Stik sawi.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 300 gr terigu serbaguna
- 50 gr tapioka
- 30 gr margarin
- 5 siung bawang merah, parut halus, tumis sebentar sampai harum
- Garam atau kaldu bubuk secukupnya
- 5 batang seledri, iris halus
- 110 ml jus sawi (dibuat dari 3 bonggol sawi hijau, blender, ambil airnya)
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Blender sawi dengan air secukupnya. Saring. Ambil airnya.
2. Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tumisan bawang merah, irisan seledri, dan margarin. Aduk pakai tangan sampai
berbentuk butiran.
4. Tuang jus sawi sedikit demi sedikit, uleni adonan cukup sampai adonan menyatu, tidak perlu
sampai kalis seperti adonan donat. Kalau terlalu kalis adonan akan lengket di gilingan dan tidak
mekar saat di goreng.
5. Kepal-kepal adonan supaya menyatu dan mudah saat dicetak.
6. Ambil sekepal adonan dan pipihkan menggunakan gilingan pasta, dengan ketebalan dari no. 1
hingga no. 4. Potong-potong dengan panjang sesuai selera. Kemudian potong dengan setting
gilingan untuk membuat kwetiau. Jika tidak ada alat gilingan pasta, bisa menggunakan
penggilingan manual atau botol kaca.
7. Kelompokkan segenggam demi segenggam supaya mudah diambil untuk digoreng.
8. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak yang panas supaya hasilnya mekar. Goreng
sampai berwarna kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.
9. Simpan dalam wadah kedap udara.