membangun
tempat produksi dibelakang rumah, di atas tanah warisan dari orangtua
pemilik usaha cireng seluas 40² m. Tempat produksi ini dibangun pada tahun
2016.
2. Peralatan
Peralatan merupakan alat-alat yang digunakan untuk menunjang produksi, alat-
alat yang dibutuhkan yaitu:
A. Sebelum Perubahan Teknologi Tahun 2016
Sebelum perubahan teknologi alat yang digunakan untuk menjual cireng
yaitu gerobak dorong, penjualan menggunakan gerobak dorong dimulai pada
bulan Oktober tahun 2016 hingga bulan Januari tahun 2017. Di bawah ini
merupakan tabel peralatan yang digunakan sebelum perubahan teknologi pada
tahun 2016.
48
Tabel 2. Peralatan Usaha Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak
Dorong Tahun 2016
No Uraian Jumlah Satuan
1 Gerobak 1 Buah
2 Lampu 1 Buah
3 Computer 1 Buah
4 Printer 1 Buah
5 Wajan 1 Buah
6 Centong 1 Buah
7 Wadah 1 Buah
8 Saringan 1 Buah
9 Kompor 1 Buah
10 Pisau 1 Buah
11 Kain 3 Buah
12 Kursi 1 Buah
B. Sesudah Perubahan Teknologi Tahun 2017
Penambahan alat yang digunakan setelah perubahan teknologi yaitu freezer.
Jumlah freezer yang dibeli yaitu 9 buah. Pembelian dilakukan pada tahun 2017
dan hingga pada tahun 2018 belum ada penambahan freezer. Dibawah ini
merupakan alat yang digunakan setelah perubahan teknologi pada tahun 2017.
49
Tabel 3. Peralatan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Sesudah Perubahan
Teknologi Penambahan Freezer Pada Tahun 2017
No Uraian Jumlah Satuan

1 Freezer 9 Buah
2 Lampu 3 Buah
3 Computer 1 Buah
4 Printer 1 Buah
5 Alat Press 1 Buah
6 Alat pencetakan lebel 1 Buah
7 Kompor 2 Buah
8 Timbangan 2 Buah
9 Kipas 6 Buah
10 Wajan 10 Buah
11 Centong 5 Buah
12 Baskom 20 Buah
13 Wadah 10 Buah
14 Keranjang 5 Buah
15 Pisau 2 Buah
16 Meja 2 Buah
Banyak penambahan peralatan yang digunakan sesudah perubahan teknologi
yaitu jumlah lampu ditambah 2 buah untuk penerangan tempat produksi,
pembelian freezer sebanyak 9 buah untuk membekukan cireng, alat pres dan alat
pencetakan lebel untuk mengemas bungkus cireng, timbangan untuk mengukur
kadar bahan baku pembuatan cireng, kipas yang digunakan untuk mendinginkan
cireng agar ketika dimasukkan kedalam bungkus tidak terjadi pengembunan yang
mengakibatkan cireng akan lebih cepat basi, baskom untuk tempat adonan cireng,
keranjang digunakan untuk menaruh cireng yang sudah dikemas dan meja untuk
menaruh cireng ketika dilakukan pendinginan dengan kipas.
50
4.3 Kegiatan Produksi Cireng dan Frozen Food
Kegiatan produksi yang ada pada Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
meliputi beberapa tahap yakni pemasakan bahan baku cireng dan sambal menjadi
adonan, pencetakan cireng, pendinginan, pangemasan dan pengepresan.
Penjelasan semua kegiatan tersebut sebagai berikut:
a. Proses Pembuatan Cireng
1. Pemasakan bahan baku cireng
Pemasakan bahan baku cireng merupakan tahap pertama diruang produksi.
Tahap ini semua bahan penyusun untuk membuat cireng disatukan ke dalam
panci dan dimasak menggunakan kompor. Bahan penyusunnya yaitu air,
bumbu penyedap rasa dan tepung kanji, sesuai dengan kadar yang telah
ditetapkan pemilik usaha. Air dimasak terlebih dahulu sampai mendidih
kemudian dimasukkan bumbu penyedap rasa. Setelah itu masukkan tepung
tapioka sambil diaduk hingga tepung tapioka matang dan mengental.
Kemudian matikan kompor dan angkat panci. Adonan tepung kanji yang
sudah matang dan mengental dibiarkan selama 15 menit untuk menurunkan
suhunya agar tidak terlalu panas ketika akan dilakukan pencetakan cireng.
2. Pencetakan Cireng
Tahap ini dilakukan setelah semua bahan dimasak dan menjadi adonan kental,
dan diturunkan suhu adonannya, kemudian siap untuk dibentuk menjadi
cireng. Ukuran yang dibentuk sesuai dengan yang telah ditentukan pemilik
usaha yaitu 1 biji cireng berdiameter ± 5 cm dengan berat 25 gr. Pencetakan
51
cireng dilakukan secara tradisional karena masih menggunakan tangan untuk
mencetak cireng.
3. Pendinginan
Proses ini dilakukan agar suhu yang masih terdapat dicetakan cireng yang
sudah dibentuk berkurang dan ketika dilakukan pengemasan tidak adanya uap
panas yang terdapat di dalam bungkus, pendinginan ini menggunakan kipas
angin selama hampir satu setengah jam.
4. Pengemasan
Setelah cireng dibentuk dengan ukuran dimater ± 5 cm dengan berat 25 gr,
kemudian cireng dimasukkan kedalam bungkus plastik berukuran 500 gr, 1
bungkus plastik sebanyak 20 biji cireng dan 1 plastik sambal.
5. Pengepresan
Sebelum pengepresan dilakukan terlebih dahulu pengeluaran angin yang
masih terdapat pada bungkus cireng supaya tidak cepat basi dan tahan lama,
kemudian dilakukan pengepresan plastik agar cireng tetap utuh.
b. Pemasakan Sambal Rujak
1. Pemasakan sambal rujak
Komposisi bahan untuk membuat sambal rujak yaitu bawang putih, gula,
garam, asam, air dan cabe. Bawang putih dibuang kulitnya, cabe dibuang
tangkainya kemudian dicuci bersamaan dengan bawang putih, setelah itu
bawang putih dan cabe diblender hingga halus. Semua bahan kemudian
dimasak hingga mendidih, kemudian setelah mendidih lalu didinginkan
52
2. Pengemasan
Setelah sambal sudah dingin kemudian dilakukan pengemasan sambal
menggunakan plastik, sambal dimasukkan kedalam plastik sebanyak 5 gram,
kemudian plastik diikat menggunakan tangan, setelah itu bungkus sambal
dimasukkan kedalam bungkus cireng.
Alur pembuatan bahan baku cireng tercantum pada Gambar 2. dan alur
pembuatan sambal dapat dilihat pada Gambar 3.
Pemasakan Adonan Cireng dan
Pencetakan
Pendinginan
Pengemasan
Pengepresan
Gambar 2. Alur Proses Pembuatan Cireng Sebelum Perubahan Teknologi
Pemasakan Sambal Rujak
Pengemasan Sambal
Pemasukan Sambal ke Dalam bungkus Cireng
Gambar 3. Alur Proses Pembuatan Cireng Sesudah Perubahan Teknologi
53
4.4 Produksi Cireng Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi
Produksi cireng dilakukan setiap hari, sebelum perubahan teknologi target
produksi cireng sebanyak 10 kg tepung, menghasilkan 200 biji cireng atau 10
bungkus cireng. Kemudian sesudah perubahan teknologi target produksi cireng
yaitu 100 kg tepung dengan menghasilkan 10.000 biji cireng atau 500 bungkus
cireng. Dibawah ini merupakan Tabel 4. dan Tabel 5. produksi cireng sebelum
dan sesudah perubahan teknologi.
Tabel 4. Total Produksi Cireng Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016
No Bulan Volume / Bungkus

1 Oktober 2016 300
2 November 2016 384
3 Desember 2016 421
4 Januari 2017 428
Total 1533
Total Produksi pada bulan Oktober hingga Desember sebanyak 1.553
bungkus atau 30.660 biji. Dari bulan Oktober 2016 hingga Januari 2017 selalu
terjadi peningkatan, jumlah peningkatan yang sangat signifikan yaitu terjadi pada
bulan November yaitu mencapai 84 bungkus cireng atau 1680 biji. Sebelum
perubahan teknologi cireng dijual dalam keadaan digoreng menggunakan gerobak
dorong. Harga cireng yaitu Rp. 1000/biji, dalam sehari dapat menjual sebanyak 10
bungkus cireng.
54
Tabel 5. Total Produksi Cireng Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan
Freezer Selama 4 Bulan Tahun 2017
No Bulan Volume / Bungkus

1 Februari 15.190
2 Maret 15.943
3 April 14.763
4 Mei 14.562
Total 60.458
Total produksi cireng setelah perubahan teknologi yaitu sebanyak 60.458
bngkus atau 1.209.160 biji cireng. Perubahan teknologi cireng terjadi pada bulan
Februari tahun 2017. Dari Tabel 5. Diatas bulan Februari hingga bulan Maret
mengalami peningkatan mencapai 753 bungkus cireng, sementara pada bulan
April terjadi penurunan yang cukup drastis yaitu sebanyak 1.180 bungkus cireng.
Penurunan ini bahkan lebih banyak dibandingkan dengan kenaikan yang terjadi
pada bulan Februari hingga Maret. Sementara pada bulan Mei terjadi penurunan
kembali, dari produksi bulan April sebanyak 14.763 bungkus turun menjadi
14.562 pada bulan Mei, sehingga penurunan terjadi sebanyak 201 bungkus cireng.
55
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Biaya Usaha Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi
Perhitungan keuntungan harus menghitung terlebih dahulu biaya yang
mencakup biaya investasi, biaya variabel dan biaya tetap dalam satu bulan dan
perhitungan dalam satu tahun. Keuntungan dapat diperoleh dari penjualan yang
diterima dikurangi biaya.
5.1.1 Biaya Investasi
Biaya investasi merupakan modal awal yang dikeluarkan oleh pemilik
usaha baik dalam bentuk uang maupun peralatan yang nantinya digunakan dalam
proses produksi.
A. Biaya Investasi Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

Dorong
Biaya investasi yang dihitung yaitu biaya pada tahun 2016, pada tahun 2016
modal investasi dikeluarkan untuk membeli alat-alat produksi dan transportasi.
Biaya investasi ini merupakan modal awal yang dikeluarkan oleh usaha cireng.
Total biaya investasi yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sebelum menggunakan teknologi baru yaitu sebesar Rp. 25.330.000, secara lebih
lengkapnya dapat dilihat pada Tabel 6.
56
Tabel 6. Total Biaya Investasi Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan
Gerobak Dorong
Jumlah
Umur
No Uraian Jumlah Biaya (Rp) Investasi
Ekonomis
(Rp)
1 Lampu 2 3 60.000 180.000
2 Computer 5 1 4.400.000 4.400.000
3 Printer 5 1 1.200.000 1.200.000
4 Wajan 2 1 80.000 80.000
5 Centong 2 1 10.000 10.000
6 Wadah 2 1 10.000 10.000
7 Pisau 2 1 5.000 5.000
8 Sendok 2 1 5.000 5.000
9 Saringan 2 1 10.000 10.000
10 Kain 2 3 10.000 30.000
11 Kompor 3 1 185.000 185.000
12 Kursi 3 1 15.000 15.000
13 Gerobak 3 1 1.200.000 1.200.000
14 Motor 5 1 18.000.00 18.000.000
Total 25.330.000
B. Biaya Investasi Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer
Biaya investasi yang dihitung sesudah perubahan teknologi yaitu biaya pada
tahun 2017, dimana pada tahun 2017 adalah awal perubahan teknologi yang
digunakan dalam usaha ini. Biaya investasi yang dikeluarkan yaitu untuk
pembangunan tempat produksi, penambahan teknologi yang digunakan untuk
produksi yaitu freezer, mesin press dan mesin lebel. Total biaya investasi yang
dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sesudah menggunakan
teknologi baru yaitu sebesar Rp. 347.556.000. Dana ini didapatkan dari hasil
keuntungan usaha dan tabungan keluarga. Dibawah ini merupakan Tabel 7. biaya
investasi sesudah perubahan teknologi.
57
Tabel 7. Total Biaya Investasi Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan
Freezer Tahun 2017
No Uraian Umur Jumlah Harga Jumlah

Ekonomis Investasi
(tahun)
1 Tempat usaha 20 40 m² 750.000 30.000.000
2 Lampu 2 3 60.000 180.000
3 Computer 5 1 4.400.000 4.400.000
4 Printer 5 1 1.200.000 1.200.000
5 Freezer 5 9 3.800.000 34.200.000
6 Mesin Press 5 1 4.000.000 4.000.000
7 Mesin lebel 5 1 1.500.000 1.500.000
8 Timbangan 4 2 205.000 410.000
9 Kipas 3 6 165.000 990.000
10 Wajan 2 10 15.000 150.000
11 Centong 2 5 5.000 25.000
12 Baskom 2 20 10.000 200.000
13 Wadah 2 10 15.000 150.000
14 Keranjang 2 5 25.000 125.000
15 Pisau 2 2 10.000 20.000
16 Meja 3 2 700.000 1.400.000
17 Sendok 2 2 3.000 6.000
18 kompor 4 2 300.000 600.000
19 Mobil 5 1 18.000.000 250.000.000
20 Motor 5 1 18.000.000
Total 347.556.000
Setelah menghitung biaya investasi diperoleh hasil biaya pada tahun 2016 dan
tahun 2017. Penambahan biaya investasi yang dikeluarkan sesudah dilakukan
perubahan teknologi yaitu freezer, mesin pres, mesin untuk label, timbangan,
baskom, keranjang dan mobil. Perbedaan Biaya investasi yang dikeluarkan
berbanding jauh dimana pada tahun 2014 mengeluarkan biaya sebesar Rp.
25.330.000 sementara pada tahun 2016 sebesar Rp. 347.556.000, ini menunjukkan
bahwa biaya pada tahun 2016 lebih besar dibandingkan pada tahun 2014 bahkan
mencapai 13 kali lipat.
58
5.1.2 Biaya Tetap
Biaya tetap merupakan biaya yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng
dan Frozen Food yang jumlahnya tetap dan tidak dipengaruhi tingkat produksi.
A. Biaya Tetap Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016
Biaya tetap yang dikeluarkan oleh usaha sebelum perubahan teknologi ada dua
yaitu biaya penyusutan dan biaya pajak motor. Secara lebih detail biaya peyusutan
terdapat pada Lampiran 3. Biaya penyusutan yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food yaitu sebesar Rp. 1.410.333 dan biaya pajak motor yaitu
Rp. 83.332 selama empat bulan. Selama waktu empat bulan menggunakan alat
atau mesin yang masih sederhana atau belum melakukan perubahan teknologi.
Cireng masih dijual menggunakan gerobak dorong yang dijual dipinggir jalan
oleh pemilik usaha. Penjualan dimulai pada pukul 08.00 pagi hingga setelah
magrib pukul 18.00 WIB dan dimulai pada bulan Oktober 2016 hingga bulan
Januari 2017. Setelah empat bulan, pemilik usaha melakukan inovasi menjual
cireng dalam keadaan beku dengan menambah alat dan mesin. Di bawah ini Tabel
8. merupakan biaya tetap sebelum perubahan teknologi.
Tabel 8. Total Biaya Tetap Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

No Uraian
Bulan Penyusutan Pajak Motor Jumlah Biaya (Rp)
1 Oktober 2016 352.583 20.833 373.416

2 November 2016 352.583 20.833 373.416
3 Desember 2016 352.583 20.833 373.416
4 Januari 2017 352.583 20.833 373.416
Total 1.410.333 83.332 1.493.664
59
B. Biaya Tetap Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer
Selama 4 Bulan Tahun 2017
Biaya tetap yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sesudah dilakukan perubahan teknologi berupa biaya pajak bumi dan bangunan
penyusutan, pajak mobil dan pajak motor. Secara lebih detail biaya penyusutan
dapat dilihat pada Lampiran.4. Pada tahun 2017 dibangun tempat produksi seluas
4 x 10 m² dibelakang rumah pemilik usaha dan diatas tanah warisan orangtua
pemilik usaha Rujak Cireng dan Frozen Food, sehingga diharuskan membayar
biaya pajak bumi dan bangunan. Total Biaya tetap yang dikeluarkan yaitu sebesar
Rp. 17.209.914. Dibawah ini merupakan Tabel 9. biaya tetap sesudah perubahan
teknologi menggunakan freezer pada tahun 2017.
Tabel 9. Total Biaya Tetap Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer

Uraian
Bulan Pajak Bumi Penyusutan Pajak Mobil Total
dan Bangunan dan Motor Biaya
Februari 145.833 3.948.313 220.833 4.314.979
Maret 145.833 3.948.313 220.833 4.314.979
April 145.833 3.948.313 220.833 4.314.979
Mei 145.833 3.948.313 220.833 4.314.979
Total 583.332 15.793.250 833.332 17.209.914
Setelah dilakukan perhitungan biaya tetap sebelum dan sesudah perubahan
teknologi terdapat perbedaan total biaya yang sangat signifikan, yakni pada tahun
2016 total biaya yang dikeluarkan yaitu sebesar Rp. 1.493.664 sementara pada
tahun 2017 yaitu sebesar Rp. 17.209.914, ini menunjukkan bahwa biaya pada
tahun 2017 lebih besar dibandingkan pada tahun 2016 bahkan mencapai 11 kali
60
lipat. Barang yang dibeli seperti alat-alat produksi pembuatan cireng dan
transportasi.
5.1.3 Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang berubah-ubah sesuai dengan perubahan
output. Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum dan sesudah perubahan
teknologi yaitu:
A. Biaya Variabel Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

Dorong Tahun 2016
Biaya variabel yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sebelum perubahan teknologi yang digunakan dalam 4 bulan yaitu Rp. 6.148.000.
Secara rinci biaya variabel ada 15 jenis sebagaimana tercantum pada Tabel 10.
Tabel 10. Total Biaya Variabel Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobok Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016
Jumlah Jumlah
Volume Harga
No Uraian Satuan Biaya / Biaya /
(Bulan) (Rp)
Bulan 4 (Rp)
1 Plastik Bungkus 3 Kg 15.000 45.000 180.000
2 Plastik Belanja 4 Pck 5.000 20.000 80.000
3 Label 1 Pck 7.000 7.000 28.000
4 Tinta 1/2 Botol 30.000 15.000 60.000
5 Gas 4 Tabung 18.000 72.000 288.000
6 Listrik Kwh Kwh 800.000 200.000 800.000
7 Bensin 30 Liter 7.000 210.000 840.000
8 Bahan Baku
A Tepung 60 Kg 9.500 570.000 2.280.000
B Cabe 1 Kg 30.000 30.000 120.000
C Penyedap 240 Pcs 500 120.000 480.000
D Daun Bawang 1 Kg 8.000 8.000 32.000
E Asam 1 Kg 16.000 16.000 64.000
F Garam 2 Pcs 1.000 2.000 8.000
G Bawang Putih 1/4 Kg 8.000 2.000 8.000
H Gula 20 Kg 11.000 220.000 880.000
Total Biaya Variabel 1.537.000 6.148.000
61
B. Biaya Variabel Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer
Biaya variabel yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
sebagai penggunaan faktor produksi yang bersifat variabel, total biaya yang
digunakan setelah perubahan teknologi dalam 4 bulan yaitu Rp. 387.788.000
Tabel 11. Total Biaya Varibel Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

No Uraian Volume Satuan Harga Jumlah Jumlah

(Bulan) (Rp) Biaya / Biaya / 4
Bulan Bulan
1 Internet 10 Gb 50.000 50.000 200.000
2 Plastik 1 Bal 10.000.000 10.000.000 40.000.000
3 Label 5 Meter 50.000 50.000 200.000
4 Tinta 1 Botol 90.000 90.000 360.000
5 Gas 83 Tabung 20.000 1.660.000 6.640.000
6 Listrik Kwh kwh 1.200.000 1.200.000 4.800.000
7 Gaji 13 orang 1.854.545 17.870.000 71.480.000
8 Bensin 200 Liter 10.000 2.000.000 8.000.000
9 Bahan
Tepung 2844 Kg 16.000 45.504.000 182.016.000
Cabe 142 Kg 40.000 5.680.000 22.720.000
Penyedap 5688 Saset 225.000 2.844.000 11.376.000
Asam 5688 Kg 111.000 2.844.000 11.376.000
Garam 190 Pcs 90.000 570.000 2.280.000
Bawang
Putih 14 Kg 40.000 560.000 2.240.000
Ayam 55 Kg 50.000 1.925.000 7.700.000
Keju 28 Kg 50.000 1.400.000 5.600.000
Udang 2 Kg 30.000 60.000 240.000
Jagung 2 Kg 5.000 10.000 40.000
Wortel 2 Kg 5.000 10.000 40.000
Oncom 9 Kotak 10.000 90.000 360.000
Sosis 28 Pak 15.000 420.000 1.680.000
Bakso 46 Pak 10.000 460.000 1.840.000
Gula 150 Pcs 11.000 1.650.000 6.600.000
Total 96.947.000 387.788.000
62
Sesudah melakukan perubahan teknologi penambahan alat yang digunakan
yaitu berupa internet, plastik, label, tinta dan penambahan varian bahan baku yang
digunakan untuk varian rasa cireng. Varian rasa cireng ada 8 jenis, yaitu ayam,
keju, udang, jagung, wortel, oncom, sosis dan bakso.
Setelah dilakukan perhitungan biaya variabel sebelum dan sesudah
perubahan teknologi terdapat perbedaan total biaya yang sangat signifikan, yakni
pada tahun 2016 total biaya yang dikeluarkan yaitu sebesar Rp. 6.148.000,
sementara pada tahun 2017 yaitu sebesar Rp. 387.788.000, ini menunjukkan
bahwa biaya pada tahun 2017 lebih besar dibandingkan pada tahun 2016 bahkan
mencapai 63 kali lipat. Penjualan cireng di Usaha Rujak cireng dan Frozen Food
sesudah perubahan teknologi melalui agen atau reseller yang berjumlah 62 orang.
Sementara sebelum melakukan perubahan teknologi produk cireng di jual
langsung kepada konsumen dipinggir jalan menggunakan gerobak dorong. Setelah
melakukan perubahan teknologi sistem penjualan dengan reseller yaitu beli putus,
pemilik usaha tidak bertanggungjawab atas kerusakan atau kerugian saat barang
sudah di beli reseller. Produk cireng ini mampu bertahan di ruang kamar selama 3
hari namun jika telah melewati 3 hari cireng akan basi, jika di dalam freezer
mampu bertahan selama 1 tahun. Penjelasan biaya variabel yang dikeluarkan oleh
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu:
a. Biaya Promosi
Biaya promosi merupakan biaya yang dikeluarkan untuk melakukan
pemasaran melalui website, whatsapp dan Instagram. Biaya yang dikeluarkan
untuk membeli paket internet. Sebelum melakukan perubahan teknologi
63
pemasaran produk masih dengan teknik Mouth to Mouth namun setelah terjadi
perubahan teknologi pemasaran menggunakan media sosial dan pemasaran
produk dilakukan setiap hari.
b. Plastik
Biaya plastik merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membeli plastik
bungkus untuk rujak cireng. Plastik yang digunakan untuk cireng dengan
kapasitas 500 gr. Plastik yang digunakan dalam satu bulannya mencapai 1 Bal
yang harga satu balnya bisa mencapai Rp. 10.000.000.
c. Label
Biaya lebel digunakan untuk membeli lebel yang berfungsi untuk kode rasa
makanan yang terdapat pada bungkus plastik cireng. setelah melakukan perubahan
teknologi, cireng memiliki aneka rasa, ada 8 pilihan rasa seperti rasa original,
oncom, sosis, keju, udang rebon, jagung, wortel bakso dan rasa ayam. Jadi semua
label bertuliskan rasa yang sesuai dengan isi bungkus cireng.
d. Tinta
Biaya tinta merupakan biaya yang harus dikeluarkan untuk membuat tulisan
pada label yang nantinya akan ditempelkan pada bungkus plastik cireng. Biaya
yang dikeluarkan untuk tinta dalam satu bulan sebelum perubahan teknologi yaitu
Rp. 30.000/bulan. Sedangkan pada tahun 2017 sesudah perubahan teknologi
mengeluarkan biaya sebesar Rp. 90.000/bulan. Perbedaan ini dipengaruhi oleh
hasil dan target produksi yang harus dicapai karena jumlah produksi sesudah
perubahan teknologi lebih banyak dibandingkan sebelum perubahan teknologi.
Sebelum perubahan teknologi usaha hanya memproduksi sebanyak 10 bungkus,
64
dimana satu bungkus terdapat 20 cireng, sedangkan setelah perubahan teknologi
usaha cireng mencapai 500 bungkus cireng. Perbedaan produksi ini dipengaruhi
oleh cara pemasaran dan teknologi yang digunakan oleh usaha. Sesudah
perubahan teknologi pemasaran dilakukan secara online dan melalui media yang
banyak digunakan oleh pengguna media sosial seperti wahtsaap, facebook dan
instagram dan melalui web. Sehingga pengguna media sosial dapat secara mudah
mengetahui produk dan melakukan pemesanan.
e. Gas
Biaya gas merupakan biaya yang dikeluarkan untuk membeli gas yang
digunakan untuk memasak adonan cireng. Setelah dilakukan pencampuran bahan
seperti air dan penyedap rasa kemudian dimasukkan tepung menjadi adonan
cireng, dicetak dan dikemas. Dalam satu hari gas yang digunakan tiga tabung gas
yang berukuran 3 kg. Namun sebelum melakukan perubahan teknologi satu tabung
gas ukuran 3 kg dihabiskan selama satu minggu.
f. Listrik
Biaya listrik merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food dalam menjalankan usahanya. Listrik yang dibayar
digunakan untuk penggunaan lampu, mesin press, mesin untuk lebel. Sebelum
melakukan perubahan teknologi biaya listrik yang dikeluarkan sebesar Rp.
800.000 sementara setelah melakukan perubahan teknologi sebesar Rp.1.200.000.
Penambahan biaya listrik dipengaruhi penambahan input teknologi yaitu berupa
freezer sejumlah 9 buah.
65
g. Gaji Karyawan
Gaji karyawan dikeluarkan untuk memberi gaji kepada karyawan di Usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food. Karyawan yang bekerja di Usaha Rujak Cireng
dan Frozen Food bekerja mulai pukul 08.00 WIB sampai dengan pukul 16:00
WIB selama tujuh hari dimulai pada dari hari senin sampai dengan minggu.
Setelah melakukan perubahan teknologi Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
memiliki 13 orang karyawan yang terdiri dari beberapa divisi. Sebelum
melakukan perubahan teknologi di Usaha Rujak Cireng dan Frzoen Food belum
mempunyai karyawan, semua kegiatan usaha dilakukan sendiri oleh pemiliki
usaha. Selama satu bulan, total biaya gaji karyawan yang dikeluarkan oleh Usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food sebesar Rp. 17.870.000 dan selama satu tahun
sebesar Rp. 214.400.000.
h. Bensin
Bensin digunakan untuk bahan bakar mobil dan motor, alat transportasi ini
digunakan untuk membeli bahan baku dan bahan tambahan serta digunakan untuk
mengirim cireng kepada pembeli, lokasi pengiriman barang area Jabodetabek,
dibawa dengan menggunakan box kusus berukuran 30 x 40 cm untuk mengirim
cireng.
i. Bahan Baku
Bahan baku utama yang digunakan untuk membuat cireng yaitu tepung
tapioka, sementara bahan tambahan lainnya yaitu, cabe, penyedap, asam garam,
bawang putih, ayam, keju, udang rebun, jagung, wortel, bakso, oncom dan sosis.
66
5.2 Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
A. Penjualan Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

Dorong Tahun 2016
Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum perubahan
teknologi berasal dari penjualan cireng goreng yang dijual dipinggir jalan pada
tahun 2016 tepatnya pada bulan Oktober hingga Januari tahun 2017 yang
mencapai 30.660 keping cireng atau 1.533 bungkus cireng. Tabel. 12 berikut
merupakan hasil dari penjualan usaha pada tahun 2016.
Tabel 12. Penjualan Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

No Bulan Volume / keping Harga (Rp) Jumlah Biaya

(Rp)
1 Oktober 2016 6.000 1.000 6.000.000
2 November 2016 7.680 1.000 7.680.000
3 Desember 2016 8.420 1.000 8.420.000
4 Januari 2017 8.560 1.000 8.560.000
Total 30.660 1.000 30.660.000
B. Penjualan Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer

Tahun 2017
Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food setelah perubahan
teknologi berasal dari penjualan cireng frozen yang dijual melalui media sosial,
penjualan pada tahun 2017 mencapai 171.162 bungkus cireng. Tabel. 13 berikut
merupakan hasil dari penjualan usaha pada tahun 2017.
67
Tabel 13. Penjualan Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer Selama
4 Bulan Tahun 2017
No Bulan pada Volume Penjualan Harga Jual Penjualan

Tahun Produk (Pcs/Bulan) (Rp) (Rp)
1 Februari 15.190 10.000 151.900.000
2 Maret 15.943 10.000 159.430.000
3 April 14.763 10.000 147.630.000
4 Mei 14.562 10.000 145.620.000
Total 60.458 604.580.000
Berdasarkan Tabel 12 dan 13 diatas menunjukkan besarnya penjualan yang
diperoleh dari penjualan cireng pada tahun 2016 dan tahun 2017. Dimana jumlah
produksi yang dihasilkan pada tahun 2016 sebesar 1.533 bungkus cireng dan pada
tahun 2017 sebesar 60.458 bungkus, ini menujukkan bahwa dengan menggunakan
teknologi yang baru membuat volume penjualan cireng naik dan tingkat penjualan
menjadi lebih besar. Pada tahun 2016 data tingkat volume produksi cenderung
meningkat, sedangkan pada tahun 2017 data tingkat volume produksi mengalami
fluktuatif bahkan cenderung menurun ini diakibat oleh jumlah produksi yang
berbeda setiap bulannya, perbedaan volume produksi dipengaruhi oleh tingkat
permintaan konsumen yang tidak sama. Pada bulan Agustus hingga September
mengalami penurunan yang sangat signifikan. Berdasarkan hasil wawancara ini
diakibatkan adanya tahun ajaran baru, dimana kebutuhan akan biaya pendidikan
lebih banyak. Faktor lain yaitu banyaknya usaha yang memproduksi produk
sejenis dan banyak jenis makanan lain yang populer ketika terjadi penurunan,
seperti pisang naget dll.
68
5.3 Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
A. Keuntungan Usaha Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan

Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016
Keuntungan usaha merupakan hasil dari penjualan kemudian dikurangi
dengan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam melakukan suatu produksi. Biaya
yang dimaksud yaitu biaya tetap dan biaya variabel. Di bawah ini merupakan
keuntungan usaha sebelum perubahan teknologi pada bulan Oktober 2016 hingga
bulan Januari 2017. Berikut dijabarkan dalam Tabel 14. keuntungan usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food.
Tabel 14. Keuntungan Sebelum Perubahan Teknologi Menggunakan Gerobak

Selama 4 Bulan Dorong Tahun 2016
No Komponen Nilai (Rp)

1 Penjualan 30.660.000
2 Biaya
a. Biaya Tetap 1.493.664
b. Biaya Variabel 6.148.000
Total Biaya 7.641.664
3 Keuntungan 23.018.336
Sumber: Tabel 8, 10, dan 12.
Sumber data dari perhitungan keuntungan sebelum perubahan teknologi
menggunakan gerobak dorong tahun 2016 diperoleh dari beberapa tabel yaitu,
Tabel 8. untuk biaya tetap, data biaya variabel diperoleh dari Tabel 10. dan data
untuk jumlah penjualan diperoleh dari Tabel 12.
B. Keuntungan Usaha Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan

Setelah perubahan teknologi menghasilkan keuntungan yang berbeda,
keuntungan usaha dihasilkan dari penjualan kemudian dikurangi dengan biaya-
69
biaya yang dikeluarkan dalam melakukan suatu produksi. Biaya yang dimaksud
yaitu biaya tetap dan biaya variabel. Perhitungan keuntungan ini yaitu perhitungan
selama satu tahun pada tahun 2017. Berikut dijabarkan keuntungan usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food sesudah dilakukan perubahan teknologi
Tabel 15. Keuntungan Sesudah Perubahan Teknologi Menggunakan Freezer

No Komponen Nilai (Rp)

1 Penjualan 604.580.000
2 Biaya
a. Biaya Tetap 17.209.914
b. Biaya Variabel 387.788.000
Total Biaya 404.997.914
Sumber: Tabel 9, 11 dan 13
Sumber data dari perhitungan keuntungan sesudah perubahan teknologi
menggunakan freezer tahun 2017 diperoleh dari beberapa tabel yaitu, Tabel 9.
untuk biaya tetap, data biaya variabel diperoleh dari Tabel 11. dan data untuk
jumlah penjualan diperoleh dari Tabel 13.
Berdasarkan Tabel 14 dan Tabel 15 diatas dapat dilihat besarnya keuntungan
Usaha Rujak Cieng dan Frozen Food yang diperoleh sebelum dan sesudah
perubahan teknologi, dimana sebelum perubahan teknologi besarnya keuntungan
yang dihasilkan selama 4 bulan yaitu Rp. 23.018.336, sedangkan sesudah
perubahan teknologi total keuntungan yang diperoleh selama 4 bulan yaitu sebesar
Rp. 199.582.000. Dari hasil tersebut telah jelas bahwa keuntungan yang paling
besar diperoleh ketika usaha telah melakukan perubahan teknologi dimana
keuntungan yang diperoleh mencapai 8 kali lipat, setelah dilakukan perubahan
70
teknologi dan bernilai positif yang berarti usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
menguntungkan.
5.4 Analisis Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food harus menghasilkan keuntungan yang
berkelanjutan. Analisis R/C Ratio, B/C Ratio, Break Even Point dan Payback
Period dilakukan untuk mengetahui tingkat keuntungan dan pengembalian
investasi, maupun titik impas dari suatu usaha sehingga dapat melihat sejauh
mana suatu kegiatan usaha dapat memiliki manfaat dan baik untuk dikembangkan.
Analisis R/C Ratio, B/C Ratio, Break Even Point dan Payback Period
menggunakan data analisis usaha selama 1 tahun di Usaha Rujak Cireng dan
Frozen Food.
5.4.1 R/C Ratio Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
R/C Ratio merupakan perbandingan antara total penjualan dengan seluruh
biaya yang digunakan pada saat proses pembuatan cireng di Usaha Rujak Cireng
dan Frozen Food. R/C Ratio yang semakin besar akan memberikan penjualan
yang semakin besar pula untuk pemilik usaha. Tabel dibawah ini merupakan hasil
dari perhitungan analisis Net R/C Ratio.
Tabel 16. Hasil Analisis Perhitungan R/C Ratio Tahun 2017

No Komponen Nilai
(Rp)
1 Penjualan Usaha 1.711.620.000
2 Total Biaya 1.206.042.750
Analisis Net R/C Ratio 1.42

Sumber: Lampiran 5 dan 6
71
Berdasarkan hasil analisis R/C Ratio pada Tabel 16, diperoleh bahwa nilai
R/C Ratio sebesar 1.42 ini menunjukkan bahwa R/C Ratio > 1, maka Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food yang dilakukan menguntungkan dan baik untuk
diusahakan. Jika dibandingkan dengan penelitian terdahulu oleh Samsul (2011)
mengenai Analisis Biaya dan Keuntungan Pemasaran Kelapa Muda di Kota
Kendiri, hasil perhitungan nilai R/C yaitu 1.6, lebih besar dari penelitian ini. Jadi
keuntungan usaha Rujak Cireng dan Frozen Food lebih kecil dari pada usaha
keuntungan pemasaran kelapa muda di Kota Kendari.
5.4.2 B/C Ratio Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Net B/C Ratio merupakan salah satu perhitungan keuntungan usaha untuk
mengetahui seberapa keuntungan usaha dari biaya yang telah dikeluarkan dari
proses produksi. B/C Ratio Merupakan perbandingan antara tingkat keuntungan
yang diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan oleh usaha. Berikut
merupakan hasil analisis B/C Ratio pada Usaha Rujak cireng dan Frozen Food
selama tahun 2017.
Tabel 17. Hasil Analisis Perhitungan B/C Ratio Tahun 2017

No Komponen Nilai
(Rp)
1 Keuntungan Usaha 505.577.250
2 Total Biaya 1.206.042.750
Analisis B/C Ratio 0.42
Sumber data untuk keuntungan usaha terdapat pada lampiran 7. Berdasarkan
hasil analisis B/C Ratio pada Tabel 17. diperoleh hasil dari analisis B/C Ratio
yaitu sebesar 0.42, hal ini menunjukkan bahwa setiap biaya yang dikeluarkan
72
sebesar Rp. 100, akan memberikan keuntungan sebesar 42, ini menunjukkan
bahwa usaha menguntungkan dan baik diusahakan. Jika dibandingkan dengan
penelitian terdahulu oleh Utama (2011) yang berjudul Analisis keuntungan Usaha
Pengolahan Fillet ikan. Hasil perhitungan penelitian ia menunjukkan angka B/C
0,76, jika ditelaah bahwa usaha Rujak Cireng dan Frozen Food menghasilkan
keuntungan yang lebih kecil dari pada penelitian terdahulu.
5.4.3 Break Even Point (BEP) Usaha Cireng dan Frozen Food
Break Even Point atau titik impas adalah titik dimana suatu usaha tidak
mengalami keuntungan dan tidak mengalami kerugian. Dalam penelitian ini yang
digunakan yaitu BEP Volume dan BEP harga. Dibawah ini merupakan hasil dari
perhitungan BEP Volume dan harga.
Tabel 18. Hasil Analisis Perhitungan BEP Volume dan Harga Tahun 2017
No Uraian Nilai (Rp)
1 Total Biaya (Variabel dan Tetap) 1.206.042.750
2 Harga Jual Cireng 10.000
3 Total Produksi Cireng 171.162
BEP Volume 120.604
BEP Harga 7.046
A. BEP Volume
Berdasarkan Tabel 18. Total biaya yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng
dan Frozen Food yaitu Rp. 1.206.042.750 dan harga jual yang diperoleh oleh
Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu sebesar Rp. 10.000. Berarti hasil
analisis BEP Volume dapat mengalamai pulang pokok pada volume produksi
mencapai 120.604 bungkus cireng. Apabila volume produksi kurang dari 120.604
bungkus dalam satu tahun maka usaha akan mengalami kerugian, jika produksi
73
lebih dari 120.604 bungkus dalam satu tahun maka usaha akan mendapatkan
keuntungan.
B. BEP Harga
Berdasarkan Tabel 16. diatas biaya total yang dikeluaran oleh Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food yaitu Rp. 1.206.042.750 dan jumlah produksi yang
diproduksi oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food selama satu tahun sebesar
171.162 bungkus, dengan hasil nilai BEP harga yaitu sebesar Rp. 7.046/bungkus
ini artinya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food akan mengalami pulang pokok
harga pada Rp. 7.046/bungkus jika menjual dengan harga dibawah Rp.
7.046/bungkus maka usaha akan mengalami kerugian dan akan mengalami
keuntungan jika menjual diatas harga Rp. Rp. 7.046/bungkus.
5.4.4 Payback Period (PP) Usaha Cireng dan Frozen Food
Payback period merupakan analisis yang digunakan untuk mengetahui jangka
waktu pengembalian investasi atau modal yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food, ini diketahui dari perbandingan biaya investasi dibagi
dengan keuntungan kemudian dikali dengan 1 tahun. Dibawah ini merupakan
tabel hasil perhitungan Payback Period Usaha.
Tabel 19. Hasil Analisis Perhitungan Payback Period Tahun 2017

No Uraian Nilai (Rp)
1 Biaya Investasi 347.556.000
Payback Period 0.62
Sumber: Tabel 7 dan Lampiran 6
Berdasarkan Tabel 19. diatas diketahui bahwa nilai investasi yang
dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu sebesar Rp.
74
347.556.000, perhitungan payback period (waktu kembalinya modal) untuk Usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food dari tabel tersebut diketahui bahwa dana investasi
akan kembali pada 7 bulan 44 hari.
75
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil uraian dan penjelasan mengenai “Analisis Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi”, maka
dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Biaya-biaya yang dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
pada tahun 2016 tepatnya pada bulan Oktober hingga bulan Januari yang
terdiri dari dua yaitu biaya variabel dan biaya tetap yang berjumlah Rp.
7.808.333, sementara pada tahun 2017 biaya variabel dan biaya tetap yang
dikeluarkan oleh Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food yaitu Rp.
1.206.042.750. Keuntungan Rujak Cireng dan Frozen Food sebelum
dilakukan perubahan teknologi yaitu sebesar Rp. 22.851.667, sementara ketika
telah melakukan perubahan teknologi pada tahun 2017 keuntungan yang
diperoleh yaitu sebesar Rp. 505.577.250
2. Hasil perhitungan R/C Ratio Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
menunjukkan angka 1.42 ini menunjukkan bahwa R/C Ratio > 1, maka Usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food yang dilakukan menguntungkan dan baik
untuk diusahakan. Sementara hasil perhitungan B/C Ratio pada Usaha Rujak
Cireng dan Frozen Food menunjukkan angka 0.42 hal ini menunjukkan bahwa
setiap biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 100, akan memberikan keuntungan
sebesar 42 ini menunjukkan bahwa B/C Ratio > 0 berarti usaha
menguntungkan dan baik diusahakan.
76
3. Hasil perhitungan Break Even Point pada Usaha Rujak Cireng dan Frozen
Food diperoleh mengalamai pulang pokok pada volume produksi 120.604
bungkus/tahun cireng, sedangkan BEP harga yaitu sebesar Rp. 7.046/bungkus.
Hasil analisis Payback period menunjukkan bahwa usaha rujak cireng dan
Frozen Food akan mengalami pengembalian modal dalam waktu 7 bulan 44
hari.
6.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas, maka saran yang dapat diberikan oleh penulis
sebagai berikut:
1. Diperlukan pencatatan biaya keluar dan biaya masuk kegiatan usaha, agar
dapat melihat secara rinci pengeluaran dan keuntungan usaha sehingga usaha
ini dapat mempertimbangkan usaha kedepannya atau mengevaluasi kendala-
kendala pada usaha ini.
2. Perubahan keuntungan usaha ketika sebelum melakukan perubahan teknologi
dan sesudah melakukan teknologi terbilang cukup signifikan, perbandingannya
mencapai 1:24, berarti total keuntungan yang diperoleh mencapai 24 kali lipat
sesudah dilakukan perubahan teknologi dan bernilai positif yang berarti usaha
Rujak Cireng dan Frozen Food menguntungkan. Setelah melihat perbandingan
tersebut bahwa usaha ini sangat baik untuk dijalankan dan dipertahankan.
77
DAFTAR PUSTAKA
Ahman, Eeng. 2007. Membina Kompetensi Ekonomi. Grafindo Media Pratama:

Bandung
Anggraeni, Feni Dwi. 2013. Pengembangan Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah
(UMKM) Melalui Fasilitasi Pihak Eksternal Dan Potensi Internal (Studi
Kasus pada Kelompok Usaha “Emping Jagung” di Kelurahan
Pandanwangi Kecamatan Blimbing, Kota Malang). [Skripsi] Program
Studi Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Administrasi, Universitas
Brawijaya, Malang
Arifin dan Biba Arsyad. 2016. Pengantar Agribisnis. Mujahid Press: Bandung
Asanti, Henning Pury. 2011. Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pengolahan

Buah. [Skripsi] Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi,
UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta
Dinas Koperasi dan UMKM. 2017. Rekap Data UMKM Tangsel. Koperasi dan
UMKM: Tangerang Selatan
Case, Karl E dan Ray. 2009. Prinsip-prinsip Ekonomi Edisi Kedelapan. Erlangga:
Jakarta
Hery. 2017. Teori Akuntansi: Pendekatan Konsep dan Analisis. PT Gramedia:

Jakarta
Kariyoto. 2015. Analisis Implementasi Akuntansi Usaha Kecil dan Menengah.

[Skripsi] Program Studi Pendidikan Avokasi, Fakultas Advokasi,
Universitas Brawijaya, Malang
Kasmir, By. 2013. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: PT Kharisma Putra Utama
Kasmir dan Jakfar. 2006. Studi Kelayakan Bisnis. Predana Media Group: Jakarta
LPPI. 2016. Profil Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM). Jakarta: LPPI.
Najib, Mohammad. 2015. Tips Pengelolaan Manajemen Keuangan Untuk

UMKM. 3 Hal.http://www.berdesa.com/tips-pengelolaan-manajemen-
keuangan-untuk-ukm/ Diakses pada tanggal 4 September 2018 jam 14:50.
Nasruddin, Wasrob. 2013. Manajemen Agribisnis. Erlangga: Jakarta
Nurochim dan Purwanto, iwan. 2010. Manajemen Bisnis. Jakarta: Lembaga

Penelitian UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
78
Padangaran, Ayub. 2013. Analisis Kuantitaif Pembiayaan Perusahaan Pertanian.
IPB Press: Bogor
Pangestika, Witdya. 2018. 5 Langkah Mudah Melakukan Pembukuan Bagi

UMKM. https://www.jurnal.id/id/blog/2018/5-langkah-mudah-melakukan-
pembukuan-bagi-ukm Diakses pada tanggal 9 September 2018 Jam 14:55
Prasetyo, P Eko. 2008. Peran Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM)
Dalam Kebijakan Penanggulangan Kemiskinan Dan Pengangguran.
UPY: Yogyakarta
Rachmadi, Bambang N. 2007. Membedah Tawaran Franchise Lokal Indonesia.

PT Gramedia Pustaka Utama: Jakarta
Rasyidi. 2016. Permasalahan Pada Manajemen Keuangan UMKM. PT Rasyidi

Utama Indonesia: Bandung
Rindyani, Rinrin. 2011. Analisis Kelayakan Finansial Budidaya Melon

Hidroponik. [Skripsi] Program Studi Agribisnis. Fakultas Sains dan
Teknologi. UIN. Syarif Hidayatullah Jakarta
Samsul. 2017. Analisis Biaya dan Pendapatan Usaha Pemasaran Kelapa Muda
Di Kota Kendari. [Skripsi]. Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Halu Oleo. Halu Oleo
Sofyan, Dianti dan Irianni. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Graha Ilmu: Graha Ilmu
Sudarno. 2011. Kontribusi Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah (UMKM) Dalam
Penyerapan Tenaga Kerja Di Depok. PNJ: Depok
Sudrajat, Usep dan Suwaji. 2018. Ekonomi Manajerial. Deepublish: Yogyakarta
Sukartawi. 2016. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia: Jakarta
Ubadillah, Ahmad, Mulyani, Sri, dan Effendi, Dwi Erlin. 2013. Makna
Keuntungan Bagi Pedagang Kaki Lima. Nahdlatul Ulama: STIE
Ulfah, Ika Farida. 2016. Akuntansi Untuk UMKM. CV Kekata: Group Surakarta
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha

Mikro, Kecil, Dan Menengah
79
Utama, Mohamad. 2011. Analisis Pendapatan Usaha Pengolahan Fillet Ikan.
[Skripsi] Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains Dan Teknologi, UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta
Widyanto, Ishworo. 2015. Peran UMKM Dalam Perekonomian Indonesia,

Implementasi & Kendalanya. UNITA: Sumatera Utara
Yadiati, Winwin. 2007. Teori Akuntansi. Kencana Media Group: Jakarta
Yustian, Ita Free Diyana. 2017. Analisis Pengelolaan Keuangan Usaha Mikro
Kecil Menengah Studi Kasus Pada Asosiasi Batik Mukti Munggal
Kabupaten Sleman. [Skripsi] Program Studi Akuntansi, Fakultas
Ekonomi, Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta
80
LAMPIRAN
81
Lampiran 1. Kuisioner
KUISIONER
Kuisioner ini digunakan sebagai bahan penyusunan skripsi yang berjudul
“Analisis Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Sebelum dan
Sesudah Perubahan Teknologi di Kota Tangerang Selatan Banten” oleh Adila
Monita, Mahasiswi Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains Dan Teknologi, UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta.
A. Gambaran Umum Perusahaan
1. Pemilik Usaha?
2. Lokasi Usaha?
3. Sejarah Usaha?
4. Struktur Organisasi?
B. Penjualan
No Uraian Jumlah/Tahun Keterangan
1 Cireng
Total
82
C. Biaya Investasi
Uraian Jumlah Satuan Harga Jumlah Umur Penyusutan Umur

Satuan Investasi Ekonomis Pakai
(RP)
Tempat
usaha
Lampu
Komputer
Printer
Freezer
Mesin
Press Press
Mesin
Expired
Timbangan
Kipas
Wajan
Centong
Baskom
Wadah
Ranjang
Pisau
Meja
Sendok
Kompor
Transportasi
Mobil
Motor
Total
83
D. Biaya Tetap
Uraian Harga Beli Jumlah Waktu keterangan

Pemakaian
Pajak Bumi dan

Bangunan
Pajak Mobil dan

Motor
Penyusutan
Listrik
Gaji Karyawan
Total Biaya Tetap
84
E. Biaya Variabel
Uraian Jumlah satuan Harga Harga 1 Harga

Satuan Bulan 1 tahun
Bonus Karyawan
Biaya promosi
(Pulsa)
Plastik
Label
Tinta
Gas
Bahan Baku dan

Bahan Tambahan
Tepung
Cabe
Penyedap
Asam
Garam
Bawang Putih
Ayam
Keju
Udang Rebun
Jagung
Wortel
Oncom
Sosis
Bakso
Gula
Total Biaya
Variabel
85
Lampiran 2. Struktur Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Usaha Rujak Cireng

Dan Frozen Food
Bagian Bagian
Produksi Bagian
Adminitrasi dan
Pemasaran
Keuangan
1. Pemasakan 1. Pengatur sosial

bahan baku cireng media
2. Pencetakan 2. Mengantar dan
adonan cireng membeli bahan
3. Pembukus baku serta
sambal mengirim pesanan
4. Pengemasan cireng
86
Lampiran 3. Biaya Penyusutan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Menggunakan Gerobak Dorong Selama 4 Bulan Tahun 2016
87
Lampiran 4. Biaya Penyusutan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food
Menggunakan Freezer Selama 4 Bulan Tahun 2017
Lampiran 5. Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun 2017
88
Lampiran 6. Total Biaya Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun 2017
89
Lampiran 7. Total Keuntungan Usaha Rujak Cireng dan Frozen Food Tahun
2017
90
Lampiran 8. Proses Pembuatan Cireng
Proses pembentukan Cireng
Proses Packing Cireng
91
Proses Pengepresan
Pesanan Cireng yang Siap Diantar
92

ANALISIS KEUNTUNGAN UMKM

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KEUNTUNGAN UMKM

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA “RUJAK CIRENG

DAN FROZEN FOOD“ SEBELUM DAN SESUDAH

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-

BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH

DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA

PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANA PUN.

 2008 – 2011 MTSS YATI, Kamang Magek, Kab. Agam

 2011 – 2014 MAN 1 MODEL BUKITTINGGI, Gulai

 2014 – 2018 UNIVERSITAS ISLAM NEGRI, Jl. Ir. H.

 2009 Kursus Komputer Di BBC, Bukittinggi

 2009 Kursus Bahasa Inggris Di BRILLIANT,

 2013 Kursus MIPA Di GAMA Dan Al-Fathan,

 2016 Kursus Bahasa Inggris Di Global English,

 Microsoft Office Word, Exel and Power Point

 Bahasa Indonesia (Aktif), Inggris (Pasif)

 2014 – 2015 Bendahara, Seragri (Seni Suara Agribisnis)

 2014 – 2015 Staff, Kopma (Koperasi Mahasiswa)

 2014 – 2018 Staff, KMM (Keluarga Mahasiswa Minang)

 2018 – Sekarang Staff, FIQ (Forum Insan Quran)

 2014 DIKSARKOP (Pendidikan Dasar

 2015 TOP (Training Organization Platform) dengan

 2016 Bekaraf For Next Generation dengan tema

 2017 Fundraiser di Dompet Duafa

 2017 Sales Marketing di Premium

 2017 Life Skill Entreprenure Job Training And Link

ADILA MONITA, Analisis Keuntungan “Usaha Rujak Cireng dan Frozen

Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) merupakan salah satu pelaku

Al-Quran nulkarim adalah sebagai petunjuk bagi manusia dimuka bumi

yang mampu taat kepada Allah dan Rasulullah.

Pada kesempatan kali ini penulis ingin mengucapkan terima kasih

pembuatan dan penyelesaian skripsi berjudul “Analisis Keuntungan Usaha

Kota Tangerang Selatan Banten”, terutama kepada:

dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Universitas Islam Negeri Syarif

yang selama ini membimbing, mendidik, dan mengayomi Adil terkait

4. Pengurus Perpustakaan Utama (PU) UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang

telah menyediakan buku-buku yang diperlukan untuk sumber literatur dan

telah meng-upload soft copy skripsi ke website Repository UIN Jakarta.

Serta pengurus Perpustakaan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif

Hidayatullah Jakarta yang telah menyediakan buku-buku sebagai

penunjang untuk tinjauan pustaka.

5. Teman-teman 5P yang selalu mengingatkan ketika salah dan selalu

menerima kekurangan adil, selalu mensupport dalam proses pembuatan

mengajarkan Adil mengenal Allah dan mengenalkan makna kalimat

Tauhid serta mengajarkan pentingnya membaca dan memahami Al-Quran

banyak terdapat kekurangan. Akhir kata, penulis mengucapkan terimakasih dan

Jakarta, Oktober 2018

DARTAR ISI .................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ viv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 UMKM Sebagai Usaha Agribisnis..................................................... 6

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................ 31

BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

4.1 Profil Usaha Rujak Cireng Dan Frozen Food .................................... 44

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Biaya Usaha Sebelum dan Sesudah Perubahan Teknologi ................ 56

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN