SKRINING FITOKIMIA EKSTRAK METANOL KULIT PISANG

SUSU MERAH (Musa acuminata L. red dacca)

KARYA TULIS ILMIAH

Disusun guna mencapai gelar Ahli Madya Farmasi

Di susun Oleh

NAMA : YULIANUS LODAN

NIM : 244817042

PROGRAM STUDI D-III FARMASI

AKADEMI FARMASI SANTO FRANSISKUS XAVERIUS

MAUMERE

2021
 SKRINING FITOKIMIA EKSTRAK METANOL KULIT PISANG SUSU
MERAH (Musa acuminata L. red dacca)

Yulianus Lodan1, Nelly Kurniawati2, Maria Dua Ona Keban3

Abstrak

Tanaman pisang belum memiliki acuan infomasi yang lengkap dari segi
fitokimia maupun segi farmakologi. Selain itu, bagian tanaman pisang yang paling
sering dimanfaatkan saat ini masih terbatas pada buahnya, sedangkan bagian lain
seperti bagian kulit buah, batang, daun, akar, dan pelepah pisang masih dianggap
sebagai limbah dan pengolahan lebih lanjut dari bagian tersebut masih sangat
sedikit. Pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca) adalah salah satu jenis
pisang yang tumbuh di Kabupaten Sikka dan belum pernah dilakukan skrining
fitokimia pada kulitnya. Berdasarkan uraian diatas peneliti tertarik untuk
mengetahui kandungan fitokimia dari kulit pisang susu merah dan mengetahui
apakah kandungan kulit pisang susu merah sama kulit pisang lainya.
Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental dengan rancangan
penelitian pre-experimental. Treatment dalam penelitian ini diberikan pereaksi
pada ekstrak metanol kulit pisang merah. Observasi yang dilakukan dalam
penelitian ini untuk melihat perubahan warna, endapan dan buih atau busa dalam
ekstrak kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca). Sampel pada
penelitian ini adalah kulit pisang susu merah yang matang dan masi segar,
selanjutnya dikeringkan dan dibuat menjadi serbuk kasar. Sampel dimaserasi
selama 3 hari menggunakan pelarut metanol. Kemudian dilakukan uji fitokimia
untuk mengetahui adanya flavonoid, alkaloid, steroid, tanin, saponin dan
triterpenoid. Analisis data yang digunakan adalah deskriptif kualitatif.
Hasil uji fitokimia kulit pisang susu merah menunjukkan adanya kandungan
bahan aktif flavonoid, tanin, terpenoid. Sedangkan uji akaloid, saponin dan steroid
hasilnya negatif. Bagi peneliti selanjutnya disarankan agar dilakukan uji fitokimia
pada kulit pisang susu merah atau analisis kandungan senyawa kimia secara
kromatografi lapis tipis pada kulit pisang susu merah.

Kata kunci : Kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca),
skrining fitokimia, Uji alkaloid, flavanoid, saponin, tanin,
terpenoid dan steroid.
1
Mahasiswa Program Studi D-III Akademi Farmasi Santo Fransiskus Xaverius
2
Dosen akademi Farmasi Santo Fransiskus Xaverius
3
Dosen akademi Farmasi Santo Fransiskus Xaverius

i
 PHYTOCHEMICAL SCREENING METHANOL EXTRACT RED MILK
BANANA LEATHER (Musa acuminata L. red dacca)

Yulianus Lodan1, Nelly Kurniawati2, Maria Dua Ona Keban3

Abstract

Banana plants do not have complete reference information from

phytochemical and pharmacological aspects. In addition, the parts of the banana
plant that are most often used today are still limited to the fruit, while other parts
such as the skin of the fruit, stems, leaves, roots, and stem of banana bunch are
still considered as waste and there is very little further processing of these parts.
Red milk banana (Musa acuminata L. red dacca) is a type of banana that grows in
Sikka district and has never been phytochemicals screening on its skin. Based on
the description above, the researchers are interested in knowing the phytochemical
content of red milk banana peels and knowing whether the content of red milk
banana peels is the same as other banana peels.
This research is an experimental research with pre-experimental research
design. The treatment in this study was given a reagent in the methanol extract of
red banana peels. Observations made in this study were to see changes in color,
sediment and foam or foam in the extract of red milk banana skin (Musa
acuminata L. red dacca). The samples in this study were ripe and fresh red milk
banana peels, then dried and made into coarse powder. The simplicials were
macerated for 3 days using methanol as solvent. then a phytochemical test was
performed to determine the presence of flavonoids, alkaloids, steroids, tannins,
saponins and triterpenoids. Phytochemical screening test of methanol extract of
red milk banana peel showed that there were active ingredients contest such as
flavonoids, tannins, terpenoids, while the alchaloid, saponin and steroid tests were
negative. The data analysis used was descriptive qualitative.
Phytochemical test results of red milk banana skin showed that the active
ingredients contained flavonoids, tannins, terpenoids. meanwhile the achaloid,
saponin and steroid tests were negative. For further researchers, it is
recommended that phytochemical tests be carried out on the skin of red milk
bananas or analysis of chemical compounds by thin layer chromatography on the
skin of red milk bananas.

Key words: Red Milk Banana Skin (Musa acuminata L. red dacca),
Phytochemical Screening, Alkaloid Test, Flavonoids, Saponins,
Tannins, Terpenoids And Steroids.

1
Students Of Pharmacy Diploma Study Program, Academy Of Pharmacy St. F. X
2
Lecturer Of Academy Pharmacy, Santo Fransiskus Xaverius
3
Lecturer Of Academy Pharmacy, Santo Fransiskus Xaverius

ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
MOTTO ............................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................... iii
ABSTRAK ......................................................................................................... iv
ABSTRACT ........................................................................................................ v
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar belakang ......................................................................................... 1
1.2.Rumusan masalah.................................................................................... 4
1.3.Tujuan penelitian ..................................................................................... 4
1.4.Manfaat penelitian ................................................................................... 5
1.5.Ruang lingkup ......................................................................................... 6
1.6.Keaslian penelitian .................................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Uraian tanaman pisang susu merah ......................................................... 8
2.2.Senyawa fitokimia .................................................................................. 9
2.3.Skrining fitokimia .................................................................................. 18
2.4.Simplisia ................................................................................................. 19
2.5.Ekstraksi ................................................................................................. 23
2.6.Ekstrak .................................................................................................... 26
2.7.Pelarut .................................................................................................... 26
2.8.Kerangka teori ....................................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis penelitian ....................................................................................... 29
3.2. Waktu dan Tempat penelitian ................................................................ 29

iii
 3.3. Populasi dan sampel ............................................................................... 30
3.4. Teknik pengambilan sampel ................................................................. 30
3.5. Variabel penelitian ................................................................................ 31
3.6. Definisi operasional .............................................................................. 32
3.7. Instrumen penelitian .............................................................................. 33
3.8. Prosedur penelitian ................................................................................ 35
3.9. Penentuan besar sampel ........................................................................ 38
3.10 Penyajian data ...................................................................................... 39
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.Hasil penelitian ....................................................................................... 40
4.2.Pembahasan ............................................................................................ 40
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan ........................................................................................... 45
5.2. Saran ...................................................................................................... 45
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 46
LAMPIRAN ...................................................................................................... 49

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Buah pisang susu merah ............................................................... 8

Gambar 4.1 Reaksi alkaloid dengan pereaksi Dragendrof ............................... 41

Gambar 4.2 Reaksi uji tanin dengan FeCl3 ...................................................... 42

Gambar 4.3 Reaksi hidrolisis saponin dengan air ............................................ 43

Gambar 4.3 Reaksi flavanoid dengan HCl + logam Mg .................................. 44

v
 DARTAR TABEL

Tabel 3.6 Definisi Operasional ....................................................................... 32

Tabel 3.7 Instrumen Penelitian Alat dan Bahan............................................... 33

Tabel 4.1 Hasil Penelitian ............................................................................... 40

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Perhitungan Bahan ........................................................................... 49

Lampiran 2 Skema Kerja ................................................................................... 50

Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian ................................................................... 52

Lampiran 4 Surat Ijin Penelitian ....................................................................... 55

vii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Indonesia memiliki tingkat keanekaragaman hayati yang tinggi, sehingga

disebut dengan negara megabiodiversitas. Salah satu tanaman yang memiliki

tingkat keanekaragaman hayati yang tinggi adalah pisang. Pisang merupakan

tanaman tropis yang berasal dari Asia Tenggara termasuk Indonesia dalam family

Musaceae (Nurhasanah, 2017: 1)

Hampir seluruh jenis pisang yang dapat dimakan berasal dari dua jenis pisang

yang liar, yaitu Musa acuminata dan Musa balbisiana. Musa acuminata pertama

kali didomestikasi di dataran rendah di area timur Indonesia dan Papua Nugini,

5000 SM. Pisang-pisang tersebut kemudian mengalami hibridisasi dengan spesies

Musa acuminata dan Musa balbisiana dari daerah di Asia Tenggara dan

Malanesia, menghasilkan beragam kultivar diploid dan tripoloid yang dapat

ditemukan saat ini (Dwivany & Nurrahmah, 2017: 1).

Pisang dibagi menjadi empat kelompok berdasarkan jenis dan pemanfaatan

yaitu pertama pisang yang dimakan buahnya tanpa masak seperti Musa

paradisiaca var sapientum, Musa nana atau disebut juga Musa canvendishii,

Musa sinensis misalnya pisang ambon, susu, raja, cavendis, barangan dan mas.

Kedua, Musa Pardisiaca formatypiaca atau disebut juga dengan Musa

paradisiaca normalis yaitu pisang nangka, pisang tanduk, dan pisang kepok.

Ketiga pisang berbiji yaitu Musa brachycarpa yang di Indonesia dimanfaatkan

daunya misalnya pisang batu dan pisang klutuk. Keempat, pisang yang diambil

1
 2

seratnya seperti pisang manila (abaca) (Menegristek, 2000: 1-2).

Tanaman pisang belum memiliki acuan infomasi yang lengkap dari segi

fitokimia maupun segi farmakologi. Selain itu, bagian tanaman pisang yang paling

sering dimanfaatkan saat ini masih terbatas pada buahnya, sedangkan bagian lain

seperti bagian kulit buah, batang, daun, akar, dan pelepah pisang masih dianggap

sebagai limbah dan pengolahan lebih lanjut dari bagian tersebut masih sangat

sedikit (Pane, 2013:76-77).

Penelitian yang dilakukan oleh Jami’ah et.al., (2018: 34) yang menguji

aktivitas senyawa antioksidan dari ekstrak metanol kulit pisang raja (Musa

paradisiaca sapientum) yang dilakukan dengan cara maserasi dengan

menggunakan pelarut metanol menyatakan bahwa fraksi metanol kulit pisang raja

(Musa paradisiaca sapientum) menunjukkan positif flavonoid dan fraksi etil

asetat memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan

ekstrak metanol dan fraksi n-heksan.

Berdasarkan uji fitokimia yang telah dilakukan dengan menggunakan kulit

pisang kepok. Kulit pisang kepok mengandung flavanoid, alkaloid, tanin atau

polifenol, saponin dan triterpenoid. Berdasarkan hasil kaji literatur diketahui

bahwa kandungan yang terdapat pada kulit pisang kepok dapat memberi pengaruh

terhadap serangga (Lumowa & Bardin, 2018: 469).

Penapisan fitokimia dilakukan apabila ekstrak dari tumbuhan yang kita

peroleh belum diketahui kandungan kimianya. Penapisan fitokimia ditujukan

untuk mengetahui kandungan senyawa atau golongan senyawa dalam suatu

tanaman atau ekstrak tanaman. Langkah pertama dalam melakukan penapisan

 3

fitokimia adalah pembuatan ekstrak kemudiaan dilakukan penelitiaan golongan

kandungan dengan cara reaksi warna, reaksi endapan atau dengan cara reaksi

kromatografi lapis tipis. Pada proses ekstraksi digunakan pelarut yang dapat

melarutkan semua zat yang ada dalam tumbuhan tersebut, etanol atau metanol 80

% (Ningsih et. al., 2016: 9).

Skrining fitokimia dari simplisia tanaman antara lain untuk menguji senyawa

flavonoid, terpenoid/triterpenoid, alkaloid, steroid, saponin, tannin (Gultom &

Siagian, 2019: 9).

Metode yang digunakan pada skrining fitokimia seharusnya memenuhi

beberapa kriteria yaitu sederhana, cepat, hanya membutuhkan peralatan

sederhana, khas untuk satu golongan sederhana, memiliki batas deteksi yang

cukup lebar dapat mendeteksi keberadaan senyawa meski dalam konsentrasi yang

cukup lebih kecil (Kristianti et.al.,2008: 47).

Ekstraksi merupakan salah satu teknik pemisahan kimia untuk memisahkan

atau menarik satu atau lebih komponan atau senyawa-senyawa (analit) dari suatu

sampel dengan menggunakan pelarut tertentu yang sesuai. Ekstraksi padat-cair

atau leaching merupakan proses transfer secara difusi analit dari sampel yang

berwujud padat kedalam pelarutnya. Ekstraksi dari sampel padatan dapat

dilakukan jika analit yang diinginkan dapat larut dalam pelarut pengekstraksi.

Pada ekstraksi ini prinsip pemisahan didasarkan pada kemampuan atau daya larut

analit dalam pelarut tertentu. Dengan demikian pelarut yang digunakan harus

mampu menarik komponen analit dari sampel secara maksimal (Leba, 2017: 1-2).

Ekstrak adalah sediaan kering, kental atau cair dibuat penyari simplisia nabati
 4

atau hewani menurut cara yang cocok, diluar pengaruh cahaya matahari langsung.

Ekstrak kering harus mudah digerus menjadi serbuk (Kemenkes, RI. 1976: 9)

Pelarut metanol merupakan pelarut yang banyak digunakan untuk ekstraksi

senyawa-senyawa organik, karena metanol dapat mengikat senyawa yang bersifat

polar, non polar dan semi polar (Pane, 2013: 76).

Pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca) adalah salah satu jenis

pisang yang tumbuh di kabupaten Sikka dan belum pernah dilakukan skrining

fitokimia pada kulitnya.

Berdasarkan uraian diatas peneliti tertarik untuk mengetahui kandungan

fitokimia dari kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca) Judul

penelitian ini adalah “Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Kulit Pisang Susu

Merah (Musa acuminata L. red dacca)“Penelitian ini dilaksanakan untuk

memenuhi tugas akhir Karya Tulis Ilmia (KTI) Akademi Farmasi Santo

Fransiskus Xaverius Maumere.

1.2 Rumusan Masalah

Apa saja kandungan senyawa dari kulit pisang susu merah (Musa acuminata

L. red dacca)?

1.3 Tujuan

1.3.1. Tujuan Umum

Untuk mengetahui kandungan senyawa pada kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca).

 5

1.3.2. Tujuan Khusus

a) Untuk mengetahui kandungan senyawa pada kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca).

b) Mengetahui apakah kandungan senyawa pada kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca) sama dengan kulit pisang lainnya.

1.4 Manfaat

1.4.1 Manfaat Teoritis

Penelitian ini dapat memberikan informasi ilmiah tentang kandungan

senyawa di dalam kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca).

1.4.2 Manfaat praktis

a) Bagi Laboratorium

Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada

mahasiswa/ mahasiswi yang dapat dijadikan sebagai literatur di

laboratorium saat praktikum.

b) Manfaat Bagi Instansi Akademi

Dapat digunakan sebagai salah satu sumber informasi pembelajaran

tentang skrining fitokimia ekstrak metanol kulit pisang susu merah ( Musa

acuminata L. red dacca)

c) Bagi Peneliti Selanjutnya.

Dapat dijadikan bahan pembanding dan pelengkap untuk peneliti

selanjutnya.
 6

1.5 Ruang Lingkup

1.5.1 Ruang Lingkup Materi

Ruang lingkup materi KTI ini adalah skrining fitokimia ekstrak metanol

kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca) yang diambil dari

Habibola, Kecamatan Doreng, Kabupaten Sikka.

1.5.2 Ruang Lingkup Waktu

Penelitian ini di laksanakan pada tanggal 1-26 Februari 2021

1.5.3 Ruang Lingkup Tempat

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fitokimia Akademi Farmasi Santo

Fransiskus Xaverius Maumere.

1.6 Keaslian penelitian

Penelitian mengenai identifikasi kandungan kimia kulit pisang susu merah

(Musa acuminata L. red dacca) belum pernah dilaksanakan sebelumnya. Berikut

beberapa penelitian yang berhubungan dengan penelitian ini:

1. Menurut Elfira Rosa Pane (2013). Judul uji aktifitas senyawa antioksidan

dari ekstrak metanol dari kulit pisang raja (Musa paradisiaca sapientum).

Menggunakan metode ekstraksi dan fraksinasi senyawa antioksidan uji aktifitas

antioksidan ekstrak metanol fraksi n-heksan dan etil asetat metode FTC

(Someya. S et al.,2002 ). Hasil uji kulit pisang raja mengandung flavanoid,

saponin.

2. Menurut Sonja V.T. Lumowa (2017). Judul uji aktifitas senyawa

antioksidan dari ekstrak metanol dari kulit pisang raja ( musa paradisiaca

sapientum ). Metode yang digunakan ekstraksi dan maserasi dan uji Fitokimia
 7

dilakukan dengan mengunakan pereaksi pendekteksi golongan pada tabung

reaksi pisang kepok. Mengandung flavonoid, alkaloid, tanin /polifenol.

3. Menurut Tria Wulan Purnamei (2017). Judul uji aktivitas ekstrak etanol

kulit buah pisang ambon (Musa paradisisca Var. Sapientuim) terhadap

bakteri penyebab jerawat propionibakteriumacne dan staphylococcus

epidermis. Metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96 %. Hasil pertama,

identifikasi komponen kimia fraksi C dari ekstrak n – heksan mengandung

senyawa flavanoid, triterpenoid, fenol. Hasil kedua, identifikasi komponen

fraksi C dari esktrak etil asetat hasil esktrak etil asetat hasil mengandung

alkaloid, flavanoid, steroid, khumarin.

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Uraian Tanaman

2.1.1 Klasifikasi Pisang Susu Merah (Musa acuminata L. red dacca)

Kingdom : Plantae

Sub Kingdom : Thacheobionata

Divisio : Spermatophyta

Classis : Liliopsida

Sub Classis : Zingiberidae

Ordo : Zingiberales

Famili : Musaceae

Genus : Musa

Spesies : M.acuminata

Gambar 2.1 Buah pisang susu merah (Wibowo, Ismayadi & Wati,2020: 100)

8
 9

2.1.2 Nama Daerah

Pisang merah (Indonesia), mu,u merah (Maumere), muko ape (Adonara),

muku laka (Palue)

2.1.3 Morfologi

Karakter morfologi pisangMusa acuminata L. red dacca(pisang susu

merah) Semak atau pohon, kerapkali dengan batang semu yang terdiri dari

pelepah daun. Daun 2 baris atau dalam spriral, dengan pelepah yang tumbuh

sempurna, bertulang daun menyirip, dengan tulang daun menyirip, dengan tulang

lateral yang banyak dan sejajar. Karangan bunga berbunga banyak. Masing-

masing bunga zygomorph, berkelamin 2 atau 1, kadang-kadang tidak berkelamin.

Daun tenda bunga hampir selalu 5, kepalah sari 2 ruang. Bakal buah tengelam,

beruang 3, ruang berbakal biji-banyak. Buah buni atau buah kotak, bentuk kulta

banyak tanpa biji (Steenis, 2003: 153).

2.2 SENYAWA FITOKIMIA

2.2.1 Terpenoid

Terpenoid adalah suatu senyawa alam yang terbentuk dengan proses

biosintesis, terdistribusi luas dalam dunia tumbuhan dan hewan. Terpenoid

ditemui tidak saja pada tumbuhan tingkat tinggi, namun juga pada terumbu karang

dan mikroba. Struktur terpenoid dibangun oleh molekul isoprena, kerangka

terpenoid terbentuk dari dua atau lebih banyak satuan unit isoprena. Terpenoid

terdiri atas beberapa macam senyawa, mulai dari komponen minyak atsiri, yaitu

monoterpen dan seskuiterpen yang mudah menguap, diterpen yang lebih sukar

menguap, sampai ke senyawa yang tidak menguap, triterpenoid dan sterol serta
 10

pigmen karotenoid. Masing-masing golongan terpenoid itu penting, baik pada

pertumbuhan dan metabolisme maupun pada ekologi tumbuhan.

Secara kimia, terpenoid umumnya larut dalam lemak dan terdapat di dalam

sitoplasma sel tumbuhan. Kadang-kadang minyak atsiri terdapat di dalam sel

kelenjar khusus pada permukaan daun, sedangkan karotenoid terutama

berhubungan dengan kloroplas didalam daun bunga. Biasanya terpenoid

diekstraksi dari jaringan tanaman dengan memakai eter minyak bumi, eter atau

kloroform dan dapat dipisahkan secara kromatografi pada silika gel atau alumina

memakai pelarut di atas. Tetapi, sering kali ada kesukaran sewaktu mendeteksi

dalam skala mikro karena semuanya (kecuali karotenoid) tidak berwarna dan tidak

ada pereaksi kromogenik semesta yang peka. Senyawa terpenoid berkisar dari

senyawa volatil, yakni komponen minyak atsiri, yang merupakan mono dan

seskuiterpen, senyawa yang kurang volatil, yakni diterpen, sampai senyawa

nonvolatil seperti triterpenoid dan sterol serta pigmen karotenoid.

Baik pada tumbuhan ataupun hewan yang menjadi senyawa dasar untuk

biosintesis terpenoid adalah isopentenil pirofosfat.

Sesuai dengan strukturnya, terpenoid pada umumnya merupakan senyawa

yang larut dalam lipid, senyawa ini berada pada sitoplasma sel tumbuhan. Minyak

atsiri adakalanya terdapat pada sel kelenjar khusus yang berada pada permukaan,

sedangkan karotenoid berasosiasi dengan kloroplas pada daun dan dengan

kromoplas pada tajuk bunga (Endarini, 2016: 137)

 11

2.2.2 Steroid

Steroid adalah kelompok senyawa bahan alam yang kebanyakan strukturnya

terdiri atas 17 karbon dengan membentuk struktur 1,2- siklo pentenoper

hidrofenantren. Steroid terdiri atas beberapa kelompok senyawa yang

pengelompokannya didasarkan pada efek fisiologis yang dapat ditimbulkan.

Ditinjau dari segi struktur, perbedaan antara berbagai kelompok ini ditentukan

oleh jenis substituent R1, R2, dan R3 yang terikat pada kerangka dasar sedangkan

perbedaan antara senyawa yang satu dengan senyawa yang lain dari satu

kelompok ditentukan oleh panjangnya rantai karbon substituent, gugus fungsi

yang terdapat pada substituent, jumlah dan posisi gugus fungsi oksigen dan ikatan

rangkap pada kerangka dasar serta konfigurasi pusat asimetris pada kerangka

dasar. Kelompok-kelompok tersebut antara lain adalah: Sterol Sebenarnya nama

sterol dipakai khusus untuk steroid yang memiliki gugus hidroksi, tetapi karena

praktis semua steroid tumbuhan berupa alkohol dengan gugus hidroksi pada posisi

C-3, maka semuanya disebut sterol. Selain dalam bentuk bebasnya, sterol juga

sering dijumpai sebagai glikosida atau sebagai ester dengan asam lemak.

Glikosida sterol sering disebut sterolin. Aglikon kardiak dan bentuk glikosidanya

yang lebih dikenal dengan glikosida jantung atau kardenolida. Tumbuhan yang

mengandung senyawa ini telah digunakan sejak zaman prasejarah sebagai racun.

Glikosida ini mempunyai efek kardiotonik yang khas. Keberadaan senyawa ini

dalam tumbuhan mungkin memberi perlindungan kepada tumbuhan dari

gangguan beberapa serangga tertentu (Endarini, 2016:161)

 12

2.2.3 Saponin

Saponin adalah senyawa yang dapat menimbulkan busa jika dikocok dalam

air (karena sifatnya yang menyerupai sabun, maka dinamakan saponin). Pada

konsentrasi yang rendah, saponin dapat menyebabkan hemolisis sel darah merah.

Dalam bentuk larutan yang sangat encer, saponin sangat beracun (Endarini, 2016:

116)

2.2.4 Tanin

Di dalam tanaman, letak tanin terpisah dari protein dan enzimsitoplasma,

tetapi bila jaringan rusak, misalnya bila hewan memakannya, maker eaksi penyam

akan dapat terjadi. Reaksi ini menyebabkan protein lebih sukar dicerna oleh cairan

pencernaan hewan. Pada kenyataannya, sebagian besar tanaman yang banyak

bertanin di hindari oleh hewan pemakan tanaman karena rasanya yang sepat.Kita

menganggap salah satu fungsi utama tanin dalam tanaman adalah penolah hewan

pemakan tanaman. Secara kimia terdapat dua jenis tanin yang tersebar merata

dalam dunia tumbuhan. Tanin-terkondensasi hampir terdapat di semua paku-

pakuan dan gymnospermae, serta tersebar luas dalam angiospermae, terutama

pada jenis tanaman berkayu. Sebaliknya, tanin yang terhidrolisiskan

penyebarannya terbatas pada tanaman berkeping dua; di Inggris hanya terdapat

dalam suku yang nisbi sedikit.Tetapi, kedua jenis tanin itu dijumpai bersamaan

dalam tumbuhan yang sama seperti yang terjadi pada kulit daun ek, Quercus.

Tanin terkondensasi atau flavolan secara biosintesis dapat dianggap terbentuk

dengan cara kondensasi katekin tunggal (atau galokatekin) yang membentuk

senyawa dimer dan kemudian oligomer yang lebih tinggi. Ikatan karbon
 13

menghubungkan satu satuan flavon dengan satuan berikutnya melalui ikatan 4-8

atau 6-8. Kebanyakan flavolan mempunyai 2 sampai 20 satuan flavon. Nama lain

untuk tanin terkondensasi adalah proantosianidin karena bila direaksikan dengan

asam panas, beberapa ikatan karbon-karbon penghubung satuan terputus dan

dibebaskanlah monomer antosianidin. Kebanyakan proantosianidin adalah

prosianidin, ini berarti bila direaksikan dengan asam akan menghasilkan sianidin.

Dikenal juga dengan prodelfinidin dan properlargonidin, demikian juga

campuran polimer yang menghasilkan sianidin dan delfinidin pada penguraian

oleh asam. Tanin terhidrolisiskan terutama terdiri dari dua kelas yang sederhana

yaitu depsidagaloil glukosa. Pada senyawa ini, inti yang berupa glukosa

dikelilingi oleh lima gugus ester(Harbone, 1987: 102-104)

Tanin dikelompokkan menjadi dua bentuk senyawa yaitu:

1. Tanin Terhidrolisis

Tanin dalam bentuk ini adalah tanin yang terhidrolisis oleh asam atau enzim

menghasilkan asam galat dan asam elagat. Secara kimia, tanin terhidrolisis

dapat merupakan ester atau asam fenolat. Asam galat dapat ditemukan dalam

cengkeh sedangkan asam elagat ditemukan dalam daun Eucalyptus. Senyawa

tanin bila direaksikan dengan feriklorida akan menghasilkan perubahan warna

menjadi biru atau hitam.

2. Tanin terkondensasi

Tanin jenis ini resisten terhadap reaksi hidrolisis dan biasanya diturunkan dari

senyawa flavonol, katekin, dan flavan3,4- dipol. Pada penambahan asam atau

enzim, senyawa tanin akan terdekomposisi menjadi plobapen. Pada proses

 14

destilasi, taninterkondensasi berubah menjadi katekol, oleh karenanya sering

disebut sebagai tanin katekol. Tanin jenis ini dapat ditemukan dalam kayu

pohon kina dan daun teh. Tanin terkondensasiakan menghasilkan senyawa

berwarna hijau ketika ditambahkan dengan feriklorida (Julianto, 2019: 40-42)

2.2.5 Flavonoid

Flavonoid adalah suatu kelompok senyawa fenol yang terbesar yang

ditemukan di alam. Banyaknya senyawa flavonoid ini bukan disebabkan karena

banyaknya variasi struktur, akan tetapi lebih disebabkan oleh berbagai tingkat

hidroksilasi, alkoksilasi atau glikoksilasi pada struktur tersebut. Flavonoid di alam

juga sering dijumpai dalam bentuk glikosidanya. Senyawa-senyawa ini

merupakan zat warna merah, ungu, biru dan sebagian zat warna kuning yang

terdapat dalam tanaman. Sebagai pigmen bunga, flavonoid jelas berperan dalam

menarik serangga untuk membantu proses penyerbukan. Beberapa kemungkinan

fungsi flavonoid yang lain bagi tumbuhan adalah sebagai zat pengatur tumbuh,

pengatur proses fotosintesis, zat antimikroba, antivirus dan anti insektisida.

Beberapa flavonoid sengaja dihasilkan oleh jaringan tumbuhan sebagai respon

terhadap infeksi atau luka yang kemudian berfungsi menghambat fungsi

menyerangnya.

Telah banyak flavonoid yang diketahui memberikan efek fisiologis tertentu.

Oleh karena itu, tumbuhan yang mengandung flavonoid banyak dipakai dalam

pengobatan tradisional. Penelitian masih terus dilakukan untuk mengetahui

berbagai manfaat yang bisa diperoleh dari senyawa flavonoid.

 15

Berdasarkan strukturnya, terdapat beberapa jenis flavonoid yang bergantung

pada tingkat oksidasi rantai propan, yaitu kalkon, flavan, flavanol (katekin),

flavanon, flavanonol, flavon, flavanon, antosianidin, auron.

Katekin merupakan senyawa yang mempunyai banyak kesamaan dengan

proantosianidin. Katekin mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi.

Roantosianidin, menurut definisi adalah senyawa yang membentuk

antosianidin (jika dipanaskan dengan asam). Jika proantosianidin diperlakukan

dengan asam dingin akan menghasilkan polimer yang menyerupai tanin.

Flavanon (dihidroflavon) dan flavanol (dihidroflavonol) tersebar di alam

dalam jumlah yang terbatas. Keduanya merupakan senyawa yang berwarna atau

sedikit kuning. Flavon dan flavonol merupakan flavonoid utama karena termasuk

jenis flavonoid yang banyak dijumpai di alam.

Antosianidin merupakan flavonoid utama karena termasuk jenis flavonoid

yang banyak dijumpai di alam, terutama dalam bentuk glikosidanya, yang

dinamakan antisianin. Antosianin adalah pigmen daun dan bunga dari yang

berwarna merah hingga biru. Pada pH<2, antosianin berada dalam bentuk kation

(ion flavilium), tetapi pada pH yang sedikit asam, bentuk kuinonoid yang

terbentuk. Bentuk ini dioksidasi dengan cepat oleh udara dan rusak, oleh karena

itu pengerjaan terhadap antosianin aman dilakukan dalam larutan yang asam.

Calkon dan dihidrocalkon tersebar di alam dalam jumlah yang terbatas. Auron,

tersebar di alam dalam jumlah yang terbatas. Auron memiliki kerangka

benzalkumaranon.
 16

Auron mempunyai pigmen kuning emas yang terdapat dalam bunga tertentu

dan bryophita. Banyak dijumpai dalam bentuk glikosida atau eter metil. Senyawa-

senyawa isoflavonoid dan neoflavonoid hanya ditemukan dalam beberapa jenis

tumbuhan. Isoflavonoid penting sebagai fitoaleksin. Yang termasuk isoflavonoid

adalah isoflavon, rotenoid, pterokarpan dan kumestan sedangkan neoflavonoid

meliputi 4- arilkumarin dan dalbergion (Endarini, 2016 : 118).

2.2.6 Alkaloid

Alkaloid adalah suatu golongan senyawa organik yang terbanyak ditemukan

di alam. Hampir seluruh alkaloid berasal dari tumbuh-tumbuhan dan tersebar luas

dalam berbagai jenis tumbuhan. Ciri khas alkaloid adalah bahwa semua alkaloid

mengandung paling sedikit satu atom N yang bersifat basa dan pada umumnya

merupakan bagian dari cincin heterosiklik (batasan ini tidak terlalu tepat karena

banyak senyawa heterosiklik nitrogen lain yang ditemukan di alam yang bukan

tergolong alkaloid). Sampai saat ini lebih dari 5000 alkaloid yang telah ditemukan

dan hampir semua alkaloid yang ditemukan di alam mempunyai keaktifan

fisiologis tertentu. Alkaloid dapat ditemukan dalam berbagai bagian tumbuhan

tetapi sering kali kadar alkaloid dalam jaringan tumbuhan ini kurang dari 1%.

Penetapan struktur alkaloid juga memakan banyak waktu karena kerumitannya, di

samping mudahnya molekul mengalami reaksi penataan ulang.

Alkaloid dapat dipisahkan dari sebagian besar komponen tumbuhan yang

lain berdasarkan sifat basanya. Oleh karena itu, senyawa golongan ini sering

diisolasi dalam bentuk garamnya dengan asam klorida atau asam sulfat. Garam ini

atau alkaloid bebasnya berbentuk padat membentuk kristal yang tidak berwarna.
 17

Banyak alkaloid yang bersifat optis aktif dan biasanya hanya satu isomer optik

yang dijumpai di alam, meskipun dikenal juga campuran rasemat alkaloid.

Senyawa golongan alkaloid diklasifikasikan menurut jenis cincin

heterosklik nitrogen yang merupakan bagian dari struktur molekul. Menurut

klasifikasi tersebut, maka alkaloid dapat dibedakan atas beberapa jenis yaitu

alkaloid pirolidin, alkaloid piperidin, alkaloid isokuinolin, alkaloid indol, alkaloid

piridin dan alkaloid tropana. Cara lain untuk mengklasifikasikan alkaloid adalah

klasifikasi yang didasarkan pada jenis tumbuhan dari mana alkaloid ditemukan.

Hanya saja kelemahannya adalah bahwa suatu alkaloid tertentu tidak hanya

ditentukan pada satu keluarga tumbuhan tertentu itu saja. Disamping itu, beberapa

alkaloid yang berasal dari suatu tumbuhan tertentu dapat memiliki struktur yang

berbeda.

Alkaloid dapat diklasifikasikan berdasarkan asal-usul biogenetik. Cara ini

merupakan perluasan dari klasifikasi yang didasarkan pada jenis cincin

heterosiklik dan sekaligus mengaitkannya dengan konsep biogenesis.

Penelitian-penelitian tentang biosintesis alkaloid menunjukkan bahwa

alkaloid berasal dari hanya beberapa asal, alfa amino saja. Beradasarkan hal

tersebut maka alkaloid dibedakan menjadi 3, yaitu:

a. Alkaloid alisiklik, yang berasal dari asam amino ornitin dan lisin

b. Alkaloid aromatik, jenis fenilalanin yang berasal dari fenilalanin, tirosin

dan 3,4-dihidroksifenilalanin.

c. Alkaloid aromatik, jenis indol yang berasal dari triptofan.

 18

Seperti golongan senyawa organik bahan alam yang lain, teori biosintesis alkaloid

mula-mula hanya didasarkan pada hasil analisis terhadap ciri struktur tertentu

yang sama-sama terdapat dalam berbagai molekul alkaloid. Banyak percobaan

yang telah dilakukan menunjukkan bahwa asam amino ornitin dan lisin adalah

senyawa asal (prekursor) dalam biosintesis alkaloid alisiklik, yaitu alkaloid yang

mempunyai cincin pirolidinfan piperidin dalam strukturnya.

Alkaloid aromatik memiliki suatu unit struktur beta ariletilamin. Alkaloid

dari jenis benziliso kuinolin mengandung dua unit beta ariletilamin yang saling

berkondensasi. Kondensasi tersebut terjadi melalui raksi kondensasi Mannich.

Selanjutnya, asal-usul unit beta ariletilamin yang diperlukan untuk kondensasi

tersebut diketahui berasal dari asam amino fenilalanin dan tirosin.

Hampir semua alkaloid indol berasal dari asam amino triptofan. Alkaloid

indol yang sederhana terbentuk dari hasil dekarboksilasi senyawa turunan

triptofan sedangkan alkaloid indol yang lebih kompleks berasal dari

penggabungan turunan asam mevalonat dan triptofan (Endarini, 2016:119-120).

2.3 Skrining Fitokimia

Penapisan fitokimia dilakukan apabila ekstrak dari tumbuhan yang kita

peroleh belum diketahui kandungan kimianya. Penapisan fitokimia ditunjukan

untuk mengetahui kandungan senyawa atau golongan senyawa dalam suatu

tanaman atau ekstrak tanaman. Langkah pertama dalam melakukan penapisan

fitokimia adalah pembuatan ekstrak kemudiaan dilakukan penelitiaan golongan

kandungan dengan cara reaksi warna, reaksi endapan atau dengan cara reaksi

kromatografi lapis tipis. Pada proses ekstraksi digunakan pelarut yang dapat
 19

melarutkan semua zat yang ada dalam tumbuhan tersebut, etanol atau metanol 80

%.(Ningsih et.al.,2016: 9).

Skriningfitokimiadarisimplisiatanamanantara lain untukmengujisenyawa

flavonoid, terpenoid/triterpenoid, alkaloid, steroid, saponin, tanin.

(Gultom&Siagian, 2019: 9).

Metode yang digunakan pada skrining fitokimia seharusnya memenuhi

beberapa kriteria yaitu sederhana, cepat, hanya membutuhkan peralatan

sederhana, khas untuk satu golongan sederhana, memiliki batas deteksi yang

cukup lebar dapat mendeteksi keberadaan senyawa meski dalam konsentrasi yang

cukup lebih kecil (Kristianti et.al.,2008: 47).

2.4 Simplisia

Simplisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum

mengalami pengolahan apapun juga dan kecuali dikatakan lain, berupa bahan

yang telah dikeringkan. (Endarini, 2016: 11).

Jenis-jenis simplisia

1. Simplisia nabati: simplisia yang berupa tumbuhan utuh, bagian tumbuhan atau

eksudat tumbuhan. Eksudat adalah isi sel yang isi sel yang secara spontan

keluar dari tumbuhan atau isi sel yang dengan cara tertentu dipisahkan dari

tumbuhannya dan belum berupa senyawa kimia murni.

2. Simplisia hewani

3. Simplisia pelikan (mineral).

Simplisia yang aman dan berkhasiat adalah simplisia yang tidak mengandung

bahaya kimia, mikrobiologi, dan bahaya fisik, serta mengandung zat aktif yang
 20

berkhasiat. Ciri simplisia yang baik adalah dalam kondisi kering (kadar air

<10%). Untuk simplisia daun, bila diremas bergemirisik dan berubah menjadi

serpihan atau mudah dipatahkan, ciri lain simplisia buah dan rimpang (irisan) bila

diremas mudah dipatakan. Ciri lain simplisia yang baik adalah tidak berjamur, dan

berbau khas menyerupai bahan segarnya (Herawati, Nuridah & sumarto, 2012:

10-11). Standarisasi simplisia sebagai mempunyai pengertian bahwa simplisia

yang akan digunakan untuk obat sebagai bahan baku harus memenuhi persyaratan

yang tercantum dalam monografi terbitan resmi Departemen Kesehatan ( Materia

Medika Indonesia). Sedangkan sebagai produk yang langsung dikonsumsi (sebuk

jamu dan sebagainya) masih harus memenuhi persyaratan produk yang

kefarmasian sesuai dengan peraturan yang berlaku. Standarisasi suatu simplisia

tidak lain merupakan pemenuhan terhadap persyaratan sebagai bahan dan

penetapan nilai berbagai parameter dari produk seperti yang ditetapkan

sebelumnya (Endarini, 2016: 12)

Pada umumnya pembuatan simplisia melalui tahapan sebagai berikut:

1. Pengumpulan bahan baku: kualitas bahan baku simplisia sangat dipengaruhi

beberapa faktor, seperti: umur tumbuhan atau bagian tumbuhan pada waktu

panen dan lingkungan tempat tumbuh.

2. Sortasi basah: sortasi basah dilakukan untuk memisahkan kotoran-kotoran atau

bahan asing setelah dilakukan pencucian dan perajangan.

3. Pencucian: dilakukan untuk menghilangkan tanah dan pengotoran lainya yang

melekat pada bahan simplisia. Pencucian dilakukan dengan air bersih.

 21

4. Perajangan

Beberapa jenis bahan simplisia perlu mengalami proses perajangan,

perajangan bahan simplisia dilakukan untuk mempermudah proses

pengeringan, pengepakan dan pengilingan. Tanaman yang baru diambil, jangan

langsung dirajang tetapi dijemur dalam keadaan utuh selamah 1 hari.

Perajangan dapat dilakukan dengan pisau, dengan alat mesin perajangan

khusus sehingga diperoleh irisan tipis atau potongan dengan ukuran yang

dikehendaki. Semakin tipis bahan yang akan dikeringkan, semakin cepat

penguapan air, sehingga mempercepat waktu pengeringan. Akan tetapi irisan

yang terlalu tipis juga dapat mempengaruhi komposisi, bau dan rasa yang

diinginkan.

5. Pengeringan

Pengeringan mendapatkan simplisia yang tidak mudah rusak, sehingga

dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama. Dengan mengurangi kadar air

dan menghentikan reaksi enzimatik akan dicegah penurunan mutu atau

peruskan simplisia. Pengeringan simplisia dilakukan dengan menggunakan

suatu alat pengering. Hal-hal yang perlu diperhatikan selama proses

pengeringan adalah suhu pengering, kelembaban udara, aliran udara, waktu

pengeringan dan luas permukaan bahan.

6. Sortasi kering

Sortasi setelah pengeringan sebenarnya merupakan tahap akir pembuatan

simplisia. Tujuan sortasi untuk memisahkan benda-benda asing seperti bagian-

bagian tanaman yang tidak diinginkan dan pengotoran-pengotoran lainnya

 22

yang masih ada dan tertinggal pada simplisia kering. Proses ini dilakukan

sebelum simplisia dibungkus untuk kemudian disimpan. Seperti halnya pada

sortasi awal, sortasi disini dapat dilakukan dengan secara mekanik.

7. Pengepakan dan penyimpanan.

Simplisia dapat rusak, mundur atau berubah mutuhnya karena berbagai

faktor luar dan dalam, anatara lain: cahaya, oksigen udara, reaksi kimia intern,

dehidrasi, penyerapan air, pengotoran, serangga, dan kapang. Selama

penyimpanan ada kemungkinan terjadi kerusakan simplisia, yaitu cara

pengepakan, pembungkusan dan pewadahan, persyaratan gudang simplisia,

cara sortasi dan pemeriksaan mutuh, serta cara pengawetannya. penyebab

kerusakan pada simplisia yang utama adalah air dan kelebaban.

8. Pemeriksaan mutu

Pemeriksaan mutu simplisia dilakukan pada waktu penerimaan atau

pembelianya dari pengumpul atau pedagang simplisia. Simplisia yang diterima

harus berupa simplisia murni dan memenuhi persyaratan umum untuk simplisia

seperti yang disebutkan dalam buku farmakope indonesia, eksta farmakope

Indonesia ataupun Materia Medika Indonesia edisi terakir. Apabila untuk

simplisia yang bersangkutan terdapat paparannya dalam salah satu atau tiga

buku tersebut, maka simplisia tadi harus memenuhi persyratan yang disebutkan

paparannya. Suatu simplisia dapat dinyatakan bermutu, apabila simplisia

besangkutan memenuhi persyaratan yang disebutkan dalam buku-buku yang

bersangkutan. Pada pemeriksaan mutu simplisia pemeriksaan dilakukan dengan

cara organoleptik, mikroskopik dan atau cara kimia. Beberapa jenis simplisia
 23

tertentuh ada yang perlu diperiksa dengan uji mutu secara biologi (Depkes RI,

1985: 10).

2.5 Ekstraksi

2.5.1 Pengertian Ekstraksi

Ektraksi merupakan prosespemisahan bahan dari campuran dengan

menggunakan pelarut yang sesuai. Proses ekstraksi dihentikan ketika sampai

keseimbangan antara kosentrasi senyawa dalam pelarut dengan konsentrasi dalam

sel tanaman. Pada umumnya zat-zat berkhasiat dalam simpplisia terdapat dalam

keadaan tercampur, diperlukan cara penarikan dan cairan penarik tertentu

(tunggal/campuran). Cairan penarik yang baik adalah yang dapat melarutkan zat-

zat berkhasiat tertentu, tetapi za-zat yang tidak berguna tidak terbawa serta

(Syamsuni, 2002: 246).

2.5.2 Jenis-Jenis Ekstraksi

1. Cara Dingin

a) Maserasi

Maserasi adalah proses pengekstrakan simplisia dengan menggunkan pelarut

dengan beberapa kali pengocokan atau pengadukan pada temperatur ruangan

(kamar). Maserasi bertujuan untuk menarik zat-zat berkhasiat yang tahan

pemanasan maupun yang tidak tahan pemanasan. Secara teknologi maserasi

termasuk ekstraksi dengan prinsip metode pencapaian konsenttrasi pada

keseimbangan. Maserasi dilakukan dengan beberapa kali pengocokan atau

pengadukan pada temperatur ruangan atau kamar (Depkes RI, 2000:10)

 24

Maserasi berasal dari bahasa latin maceraci berarti mengairi dan melunkan.

Maserasi merupakan cara ekstraksi yang paling sederhana. Dasar dari maserasi

adalah melarutkan bahan kandungan simplisia dari sel yang rusak, yang terbentuk

pada penghalusan, ekstraksi (difusi) bahan kandungan dari sel yang masi utuh.

Setelah selesai waktu maserasi, artinya keseimbangan antara bahan yang

diekstraksi pada bagian dalam sel dengan masuk kedalam cairan, telah tercapai

maka proses difusi segerah berakir. Selama maserasi atau proses perebdaman

dilakukan pengocokan berulang-ulang. Upaya ini menjamin keseimbangan

konsentrasi bahan ekstrak yang lebih cepat didalam cairan. Sedangkan kadaan

diam selama maserasi menyebabkan turunya perpindahan bahan aktif. Secara

teoritis pada suatu maserasi tidak memungkin terjadi ekstraksi absolut. Semakin

besar perbandingan simplisia terhadap cairan pengekstraksi, akan semakin banyak

hasil yang diperoleh (Voigh, 1994: 202).

Kelebihan ekstraksi ini adalah alat yang dan cara yang digunakan sangat

sederhana, dapat digunakan untuk analit baik yang tahan terhadap pemanasan.

Kelemahanya banyak menggunakan pelarut. (Leba, 2017: 3).

b) Perkolasi

Perkolasi adalah teknik ekstraksi dengan melarutkan senyawa metabolit dengan

cara mengaliran pelarut senyawa yang sesuai pada matriks bahan atau sampel

yang telah ditempatkan pada perkolator (Nugroho, 2017:74).

2. Cara Panas

Menurut Lisnawati & prayoga, (2020: 16-17).

 25

a. Refluks

Merupakan ekstraksi dengan pelarut tanpa temperatur titik didihnya selama

waktu tertentu dan jumlah pelarut terbatas yang relative konstan dengan adanya

pendinginan balik. Umumnya dilakukan pengulangan proses pada residu pertama

sampai 3 -5 kali sehingga dapat termasuk proses ekstraksi sempurna.

b. Soxhlet

Merupakan ekstraksi yang menggunakan pelarut yang pelarut yang selalu baru

umumnya dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinu dengan

jumlah pelarut relative konstan dengan adanya pendingin balik.

c. Digesti

Merupakan maserasi kinetik (dengan pengadukan kontinu) pada temperatur

yang lebih dari temperatur ruangan (kamar) yaitu secara umum dilakukan pada

temperatur 40-450C.

d. Infus

Merupakan ekstraksi dengan pelarut air pada temperatur penangas air (bejana

infus tercelup dalam penangas air mendidih, temperatur terukur 96-980C) selama

waktu tertentu (15-20 menit).

e. Dekok

Merupakan infus pada waktu yang lebih lama (≥ 30 menit) dan temperatur

titik didih air.

 26

2.6 Ekstrak

Ekstrak adalah sediaan kering, kental atau cair dan cair dibuat penyari

simplisia nabati atau hewani menurut cara yang cocok, diluar pengaruh cahaya

matahari langsung. Ekstrak kering harus mudah digerus menjadi serbuk

(Kemenkes RI, 1976 : 9 ).

Ekstrak berdasarkan sifatnya dapat dibagi menjadi:

1. Ekstrak kering merupakan sediaan berbentuk bubuk, yang dibuat dari

hasil tarikan simplisia yang diuapkan pelarutnya.

2. Ekstrak cair merupakan sedian cair yang dibuat dari hasil tarikan simplisia

kemudian diuapkan pelarutnya.

3. Ekstrak kental merupakan sediaan kental, yang dibuat dari hasil tarikan

simplisia kemudian diuapkan pelarutnya. (Voigt, 1974: 965).

2.7 Pelarut

Dalam melakukan ekstraksi harus ditentukan teknik ekstraksi dan jenis

pelarut yang tepat disesuaikan dengan sifat fisik dan kimia dari bahan baku

maupun metabolit sekundernya. Jenis pelarut juga memainkan peranan penting

dalam menunjang keberhasilan ekstraksi. Ada banyak jenis pelarut organik yang

dapat digunakan dalam ekstraksi bahan alam seperti hexane, butanol, kloroform,

etil asetat, aseton, metanol, etanol, ataupun akuades (Nugroho,2017:83)

Penelitian ini mengggunakan pelarut Metanol. Menurut Zulharmita, Etrika &

Rival (2010: 37) mengatakan bahwa metanol adalah senyawa kimia dengan rumus

kimia CH3OH. Metanol merupakan bentuk alkohol yang paling sederhana. Pada

tekanan atmosfer, metanol berbentuk cairan yang ringan tidak berwarna, mudah
 27

menguap, mudah terbakar, bersifat racun dengan aroma yang khas, dan larut

sempurna dalam air, alkohol, serta eter.

Metanol merupakan pelarut yang bersifat universal sehingga dapat

melarutkan analit yang bersifat polar dan nonpolar. Metanol dapat menarik

alkaloid, steroid, saponin, dan flavonoid dari tanaman (Warditiani, et.al,2020: 1).
 28

Kerangka Teori

Kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca)

Ekstraksi secara maserasi

mengggunakan pelarut metanol

Pembuatan larutan uji

Uji skrining fitokimia kulit pisang

susu merah

Alkaloid Saponin Tanin Triterpenoid & steroid Flavanoid

 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Jenis penelitian

Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental dengan rancangan

penelitian pre-experimental desain ini belum merupakan experimen sungguh-

sungguh, karena tidak adanya variabel kontrol, dan sampel tidak dipilih secara

random. Desain penelitian yang digunakan adalah One-Shot Case Study.

Eksperimen model ini dapat digambarkan seperti berikut:

X = Treatment yang diberikan

X O
O = Observasi

Paradigma itu dapat dibaca sebagai berikut: terdapat suatu kelompok diberi

treatment/perlakuan, dan selanjutnya diobservasi hasilnya (Sugioyono, 2016: 74).

Treatment (X) dalam penelitian ini diberikan pereaksi pada ekstrak metanol

kulit pisang merah. Observasi (O) yang dilakukan dalam penelitian ini untuk

melihat perubahan warna, endapan dan buih atau busa dalam ekstrak kulit pisang

susu merah (Musa acuminata L. red dacca).

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian

3.2.1 Tempat

Laboratorium Fitokimia Akademi Farmasi Santo Fransiskus Xaverius

Maumere

3.2.2 Waktu Penelitian

Waktu penelitian dilakukan pada tanggl 1-26 Februari 2021

29
 30

3.3 Populasi dan Sampel

3.3.1 Populasi

Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atau obyek/subyek yang

mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk

dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya (Sugiyono, 2016 :80).

Populasi dalam penelitian ini kulit pisang susu merah (Musa acuminate red.

dacca ).

3.3.2 Sampel

Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dipilih oleh

populasi tersebut. Bila populasi besar, dan peneliti tidak mungkin mempelajari

semua yang ada pada populasi, misalnya karena keterbatasan dana, tenaga dan

waktu, maka peneliti dapat menggunakan sampel yang diambil dari populasi itu.

apa yang dipelajari dari sampel itu, kesimpulannya akan dapat diperlakukan untuk

populasi. Untuk itu sampel yang diambil dari populasi itu harus betul-betul

representative atau mewakili (Sugiyono, 2016 :81).

Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit pisang susu merah

(Musa acuminata L. red dacca) yang didapatkan di Habibola, Kecamatan Doreng,

Kabupaten Sikka, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Kemudian dibuat ekstrak

dengan pelarut metanol secara maserasi.

3.4 Teknik Pengambilan Sampel

Penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling merupakan cara

penarikan sampel yang dilakukan dengan memilih subjek berdasarkan pada

 31

karakteristik tertentu yang dianggap mempunyai hubungan dengan karakteristik

populasi yang sudah diketahui sebelumnya (Masturoh & Anggita, 2018: 182)

Kulit pisang susu merah yang digunakan adalah kulit pisang susu merah yang

segar.

3.4.1 Kriteria inklusi

1. Kulit pisang susu merah yang sudah matang utuh dan tidak busuk.

2. Berkulit tebal

3. Kulit buah pisang susu merah yang ada di Habibola, Kecamatan Doreng,

Kabupaten Sikka.

3.4.2 Kriteria eksklusi

1. Memiliki warna merah kehitaman

2. Kondisi yang tidak baik (busuk) (Saputri, Augustina, Fatmaria, (2020: 3)

3.5 Variabel Penelitian

Variabel adalah objek yang akan dijadikan penelitian baik yang berbentuk

abstrak maupun real. Pelaksanaan kegiatan ini harus sistematis dan sesuai dengan

kaidah ilmiah. Jadi hasil observasi dipertanggung jawabkan kebenaranya (Nurdin

& Hartati 2015: 610).

Variabel dalam penelitian ini adalah skrining fitokimia ekstrak metanol kulit

pisang susu merah (Musa acuminata L. red. dacca) yang akan diamati adalah:

1. Perubahan warna

2. Ada tidaknya endapan

3. Muncul buih / busa

4. Berat ekstrak
 32

3.6 Definisi Operasional

Definisi operasional adalah definisi variabel-variabel yang akan diteliti secara

operasional dilapangan (Masturoh & Anggita,2018: 111).

N Variabel Definisi Alat Ukur Hasil Ukur Skala Ukur

o
Operasional

1 perubahan Warna yang Pengamatan Perubahan Nominal

warna ditetapkan mata warna

diliteratur yang

muncul

2 Ada tidaknya Endapan yang Pengamatan Endapan Nominal

endapan ditetapkan di mata yang

literatur muncul

3 Muncul nya Busa / buih yang Penggaris Angka ratio

busa/buih ditetapkan di dan dengan

literatur stopwath satuan cm

dan menit

4 Ekstrak Simplisia kering Timbangan Berat ratio

methanol yang telah analitik ekstrak

kulit pisang diekstraksi (gram).

susu merah dengan pelarut

(Musa methanol

acuminata)
 33

3.7 Instrumen Penelitian

1) Alat

No Alat Fungsi

1. Batang pengaduk Untuk mengocok atau mengaduk suatu

larutan

2. Gelas Beacker Sebagai tempat untuk menyimpan dan

meletakkan larutan. Gelas Piala

memiliki takaran namun jarang bahkan

tidak diperbolehkan untuk mengukur

volume suatu zat cair.

3. Cawan porselen mereaksikan zat dalam suhu tinggi,

mengabukan kertas saring, menguraikan

endapan dalam gravimetric sehingga

menjadi bentuk stabil

4. Corong kaca Corong digunakan untuk memasukan

atau memindah larutan dari satu tempat

ke tempat lain

5. Erlemeyer Sebagai wadah unuk mereaksikan suatu

zat kimia dalam skala yang cukup besar

dan sebagai wadah dalam proses titrasi.

6. Gelas ukur Mengukur volume cairan.

7. Gegep Untuk menjepit tabung reaksi.

 34

8. Labu ukur Untuk membuat, menyimpan dan

mengencerkan larutan dengan ketelitian

yang tinggi.

9. Bunsen Untuk membakar zat atau memanaskan

larutan

10. Pipet tetes Untuk meneteskan atau mengambil

larutan dengan jumlah kecil dari suatu

tempat ke tempat lain.

11. Penangas air Utama menciptakan suhu yang konstan

selama selang waktu yang ditentukan .

12. Plat tetes Sebagai wadah satu atau dua jenis zat

13. Rak tabung Sebagai tempat tabung reaksi.

14. Timbang ananalitik Tempat untuk menimbang zat-zat yang

akan ditimbang dengan skala yang

kecil.

15. Tabung reaksi Sebagai wadah satu atau dua jenis zat

2) Bahan

No Bahan Fungsi

Sebagai pelarut saat melarutkan

1. Aquadest senyawa. Sementara itu, air mineral

merupakan suatu bentuk pelarut yang

 35

universal, mudah menyerap atau

melarutkan untuk berbagai macam

partikel mineral anorganik,

mikroorganisme, logam berat yang

ditemuinya.

2. Pereaksi Dragendroff Uji alkaloid

3. Air panas+asam klorida Uji saponin

Asam asetat anhidrat+H2SO4 Uji Steroid

4. pekat

Asam asetat anhidrat +H2SO4 Uji Terpenoid

5. pekat

6. Besi (III) klorida 1% Uji Tanin

7. Mg, larutan HCl Uji flavanoid

8. Metanol Fase polar dan pelarut ekstraksi

9. Kulit pisang susu merah sampel dalam bahan skrining fitokimia

(Musa acuminata L. Red
dacca)

3.8 Prosedur Penelitian

3.8.1 Pembuatan Ekstrak Metanol Kulit Pisang Susu Merah.

Sampel kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red dacca) diperoleh

dari Habibola, Desa Waihawa, Kecamatan Doreng, Kabupaten Sikka, Nusa

Tenggara Timur . kulit pisang susu merah yang sudah matang utuh dan tidak

busuk, berkulit tebal.

 36

Sampel kulit pisang susu merah yang telah diambil disortasi basa, dicuci

menggunakan air mengalir agar, kotoran yang masih tertinggal dapat hilang

bersama air mengalir dan dilakukan penirisan air pada sampel hingga kering dan

dipotong kecil- kecil, kemudian dikeringkan dengan cara diangin – anginkan pada

suhu ruangan. Setelah sampel kering kemudian disortasi kering untuk

memisahkan benda asing yang melekat pada sampel waktu proses pengeringan.

Sampel yang sudah disortasi kering, diserbukan menggunakan blender.

Ekstraksi sampel penelitian dengan cara maserasi. Kulit pisang susu merah

(Musa acuminata L. red dacca) yang telah diserbukan ditimbang masing–masing

sebanyak 300 gram dimasukan kedalam bejana maserasi lalu ditambahkan

metanol sebanyak 1,5 liter hingga simplisia tersebut terendam, biarkan selama 3

hari sesekali diaduk, kemudian disaring kedalam wadah penampung dan

dipisahkan antara ampas dan filtrat. Filtrat yang diperoleh kemudian diuapkan

hingga diperoleh ekstrak kental.

3.8.2 Pembuatan Larutan HCL 2N dan FeCl3 1 %.

1. Pembuatan HCl 2N

Ukur HCl pekat sebanyak 16,6 ml mengunakan gelas volume, masukan

kedalam labu ukur 100 ml tambahkan aquades hingga batas ukur.

2. Pembuatan FeCl3 1 % b/v = 100 ml

Timbang FeCl3 1 gram di larutkan dengan aquades kemudian masukan

kedalam labu ukur 100 ml tambahkan aguades hingga batas ukur.

 37

3.8.3 Skrining fitokimia ekstrak metanol kulit pisang susu merah (Musa

acuminata) menurut (Muthmainnah, 2017: 3).

1. Identifikasi Flavonoid

0,5 gram Ekstrak kulit pisang susu merah dimasukkan kedalam tabung

cawan porselin. Ditambahkan sampel berupa serbuk Magnesium sebanyak 2-3

potong dan diberikan 3 tetes larutan HCl. Diamati perubahan yang terjadi,

terbentuknya warna merah, jingga atau kuning pada larutan menunjukkan

adanya flavonoid.

2. Identifikasi Alkaloid

0,5 gram ekstrak sampel dimasukkan kedalam tabung reaksi ditetesi dengan 5

ml HCl 2 N dipanaskan kemudian didinginkan lalu dibagi dalam tabung reaksi

1 ml. Pada penambahan pereaksi Dragendrof mengandung alkaloid jika

terbentuk endapan jingga.

3. Identifikasi Terpenoid dan Steroid

0,5 gram ekstrak kulit pisang susu merah diambil dan dimasukkan

kedalam tabung reaksi. Lalu ditambahkan dengan 2 ml etil asetat dan dikocok.

Lapisan etil asetat dianbil lalu ditetesi dbiarkan samapi kering. Setelah kering,

tambahkan 2 tetes asam asetat anhidrat dan tambahkan 1 tetes asam sulfat

pekat. Apabila terbentuk warna merah atau kuning berarti positif terpenoid.

Apabila warna hijau berarti positif steroid.

4. Identifikasi Saponin

0,5 gram ekstrak dimasukkan kedalam tabung reaksi ditambahkan 10 mL air

panas, didinginkan kemudian dikocok kuat-kuat selama 10 detik positif

 38

mengandung saponin jika terbentuk buih setinggi 1-10 cm tidak kurang 10

menit dan pada penambahan 1 tetes HCl 2 N, buih tidak hilang.

5. Identifikasi Tanin

0,5 gram ekstrak dimasukkan kedalam tabung reaksi ditambahkan 1 mL air

panas kemudian dididihkan selama 5 menit kemudian filtratnya ditambahkan

FeCl3 1% 3-4 tetes, jika berwarna hijau biru (hijau-hitam) berarti positif adanya

tanin katekol sedangkan jika berwarna biru hitam berarti positif adanya tanin

pirogalol.

3.9 Penentuan Besar Sampel

Dalam penentuan jumlah sampel penelitian dihitung menurut rumus Gay.

Menurut Gay jumlah sampel untuk penelitian eksperimental minimal 15 sampel.

Sehingga rumus perhitungan sampel untuk penelitian eksperimen sederhana yaitu:

(t-1)(r-1) ≥15

Keterangan t: banyaknya kelompok perlakuan

r: jumlah replikasi

Dalam penelitian ini terdapat 5 kelompok perlakuan (uji flavanoid, alkaloid,

triterpenoid, steroid, saponin dan tanin). Sehingga berdasarkan rumus Gay

didapatkan jumlah sampel dari setiap kelompok perlakuan sebagai berikut.

(t-1)(r-1) ≥ 15

(5-1)(r-1) ≥ 15

4 (r-1) ≥ 15

4r –4 ≥ 15
 39

4r ≥ 15 + 4
19
r≥ 4

r ≥ = 4,75≈ 5

Berdasarkan nilai diatas jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini

untuk tiap pengujian sebanyak 5 kelompok senyawa kimia dalam skrining

fitokimia ekstrak metanol kulit pisang susu merah adalah 5 replikasi. Jadi 5 x 5 =

25 jumlah sampel.

3.9 Penyajian Data

analisis data yang digunakan adalah deskriptif kualitatif. Data yang diperoleh

dari hasil skrining fitokimia ekstrak metanol kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca) dibuat dalam bentuk tabel kemudian dideskripsikan

hasilnya.
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Identifikasi Komponen Kimia Ekstrak Metanol Kulit Pisang Susu
Merah (Musa acuminata L. red dacca)

Persyaratan
No Jenis Uji Pereaksi Diliteratur Replikasi
(Muthmainnah,
2017: 3) I II III IV V
1 Alkaloid Dragendrof Terbentuk - - - - -
endapan jingga
Adanya busa - - - - -
permanen 1-10
2 saponin Air panas + cm, selama (±10
HCl 2N menit) + HCl
busa tidak
hilang
Tanin FeCl3 1 % Warna hijau- + + + + +
3 hitaman atau
biru- hitam
4 Flavanoid Mg + HCl kuning tua + + + + +
pekat menjadi orange
Terbentuk + + + + +
Asam asetat warna merah
5 Terpenoid/ anhidrat + atau kuning +
Steroid H2SO4 pekat terpenoid.
Apabila warna
hijau + steroid
Keterangan : + (Positif)
- (Negatif)

4.2 Pembahasan

Penapisan fitokimia dilakukan apabila ekstrak dari tumbuhan yang kita

peroleh belum diketahui kandungan kimianya. Penapisan fitokimia ditunjukan

untuk mengetahui kandungan senyawa atau golongan senyawa dalam suatu

tanaman atau ekstrak tanaman. Langkah pertama dalam melakukan penapisan

fitokimia adalah pembuatan ekstrak kemudiaan dilakukan penelitian golongan

kandungan dengan cara reaksi warna, reaksi endapan atau dengan cara

40
 41

kromatografi lapis tipis. Pada proses ekstraksi digunakan pelarut yang dapat

melarutkan semua zat yang ada dalam tumbuhan tersebut, etanol atau metanol 80

%.(Ningsih et.al.,2016: 9).

Skrining fitokimia dari simplisia tanaman antara lain untuk menguji senyawa

flavonoid, terpenoid/ triterpenoid, alkaloid, steroid, saponin, tannin (Gultom &

Siagian, 2019: 9)

Dalam pemeriksaan kandungan kimia yang dilakukan replikasi 5 kali untuk

setiap uji senyawa pada ekstrak kulit pisang susu merah (Musa acuminata L. red

dacca) didapatkan hasil positif mengandung senyawa tanin, terpenoid dan

flavanoid. Sedangkan untuk uji alkaloid, saponin dan steroid hasilnya negatif.

Alkaloid diuji dengan menggunakan pereaksi Dragendrof. Dimana pereaksi

Dragendrof nitrogen digunakan untuk membentuk ikatan kovalen koordinat

dengan K+ yang merupakan ion logam (Muthmainna, 2017 :4-5).

Gambar 4.1 Reaksi alkaloid dengan pereaksi Dragendrof (Muthmainnah,

2017).
 42

Dari hasil penelitian pada ekstrak metanol kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca) menunjukan hasil negatif karena tidak terdapat endapan

jingga ketika ditetesi dengan pereaksi Dragendrof.

Pengujian tanin dilakukan dengan melakukan penambahan FeCl3 1% yang

bereaksi dengan salah satu gugus hidroksil yang ada pada tanin. Fungsi FeCl3

adalah menghidrolisis golongan tanin sehingga akan menghasilkan perubahan

warna kehitaman dan tanin terkondensasi yang menghasilkan warna hijau

kehitaman (Muthmainna, 2017: 5).

Gambar 4.2 Reaksi uji tanin dengan FeCl3 (Muthmainnah, 2017)

Pada hasil penelitian ekstrak metanol kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca) ketika diuji dengan larutan FeCl3 1% terdapat warna

hijau kehitaman sehingga dapat disimpulkan positif adanya tanin.

Saponin merupakan senyawa yang mempunyai gugus hidrofilik dan hidrofob.

Timbulnya buih yang mantap pada uji saponin menunjukan positif mengandung

saponin. Pada saat dikocok gugus hidrofil akan berikatan dengan air sedangkan

gugus hidrofob akan berikatan dengan udara sehingga membentuk buih.

Kemudian dilakukan penambahan HCl 2N yang bertujuan untuk menambah

 43

kepolaran sehingga gugus hidrofil akan berikatan lebih stabil dan buih yang

terbentuk menjadi stabil (Muthmainna, 2017: 5).

Gambar 4.3 Reaksi hidrolisis saponin dengan air (Muthmainnah, 2017)

Dari hasil penelitian ekstrak metanol kulit pisang susu merah munculnya buih

pada percobaan tabung pertama setinggi 0,2 cm, tabung kedua 0,5 cm, tabung

ketiga 0,5 cm dan tabung keempat 0,4 cm dan tabung kelima 0,5 cm selang waktu

10 menit ditetesi dengan HCl 2N buihnya buihnya hilang sehingga dapat

disimpulkan kulit pisang susu merah tidak mengandung saponin.

Flavanoid merupakan senyawa yang mengandung dua cincin aromatik

dengan gugus hidroksil lebih dari satu. Senyawa fenol dengan gugus hidroksil

semakin banyak memiliki tingkat kelarutan dalam air semakin besar atau bersifat

polar, sehingga dapat terekstrak dalam pelarut-pelarut polar (Muthmainna, 2017:

4).
 44

Gambar 4.4 Reaksi flavanoid dengan HCl + logam Mg (Muthmainnah, 2017)

Pengujian flavanoid ditambahkan 2-4 tetes HCl pekat dan 2-3 potongan

logam Mg. Tujuan penambahan logam Mg dan HCl adalah untuk mereduksi inti

benzopiron yang terdapat dalam struktur flavanoid sehingga terbentuk garam

flavilum berwarna kuning tua menjadi orange. Hasil uji ekstrak metanol kulit

pisang susu merah menunjukan positif flavanoid (munculnya warna orange ketika

dimasukan Mg dan ditetesi HCl 2N) (Muthmainna, 2017: 5)

Analisis terpenoid dan steroid didasarkan pada kemampuan senyawa

terpenoid dan steroid membentuk warna oleh H2SO4 pekat dalam pelarut asam

klorida. Hasil positif diberikan pada sampel yang membentuk merah jingga untuk

analisis terpenoid dan biru untuk analisis steroid (Muthmainna, 2017: 5). Hasil

dari penggujian senyawa terpenoid dan senyawa steroid pada ekstrak metanol

kulit pisang susu merah terdapat adanya senyawa terpenoid ditandai adanya

warna merah (positif terpenoid).

 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan

sebagai berikut:

Skrining fitokimia menunjukan bahwa ekstrak metanol kulit pisang susu

merah (Musa acuminata L. red dacca) positif mengandung senyawa kimia

terpenoid, flavanoid dan tanin. Namun tidak mengandung alkaloid, saponin dan

steroid.

5.2 SARAN

1. Bagi peneliti selanjutnya disarankan agar dilakukan uji fitokimia pada kulit

pisang susu merah atau analisis kandungan senyawa kimia secara kromatografi

lapis tipis pada kulit pisang susu merah.

2. Bagi peneliti selanjutnya disarankan agar dilakukan uji alkaloid menggunakan

pereaksi mayer, wagner.

3. Bagi peneliti selanjutnya disarankan agar dilakukan uji aktifitas setiap senyawa

yang terkandung didalam ekstrak metanol kulit pisang susu merah (Musa

acuminata L. red dacca).

45
 DAFTAR PUSTAKA

BPOM, (2014). Peraturan Kepalah Badan Pengawasan Obat Dan Makanan

Replublik Indonesia Nomor 12 Tahun 2014 Tentang Persyratan Mutu
Obat Tradisional, Bpom: Jakarta

Depkes RI,(2000). Parameter standar umum ekstrak tumbuhan obat, Depertemen

Kesehatan Repulik Indonesia, jakarta.

Depkes RI, (1985). Cara pembuatan simplisia, Depertemen Kesehatan Repulik

Indonesia: jakarta.

Dwivany,M.F. & Nurramah,A. (2017). Pentingnya Data Pisang Indonesia: Bunga

Rampi Forum Peneliti mudah indonesia (forMIND) (hal. 2). Bandung:
ITB Bandung.

Endarini,L.H. (2016). Farmakognisi Dan Fitokimia. Modul Bahan Ajar Cetak

Farmasi.Cet, 1-Jakarta-Selatan: Pusdinakes.

Gultom, R.P.J & Siagian, H.S. (2016). Potensial Farmakologis Tanaman Gynura:
Analisis fitokimia & Bioaktifitasnya: cet, 1 Deepublish- Yoyakarta:
IKAPI Deepublish.

Harbone,J.B. (1987), Metode Fitokimia. ed, 2. ITB Bandung.

Herawati., Nurida., & sumarto. (2012). Cara Produksi Simplisia Yang Baik,
seafast center: Bogor

Jami’ah,S.R., Ifaya,M. Pusmarani,J., Nurhikma,E.(2018). Uji Aktivitas Senyawa

Antioksidan Dari Ekstrak Metanol Kulit Pisang Raja (Musa
Paradisiaca Sapientum) Dengan Metode DPPH (2,2-Difenil-1-
Pikrilhidrazil). Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, Vol 4.No.1 Juni
2018.

Julianto, T.S. 2019. Fitokimia.Tinjauan Metabolit Sekunder Dan Skrining

Fitokimia: Cet, 1- Yogyakarta :Universitas Islam Indonesia

Kementeriaan Kesehatan Republik Indonesia, (1976). Farmakope Indonesia.

Edisi III. Jakarta: Kemenkes RI.

Kristianti, A.N., Aminah., Tanjung, M & Kurniadi, B. (2008). Buku Ajar

Fitokimia. cet,1- surabaya : FMIPA Universitas Airlangga.

Kurnianingsi,R., Astuti, S.P., Ghazali., (2018). Karakterisasi Morfologi Tanaman

Pisang Daerah Lombok. Jurnal BiologiTropis. Lombok: Mataram
FMIPA Universitas Mataram.

46
 47

Leba, M.A.U. 2017. Buku Ajar. Ekstraksi dan real kromatografi: ed 1, cet,1-
yogyakarta: deeplublish.

Lisnawati, N., Prayoga, T. (2020). Ekstrak buah belimbing wuluh(averrhoa blimbi

L). cet,1 surabaya : KDT plublishing
.
Lumowa,S.V.T & Bardin,S. (2018). Uji Fitokimia Kulit Pisang Kepok (Musa
Paradisiacal.) Bahan Alam Sebagai Peptisida Nabati Berpotensi
Menekan Serangan Serangga Hama Tanaman Umur Pendek. Jurnal
Sains Dan Kesehatan. 2018. Vol 1. No. 9.

Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuaan dan

Teknologi, (2000). Pisang. Budidaya Pertaniaan. Jakarta: manegristek

Moektiwardoyo,M., Susilawati,Y., Musfiroh,I., Sumiwi, S.A., Lewita,J.,

Abdassah, M. (2018). Jawer Kotok, Plectranthus Scutellarioides, Dari
Etnofarmasi Menjadi Sediaan Fitofarmasi: cet,1- yogyakarta : IKAPI
deepublish.

Muthmainna, B. (2017) Uji Skrining Fitokimia Senyawa Metanol Sekunder Dari

Ekstrak Etanol Buah Dalima (Punica Granatum L.) Dengan Metode
Uji Warna. Media Farmasi Vol. XIII. No.2.November 2017: Program
Studi D3 Farmasi STIKES Nani Hassanuddin Makassar.

Musturoh, I & Anggita, N. 2018. Metodologi Penelitian Kesehatan RI. Jarakarta

Ningsih,I.Y., Puspitasari,E., Triatmoko, B & Dianasari,D. (2016). Buku penjunjuk

fitokimia: ed 4, Bagian Biologi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
JEMBER 2016.

Nugroho,A.(2017). Buku Ajar Teknologi Bahan Alam. Banjarbaru: Lampung

Mengkurt University Press.

Nurdin, I & Hartati, S. (2015). Metode penelitian sosial. Surabaya: PMSC-

Surabaya.

Nurhasanah, E.(2017) Biodivesitas plasma (Musa SPP): Berdasarkan Jumlah

Kromosom Dan Tipe Genom Di Kota Banjar Lampung. Skripsi Tidak
Diterbitkan. Lampung: FMIPA Universitas Banjar Lampung.

Pane, R.E. (2013). Uji Aktifitas Senyawa Antioksidan Dari Ekstrak Metanol Kulit
Pisang Raja (Musa Paradisiaca Sapientum). Jurnal Valensi Vol. 3
No.2, November 2013.
Saputri A.P., Augustina.I., Fatmaria (2020: 3).Uji Aktifitas Antioksidan Ekstrak
Air Kulit Pisang Kepok (Musa Acuminata X Musa Balbisiana (ABB CV)
DENGAN METODE ABTS (2,2 Azinobis (3- Etilbenzoitaziolin) (6-
 48

Sulfonat) Pada Berbagai Tingkat Kematangan: Jurnal Kedokeran Vol.

8 No.1, April 2020 : Palangka Raya Indonesia

Sugiyono. (2016). Statistik untuk penelitian. Cet,27. Bandung: Alfabeta, Bandung.

Syamsuni,H.A. (2020). Ilmu resep. Jakarta: penerbit buku kedokteran: EGC

Steenis, G.G.G J. (2003). Flora. Jakarta: cet, 9: PT Pradynya Paramita jalan

bunga 8-8 A Jakarta 12140.

Voigt.R., 1984, Buku Pelajaran Teknologi Sediaan Farmasi, diterjemahkan oleh.

Soendani, N. S dan Mahtilda, B. N., 202-207, 220-225, Gadjah Mada.

Warditiani,N.K.,Astar,I.N.W.G.,Astuti,W.(2020). Skrining Fitokimia Ekstrak

Metanol Rimpang Bangle (Zingiber purpureum Roxb). Jurusan Farmasi
Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana:
Bali.

Wibowo,D.P.,Ismayadi,P.,Wati,D.K. (2020). Tanaman Obat. Desa Air Salimang,

Kecamatan, Bengkulu: Deepblish, Indonesia.

Zulharmita, Errika,D,., Rival,H.,(2010).Penentuaan Pengaruh Jenis Pelarut

Ekstraksi Terhadapperolehan Kadarb Senyawa Fenolat Dan Daya
Antioksidan Dari Herba Meniran L.). Jurnal Farmasi Higea Volume 2
Nomor 1, Juli Tahun 2010.
 49

LAMPIRAN I
Perhitungan Bahan
1. Perhitungan HCl 2N
Rumus : V1.N1 = V2.N2
Keterangan : V1 = Banyaknya larutan murni yang diambil
N1 = Kosentrasi larutan yang akan diencerkan
V2 = Banyaknya larutan yang akan dibuat dengan
pengenceran
N2 = Kosentrasi larutan yang akan dibuat.
Diketahui :
V1=....?
N1= 12,06
V2= 100 ml
N2= 2N
Perhitungan :
V1.N1 = V2.N2
V1. 12,06 = 100 ml. 2
200𝑚𝑙
V1. = 12,06 𝑚𝑙

= 16, 6 ml
2. Perhitungan FeCL3 1 % b/v = 100 ml
100 𝑚𝑙
FeCl3 1 %. 100 ml = X 1 gram
100 𝑚𝑙

= 1 gram
 50

LAMPIRAN II

Skema Kerja

1. pengolahan sampel Kulit pisang susu merah

▪ Sampel dicuci
▪ Dipotong kecil-kecil
▪ Diangin-anginkan didalam suhu kamar
▪ Sampel dihaluskn

Maserasi

▪ Sampel ditimbang 300 gram

▪ Metanol 1,5 liter
▪ Sesekali 1 aduk
▪ Disaring
▪ Filtratnya diuapkan

Penguapan ▪ Diuapkan hingga mendapatkan ekstrak kental

2. pembuatan larutan uji HCl 2N dan FeCl 3 1%

Pembuatan larutan uji

HCl 2N FeCl3 1 %

▪ ukur HCl sebanyak 16 ml ▪ Timbang FeCl3 1 gram

▪ masukan kedalam labu ukur 100 ml ▪ di larutkan dengan aquades
▪ tambahkan aquades hingga batas ukur ▪ masukan kedalam labu ukur 100 ml
 51

3. uji skrining fitokimia

Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Kulit Pisang

Susu Merah (Musa acuminta L. red dacca)

Uji Alkaloid
Uji flavanoid Uji tanin Uji saponin Terpenoid & steroid

0,5 mg ekstrak pisang susu 0,5 mg ekstrak pisang susu 0,5 mg ekstrak pisang susu 0,5 mg ekstrak pisang susu 0,5 mg ekstrak pisang susu
merah merah merah merah merah

Pereaksi dragendrof Ditambahkan Mg 2-3 potong Ditetesi FeCl3 1% 3-4 tetes 10 ml air panas +HCl 2N Asam asetat anhidrat +
ditetesi HCl 2 pekat H2SO4 pekat

Muncul endapan jingga Muncul warna orange hijau biru (hijau-hitam) Buih 1-10 cm, biuh tidak Warna Merah (+)
(+) alkaloid (+) flavanoid (+)tanin katekol, biru hitam hilang (+) saponin Terpenoid, Hijau (+)
(+)tanin pirogalol Steroid
 52

LAMPIRAN III

1. Pengolahan Ekstrak Metanol Kulit Pisang Susu Merah (Musa acuminata

L. red dacca)

1. Sampel kulit pisang susu merah 2. Perajangan

3. Penimbangan Sampel 4. Maserasi Dengan Pelarut Metanol

5. Hasil Penyaringan Sampel 6. Ekstrak Kental

 53

2. Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Kulit Pisang Susu Merah

(Musa acuminata L. red dacca)

1. Uji terpenoid dan steroid (I,II,III,IV dan V)

2. Uji flavanoid (I,II,III,IV dan V)

3. Uji saponin (I,II,III,IV dan V)

 54

4. Uji tanin (I,II,III,IV dan V)

5. Uji alkaloid dragendrof (I,II,III,IV dan V)

 55

YAYASAN ABRAHAM

AKADEMI FARMASI SANTO FRANSISKUS XAVERIUS

TERAKREDITASI LAM-PTKes

PROGRAM STUDI D3 FARMASI

Ijin Operasional : kemendikbud no 510/E/0/2014

Lampiran 1. Rincian Penggunaan/Peminjaman Alat-alat Gelas Kimia

No Tgl/bl/th Nama Alat Merk Jum Kondisi Ket

Sebelum Sesudah
Peralatan gelas
1 Batang 2
pengaduk
2 Beacer glass 2

3 Cawan 12
porselin
4 Gelas 7
volume
5 Erlenmeyer 3
6 Gelas ukur 3
7 Plat tetes 3
8 Pipet tetes 8
9 Tabung 25
reaksi
10
11
12
13
Peralatan non gelas
1
2
3
4
5
6
7
 56

YAYASAN ABRAHAM

AKADEMI FARMASI SANTO FRANSISKUS XAVEIUS

TERAKREDITASI LAM-PTKes

PROGRAM STUDI D3 FARMASI

Ijin Operasional : kemendikbud no 510/E/0/2014

Lampiran 2. Rincian Penggunaan Bahan Kimia

No Tgl/bl/th Nama Bahan Jumlah (mL/g/mg) Harga keterangan

1 Aquadest
2 FeCl3
3 Mg
4 H2 so4
5 Asam asetat
5 Asam asetat
anhidrat
6 Pereaksi
dragendrof
7 Etil asetal
8 Hcl pekat
9 Metanol