LAPORAN PKWU

PEMBUATAN KUE PISANG

NAMA KELOMPOK

Cinthia Natasya Claudia Kaban

Reva Dwi Rejeki

Lucia Keyra Abela

Gregorius Adityas Rangga Setiawan

Ernest Putra Prasetya

Lucas Santoso

XI MIA 1

SMA Frater Don Bosco Banjarmasin

Tahun Ajaran 2021/2022
Semester 1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan YME atas berkat rahmat-Nya
sehingga laporan pembuatan kue pisang ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penyusunan laporan ini bertujuan menyelesaikan tugas praktek mata pelajaran
kewirausahaan. Selain itu, laporan ini juga sebagai acuan untuk merencanakan suatau
usaha yang bisa menghasilkan keuntungan. Dengan laporan ini, penyususnan dapat
mengetahui apa saja hambatan-hambatan yang akan dihadapi dan strategi apa yang
hasus dilakukan, serta bagaimana cara untuk membuat kue pisang dan menanggulangi
hambatan-hambatan tersebut.
Dalam meyelesaikan laporan ini penyusun tidak lepas dari bantuan dan
dorongan berbagai pihak,oleh karenanya penyusun mengucapkan terima kasih
kepada Bapak Yustianus Suryonawantoro,S.pd dan semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan laporan ini.
Penyusunan menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna. Oleh
karenanya penyusun mengharap kritk dan saran dari pembaca untuk kesempurnaan
laporan selanjutnya. Semoga laporan ini bermanfaat khususnya bagi penyusun dan
umumnya bagi pembaca.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I ALAT DAN BAHAN
A. Alat
B. Bahan

BAB II PROSES MEMASAK

A. Langkah-langkah
B. Permasalahan yang terjadi

BAB III ANALISA BIAYA

BAB IV SKENARIO KERJA

BAB V PENUTUP
 BAB I
ALAT DAN BAHAN

A. BAHAN
1 kg terigu = Rp 14.000
2 butir telur = Rp 4.000
1 kg pisang raja = Rp 15.000
360 gr susu pisang = Rp 12.000
2 ikat daun pandan = Rp 3.000
20 gr vanili = Rp 9.000
250 gr garam = Rp 2.000
500 gr gula = Rp 7.000
200 gr margarin = Rp 8.000

B. ALAT
1. Piring
2. Sendok
3. Garpu
4. Kompor
5. Wajan cetak
6. Whisk ( sendok pengaduk )
7. Pisau
8. Baskom
 BAB II
PROSES MEMASAK

A. LANGKAH-LANGKAH

1. Siapkan semua bahan

2. Kupas pisang yang sudah di pisahkan, kemudian potong pisang berbentuk
dadu.
3. Masukkan pisang yang sudah dipotong kedalam wadah, campurkan dengan 2
butir telur, 100 gr gula, 250 gr susu pisang, 1/4 sdt garam, 1/4 sdt vanili, lalu
aduk hingga rata.
4. Lelehkan 50 gr margarin.
5. Campurkan margarin yang sudah dilelehkan, dan 125 gr tepung terigu ke dalam
adonan, aduk hingga merata.
6. Tuang adonan dengan menggunakan sendok sayur ke cetakan kue. Kemudian
tutup cetakan agar adonan matang secara merata. Gunakan kompor dengan
nyala api kecil.
7. Setelah bagian bawah matang, balik dan tunggu sampai roti pisang matang
dengan merata, lalu angkat.

B. PERMASALAHAN YANG TERJADI

Pada awal memasak, ada sedikit kesalahan yaitu nyala api yang terlalu besar
sehingga mengakibatkan adonan menjadi gosong dan tidak masak secara sempurna.
Namun setelah mengetahui kesalahan tersebut, kami memasak adonan yang baru
dengan nyala api kecil, sehingga hasilnya tidak cepat gosong dan matangnya
sempurna.
 BAB III
ANALISA BIAYA

1. Biaya penggunaan tepung terigu

1 kg = Rp. 14.000
1 kg = 1.000 gr
125 gr = ….
14.000 = Rp. 14,00/gr
1.000
125 gr = Rp. 14,00 x 125
= Rp. 1.750

2. Biaya penggunaan Telur

2 butir = Rp. 4.000

1 butir = …
4.000 = Rp. 2.000/butir
2
2 butir = Rp. 2.000 x 2
= Rp. 4.000

3. Biaya penggunaan pisang raja

1 kg = Rp. 15.000
1 kg = 1.000 gr
1 kg = 20 buah
1.000 = 50 gr/buah
20
5 buah = 250 gr
15.000 = Rp. 15,00/gr
1.000
250 gr = Rp. 15,00 x 250 gr
= Rp. 3.750

4. Biaya penggunaan susu pisang

360 gr = Rp. 12.000

250 gr = Rp …
12.000 = Rp. 33,33333333/gr
360
250 gr = Rp. 33,33333333 x 250
= Rp. 8,333.333333
5. Biaya penggunaan vanili

1 botol = 20 gr
1 botol = Rp. 9.000
9.000 = Rp. 450/gr
20
1/4 sdt = 1,25 gr
1,25 gr = Rp. 450 x 125
= Rp. 562,5

6. Biaya Penggunaan garam

250 gr = Rp. 2.000

1/4 sdt = 1,25 gr
2.000 = Rp. 8,00/gr
250
1/4 sdt = Rp. 8,00 x 1,25 gr
= Rp. 10,00

7. Biaya penggunaan gula

500 gr = Rp. 7.000

7.000 = Rp. 14,00/gr
500
100 gr = Rp. 14,00 x 100 gr
= Rp. 1.400

8. Biaya penggunaan Margarin

200 gr = Rp. 8.000

8.000 = Rp. 40,00/gr
200
50 gr = Rp. 40,00 x 50 gr
= Rp. 2.000

Harga Total BTT

Rp. 1.750 + Rp. 4.000 + Rp. 3.750 + Rp. 8,333.333333 + Rp. 562,5 + Rp. 10,00 +Rp.
1.400 + Rp. 2.000 = Rp. 21.805.8333

Harga Total Biaya = Rp. 77.000

Jumlah Produksi = 25

HPP = TB = 77.000
JP 25
= Rp. 3.080
PVT = 50%

HJ = HPP + ( PVT% + HPP )

= Rp. 3.080 + ( 50% + Rp. 3.080 )
= Rp. 3.080 + 154.000
100
= Rp. 3.080 + 1.540
= Rp. 4.620
= Rp 5.000
 BAB IV
SKENARIO KERJA

 Tugas Ernest
Mengupas pisang dan memotong pisang, mengaduk adonan, membeli bahan ,
dan memasak.

 Tugas Claudya
Membeli bahan, mengaduk adonan, memasak, dan menata kue yang telah
matang.

 Tugas Reva
Membeli bahan, mengaduk adonan, memasak, membuat hiasan seperti bunga
dari daun pandan.

 Tugas Lucia
Menata meja, mengaduk adonan, memasak, mencuci peralatan dan mencuci
daun pandan.

 Tugas Gregorius
Membeli bahan, membawa peralatan,mengumpulkan sampah-sampah, dan
mengembalikan meja.

 Tugas Lukas
Membeli bahan, menyiapkan peralatan, mengumpulkuan sampah-sampah,
mengembalikan meja serta mencuci peralatan.
 BAB V
PENUTUP

Dengan selesainya laporan tentng kegiatan praktik memasak kue pisang khas
kalimantan selatan yang kami lakukan di SMA Frater Donbosco Banjarmasin, kami
mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam
memberi informasi untuk menyusun laporan kegiatan praktik memasak.

Kami sadar bahwa laporan ini masih kurang dari sempurna karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak serta bimbingan yang lebih
membangun lagi untuk kami.

Laporan ini dibuat berdasarkan praktik yang telah kami lakukan tanpa ada rekayasa
sedikit pun.