Me n u MP ASI

Ka ya P ro t e in He w a n i
untuk
Me n c e g a h St u n t in g

0 1 / 30
Ou t lin e
P e n d a h ulu an

H a l - h a l y a n g P e r l u D i p e r h at ikan d a l a m
M e n y u su n M e n u M P A S I

P r a k t ik P e m b e r ian M P A S I M e n u r u t U s i a

K e l o mp o k M a k a na n y a n g T e r c a k u p d a l a m
MP ASI

S t a n d a r B a h a n M a k a n an M P A S I d a n
Contoh Menu MP ASI Sesuai Usia

C o n t o h M e n u M a k a na n S e l i n ga n d a n
N i l a i G i zi

K e s i mpu lan

0 2 / 30
 P e n d a h u lu a n
De fin is i Me n u
• Susunan makanan atau hidangan
yang terdiri dari satu atau beberapa
macam hidangan untuk seseorang
atau sekelompok orang, pada waktu
makan pagi, makan siang, makan
malam atau makanan selingan.
• Makanan yang disajikan.

0 3 / 30
Ma k a n a n P e n d a m p in g
ASI (MP ASI)
De fin is i MP ASI
Makanan dan cairan lainnya
selain ASI (UNICEF, 2013).

P e m b e ria n MP ASI
Proses pemberian makanan dan
cairan lainnya yang diberikan
kepada bayi mulai usia 6 bulan
ketika ASI saja tidak lagi
mencukupi untuk memenuhi
kebutuhan gizinya (PAHO, 2003).

0 4 / 30
 HAL HAL YANG DIP ERHATIKAN DALAM
MENYUSUN MENU UNTUK MP ASI
Standar bahan makanan
Kebutuhan gizi
MPASI

Umur bayi/anak --> Menciptakan variasi

keterampilan makan menu

Kemampuan daya
Penyajian makanan
terima makanan

Standar bahan makanan adalah acuan macam dan jumlah bahan makanan
untuk per orang sehari, disusun berdasarkan kecukupan gizi klien
0 5 / 30
Va ria s i Me n u P e n ya jia n Ma k a n a n

• Un tuk men gatasi rasa

• Besar porsi
bosan .
• Aroma.
• Un tuk kelen gkapan
• W arn a.
asupan zat gizi.
• Ben tuk makan an .
• Siklus men u.
• Temperatur.
• Disesuaikan den gan
• Cara pen y ajian .
biay a.

0 6 / 30
P ra k t ik P e m b e ria n MP ASI
Me n u ru t Us ia
Jumlah Energi
Usia dari MPASI yang Konsistensi/Tekstur Frekuensi Jumlah setiap kali makan
dibutuhkan per hari
6-8 bulan
Mulai dengan 2-3 sendok makan
Mulai dengan bubur kental, 2-3 kali setiap hari setiap kali makan, tingkatkan bertahap
200 kkal
makanan lumat 1-2 kali selingan dapat diberikan hingga ½ mangkok berukuran 250ml
(125 ml)

9-11 bulan
Makanan yang dicincang
3-4 kali setiap hari ½ - ¾ mangkok ukuran 250 ml
300 kkal halus dan makanan yang
1-2 kali selingan dapat diberikan (125 – 200 ml)
dapat dipegang bayi

12-23 bulan

3-4 kali setiap hari

550 kkal Makanan keluarga ¾ - 1 mangkok ukuran 250 ml
1-2 kali selingan dapat diberikan

Jumlah setiap kali makan sesuai

Frekuensi sesuai dengan
Jika tidak Konsistensi/Tekstur dengan kelompok usia,
Jumlah kalori sesuai kelompok usia dan
mendapat ASI sesuai dengan kelompok dengan diberi 1- 2 gelas susu per hari
dengan kelompok usia tambahkan 1-2 kali makan ekstra.
(6-23 bulan) usia @250 ml dan 2-3 kali cairan
1-2 kali selingan dapat diberikan
(air putih, kuah sayur, dll)
Ke lo m p o k Ma k a n a n ya n g
Te rc a k u p d a la m MP ASI
1.Makanan Pokok: biji-bijian, seperti jagung,
gandum, beras, sagu dan umbi-umbian
seperti singkong dan kentang
2. Sumber protein hewani yang kaya zat
besi, seperti daging sapi, ayam, hati dan
telur; dan makanan bersumber hewani
lainnya seperti ikan.
Cat: makanan hewani harus dimulai saat
anak telah mencapai usia 6 bulan
3. Sumber protein nabati : Kacang-kacangan
seperti kedelai, kacang hijau, kacang polong,
kacang tanah dan hasi olahnua seperti tempe
dan tahu
4. Buah-buahan dan sayuran yang
mengandung vitamin A dan vitamin C
seperti mangga, pepaya, jeruk, daun-daunan
hijau, wortel, ubi jalar dan labu kuning; dan
buah-buahan dan sayuran lain seperti
pisang, nanas, alpukat, semangka, tomat,
terung buncis, dll.
5. Lemak dapat diperoleh dari berbagai jenis
minyak (minyak kelapa sawit, minyak kelapa,
minyak wijen, dll), margarin, mentega, santan
Makanan pokok merupakan sumber energi
untuk semua aktivitas.
Sumber protein hewani mengandung asam
amino yang lengkap dan mineral dengan
bioavailabilitas yang baik, serta memiliki daya
serap yang baik.
Asam amino dalam kacang2 an kurang
lengkap, disamping itu mengandung asam fitat
yang
dapat menghambat penyerapan zat besi dan
mineral. Asam fitat akan berkurang dengan
proses pengolahan seperti perendaman,
pemanasan, dan fermentasi (contohnya
tempe dan tahu).
Sayur dan buah merupakan sumber vitamin
dan mineral yang penting untuk metabolisme
zat gizi yang bermanfaat bagi pertumbuhan,
perkembangan dan kesehatan anak. Perlu
diperkenalkan pada anak dalam jumlah kecil
Lemak sebagai sumber energi yang efisien.
Penggunaan/penambahan sejumlah lemak saat
pengolahan misalnya minyak/santan pada MP
ASI akan memberikan tambahan kandungan
energi tanpa meningkatkan volume MP ASI.
0 8 / 30
BAHAN MAKANAN P ROTEIN
HEW ANI SEBAGAI P ENCEGAH
STUNTING

• Protein hewani mengandung asam amino lengkap

termasuk asam amino essensial
• Protein hewani mengandung mineral yang diperlukan
untuk pertumbuhan seperti Zn dan Fe
• Pada umumnya, protein hewani mengandung lemak,
sehingga juga mengandung energi tinggi
dibandingkan dengan bahan makanan lain

Protein hewani terdapat dalam daging sapi, daging

domba, daging ayam, daging unggas, hati, berbagai
jenis ikan (kakap, gurami, kembung, lele, dll), belut,
berbagai jenistelur (telur ayam, telur bebek, telur
burung puyuh, telur angsa)

09 / 30
LEMAK UNTUK MENAMBAH
DENSITAS ENERGI MP ASI
• Energi dalam MP ASI harus mencukupi
kebutuhan supaya protein dapat
digunakan dengan efisien
• Untuk meningkatkan densitas energi,
perlu ditambahkan lemak; dalam
bentuk minyak kelapa, minyak kelapa
sawit, minyak jagung, santan

10 / 30
• Protein hewani diutamakan dalam
pemberian MP ASI
• MP ASI harus mengandung energi cukup,
supaya protein dapat digunakan untuk
membentuk jaringan baru
• Bayi membutuhkan asupan protein dan
lemak lebih banyak sedangkan serat lebih
sedikit dibandingkan orang dewasa

MP ASI dengan densitas gizi tinggi

11 / 30
P e n yia p a n MP ASI
MP ASI d a p a t d ia m b il d a ri b a h a n m a ka n a n m e n t a h
a t a u m a ka n a n ke lu a rg a d e n g a n m e m p e rh a t ika n
ke c u k u p a n ka rb o h id ra t , p ro te in , le m a k , vit a m in
d a n m in e ra l te ru t a m a za t b e s i.
Higiene dan sanitasi.
Memilih bahan makanan yang mengandung
karbohidrat, protein hewani, protein nabati,
lemak, vitamin dan mineral terutama zat besi
dan seng

Tekstur mempertimbangkan kemampuan

oromotor

Minyak/lemak sebagai sumber energi yang

efisien

Penggunaan gula dan garam dibatasi

dengan jumlah tertentu sesuai usia

12 / 30
P e n g g u n a a n Gu la d a n Ga ra m

• Asu p an gu la dalam ben t u k gu la t am bah an dibat asi di

bawah 5% t ot al kalor i u n t u k an ak di bawah u sia 2 t ah u n .
• Kebu t u h an gar am p ada an ak u sia 0 - 12 bu lan ≤ 1 gr am / h ar i
(< 40 0 m g Nat r iu m ), sedan gkan p ada an ak u sia 1–3 t ah u n
adalah < 2 gr am / h ar i (< 80 0 m g Nat r iu m ).
• Men gh in dar i asu p an gu la & gar am yan g ber lebih an yan g
ber su m ber dar i m akan an olah an k em asan p r ocessed food :
dagin g/ ikan olah an , m ie in st an , bisku it ber lap is gu la, r ot i
yan g t idak dibu at kh u su s u n t u k bayi, ju s bu ah p r od u k si
p abr ik.
• Hin dar i m akan an r isik o t in ggi : k er ip ik , cem ilan m an is,
ju s siap saji

13 / 30
P ROSES P EMASAKAN DAN P ENYIMP ANAN MP ASI

MP ASI d a ri b a h a n m a k a n a n m e n t a h :
• Un t u k u s ia 6 – 8 b u la n ; b a h a n m a k a n a n d ic u c i
b e rs ih , d ip o t o n g k e c il-k e c il, t u m is la u k d a n
s a yu r t a m b a h a ir a t a u t a m b a h k a n s a n t a n
(s e s u a i m e n u ), d im a s a k , a d u k s a m p a i
m e n d a p a t k a n k e k e n t a la n ya n g d ih a ra p k a n ,
k e m u d ia n d ih a lu s k a n d e n g a n c a ra d is a rin g
a t a u d ib le n d e r
• Un t u k u s ia 9 – 11 b u la n ; s e t e la h m a t a n g
d ic in c a n g k a s a r
• Un t u k u s ia 12 – 2 3 b u la n ; b a h a n m a k a n a n
d ic u c i b e rs ih , d im a s a k s e s u a i m e n u , s e t e la h
m a t a n g d ip o t o n g k e c il-k e c il

P a d a s u h u ru a n g , MP ASI in i b e rt a h a n 3 ja m
s e t e la h m a t a n g , s e b a ik n ya m a k a n a n la n g s u n g
d ib e rik a n d a n d ih a b is k a n

14 / 30
P ROSES P EMASAKAN DAN P ENYIMP ANAN MP ASI

MP ASIdari makanan keluarga:

• Untuk usia 6 – 8 bulan; ambil makanan keluarga sesuai dengan
jumlah yang diperlukan (sesuai menu), tambahkan sedikit air
panas/santan matang, kemudian dihaluskan dengan cara
disaring atau diblender
• Untuk usia 9 – 11 bulan; ambil makanan keluarga sesuai dengan
jumlah yang diperlukan (sesuai menu), kemudian dicincang
kasar, tambahkan sedikit air panas/santan
• Untuk usia 12 – 23 bulan; ambil makanan keluarga sesuai
dengan jumlah yang diperlukan (sesuai menu), kemudian
dipotong kecil-kecil

Pada suhu ruang, MP ASI ini bertahan 3 jam setelah dimasak,

sebaiknya makanan langsung diberikan dan dihabiskan.

15 / 30
 Se b a g ia n b e s a r b a k t e ri
p e n ye b a b p e n ya k it h id u p
p a d a s u h u 4 1 - 14 0 ° F
(5 – 6 0 ° C) ---> TEMP ERATURE
DANGER ZONE

Danger Zone Me la m p a u i b a t a s in i s e b a g ia n
(Green)
b e s a r a k a n m a t i o le h p a n a s

Um u m n ya , p e rt u m b u h a n
b a k t e ri b u t u h w a k t u > 4 ja m
u n t u k b e rp o t e n s i
m e n im b u lk a n p e n ya k it

16 / 30
 St a n d a r Ba h a n Ma k a n a n
u n t u k Me n u MP ASI Us ia 6 – 8 Bu la n

St a n d a r 1 St a n d a r 2 St a n d a r 3 St a n d a r 4 St a n d a r 5

Beras putih 10 g Beras putih 10 g Beras putih 10 g Kentang 40 g Makaroni 15 g

Hati ayam 25 g Ikan kembung 30 g Telur ayam 30 g Daging ayam 20 g Daging sapi 15 g

Minyak kelapa 5g Minyak kelapa 5g Tempe kedelai 10 g Tahu 10 g Susu segar 10 g

Bayam 10 g Buncis 10 g Wortel 10 g Labu kuning 10 g Wortel 10 g

Santan 30 g Margarin 3g Margarin 3g

Ka n d u n g a n e n e rg i : 10 0 – 125 k k a l,
p ro t e in 15 – 20 % , le m a k 4 5%
17 / 30
Co n t o h Me n u MP ASI Us ia 6 – 8 Bu la n

Ba h a n Ma ka n a n
Ma ka n a n Ke lu a rga Be ra t URT Be ra t URT
Me n t a h

Nasi putih 30 g 2 sdm Beras 10 g 1 sdm

Telur dadar 35 g 3 sdm Telur ayam 30 g 3/4 butir

Sayur kare wortel 10 g 1 sdm Wortel 10 g 1 sdm

+ Tempe 10 g 1 sdm Tempe 10 g 1 sdm

Santan 30 ml 3 sdm Santan 30 ml 3 sdm

18 / 30
 St a n d a r Ba h a n Ma k a n a n
u n t u k Me n u MP ASI Us ia 9 - 11 Bu la n

St a n d a r 1 St a n d a r 2 St a n d a r 3 St a n d a r 4 St a n d a r 5

Beras putih 15 g Beras putih 15 g Beras putih 15 g Kentang 50 g Makaroni 20 g

Hati ayam 25 g Ikan kembung 30 g Telur ayam 30 g Daging ayam 20 g Daging sapi 20 g

Minyak kelapa 5g Minyak kelapa 5g Tempe kedelai 10 g Tahu 15 g Susu segar 10 g

Bayam 15 g Buncis 15 g Wortel 15 g Labu kuning 15 g Wortel 15 g

Santan 30 g Margarin 5g Margarin 3g

Ka n d u n g a n e n e rg i : 125 - 14 0 k k a l,
p ro t e in 15 – 20 % , le m a k 4 5%
19 / 30
Co n t o h Me n u MP ASI Us ia 9 - 11 Bu la n

Ba h a n Ma ka n a n
Ma ka n a n Ke lu a rga Be ra t URT Be ra t URT
Me n t a h

Nasi putih 45 g 3 sdm Beras 15 g 1,5 sdm

Telur dadar 35 g 3 sdm Telur ayam 30 g 3/4 butir

Sayur kare wortel 15 g 1,5 sdm Wortel 15 g 1,5 sdm

+ Tempe 10 g 1 sdm Tempe 10 g 1 sdm

Santan 30 ml 3 sdm Santan 30 ml 3 sdm

20 / 30
 St a n d a r Ba h a n Ma k a n a n
u n t u k Me n u MP ASI Us ia 12 - 23 Bu la n

St a n d a r 1 St a n d a r 2 St a n d a r 3 St a n d a r 4 St a n d a r 5

Beras putih 20 g Beras putih 20 g Beras putih 25 g Kentang 80 g Makaroni 25 g

Hati ayam 50 g Ikan kembung 35 g Telur ayam 40 g Daging ayam 40 g Daging sapi 25 g

Minyak kelapa 10 g Minyak kelapa 10 g Tempe kedelai 10 g Tahu 15 g Susu segar 20 g

Bayam 20 g Buncis 20 g Wortel 20 g Labu kuning 20 g Wortel 20 g

Santan 50 g Margarin 5g Margarin 5g

Ka n d u n g a n e n e rg i : 20 0 k k a l,
p ro t e in 15 – 20 % , le m a k 4 5%
21 / 30
Co n t o h Me n u MP ASI Us ia 12 - 2 3 Bu la n

Ba h a n Ma ka n a n
Ma ka n a n Ke lu a rga Be ra t URT Be ra t URT
Me n t a h

Nasi putih 55 g 4 sdm Beras 25 g 2,5 sdm

Telur dadar 45 g 4 sdm Telur ayam 40 g 3/4 butir

Sayur kare wortel 20 g 2 sdm Wortel 20 g 2 sdm

+ Tempe 10 g 2 sdm Tempe 10 g 2 sdm

Santan 50 ml 1/4 gelas Santan 50 ml 1/4 gelas

22 / 30
St a n d a r Me n u MP ASI (Ma k a n a n Ke lu a rg a )
Usia (bulan)
Menu Makanan Keluarga 6-8 9-11 12-23
Menu 1 Nasi putih 30 g 45 g 55 g
Semur hati ayam 25 g 25 g 40 g
Bening/bobor bayam 10 g 15 g 20 g
Menu 2 Nasi putih 30 g 45 g 55 g
Ikan kembung bumbu kuning 30 g 30 g 35 g
Tumis buncis 10 g 15 g 20 g
Menu 3 Nasi putih 30 g 45 g 55 g
Dadar telur 35 g 35 g 45 g
Sayur kare wortel tempe 20 g 25 g 30 g
Menu 4 Pure kentang (margarin) 50 g 65 g 100 g
Sup ayam tahu labu kuning 45 g 55 g 80 g
Menu 5 Makaroni daging kukus 70 g 90 g 125 g

23 / 30
St a n d a r Ba h a n Ma k a n a n Se lin g a n MP ASI
Bahan Makanan Usia (bulan)
Standar Selingan
(gram) 6-8 9-11 12-23
Tepung beras 5g 5g 5g
Selingan 1 Kacang hijau 10 g 10 g 10 g
Santan 25 g 25 g 25 g
Kentang 25 g 25 g 25 g
Daging sapi 5g 5g 5g
Selingan 2
Telur ayam 5g 5g 5g
Minyak 3g 5g 5g
Agar-agar 5g 5g 5g
Selingan 3 Mangga 10 g 10 g 10 g
Susu bubuk full cream 10 g 10 g 10 g
Ikan tenggiri 20 g 20 g 20 g
Roti tawar 8g 8g 8g
Selingan 4
Telur ayam 5g 5g 5g
Minyak 5g 5g 5g
Tepung beras 7g 7g 7g
Tepung tapioka 2g 2g 2g
Selingan 5 Santan 30 g 30 g 30 g
Abon 3g 3g 3g
Wijen 1g 1g 1g
24 / 30
Co n t o h Me n u "Nu g g e t Ik a n "

25 / 30
Co n t o h Me n u Ma k a n a n Se lin g a n MP ASI

Usia (bulan)
Menu Makanan Selingan
6-8 9-11 12-23

Menu Selingan 1 Bubur Sumsum Kacang Hijau 75 g 75 g 75 g

Menu Selingan 2 Perkedel Kentang Isi Daging 30 g 30 g 30 g

Menu Selingan 3 Puding Mangga 50 g 50 g 50 g

Menu Selingan 4 Nugget Ikan 35 g 35 g 35 g

Menu Selingan 5 Talam Abon 50 g 50 g 50 g

26 / 30
 Be s a r P o rs i d a n Nila i Giz i MP ASI

Us ia (b u la n )
Za t Gizi
6- 8 9 - 11 12- 23

En e rgi (ka lo ri) 10 0 - 125 125 - 14 0 20 0

Pro t e in (g) 15 - 20 % 15 - 20 % 15 - 20 %

Le m a k (g) 45% 45% 45%

Ka rb o h id ra t (g) 4 0 - 35 % 4 0 - 35 % 4 0 - 35 %

27 / 30
Co n t o h Me n u Ma k a n a n Se lin g a n

Bu b u r s u m s u m
P u d in g m a n g g a
k a c a n g h ija u

P e rk e d e l k e n t a n g
Nu g g e t ik a n
+ d a g in g
Ke s im p u la n
• Me n u s e im b a n g p e rlu d it e ra p k a n s e ja k b a yi
m u la i d ib e ri MP ASI

• St a n d a r m a k a n a n b a yi d a n a n a k
d ip e rlu k a n u n t u k m e m u d a h k a n
p e n yu s u n a n m e n u

• MP ASI d e n g a n d e n s it a s g iz i t in g g i,
c u k u p e n e rg i d a n p ro t e in , t e ru t a m a
p ro t e in h e w a n i d ip e rlu k a n d a la m MP ASI
u n t u k m e n c e g a h g a n g g u a n p e rt u m b u h a n
d a n s t u n t in g

• Da la m m e n yu s u n m e n u MP ASI,
d ip e rh a t ik a n t e k s t u r, va ria s i d a n p e n ya jia n
m akan an

29 / 30
Te rim a Ka s ih

En d o f Slid e