TUGAS MANDIRI

MATA PELAJARAN
PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
(PKwu)
Pengolahan Makanan Awetan Hewani

Kompetensi Dasar 3.9

Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan
pangan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi,
dan pemasaran.

Tugas ini diberikan untuk memenuhi

kompetensi yang harus dicapai oleh peserta
didik dengan jujur, semangat dan bertakwa
kepada Tuhan Yang Maha Esa

Dikerjakan oleh :
Nama : Des Natalia Gultom
Kelas : X MIA 2

SMA FRATER DON BOSCO BANJARMASIN

SEMESTER GENAP
TAHUN PEAJARAN 2021/2022
1).Buatlah Analisa berdasarkan komponen harga pokok produksi dengan
perhitungannya

1.Biaya Bahan Baku Langsung

Berdasarkan Berdasarkan informasi yang diperoleh dari Usaha Dendeng sapi Ibu
Lily ,diketahui bahwa jumlah hari operasional kerja dalam sebulan adalah 20 hari
kerja sehingga total hari kerja selama satu tahun terhitung 240 hari
kerja.Berdasarkan jumlah hari kerja tersebut maka jumlah biaya produksi dendeng
selama satu tahun dapat dihitung sebagai berikut:

a).Biaya Daging Sapi

Dalam memproduksi dendeng dibutuhkan 500 gram daging sapi.Harga daging
sapi 250 gram RP.43.500,artinya jika 500 gram;Rp.43,500 x 2 = 87.000 .Maka
penggunaan daging selama satu tahun adalah RP.87,000 x 240 hari kerja =
RP.20.880,000.

b).Biaya Bawang Putih

Dalam memproduksi dendneg dibutuhkan 5 siung bawang putih..Harga 3 siung
Rp.1.000.Harga 1 siung berarti Rp.1.000 : 3= 333,333333333/siung
Harga 5 siung : 333,333333333 x 5 = 1.666,66666667 x 240 hari kerja =
Rp.500.000

c).Biaya Jahe
Dibutuhkan 3 ruas jahe.1 ruas jahe = 4 gram, harga 1 kg jahe = Rp.17.000,maka
Harga per-gramnya = Rp.17.000 : 1.000 gram = Rp.17,-/gram.
Harga 4 gram : Rp.17,-/gram x 4 gram = Rp.68,- x 240 hari kerja = Rp.16,320

d).Biaya Ketumbar bubuk

Dibutuhkan sdm ketumbar bubuk. 1sachet ketumbar bubuk = 15 gram =
Rp.1.000. 1 sendok makan = 14,3 gram . Harga per-gram = Rp.1.000 : 15 gram=
Rp.66.,6666666667/gram.Maka sdm ketumbar bubuk = Rp.66.,6666666667/gram
x 14,3 grm = Rp.953,333333333 x 240 hari kerja = Rp.228,800
e).Biaya cabe merah keriting
Dibutuhkan 3 buah cabe keriting. 1 buah cabe : 5 gram, artinya 3 buah cabe =
15 gram. Harga 100 gram cabe = Rp.5.900,maka
Harga per-gramnya= Rp.5.900 : 100 gram =Rp.59,-
Harga 3 buah cabe = 15 gram x Rp.59,- = Rp.885,- x 240 hari kerja = Rp.212.400

f).Biaya Gula Merah

Dibutuhkan 100 gram gula merah = Rp.5.000 x 240 hari kerja = 1.200,00

g)Biaya Kecap manis

Dibutuhkan sdm kecap manis.Harga kecap manis 20 ml = Rp.1.500,maka harga
per-mlnya = Rp.1.500 : 20 ml = Rp.75,-
1 sendok makan = 14,787 ml,sehingga sdm kecap manis = 14,787 ml x Rp.75 =
Rp.1.109,025 x 240 hari kerja = Rp.266.166

h). Biaya Merica Bubuk

Dibutuhkan sdt merica bubuk. Satu sendok teh = 5 gram. Harga Merica
bubuk merek ladaku = Rp.1.000/3 gram. Harga per-gramnya = Rp.1000 : 3 =
Rp.333,333333333. Maka sdt merica bubuk = 5 gram x Rp.333,333333333 =
Rp.1.666,66666667 x 240 hari kerja = Rp.400.000

i).Biaya Garam
Dibutuhkan sdt garam. 250 gram = Rp.2.000,maka harga per-gramnya =
Rp.2.000 : 250 gram = Rp 8,- . Satu sendok teh garam = 5 gram,sehingga 5 gram
x Rp.8,- = Rp.40,- x 240 hari kerja = Rp.9.600

j).Biaya Kaldu Jamur

Dibutuhkan 1 sdm kaldu jamur. 1sdm = 14,3 gram.Harga 40 grm kaldu jamur =
Rp.6.000,harga per-gramnya = Rp.6.000 : 40 grm = Rp.150,- , maka
1 sdm kaldu jamur = 14,3 grm x Rp.150,- = Rp.2.145,- x 240 hari kerja =
Rp.514.800
Sehingga total biaya bahan baku yang digunakan selama 1 tahun sebesar
Rp.24.278.086
 2.Biaya Tenaga Kerja Langsung
Bagian Jumlah Pekerja Gaji/Bulan Gaji/Tahun
Memasak 2 Rp.250.000 Rp.3.000.000
Pembungkusan 1 Rp.150.000 Rp.1.800.000
Sehingga total biaya yang dikeluarkan untuk biaya tenaga kerja langsung sebesar
Rp.4.800.000

3.Biaya Overhead Variabel

Jenis Biaya Jumlah
Biaya Gas Rp.20.000.000
Biaya Plastik Rp.50.500.000
Biaya Listrik,Air Rp.11.000.000
Sehingga total biayanya sebesar Rp.81.500.00

4.Biaya Overhead Tetap

Jenis Biaya Jumlah
Konsumsi Karyawan Rp.20.000.000
Biaya Penyusutan Peralatan Rp.5.000.000
Sehingga total biayanya sebesar Rp.25.000.000

Perhitungan harga pokok produksi

HPP = Total biaya : Jumlah Produksi
Total biaya:bahan baku yang digunakan+tenaga kerja langsung+ overhead
produksi
= Rp.24.278.086 + Rp.4.800.000 + Rp.106.500.000 = Rp.139.578.086
Dalam sehari Ibu lily dapat menghasilkan 15 macam dendeng sapi,maka jika selama
setahun ibu liky dapat menghasilkan = 15 x 240 hari kerja = 3.600 dendeng sapi.
Maka harga pokok produksi dendeng sapi ibu Lily selama setahun adalah:
Rp.139.578.086 : 3.600 = Rp.38.771,6905556
 2).Buatlah Laporan Proyeksi Laba Rugi dari Data Tersebut

Proyeksi Laporan Laba Rugi Dendeng Sapi dalan Satu Tahun

Penjualan ( Rp.25.000 x 240 x 15 ) Rp.90.000.000

HPP (Rp.38.771,6905556 ) Rp.38.771,6905556
Laba Kotor Rp.89.961.228,3094
Beban – Beban
Beban Peralatan Penunjang Rp.3.060.000
Total Beban Rp.3.060.000

Laba Bersih Rp.86.901.228,3094