Anatomi dan Fisiologi Sistem Saraf dan Sistem Endokrin pada Manusia

?
Hajrazul Pitri
hajrazulpitri.bio17@fkip.unsyiah.ac.id
Abstrak
Praktikum yang berjudul Anatomi dan Fisiologi Sistem Saraf dan Sistem Endokrin pada Manusia
telah dilaksanakan secara virtual pada tanggal 19 Oktober 2020. Praktikum ini bertujuan mengetahui
adanya kandungan gula monosakarida atau gula pereduksi. Metode yang dilakukan pada praktikum ini
adalah dengan pengamatan secara langsung. Objek yang diamati meliputi larutan glukosa 1%, larutan
fruktosa 1%, larutan sukrosa, dan larutan amilosa 1%. Pada seluruh objek tersebut dapat diketahui ada
atau tidaknya kandungan gula monosakarida atau gula pereduksi dengan melihat perubahan warna kuning
hingga merah.
Kata Kunci : monosakarida, glukosa, fruktosa, sukrosa, amilosa.
Abstract
The practice entitled Benedict Test has been conducted on March 13, 2018. The practice is aimed to
determine the presence of monosaccharide sugar or reducing sugar. The method used in this lab is by
direct observation. Objects observed included 1% glucose solution, 1% fructose solution, 1% sucrose
solution and 1% amylose solution. In all these objects can be known whether or not the sugar content
monosaccharide or reducing sugar by looking at the yellow to red color changes.
Keywords: Monosaccharide, glucose, fructose, sucrose, amylose.

1
Hajrazul Pitri: Anatomi dan Fisiologi Sistem ...................
Pendahuluan
Metode/ Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum dilakukan secara virtual oleh
mahasiswa Pendidikan Biologi FKIP Universitas
Syiah Kuala Darussalam Banda Aceh pada
tanggal 19 Oktober 2020.
Target/Subjek
Mahasiswa/i di Fakultas KIP, Pendidikan
Biologi, Universitas Syiah Kuala leting 2017
melakukan praktikum ini dengan tujuan
mengenali ada atau tidaknya kandungan gula
monosakarida pada larutan glukosa, fruktosa,
sukrosa, dan amilosa.
Prosedur
Disediakan objek atau bahan praktikum
larutan reagen Benedict, larutan glukosa 1%,
larutan fruktosa 1%, larutan sukrosa 1%, larutan
amilosa 1%, dan air keran biasa. Adapun alat
yang digunakan adalah mikro pipet, pipet tetes, 4
buah tabung reaksi, penjepit tabung reaksi, gelas
beker, rak tabung reaksi, kaki tiga, dan bunsen.
Langkah pertama adalah teteskan larutan
reagen Benedict ke dalam masing-masing tabung
reaksi. Kemudian tetesi kembali larutan glukosa
1%, larutan fruktosa 1%, larutan sukrosa 1% dan
larutan amilosa 1% ke dalam masing-masing
tabung reaksi tersebut. Sementara itu, tuangkan
air ke dalam gelas beker dengan ukuran
disesuaikan, letakkan di atas kaki tiga, nyalakan
api pada bunsen dan tunggu beberapa menit
hingga air tersebut mendidih. Setelah air
mendidih, masukkan 4 buah tabung reaksi
tersebut ke dalam gelas beker, panasi selama 3
menit hingga terjadi perubahan warna.
Hasil dan Pembahasan
Menurut Faturrahman (2017), karbohidrat
adalah poli hidroksi aldehida, polihidroksi keton,
atau zat yang dapat menghasilkan senyawa itu
jika dihidrolisis. Karbohidrat tersusun atas
2
unsur-unsur karbon, oksigen, dan hidrogen.
Karbohidrat memiliki fugsi sebagai sumber
energi utama, cadangan makanan, dan zat
pembangun struktur jaringan tubuh. Karbohidrat
dapat diubah menjadi ATP melalui metabolisme
dalam sel dan energi ATP tersebut digunakan
untuk beraktivitas.
Kusbandari (2015) menyatakan bahwa Uji
Benedict bertujuan untuk mengetahui adanya
kandungan gula pereduksi dalam larutan sampel.
Gula pereduksi merupakan gula yang memiliki
kemampuan untuk mereduksi senyawa-senyawa
penerima elektron, contohnya adalah glukosa
dan fruktosa. Hal ini dikarenakan glukosa terdiri
atas gugus aldehid dan fruktosa terdiri atas
gugus keton bebas.
Yuliawati dan kurniawati (2017)
menyatakan bahwa, larutan fruktosa merupakan
gula pereduksi atau glukosa yang memiliki
gugus keton bebas yang dibuktikan dengan uji
benedict sehingga menghasilkan hasil positif
karena terbentuk endapan merah bata pada
larutan fruktosa yang diuji.
Namun, Maligan (2014) menyatakan
bahwa pada uji benedict, pereaksi ini akan
bereaksi dengan gugus aldehid, kecuali aldehid
dalam gugus aromatik, dan alpha hidroksi keton.
Oleh karena itu, meskipun fruktosa bukanlah
gula pereduksi, namun karena memiliki gugus
alpha hidroksiketon, maka fruktosa akan berubah
menjadi glukosa dan manosa dalam suasana basa
dan memberikan hasil positif dengan pereaksi
benedict.
Menurut Iqbal (2010), gugus karbonil
adalah polar, sehingga aldehida dan keton
mempunyai titik yang lebih tinggi dibandingkan
dengan hidrokarbon dengan bobot molekul
sama. Meskipun demikian, karena aldehida dan
keton tidak dapat membentuk ikatan hidrogen
antar sesamanya, titik didihnya lebih rendah
dibanding alkohol yang bersesuaian. Atom
oksigen karbonil memungkin aldehida dan keton
membentuk ikatan hidrogen yang kuat dengan
molekul air. Sebagai hasilnya, aldehida dan
Hajrazul Pitri: Anatomi dan Fisiologi Sistem ...................

keton dengan bobot molekul rendah larut di reaksi yang sebelumnya sudah diberi label nama
dalam air. masing-masing jenis gula. Lalu tabung tersebut
dikocok hingga larutan gula bercampur dengan
larutan reagen Benedict.

Gambar 1. Larutan Benedict dalam masing-

masing tabung reaksi
Disediakan 4 buah tabung reaksi yang
masing-masing dituangkan 5mL larutan reagen
Benedict dengan menggunakan mikro pipet.
Larutan benedict ini merupakan larutan-larutan
tembaga yang basa bila direduksi oleh
karbohidrat yang memiliki gugus aldehida atau
keton bebas akan membentuk kupro oksida
(Cu2O) yang berwarna kuning sampai merah.
Gambar 3. Masing-masing tabung reaksi
ditempatkan di dalam air yang mendidih.
Setelah masimg-masing larutan gula sudah
tercampur rata dengan larutan reagen Benedict,
letakkan semua tabung reaksi tersebut ke dalam
air mendidih yang sebelumnya sudah dipanasi
dengan menggunakan bunsen. Diamkan selama
3. Setelah itu angkat kembali tabung reaksi
tersebut dengan menggunakan penjepit tabung
reaksi dan letakkan ke dalam rak tabung reaksi
lalu dinginkan.

Gambar 2. Larutan glukosa, fruktosa, sukrosa,

dan amilosa dicampuri dengan larutan Benedict
Adapun tahap selanjutnya dalah menetesi
larutan glukosa 1%, fruktosa 1%, sukrosa 1%,
dan amilosa 1% ke dalam masing-masing tabung

3
Hajrazul Pitri: Anatomi dan Fisiologi Sistem ...................
Gambar 4. Larutan setelah di rendam di dalam
air mendidih
Setelah larutan didinginkan, perhatikan
warna endapan tembaga yang terbentuk dan
bandingkan antar tabung. Bila terebntuk warna
endapan tembaga berwarna merah bata, maka
larutan tersebut menunjukkan hasil positif (+)
mengandung gugus aldehi dan keton bebas.
Namun, jika tidak terdapat endapan tembaga
berwarna merah bata atau larutan tetap berwarna
biru, maka larutan tersebut menunjukkan hasil
negatif (-) tidak mengandung gugus aldehid dan
keton. Berdasarkan hasil perbandingan antar
tabung reaksi tersebut, terlihat jelas bahwa pada
larutan glukosa dan fruktosa terdapat endapan
tembaga yang berwarna merah bata. Sedangkan
pada larutan sukrosa dan amilosa tidak terjadi
perubahan atau tetap berwarna biru.
Endapan tembaga yang berwarna merah
bata ini merupakan hasil dari reaksi larutan
reagen Benedict dengan glukosa. Adapun sifat
dari larutan reagen Benedict ini adalah terdiri
dari larutan tembaga basa yang hanya akan
berikatan dengan sakarida-sakarida yang bebas
atau tidak berikatan. Sehingga dapat diketahui
bahwa larutan glukosa dan fruktosa ini
merupakan golongan karbohidrat yang terdiri
dari aldehid dan keton bebas atau tidak
berikatan.
Simpulan dan Saran
Simpulan
Berdasarkan hasil praktikum yang telah
dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa larutan
glukosa dan fruktosa merupakan karbohidrat
golongan monosakarida yang memiliki gugus
aldehid dan keton bebas. Glukosa merupakan
contoh dari aldosa sedangkan fruktosa
merupakan contoh dari ketosa. Hal ini dapat
dibuktikan dengan munculnya endapan tembaga
yang berwarna merah bata. Endapan tembaga
yang berwarna merah ini terbentuk karena
larutan benedict merupakan larutan-larutan
tembaga basa yang dapat berikatan dengan
4
sakarida-sakarida yang bebas atau tidak
berikatan. Sedangkan pada larutan sukrosa dan
amilosa tidak terjadi perubahan warna. Hal ini
dikarenakan gula sukrosa merupakan karbohidrat
golongan disakarida dan amilosa adalah
karbohidrat golongan polisakarida yang tidak
memiliki gugus aldehid dan keton bebas.
Saran
Diharapkan untuk praktikan ketika
menetesi masing-masing larutan, teteslah dengan
sesuai takaran. Hal ini agar percobaan tersebut
memberikan hasil yang sesuai diinginkan.
Kemudian, ketika memanasi tabung reaksi
letakkan tabung reaksi tersebut dengan hati-hati
agar tidak tumpah dan ketika mengambil tabung
reaksi dari dalam gelas beker yang berisi air
yang mendidih, ambillah dengan penjepit tabung
reaksi dengan sangat hati-hati. Jangan sekali-kali
menyentuh tabung reaksi yang telah dipanasi
tersebut dengan tangan, karena tabungnya sangat
panas.
Daftar Pustaka
Faturrahman, Akbar dan Supriyadi. (2017).
Karbohidrat dengan Uji Iodin dan Uji
Benedict. [Versi Elektronik]. Google
schoolar, 2:3, 25-40.
Fitriningrum, Rahayu, Sugiarti dan Ari
Susilowati. (2013). Analisis kandungan
karbohidrat pada berbagai tingkat
kematangan buah karika (Carica
pubescens) di Kejajar dan Sembungan,
Dataran Tinggi Dieng, Jawa Tengah.
[Versi Elektronik]. Jurnal Bioteknologi.
10:1, 7-14.
Hawab, H.M. (2004). Pengantar Biokimia.
Malang : Bayumedia Publishing.
Iqbal, Muhammad. (2010). Aldehid dan keton.
[Versi Elektronik]. Jurnal Rekayasa
proses. 4:2. 3-10.
Kusbandari, Aprilia. (2015). Analisis Kualitatif
Kandungan Sakarida Dalam Tepung
Dan Pati Umbi Ganyong (Canna edulis
Ker.). Pharmaciana. 5:1, 38-42.
Hajrazul Pitri: Anatomi dan Fisiologi Sistem ...................

Maligan, Jaya Mahar. (2014). Analisis

Karbohidrat. [Versi Elektronik]. Google
scholar. 5:2, 45-90.
Nuriana, Wahidin. (2010). Pemanfaatan Biji
Durian Sebagai Upaya Penyediaan
Bahan Baku Energi Alternatif
Terbarukan Ramah Lingkungan. [Versi
Elektronik]. Jurnal Agriteknologi.
11:1, 20-25.
Siregar, Nurhamida Sari. (2014). Karbohidrat.
Jurnal Keolahragaan. 13:2, 37-44.
Sumbono, Aung. (2016). Biokimia Pangan
Dasar. Yogyakarta : Deepublish.
Yuliati, Ninis, dan Evi Kurniawati. (2017).
Analisis Kadar Vitamin C dan Fruktosa
pada Buah Mangga (Mangifera Indica
L.) Varietas Podang Urang dan Podang
Lumut Metode Spektrofotometri UV
VIS. [Versi Elektronik]. Jurnal Wiyata.
4:1, 55-58.