LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ANALITIK

ANALISIS ASAM CUKA DALAM CUKA PERDAGANGAN SECARA TITRIMETRI

OLEH :

I MADE SONI ARTAWAN, NIM. 0613031026

NI MADE SUSILA DHARMA YANTI, NIM. 0613031027
SARA ARYSIA GARDENA, NIM. 0613031031

JURUSAN PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN IPA
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
2008

ANALISIS ASAM CUKA DALAM CUKA PERDAGANGAN

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 0

 SECARA TITRIMETRI

Tujuan : 1. Membuat prosedur percobaan sederhana mengenai titrasi

asidi- alkalimetri
2. Menentukan kadar asam cuka dalam cuka perdagangan secara
titrasi asidi-alkalimetri
Hari/Tanggal : Jumat, 28 November 2008
Jurusan/Fakultas : Pendidikan Kimia/MIPA
Nama Kelompok : I Made Soni Artawan (0613031026)
Ni Made Susila Dharma Yanti (0613031027)
Sara Arysia Gardena (0613031031)

II. PENDAHULUAN
Asam asetat, asam etanoat atau asam cuka adalah senyawa kimia asam organik yang
dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam cuka memiliki rumus
empiris C2H4O2. Rumus ini seringkali ditulis dalam bentuk CH3-COOH, CH3COOH, atau
CH3CO2H. Asam asetat murni (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak
berwarna, dan memiliki titik beku 16.7°C.
Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana, setelah asam
format. Larutan asam asetat dalam air merupakan sebuah asam lemah, artinya hanya
terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH3COO-. Asam asetat merupakan pereaksi kimia
dan bahan baku industri yang penting. Dalam industri makanan, asam asetat digunakan
sebagai pengatur keasaman (www.wikipedia.org).
Pada penentuan asam cuka ini dilakukan titrasi alkalimetri di mana reaksi yang terjadi
adalah reaksi netralisasi. Alat yang digunakan dalam titrasi adalah buret (Gambar 01).

Sumber : www.chem-is-try.org
Gambar 01. Buret yang Umum Digunakan dalam Titrasi

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 1

 Namun hidroksida digunakan standar pada titrasi alkalimetri didasarkan pada
pertimbangan bahwa NaOH mudah diperoleh dan relatif lebih murah. Namun demikian,
NaOH merupakan zat yang mudah terkontaminasi , bersifat higroskopis sehingga menarik
uap air dari udara dan juga mudah bereaksi dengan CO 2 dalam udara (Selamat, 2004). Kedua
proses ini menyebabkan penimbangan sejumlah tertentu NaOH tidak akan memberikan
kepastian berat yang sesungguhnya, karena jumlah air dan CO 2 yang diserap oleh NaOH
tidak diketahui dengan pasti. Hal ini mengakibatkan kensentrasi NaOH yang dihasilkan juga
tidak tepat. Dengan demikian apabila menggunakan NaOH sebagai pereaksi dalam suatu
titrasi maka zat tersebut harus distandarisasi sebelumnya.
Indikator Asam Basa
Indikator asam-basa adalah zat yang dapat berubah warna apabila pH lingkungannya
berubah. Warna dalam keadaan asam atau basa dinamakan warna asam atau basa indikator.
Setiap indikator memiliki trayek pH yang warba asam dan basanya sesuai dengan jenis
indikator seperti terlihat pada Tabel 01.
Tabel 01. Beberapa Indikator Asam Basa
Warna
No Nama indikator Trayek pH
asam basa
1 Fenolftalein 8,2-10 Tidak berwarna Merah
2 Metilorange 3,1-4,4 merah Jingga
(Selamat, dkk., 2002)
Larutan Standar dan Berat Ekivalen
Standarisasi merupakan suatu cara menentukan konsentrasi yang tepat dari larutan
standar. Standarisasi biasanya menggunakan larutan standar primer, di mana larutan standar
primer dibuat secara langsung dengan menimbang sejumlah tertentu dalam volume tertentu
(dibuat dengan mengencerkan volume tertentu) (Selamat, dkk., 2001). Adapun syarat-syarat
zat yang bisa digunakan sebagai standar primer adalah sebagai berikut : tidak bersifat
higroskopis dan ,mempunyai berat molekul besar. Untuk menstandarisasi suatu larutan dapat
dilakukan dengan titrasi. Adapun persyaratan suatu reaksi yang dapat digunakan sebagai
dasar titrasi adalah sebagai berikut :
1. Reaksi harus berlangsung sesuai persamaan reaksi kimia tertentu, dalam hal ini harus
tidak ada reaksi samping.
2. Reaksi harus berlangsung sampai benar-benar lengkap pada titik ekivalen sehingga
tetapan kesetimbangan reaksinya harus benar.
3. Harus tersedia beberapa cara untuk menentukan titik ekivalen telah tercapai yang dapat
berupa indikator atau instrumental.

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 2

 4. Reaksi harus berlangsung cepat, sehingga titran harus bereaksi lengkap dalam beberapa
menit.
Larutan standar yang direaksikan dengan analit harus mudah didapat, mudah
penggunaannya, dan harus stabil sehingga konsentrasinya tidak mudah berubah bila
disimpan. Asam-asam yang sering digunakan untuk larutan standar adalah HCl dan H 2SO4.
asam nitrat tidak digunakan sebagai larutan standar, karena sifat dari asam nitrat yang tidak
stabil, mudah terurai menghasilkan gas, serta dapat mengoksidasi indikator yang digunakan.
Asam klorida lebih sering digunakan dibandingkan asam sulfat karena sifat dari kebanyakan
garam klorida sebagai hasil titrasi netralisasi yang mudah larut dalam air. Penggunaan asam
sulfat sebagai standar dalam titrasi netralisasi dengan basa alkali tanah akan menghasilkan
senyawa garam yang mengendap, sehingga dapat mengganggu reaksi netralisasi secara
keseluruhan (Selamat, 2004).
Sistem satuan konsentrasi yang sering digunakan dalam titrasi adalah normalitas yang
menyatakan jumlah ekivalen solut dalam 1 liter larutan.
ekiv gram
N= ekiv=
V di mana BE
Dengan ketentuan bahwa g adalah gram solut dan BE adalah berat ekivalen, maka berlaku
g
N=
persamaan berikut : BE xV (Selamat, dkk., 2001).
Dalam analisis titrimetri analit direaksikan dengan suatu pereaksi yang konsentrasinya
diketahui dengan tepat untuk bereaksi secara ekivalen. Pereaksi yang digunakan ini disebut
larutan standar dan konsentrasinya ditentukan dengan suatu proses yang disebut standarisasi.
Reaksi dalam suatu titrasi dilakukan dengan menambahkan suatu larutan dari buret secara
perlahan –lahan sampai jumlah zat yang direaksikan tepat ekivalen satu sama lain. Larutan
yang ditambahkan dari buret disebut titran, sedangkan larutan yang ditambahkan titran
disebut titrat. Pada saat titran yang ditambahkan tampak telah ekivalen ekivalen, maka
penambahan titran harus dihentikan. Keadaan pada saat titrasi dihentikan disebut titik akhir
titrasi. Dengan cara ini volume titran dapat diukur dengan teliti dan apabila konsentrasi titran
diketahui, maka jumlah mol titran dapat dhitung. Berdasarkan persamaan reaksi dan
koefisiennya maka jumlah mol titran dapat dihitung karena jumlah titrat ekivalen dengan
titran.

VI. ALAT DAN BAHAN

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 3

 Nama alat Keterangan Nama Bahan Keterangan

 Buret 25 mL 1 buah  Cuka perdagangan 25% 4 mL

 Erlenmeyer 100 mL 2 buah  Larutan NaOH
 Spatula 1 buah  Indikator pp 0,1 M

 Kaca arloji 1 buah  Aquades secukupnya

 Gelas kimia 100 mL 2 buah  HCl secukupnya

1 buah
 Corong kecil
2 buah
 Pipet tetes
1 buah
 Labu ukur 100 mL
1 buah
 Cawan Petri
1 buah
 Batang pengaduk
1 buah
 Statif dan klem

VII. PROSEDUR KERJA DAN HASIL PENGAMATAN

No. Prosedur Kerja Hasil Pengamatan
1. Ditentukan konsentrasi asam cuka yang akan  Asam cuka yang digunakan mempunyai
dititrasi dengan mengkonversi % asam cuka dari
kadar 25%.
label botol kemasan kedalam normalitas (N).
 Asam cuka tersebut diencerkan menjadi
Apabila tidak sesuai dengan konsentrasi titran
(konsentrasi asam cuka terlalu tinggi) bisa 0,1 N.
dilakukan pengenceran sehingga didapat  Asam cuka 25% diambil 1,1 mL
konsentrasi 0,1 N. kemudian diencerkan menjadi 50 mL.

2. Dibuat larutan NaOH dengan konsentrasi 0,1 N.  NaOH berupa kristal berwarna putih.
 Setelah kristal NaOH dilarutkan ke
dalam 500 mL aquades, terbentuk larutan
tak berwarna.
 Terasa panas pada labu ukur.

3. Dibuat larutan standar Asam Oksalat (H 2C2O4)  Asam oksalat berupa serbuk berwarna
dengan konsentrasi 0,1 N.
putih.
 Setelah dilarutkan ke dalam aquades
terbentuk larutan tak berwarna.

4. Terlebih dahulu NaOH 0,1 N distandardisasi

dengan H2C2O4 0,1 N. Asam oksalat sebagai
titrat, sedangkan NaOH sebagai titran. Indikator
yang digunakan dalam titrasi adalah indikator

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 4

 fenolftalein (PP). Konsentrasi NaOH hasil
standarisasi dihitung.

5. Dengan menggunakan pipet volume, dipipet 10

mL larutan asam cuka (yang telah dititrasi) dan
dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer.
6. Ditambahkan 2-3 tetes indikator fenolptalein.
 Setelah sampel asam cuka ditambahakan
3 tetes indikator pp yang tidak berwarna
terbentuk larutan tak berwarna.

7. Dimasukkan larutan NaOH yang telah  Larutan NaOH yang tidak berwarna
distandarisasi sebagai zat peniter (titran) ke
dimasukkan ke dalam buret sampai
dalam buret.
angka 0 pada buret.
 Buret yang digunakan berukuran 50 mL
dengan ketelitian 0,05 mL

8. Sambil menggoyang-goyangkan labu,  Mendekati titik ekivalen, sampel mulai

diteteskan sedikit demi sedikit larutan NaOH ke
berubah menjadi merah muda tetapi
dalam labu erlenmeyer dan diamati perubahan
setelah digoyang-goyangkan larutan
warna dari indikator.
sampel kembali tak berwarna.

9. Titrasi dihentikan ketika titik akhir titrasi Setelah akhir titrasi larutan berwarna merah muda.
dicapai, yang ditandai dengan perubahan warna
indikator dari tidak berwarna menjadi merah,
pada keadaan netral atau kelebihan sedikit basa.
10. Diulangi titrasi minimal sebanyak 3 kali.

VIII. PEMBAHASAN
8.1 Pembuatan Larutan Standar NaOH dan H2C2O4
Untuk mentitrasi asam cuka (CH3COOH) digunakan larutan NaOH 0,1 N sebagai
titran. Larutan NaOH ini dibuat dengan melarutkan sebanyak 4 gram padatan NaOH menjadi
1000 mL larutan. Massa NaOH yang diperlukan untuk membuat larutan 0.1 N diketahui dari
perhitungan berikut :
Konsentrasi NaOH = 0,1 N = 0,1 M (karena NaOH merupakan basa valensi 1)
Volume larutan yang dibuat = 1 L
Massa molar NaOH = 40 gram/mol
Massa NaOH = mol x massa molar

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 5

 = Volume x Molaritas x massa molar
= 1 L x 0, 1 mol/L x 40 gram/mol
= 4 gram
Sebelum digunakan untuk mentitrasi asam cuka, larutan NaOH ini distandarisasi
terlebih dahulu karena NaOH merupakan zat yang mudah terkontaminasi, bersifat
higroskopis sehingga mudah menarik uap air dari udara dan juga mudah bereaksi dengan CO 2
dalam udara. Di mana pada kedua proses ini menyebabkan penimbangan sejumlah tertentu
NaOH tidak akan memberikan kepastian massa yang sesungguhnya, karena jumlah air dan
CO2 yang diserap oleh NaOH tidak diketahui dengan pasti. Hal ini mengakibatkan
kensentrasi NaOH yang dihasilkan juga tidak tepat. Dengan demikian apabila menggunakan
NaOH sebagai pereaksi dalam suatu titrasi maka zat tersebut harus distandarisasi
sebelumnya.
Untuk menstandarisasi larutan NaOH ini digunakan larutan asam oksalat 0,1N,
larutan ini digunakan sebagai larutan standar primer karena larutan ini tidak bersifat
higroskopis dan memiliki berat ekuivalen yang tinggi sehingga dapat mengurangi kesalahan
dalam penimbangan zat.
Pembuatan larutan standar H2C2O4 0,1 N dilakukan dengan melarutkan 0,6303 gram
kristal H2C2O4 menjadi 100 mL. Penentuan massa H2C2O4 yang akan digunakan dalam
pembuatan larutan H2C2O4 0,1 N sesuai perhitungan berikut :
Konsentrasi H2C2O4 = 0,1 N = 0,05 M (karena H2C2O4 merupakan asam valensi 2)
Volume larutan yang dibuat = 100 mL
Massa molar H2C2O4 = 126,07gram/mol
Massa H2C2O4 = mol x massa molar
= Volume x Molaritas x massa molar
= 0,1 L x 0, 05 mol/L x 126,07 gram/mol
= 0,6303 gram
Standarisasi larutan NaOH dilakukan dengan titrasi menggunakan indikator
fenolftalein (trayek pHnya 8,2-10). Pemilihan indikator felnolftalein karena pada standarisasi
ini merupakan titrasi asam lemah (H2C2O4) dan basa kuat (NaOH) sehingga titik ekivalennya
diatas 7 dan berada pada trayek indikator fenolftalein.
Pada standarisasi ini NaOH digunakan sebagai titran sementara asam oksalatnya
sebagai titrat karena mengingat indikator yang digunakan adalah fenolftalein sehingga ketika
PP ditambahkan pada asam oksalat, akan menunjukkan warna bening. Ketika pada titik
ekivalen, akan terjadi perubahan dari bening menjadi merah muda. Jika asam oksalat yang

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 6

digunakan sebagai titran dan NaOH sebagai titrat maka akan terjadi perubahan warna dari
merah muda ke bening. Pada dasarnya, perubahan warna dari bening ke merah muda lebih
mudah diamati daripada perubahan warna dari merah muda ke bening. Dan juga penggunaan
asam oksalat sebagai titran kemungkinan besar akan menyebabkan kesalahan titrasi yang
besar karena terjadi kelebihan penambahan titran hingga melewati titik ekivalen. Kelebihan
titran ini disebabkan karena kesulitan mengamati perubahan warna dari merah muda ke
bening.
Asam oksalat kemudian ditambahkan beberapa tetes larutan PP menghasilkan larutan
bening. NaOH ditempatkan sebagai titran karena pada saat terjadi titk ekivalen lebih mudah
diamati yaitu dengan berubahnya warna larutan dari bening menjadi merah muda. Jika asam
oksalat ditempatkan sebagai titran maka kita akan sulit menentukan titik akhir titrasinya
karena akan sangat sulit mengamati perubahan warna dari merah muda menjadi bening.
9.2 Standarisasi NaOH dengan Menggunakan H2C2O4
Berdasarkan data percobaan yang kami lakukan, data volume titran yang didapatkan
pada proses standarisasi yaitu 10,20 mL, 10,35 mL, 10,22 mL, dimana rata-rata volume titran
adalah 10,26 mL. Menurut kajian tipe kesalahan statistik, data yang kami dapatkan termasuk
tidak tepat dan tidak teliti. Hal ini dikarenakan data volume titran yang didapatkan memiliki
kedapatulangan rendah (kesalahan acak besar) hanya berkisar 10,20 mL sampai 10,35 mL
sehingga data tersebut tidak tepat. Kemudian rata-rata yabg didapatkan adalah 10,067 mL
berarti data tidak teliti karena nilai rata-rata percobaan jauh dengan nilai rata-rata teoritis
yaitu 10,00 mL.
Dari titrasi yang telah dilakukan diperoleh rata-rata volume NaOH yang digunakan
dalam titrasi dengan 10 mL H2C2O4 0,1 N adalah 10,26 mL. Dengan demikian dapat dihitung
konsentrasi NaOH sesuai perhitungan berikut :
Volume NaOH (V1) = 10,26 mL
Volume H2C2O4 (V2) = 10 mL
Normalitas H2C2O4 (N2) = 0,1 N
V1 x N1 = V2 x N2
V 2 N 2 10 mL x 0,1 N
N 1= = = 0,097 N
V 1 10 ,26 mL
9.3 Pengkonversian Kadar Asam Cuka Menjadi Normalitas
Untuk menganalisis asam cuka dalam cuka perdagangan dapat dilakukan dengan
titrasi netralisasi. Titrasi ini merupakan titrasi alkalimetri, proses titrasi dengan larutan

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 7

standar basa untuk mentitrasi asam bebas. Dalam titrasi ini digunakan buret yang berukuran
25 mL dengan tingkat ketelitian 0,05 mL. Set alat titrasi ditunjukkan pada Gambar 02.

Gambar 02. Set Alat Titrasi Asidi-Alkalimetri

Terlebih dahulu perlu ditentukan perkiraan konsentrasi asam cuka yang akan dititrasi
tersebut. Pada label asam cuka yang digunakan tercantum kadar asam cuka 25%. Persen yang
dimaksud adalah persen berat/volum (b/v). Dalam perhitunngan diasumsikan ρ (massa jenis)
asam cuka perdagangan tersebut = 1 gram/mL. Konsentrasi asam cuka dapat ditentukan
dengan menggunakan persamaan berikut.

ρ(gram/mL) xkadar zat x 1000 mL/ L

M= Massa Molar ( gram/mol)
1 gram/mL x25 /100 x1000 mL/ L
= 60 gram/mol
1 x25 /100 x 1000mol / L
= 60
= 4,17 mol/L = 4,17 M
N = M x n = 4,71 M x 1 = 4,71 N
Karena dalam titrasi ini, digunakan standar NaOH yang konsentrasinya + 0,1 N
sehingga larutan asam cuka ini perlu diencerkan terlebih dahulu agar konsentrasinya menjadi
+ 0,1 N. Dalam percobaan ini dilakukan 40 kali pengenceran asam cuka (dari volume 25 mL
menjadi 1000 mL).

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 8

9.3 Titrasi Asam Cuka Dengan NaOH
Titrasi asam cuka ini dilakukan pada konsentrasi + 0,1 N. Hal ini bertujuan untuk
mengefisienkan NaOH yang akan digunakan sebagai penitrasi. Sehingga larutan asam cuka
perdagangan ini (yang konsentrasinya + 4,17 M) diencerkan terlebih dahulu. Pada
pengenceran ini, dilakukan pengenceran sebanyak 40 kali, di mana sebanyak 25 mL larutan
asam cuka perdagangan diencerkan menjadi 1000 mL. Pada proses titrasi ini digunakan
indikator phenolptalein (PP) dengan trayek pH 8,2 – 10 dimana berwarna bening pada
kondisi asam dan merah pada kondisi basa. Alasan digunakan indikator PP dapat dilihat
dalam perhitungan berikut.
a. Pada titik awal, larutan hanya mengandung asam lemah dan pH larutan diturunkan dari
konstanta disosiasi asam (Ka) dan konsentrasinya. Ka = 1,75 x 105

[H+] = √ Ka x Ca
pH = - log √ Ka x Ca

pH = - log √ 1,75.10−5 x 0,1000= - log 1,32 x 10-3= 2,88

b. Setelah penambahan titran sampai sebelum titik ekivalen, sistem larutan adalah buffer dan
pH larutan dihitung dari konsentrasi asam sisa dan garam yang terbentuk.
Cg
pH = pKa + log C a
Misalkan telah ditambahkan 9,000 mL NaOH, sehingga konsentrasi asam lemah sisa dan
garam yang terbentuk masing-masing adalah 0,1/19 M dan 9,9/19 M.
pH = 4,76 + log 9/1 = 5,71
c. Pada saat titik ekivalen, larutan yang terbentuk adalah suatu garam yang terhidrolisis,
sehingga pH larutan dihitung dari garam yang terbentuk.
pOH = ½ pKw – ½ pKa – ½ log Cg
Pada saat titik ekivalen telah ditambahkan 10,000 mL NaOH, sehingga konsentrasi garam
yang terbentuk 1/20 mL.
pH = 7 + 2,38 + (-0,65) = 8,73
d. Setelah titik ekivalen, sistem larutan yang terbentuk menjadi basa kuat dan pH dihitung
dari sisa basa kuat.
pOH = - log [OH-]
Misalkan telah ditambahkan 10,100 mL NaOH, sehingga konsentrasi NaOH sisa adalah
0,01/20,100 M.

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 9

 pOH = - log 0,01/20,100 = 3,30
pH = 10,7
Dari perhitungan di atas dapat dilihat bahwa pH pada titik ekivalen adalah 8,73.
Kelebihan penambahan 1 tetes titran hanya akan memberikan pH di bawah 10,7 berarti masih
pada trayek pH PP. Oleh karena itu penggunaan indikator fenolftalein pada percobaan ini
sudah tepat karena pada titik ekivalen terletak pada trayek pH PP>
Dalam titrasi ini, titrasi dihentikan ketika warna titrat (pada labu erlenmeyer)
menunjukkan perubahan warna dari bening menjadi merah, di mana warna merah tersebut
tetap bertahan selama lebih dari 30 detik ataupun ketika dikocok. Warna titrat saat titrasi
dihentikan ditunjukkan pada Gambar 03.

Gambar 03. Titran pada Akhir Titrasi

9.4 Penentuan Kadar Asam Cuka
Berdasarkan data percobaan yang kami lakukan, data volume titran yang didapatkan
yaitu 10,050 mL, 10,050 mL, dan 10,100 mL, di mana rata-rata volume titran yang digunakan
adalah 10,067 mL. Menurut kajian tipe kesalahan statistik, data yang kami dapatkan termasuk
tepat dan teliti. Hal ini dikarenakan data volume titran yang didapatkan memiliki
kedapatulangan tinggi yaitu hanya berkisar antara 10,050 mL sampai 10,100 mL sehingga
data tersebut dapat dikategorikan tepat. Kemudian rata-rata yang didapatkan adalah 10,067
mL berarti data teliti karena nilai rata-rata percobaan sangat dekat dengan nilai rata-rata
teoritis yaitu 10,000 mL.
Penentuan konsentrasi asam cuka perdagangan.
V NaOH = 10,067 mL
N NaOH = 0,097 N

V
CH3 COOH = 10,067 mL

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 10

N
CH3 COOH = .............?
V NaOH . N NaOH = V CH3COOH . N CH3COOH
10,067 mL x 0,097 N = 10,067 mL x N CH3COOH
N CH3COOH = 0,0977 N = 0,0977 M.
Molaritas CH3COOH = 40 x 0,0977 M = 3,9080 M
Gram CH3COOH = 3,9080 mmol/mL x 60 mg/mmol = 234,5 mg/mL = 0,234 gr/mL
Persentase CH3COOH (b/v) = 0,234 x 100% = 23,4%.

IX. SIMPULAN
Dari hasil percobaan yang dilakukan maka dapat ditarik kesmpulan sebagai berikut:
1. Prosedur percobaan sederhana penentuan kadar asam cuka dalam cuka perdagangan
adalah:
a. Ditentukan konsentrasi asam cuka yang akan dititrasi dengan mengkonversi % asam cuka
dari label botol kemasan kedalam normalitas (N). Apabila tidak sesuai dengan konsentrasi
titran (konsentrasi asam cuka terlalu tinggi) bisa dilakukan pengenceran sehingga didapat
konsentrasi 0,1 N.
b. Dibuat larutan NaOH dengan konsentrasi 0,1 N.
c. Dibuat larutan standar Asam Oksalat (H2C2O4) dengan konsentrasi 0,1 N.
d. Terlebih dahulu NaOH 0,1 N distandardisasi dengan H 2C2O4 0,1 N. Asam oksalat sebagai
titrat, sedangkan NaOH sebagai titran. Indikator yang digunakan dalam titrasi adalah
indikator fenolftalein (PP). Konsentrasi NaOH hasil standarisasi dihitung.
e. Dengan menggunakan pipet volume, dipipet 10 mL larutan asam cuka (yang telah
dititrasi) dan dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer.
f. Ditambahkan 2-3 tetes indikator fenolptalein.
g. Dimasukkan larutan NaOH yang telah distandarisasi sebagai zat peniter (titran) ke dalam
buret.
h. Sambil menggoyang-goyangkan labu, diteteskan sedikit demi sedikit larutan NaOH ke
dalam labu erlenmeyer dan diamati perubahan warna dari indikator.
i. Titrasi dihentikan ketika titik akhir titrasi dicapai, yang ditandai dengan perubahan warna
indikator dari tidak berwarna menjadi merah, pada keadaan netral atau kelebihan sedikit
basa.
j. Diulangi titrasi minimal sebanyak 3 kali.

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 11

2. Kadar asam cuka dalam cuka perdagangan yang didapatkan melalui percobaan adalah 23,4
%.

JAWABAN PERTANYAAN
1. Kami tidak yakin dengan kadar asam cuka yang tertera pada label cuka perdagangan.
Oleh karena itu maka kami melakukan analisis asam cuka dalam cuka perdagangan secara
titrimetri.
2. Konsentrasi larutan standar basa yang perlu disiapkan jika kadar asam asetat pada cuka
sekitar 10% adalah 0,1 N. Perhitungannya adalah sebagai berikut.

ρ(gram/mL) xkadar zat x 1000 mL/ L

M= Massa Molar ( gram/mol)
1 gram/mL x10/100 x1000 mL/L
= 60gram/mol
1 x10 /100 x1000 mol / L
= 60
= 1,17 mol/L = 1,17 M
N = M x n = 1,17 M x 1 = 1,17 N
Larutan kemudian diencerkan 20 kali sehingga diperoleh konsentrasi asam cuka + 0,1 N.
Fungsi pengenceran ini adalah untuk meminimalisir jumlah titran yang akan digunakan
dalam titrasi.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2007. Burette. Diakses pada tanggal 2 Desember 2007 dari www.chem-is-try.org

Anonim. 2007.Asam Asetat. Diakses pada tanggal 2 Desember 2007 dari www.wikipedia.org

Day, R.A. dan A. L. Underwood. 1983. Analisa Kimia Kuantitatif Edisi 4. Jakarta :
Erlangga.

Khopkar, S.M. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta : UI Press.

Selamat, I Nyoman, dkk.2002. Kimia Analitik Kuantitatif. Singaraja : Jurdik Kimia, IKIP N
Singaraja.

Selamat, I Nyoman, I Gusti Lanang Wiratma. 2004. Penuntun Praktikum Kimia Analitik.
Singaraja : Jurdik Kimia, IKIP N Singaraja.

Praktikum Analitik~Analisis Asam Cuka Perdagangan 12