A.

Latar belakang

Indonesia sebagai negara tropis dikenal memiliki keanekaragaman

buah dengan nilai estetika yang cukup tinggi. Baik eksotika dalam
bentuk buah, rasa maupun aroma. Buah yang ada di Indonesia ini bila
dibandingkan dengan buah-buahan yang dihasilkan oleh negara-negara
subtropis nilai estetika dan keanekaragamannya jauh lebih tinggi dan
bervariasi. Salah satu jenis buah-buahan yang banyak tumbuh di
Indonesia adalah pepaya (carica papaya L) Salah satu komoditas buah-
buahan multiguna yang memiliki rasa manis, bergizi tinggi, dan
mengandung serat tinggi sehingga baik untuk kesehatan dan
pencernaan. Pepaya sangat digemari masyarakat baik pada buah yang
sangat muda, mengkal, maupun yang masak.

Selama ini buah pepaya biasanya langsung dikonsumsi tanpa diolah

terlebih dahulu. Padahal pepaya juga bisa dibuat menjadi aneka
makanan yang lezat dan tahan lama. Oleh karena itu, penulis tertarik
mengadakan penelitian untuk mengolah buah pepaya menjadi stick,
dengan judul penelitian "Stick dari Buah Pepaya."

B. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana proses atau pengolahan buah pepaya menjadi stick?

2. Bagaimana uji rasa dari stick buah pepaya?

C. TUJUAN

1. Mendeskripsikan cara pengolahan buah pepaya menjadi stick.

2. Mendeskripsikan uji rasa stick buah pepaya.

D. MANFAAT PENELITIAN

• Bagi sekolah

Memberi informasi kepada para guru dan siswa siswi tentang buah
pepaya agar menghasilkan stick dengan karakteristik yang sangat baik.

• Bagi penulis

Penulis dapat mengetahui kegunaan dari buah pepaya yang ternyata

dapat dibuat menjadi sebuah stick buah pepaya yang sangat lezat.

E. LANDASAN TEORI

1) Buah Pepaya

Pepaya (Carica papaya L.), atau betik adalah tumbuhan yang berasal
dari Meksiko bagian selatan dan bagian utara dari Amerika Selatan, dan
kini menyebar luas dan banyak ditanam di seluruh daerah tropis untuk
diambil buahnya. C. papaya adalah satu-satunya jenis dalam genus
Carica. Nama pepaya dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa
Belanda, "papaja", yang pada gilirannya juga mengambil dari nama
bahasa Arawak, "papaya". Dalam bahasa Jawa pepaya disebut "katès"
dan dalam bahasa Sunda "gedang".

Pepaya mengandung berbagai macam vitamin seperti pro vitamin

A karotenoid, beta karoten, vitamin C, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavin), B3
(Niacin), B5 (Asam pantotenik), B6, B9 (folat), E, dan K. Namun, yang
paling banyak adalah vitamin C yang bagus untuk kulit.
2) Stick

Stick adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-
umbian,keju, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam
minyak nabati. Secara umum keripik dibuat melalui tahap
penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau
pengeringan.

Stick merupakan salah satu jenis makanan ringan yang cukup diminati
masyarakat. Kesukaan masyarakat terhadap stick ini menjadikannya
sebagai salah satu produk olahan makanan ringan yang banyak
diproduksi.

F. MEDOTE EKSPERIMEN

1) Tempat

Perum Puri Kosambi 1 Blok AY22 RT 42/RW 12, Kec. Klari, Kab.
Karawang. Kode Pos 41371.

2) Waktu

Februari-Maret 2020

3) Metode

Penulis menggunakan metode eksperimen membuat stick dari buah

pepaya.

Percobaan atau disebut juga eksperimen (dari Bahasa Latin: ex-periri

yang berarti menguji coba) adalah suatu set tindakan dan pengamatan,
yang dilakukan untuk mengecek atau menyalahkan hipotesis atau
mengenali hubungan sebab akibat antara gejala.
G. PEMBAHASAN

1) Proses atau pengolahan stick dari buah pepaya

a) Bahan-bahan

 1/2 buah pepaya mentah

 Tepung beras 5 sdm

 Tepung sasa ayam kentucky 1 bks

 Masako 1 sdm

 Bawang merah 3 butir

 Bawang putih 5 butir

 Ketumbar 1 sdt

 Garam 1 sdt

 Minyak 1/2 L

b) Alat

 Serutan pepaya

 Mangkok

 Piring

 Wajan

 Sodet

 Baskom
  Pisau

 Sendok

c) Langkah-langkah

1. Siapkan buah pepaya lalu kupas kulit buah papaya. Setelah itu
dipotong menjadi 2 bagian.

2. Lalu, serut buah pepaya yang sudah dipotong dan dibersihkan.

3. Rendam buah pepaya yang sudah diserut ke dalam air yang

sudah dicampur garam supaya getah papaya tersebut keluar.

4. Lalu, diamkan selama 5 menit supaya menyerap dan buah

pepaya pun hilang rasa pahit tersebut, dan tiriskan.

5. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu campurkan ke

dalam tepung beras dan tepung sasa ayam kentucky, dan
tambahkan masako.

6. Masukan pepaya yang sudah di serut ke dalam campuran

tepung.

7. Lalu, goreng hingga berubah warna kecoklatan, lalu tiriskan.

8. Stik pepaya pun siap di hidangkan.

D. Penilaian stick buah pepaya

Nama Rasa Tekstur Penampilan Kebersihan

Bp. Abu 85 82 80 82
bakar

Ibu. Titin. S 83 82 81 80

Hayatul 83 83 82 81
Fauzi

Mawardi 82 81 80 82
Nur

Hayatul 80 79 77 80
Muslih

Novia 80 80 75 83
Rosalina

Mita 82 80 79 80
udhyatni. A

Restia Eci. A 80 80 75 81

Hanin 83 82 80 81
Muhfida

Azka sadira. 81 81 76 82
F
E. Kesimpulan

Stick pepaya merupakan salah satu makanan ringan yang di gemari

banyak orang. Makanan ringan ini biasa nya banyak di berbagai daerah
dan banyak macam-macam rasa dan adonan yang dibuat nya. Kali ini
penulis membuat stick buah pepaya, pepaya memiliki banyak
kandungan yang sehat untuk tubuh. Apabila buah ini di jadikan cemilan
ringan seperti stick maka rasanya pasti akan enak dan baik juga untuk
kesehatan. Penulis melakukan uji coba dalam pembuatan stick dari
buah pepaya tanpa menggunakan pengawet atau apapun. Pepaya
merupakan buah yang sangat layak konsumsi dan banyak juga yang
menyukai nya. Maka dari itu penulis sengaja membuat stick dari buah
pepaya, karena buah pepaya memiliki khasiat dan baik untuk tubuh.
Stick buah pepaya ini udah jelas akan enak rasanya dan digemari
banyak orang.

Saran: Kita boleh memakan makanan ringan ataupun makanan siap saji
lainnya tapi kita juga tidak boleh lupa akan kesehatan apakah makanan
itu baik jika dikonsumsi terus menerus atau justru akan membuat
penyakit pada diri kita sendiri. Dan juga buah pepaya tidak hanya diolah
menjadi stick, tetapi banyak beraneka macam makanan yang bisa
diolah dari buah pepaya.