A.

Gambaran Umum RSUD Ulin Banjarmasin

Rumah Sakit Umum Daerah Ulin adalah rumah sakit kelas A Pendidikan yang
berada di Kota Banjarmasin Kalimantan Selatan dan merupakan rumah sakit rujukan di
Kalimantan Selatan. RSUD Ulin Banjarmasin beridiri tahun 1943 diatas lahan seluas 0,3
ha dengan konstruksi utama terdiri dari bahan kayu Ulin. Ulin adalah kayu yang kokoh,
kuat tidak lapuk oleh panas dan hujan yang mungkin hanya berada di pulau Kalimantan.
Renovasi rumah sakit ini pertama kali pada tahun 1985, bangunan kayu ulin diganti dengan
konstruksi beton. Tahun 1997 dibangun Ruang Paviliun Aster, kemudian direnovasi lagi
dan dibangun bersama Poliklinik Rawat Jalan dan Ruang Rawat Inap Aster tahun 2002.
Sejak itu RSUD Ulin terus mengalami berbagai kemajuan fisik secara bertahap sampai
pada kondisi seperti sekarang.
Untuk meningkatkan kemampuan jangkauan dan mutu pelayanan, maka
berdasarkan SK Menkes No. 153/Menkes/SK/II/1988 tanggal 16 februari 1988 tentang
persetujuan RSUD Ulin menjadi Rumah Sakit Type B Pendidikan, serta Kepmendagri No.
445.420-1279 tahun 1999 tentang Penetapan RSUD Ulin selain mengemban fungsi
pelayanan juga melaksanakan fungsi pendidikan dan penelitian. Sejalan dengan upaya
desentralisasi maka berdasarkan Perda No. 9 tahun 2002 status RSUD Ulin berubah
menjadi Lembaga Teknis berbentuk Badan Pemerintahan Provinsi Kalimantan Selatan.
Rumah sakit Umum Daerah Ulin memiliki beberapa pelayanan unggulan
diantaranya adalah :

1. Pelayanan Traumatologi
2. Pelayanan Kanker Terpadu
3. Pelayanan Ginjal & Hemodialisa
4. Pelayanan Mata Terpadu
5. Pelayanan Lansia Terpadu
6. Pelayanan Gastrohepatobilizer terpadu
7. Pelayanan Kosmetik & Rekonstruksi
8. Pelayanan Jantung
 9. Pelayanan Kesuburan

B. Gambaran Umum Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin

Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin beralamat di Jalan Jendral A.Yani Km. 1 No.
43 Banjarmasin. RSUD Ulin berdiri di atas lahan seluas 63.920 m2 dan luas bangunan
55.000 m2, dengan batas wilayah sebagai berikut :
1. Sebelah utara berbatasan dengan Jalan Veteran
2. Sebelah timur berbtasan dengan Jalan Simpang Ulin dan Laudry
3. Sebelah barat berbatasan dengan Komplek Veteran.
4. Sebelah selatan berbatasan dengan Instalasi Farmasi.
Pada SK Menkes No. 134 tahun 1967 yang disempurnakan dalam rapat konsultasi
pejabat rumah sakit I, II tahun 1980 sampai 1981 yang menjabarkan bahwa kegiatan
pelayanan gizi rumah sakit dikelompokkan menjadi 4 kegiatan yaitu
pengadaan/penyediaan makanan, pelayanan gizi ruang inap dan rawat jalan, kegiatan
penyuluhan/konsultasi dan rujukan gizi serta kegiatan penelitian dan pengembangan gizi
terapan.

Adapun ruang lingkup dari kegiatan pokok pelayanan gizi rumah sakit terdiri dari :
1) Asuhan gizi pasien rawat jalan,
2) Asuhan gizi pasien rawat inap,
3) Penyelenggaraan makanan,
4) Penelitian dan pengembangan gizi.

Proses pelayanan gizi rawat inap dan rawat jalan teridri atas 4 tahap yaitu :
1. Assesment atau pengkajian gizi
2. Perencanaan pelayanan gizi dengan menetapkan tujuan dan sasaran 3.
3. Implementasi pelayanan gizi sesuai rencana
4. Monitoring dan evaluasi pelayanan gizi.
C. Tujuan dan Sasaran Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
Tujuan :
a. Memberikan pelayanan gizi guna mempercepat membantu proses penyembuhan pasien.
b. Memberikan pelayanan gizi yang baik bersifat promotif, preventif, kepada masyarakat
rumah sakit.
Tujuan Jangka Pendek
a. Meningkatkan pelayanan gizi sesuai dengan kebutuhan klien.
b. Meningkatkan komunikasi diantara karyawan.
c. Peningkatan pengkajian diet dan pola makan berdasarkan anamnesa klien.
d. Peningkatan evaluasi, penelitian dan pengembangan terhadap makanan atau diet yang
diberikan kepada klien.

Tujuan Jangka Panjang

a. Meningkatkan sumber daya manusia terhadap kinerja instalasi gizi.
b. Peningkatan terhadap sarana dan prasarana kebutuhan klien.
c. Meningkatkan standar profesionalisme staf instalasi gizi.
d. Meningkatkan kajian khusus dan penelitian bagi klien dan penelitian formula bagi
klien sesuai dengan kebutuhannya.
Sasaran
Sasaran pelaksanaan dari Pelayanan Gizi ini adalah semua pasien rumah sakit rawat
jalan dan pasien rawat inap (VIP, kelas I, kelas II dan kelas III), Kaum Mesjid, Karyawan
Rumah Sakit, Co as (dokter muda), dokter residen dan masyarakat umum yang memerlukan
pelayanan makanan.

D. Visi, Misi, Motto dan Falsafah Instalasi Gizi RSUD Ulin

a) Visi
Terwujudnya Pelayanan Gizi yang Berkualitas, Profesional dan Terpercaya.
b) Misi
 1) Memberikan dan meningkatkan pelayanan makana bagi pasien dan kelurga serta
masyarakat rumah sakit.
2) Meningkatkan pelayanan asuhan gizi rawat inap dan rawat jalan
3) Meningkatkan dan mengoptimalkan kegiatan pendidikan dan pelatihan, penelitian
dan pengembangan gizi guna menunjang kegiatan mutu pelayanan gizi.
c) Motto
Pemenuhan gizi tujuan kami, kepuasan Anda kebanggaan kami.
d) Falsafah
Penyediaan makanan sesuai kebutuhan gizi, tepat, cepat, berkualitas dan aman bagi
klien.

E. Tugas, Fungsi dan Struktur Organisasi Instalasi Gizi RSUD Ulin

Instalasi Gizi merupakan fasilitas penunjang medik rumah sakit yang
menyelenggarakan kegiatan pelayanan makanan pengolahan makanan, penyuluhan terapi
dan konsultasi gizi untuk pasien rawat jalan maupun rawat inap.

a. Tugas
Adapun uraian tugas Instalasi Gizi (sesuai SK Gubernur Kalsel No.079 Tahun 2003)
sebagai berikut :
1) Menghimpun dan mengolah data tenaga, sarana dan prasarana pada instalasi gizi.
2) Merencanakan kebutuhan tenaga, sarana dan prasarana yang dibutuhkan Instalasi
Gizi dalam pelayanan gizi.
3) Menyelenggarakan kegiatan pelayanan pengolahan makanan untuk pasien rawat
inap.
4) Melaksanakan penyuluhan , terapi dan konsultasi gizi bagi pasien rawat inap
maupun rawat jalan.
5) Melaksanakan hubungan kerja sama fungsional dengan sekretaris, bidang Instalasi,
SMF dan unit kerja lainnya.
6) Melaksanakan pembinaan tenaga paramedik non perawatan dan medis pada
Instalasi Gizi.
 7) Melaksanakan pengawasan, pemantauan dan evaluasi kegiatan pelayanan Instalasi
Gizi.
8) Melaksanakan penelitian dan pelaporan seluruh kegiatan Instalasi Gizi.
9) Melaksanakan tugas yang diberikan oleh direktur sesuai bidang tugas.

b. Fungsi
1) Menyelenggarakan kegiatan administrasi di unit kerja instalasi gizi dan
melaksanakan perencanaan kebutuhan bahan makanan sesuai dengan permintaan
standar menu dari pelayanan gizi.
2) Menyelenggarakan pengolahan dan penyaluran makanan untuk pasien dan dokter
muda serta pegawai khusus.
3) Menyelenggarakan pengolahan perbekalan bahan makanan dan perlengkapan
pelayanan gizi sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
4) Menyelenggarakan peningkatan dan pengembangan pelayanan gizi.
5) Menyelenggarakan penyuluhan dan konsultasi gizi serta bimbingan latihan kerja
untuk para siswa, mahasiswa dan pegawai dari instalasi gizi.

c. Struktur Organisasi Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin

Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin dipimpin oleh Kepala Instalasi Gizi. Kepala
Instalasi Gizi adalah Pembantu Utama Direktur di dalam melaksanakan tugas dibawah
Koordinasi dan di awasi oleh Wakil Direktur Pelayanan Medik dan Keperawatan,
bertugas menyelenggarakan kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit. Di dalam
melaksanakan tugasnya kepala Instalasi Gizi bertanggung jawab langsung kepada
Direktur.
Kepala Instalasi Gizi di dalam melaksanakan tugasnya dibantu oleh :
a) Supervisor Pelayanan Gizi
b) Kepala Ruangan Mutu, Produksi dan Distribusi Makanan
c) Kepala Ruangan Asuhan Gizi Rawat Inap dan Rawat Jalan
 d) Kepala Ruangan Administrasi, Perencanaan dan Diklit

d. Ketenagaan Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin

Ketenagaan yang ada di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin yang PNS
berjumlah 36 orang dan yang BLUD berjumlah 51 dengan latar belakang pendidikan
yang berbeda-beda, dengan total keseluruhan ketenagaan yang bekerja di Instalasi Gizi
berjumlah 87 Jumlah ketenagaan berdasarkan tingkat pendidikan dan status
kepegawaian tersebut dapat dilihat pada lampiran.
Berikut ini jumlah PNS yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan pendidikan

Tabel 2.1 Jumlah PNS yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan pendidikan
No. Pendidikan Jumlah Total
Perempuan Laki-laki
1 S2 Gizi 1 - 1
2 S1 Gizi 9 - 9
3 S1 Kesmas 1 - 1
4 D4 Gizi 2 1 3
5 D3 Gizi 10 3 13
6 SMA 2 2 4
7 SMK 4 - 4
8 SD 1 - 1
JUMLAH 30 orang 6 orang 36 orang

Berikut ini jumlah BLUD yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan pendidikan

Tabel 2.2 Jumlah BLUD yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan pendidikan
No. Pendidikan Jumlah Total
Perempuan Laki-laki
1 S1 Gizi 1 - 1
2 D3 Gizi 3 - 3
3 SMK 24 3 27
4 SMEA 1 - 1
5 SMA 12 2 14
6 MAN 1 - 1
7 SMP 2 2 4
JUMLAH 44 orang 7 orang 51 orang
Berikut ini jumlah PNS yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan jabatan professional :

Tabel 2.3 Jumlah PNS yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan jabatan professional
Kriteria Jabatan Profesional Jumlah
Nutrisionis Madya 5 orang
Nutrisionis Muda 4 orang
Nutrisionis Pertama 4 orang
Nutrisionis Penyelia 12 orang
Nutrisionis Lanjutan -
Nutrisionis Pelaksanaan 1 orang
Pengolahan Makanan 7 orang
Pranata Jamuan 2 orang
Administrasi Umum 1 orang
TOTAL 36 orang

Berikut ini jumlah BLUD yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan jabatan professional :

Tabel 2.4 Jumlah BLUD yang bekerja di Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin
berdasarkan jabatan professional
Kriteria Jabatan Profesional Jumlah
Nutrisionis Madya 1 orang
Nutrisionis Muda 1 orang
Nutrisionis Pertama 1 orang
Nutrisionis Penyelia -
Nutrisionis Lanjutan 1 orang
Nutrisionis Pelaksanaan 2 orang
Pengolahan Makanan 17 orang
Pranata Jamuan 27orang
Administrasi Umum 1 orang
TOTAL 51 orang