Rudri Anisya Trisdini Indraprana

13/348451/KU/15878

Tabel Literatur Research

Author Year Title Aim Method Result

Puspita Sari 2014 PENGEMBANGAN Tahun 1 : - Produk nutraseutikal dibuat dalam - Karakteristik bubuk antosianin yang diperoleh dengan
SENYAWA ANTOSIANIN - mengembangkan bentuk kapsul yang berisi antosianin nilai kadar air 6,74%; higroskopisitas 25,36 g/100 g;
DARI BUAH DUWET produk buah duwet yang terenkapsulasi dalam warna (L = 33,00; C = 1,41; Hue = 340,63; ungu);
SEBAGAI PANGAN nutraseutikal/suplemen maltodekstrin, polimer alginat-kitosan kandungan antosianin 8,93 mg CyE/g; dan aktifitas
FUNGSIONAL DAN pangan berbasis dalam bentuk bead, dan bentuk sediaan antioksidan 2,75 mg AA/g. Pada Bubuk simplisia kulit
NUTRASEUTIKAL YANG antosianin yang lebih simplisia. Nutraseutikal berupa bubuk buah duwet memiliki karakateristik kadar air 7,89%;
MEMILIKI KEMAMPUAN stabil dan pelepasan antosianin terenkapsulasi dalam kandungan polifenol 15,75 mg GAE/g; kandungan
ANTIOKSIDATIF, secara terkendali maltodektrin dibuat dengan tahapan antosianin 4,43 mg CyE/g; dan aktifitas antioksidan
HIPOKOLESTEROLEMIK, (controlled realese) pertama mengekstraksi antosianin dari (IC50/DPPH) sebesar 2,62 mg. Sedangkan efisiensi
DAN HIPOGLIKEMIK dengan teknik kulit buah duwet dengan pelarut terbaik pada perlakuan pembuatan manik-manik yaitu
(Penelitian Rencana 3 mikroenkapsulasi dan etanol, kemudian menambahkan menggunakan kombinasi matrik polimer alginat-
Tahun) enkapsulasi ionic maltodekstrin (DE 20) sebanyak 10% kitosan dengan ukuran manik-manik (bead) kering
gelation-coacervation dan dikeringkan dengan pengering pada kisaran nilai 1,02 – 1,41 mm. Kandungan
menggunakan polimer semprot. Untuk Nutraseutikal bentuk antosianin manik-manik (bead) kering pada kisaran
natrium alginat dan simplisia dibuat dari kulit buah duwet nilai 1,94 – 5,24 mg CyE/g. Aktifitas antioksidan
kitosan yang dikeringkan dalam oven pada manik-manik (bead) kering pada kisaran nilai 1,94 -
- mengembangkan suhu 50oC dan dikecilkan ukuran 5,24 μmol Trolox/g.
produk pangan dengan blender kering. Pembuatan - Kandungan antosianin minuman sari buah duwet
fungsional berbasis nutraseutikal lainnya dengan cara berkisar antara 29,225 - 31,234 mg CyE/100 mL.
antosianin yang enkapsulasi menggunakan polimer Kandungan total polifenol dan aktifitas antioksidan
 menyehatkan alginat dan kitosan melalui
pembentukan gel natrium alginat
dengan adanya ion kalsium (ionic
gelation) dan coacervation. Formulasi
dibuat sebanyak 9 formula, dimana
nilai efisiensi terbaik pada perlakuan
pembuatan manik-manik (bead)
dengan menggunakan kombinasi
matrik polimer alginat-kitosan.
- Produk pangan fungsional dibuat
dalam bentuk minuman sari buah
duwet yang mengandung antosianin
dan ditambahkan ekstrak polifenol
rosemary sebagai kopigmen.
Puspita Sari 2011 POTENSI ANTOSIANIN - Mengetahui potensi - menggunakan kromatografi cair
BUAH DUWET SEBAGAI antosianin dari kulit kinerja tinggi-diode array detection
PEWARNA PANGAN buah duwet sebagai (KCKT-DAD),
ALAMI YANG MEMILIKI pewarna pangan alami analisis spektral UV-visibel, dan reaksi
KEMAMPUAN yang fungsional dengan fisiko-kimia serta diekstraksi secara
ANTIOKSIDASI melakukan maserasi menggunakan pelarut
karakterisasi antosianin metanol yangmengandung 0,1% HCl.
buah duwet meliputi Selanjutnya ekstrak dipurifikasi
identifikasi jenis dan menggunakan solidphase extraction
komposisi antosianin, (SPE) dengan C18 Sep-Pak cartridge.
minuman sari buah duwet menunjukkan nilai yang
meningkat dengan penambahan kopigmen ekstrak
polifenol rosemary yang lebih tinggi. Kandungan total
polifenol minuman sari buah duwet berkisar antara
45,66 - 112,19 mg GAE/100 mL. Aktifitas antioksidan
minuman sari buah duwet yang dinyatakan sebagai
persen penghambatan berkisar antara 27,44 - 65,52 %.
- Antosianin buah duwet dapat dikembangkan sebagai
pewarna untukpangan yang dapat memberikan warna
merah pada sistem pangan yang memilikinilai pH 3-4.
- Kondisi terbaik untuk antosianin buah duwet, yaitu
tanpa pemanasan, penyimpanan padasuhu refrigerasi,
dan tanpa adanya pencahayaan dapat mempertahankan
warnaantosianin buah duwet lebih lama.
- Antosianin buah duwet memiliki karakteristikyang
lebih stabil dibandingkan pewarna antosianin komersial
enosianin selama
stabilitas warna - pengujian warna dan stabilitas pemanasan, pencahayaan, dan penyimpanan.
antosianin, perbaikan antosianin sampel - Kopigmentasi antosianin buah duwetdengan ekstrak
intensitas dan diekstraksimenggunakan pelarut etanol polifenol rosemary dapat meningkatkan stabilitas
stabilitas warna secara maserasi, kemudian warnaantosianin selama perlakuan pencahayaan dengan
antosianin, serta dibandingkan dengan antosianin lampu fluoresens putih serta
aktivitas antioksidatif kubismerah dan pewarna enosianin penyimpanan (suhu refrigerasi dan ruang) dan tidak
(pewarna antosianin komersial). dapat meningkatkanstabilitas warna antosianin selama
- Karakteristik warna diukur proses pemanasan.
menggunakan spektrofotometer
padapanjang gelombang 350-700 nm
- Analisisstabilitas meliputi retensi
warna, indeks degradasi, warna
polimerik (metode
bleachingbisulfit), dan warna
kromasitas (CIELAB).
- Perbaikan intensitas dan stabilitas
warna antosianin buah duwetdilakukan
melalui reaksi kopigmentasi
intermolekular dengan
menggunakankopigmen: asam sinamat
(asam sinapat, asam kafeat, asam
ferulat) dan ekstrakrosemary, lalu
diinkubasiselama 60 menit pada 27°C
- Untuk melihat interaksi antara
 antosianin dan
kopigmen (pembentukan kompleks
antosianin-kopigmen) dianalisa spectra
absorpsi menggunakan
spektrofotometer UV-visibel
Sandy Eka 2012 PENGARUH PEMBERIAN - Mengetahui pengaruh Tikus diinduksi hiperkolesterolemia, Kefir susu sapi dapat menurunkan kadar kolesterol
Pratama KEFIR SUSU SAPI kefir susu sapi terhadap lalu diberi kefir susu sapi dosis 1,5 ml, LDL pada semua kelompok. Pemberian kefir susu sapi
TERHADAP KADAR kadar kolesterol LDL 2 ml, 3 ml selama 15 hari kadar dosis 2 ml dan 3 ml selama 15 hari menurunkan kadar
KOLESTEROL LDL tikus jantan Sprague kolesterol diperiksa dengan metode kolesterol LDL sebanyak 80.18% dan 73.12%,
TIKUS JANTAN dawley direk menggunakan homogenous sedangakan pada dosis 1,5 ml tidak memberikan
SPRAGUE DAWLEY hiperkolesterolemia enzymatic kolesterol LDL perngaruh bermakna terhadap penurunan kadar
HIPERKOLESTEROLEMI kolesterol LDL
A
Lia Marliani 2014 AKTIVITAS - Mengetahui aktivitas Ekstraksi dilakukan dengan metode Hasil uji kualitatif aktivitas antioksidan daun dan buah
ANTIOKSIDAN DAUN antioksidan dari daun refluks menggunakan pelarut air dan Jamblang menunjukkan keduanya aktif antioksidan,
DAN BUAH JAMBLANG dan buah jamblang ekstrak dikeringkan dengan metode namun yang paling baik yaitu aktivitas pada daun
(SYZIGIUM CUMINI L.) freeze drying. Uji aktivitas antioksidan jamblang. ekstrak daun jamblang berpotensi sebagai
SKEEL dilakukan secara kualitatif dan alternatif antioksidan dari pada ekstrak lainnya yaitu
kuantitatif dengan metode DPPH. Uji ekstrak buah jamblang. Hal ini dikarenakan nilai IC50
kualitatif antioksidan dilakukan pada ekstrak daun mendekati nilai IC5E pada vitamin
dengan Kromatografi Lapis Tipis C.
menggunakan pengembang butanol-
asam asetat-air (4:1:5) dan penampak
bercak 1-1-difenil-2 pikrilhidrazil
 (DPPH) 0,2% dalam methanol
Dhevy 2012 APLIKASI ANTOSIANIN - Mengetahui Pembuatan pewarna antosianin bubuk, - Terjadi peningkatan warna selama penyimpanan pada
Dechintya KULIT BUAH DUWET konsentrasi pewarna ekstraksi polifenol rosemary, produk jelly dan minuman karbonasi dari antosianin
Anggriyana DIKOPIGMENTASI bubuk antosianin kulit pembuatan produk jelly dan minuman buah duwet dengan kopigmentasi ekstrak polifenol
DENGAN EKSTRAK buah duwet dengan dan karbonasi, aplikasi pewarna antosianin rosemary
POLIFENOL ROSEMARY tanpa ekstrak polifenol bubuk dan kopigmen, analisis produk - Stabilitas antosianin pada jelly dan minuman
PADA PRODUK JELLY rosemary pada produk jelly dan minuman karbonasi, serta karbonasi dapat ditingkatkan melalui proses
DAN MINUMAN jelly dan minuman pengujian stabilitas selama kopigmentasi
KARBONASI karbonasi yang paling penyimpanan terhadap produk dengan - produk dengan penambahan kopigmen mempunyai
disukai konsentrasi pewarna antosianin yang waktu paruh yang lebih tinggi pada suhu ruang dan
- mengetahui stabilitas paling disukai panelis. refrigerasi dibandingkan dengan produk tanpa
antosianin dengan dan penambahan kopigmen
tanpa kopigmen ekstrak - Produk yang paling disukai oleh panelis yaitu produk
rosemary pada produk dengan konsentrasi pewarna antosianin tinggi.
jelly dan minuman
karbonasi selama
penyimpanan suhu
refrigerasi dan ruang.
Verly 2014 UJI EFEK EKSTRAK mengetahui efek Penelitian eksperimental ini ekstrak etanol 70% daun bawang kucai memiliki efek
Veronita ETANOL 70% DAUN penurunan kadar menggunakan desain time series. penurunan kadar kolesterol total pada tikus putih jantan
BAWANG KUCAI
(Allium tuberosum Rottl. kolesterol total dan Sebanyak 25 ekor tikus putih jantan galur Wistar dengan dosis efektif 0,022 g/200gBB.
Ex Spreng) TERHADAP dosis efektif ekstrak galur Wistar dibagi secara acak Dosis 0,088 g/200gBB sebanding dengan atorvastatin
KADAR KOLESTEROL
TOTAL PADA TIKUS etanol 70% daun kedalam 5 kelompok perlakuan, yaitu 0,36 mg/200 gBB.
PUTIH (Rattus norvegicus) bawang kucai pada kelompok ontrol ontrol (CMC 1%),
JANTAN GALUR
 WISTAR tikus putih jantan galur kelompok ontrol positif (Atorvastatin),
Wistar dibandingkan kelompok dosis I (0,022 g/200gBB),
atorvastatin. kelompok dosis II (0,044 g/200gBB),
kelompok dosis III (0,088 g/200gBB)
yang diinduksi diet tinggi kolesterol
selama 14 hari.
Nia Purbasari 2013 PENGARUH - Mengetahui efek - Menggunakan metode eksperimental. Semakin tinggi konsentrasi biji kefir semakin
KONSENTRASI BIJI konsentrasi biji kefir - Menggunakan 6 perlakuan dan setiap meningkatkan viskositas dan semakin meningkatan bau
KEFIR DAN WAKTU dan waktu fermentasi perlakuan diulang sebanyak 4 kali. kefir susu kambing, Semakin lama waktu fermentasi
FERMENTASI terhadap viskositas dan Susunan perlakuannya adalah K1W1= semakin menurunkan kesukaan bau dan rasa kefir susu
TERHADAP VISKOSITAS organoleptik kefir susu Konsentrasi kefir 1% dengan waktu kambing, Penggunaan konsentrasi biji kefir 3% dan
DAN PENILAIAN kambing fermentasi 8 jam, K1W2= Konsentrasi waktu fermentasi 8 jam pada kefir susu kambing
ORGANOLEPTIK KEFIR kefir 1% dengan waktu fermentasi 16 menghasilkan kesukaan rasa dan bau yang disukai.
SUSU KAMBING jam, K2W1= Konsentrasi kefir 3%
dengan waktu fermentasi 8 jam,
K2W2= Konsentrasi kefir 3% dengan
waktu fermentasi 16 jam, K3W1=
Konsentrasi kefir 5% dengan waktu
fermentasi 8 jam, K3W2= Konsentrasi
kefir 1% dengan waktu fermentasi 8
jam.
- Kemudian dianalisis menggunakan
analisis variansi dan dilanjutkan
dengan uji Orthogonal Polinomial