LAPORAN BIOTEKNOLOGI KELAS IX-D

PEMBUATAN CORNDOG

TUJUAN
● 1.Menerapkan teknologi konvensional sederhana pada makanan

● 2.Mengetahui hasil akhir dari penerapan bioteknologi konvensional

● 3.Membuat produk alternatif menggunakan bahan makanan yang umum ditemui

● 4.Untuk meningkatkan kreativitas

● 5.Menguji hasil pembelajaran

DASAR TEORI
Bioteknologi adalah pemanfaatan mikroorganisme untuk menghasilkan suatu produk
yang dapat digunakan oleh manusia. Bioteknologi dibagi menjadi dua, yaitu,
bioteknologi konvensional (tradisional) dan bioteknologi modern.Bioteknologi
konvensional biasanya menggunakan mikroorganisme berupa bakteri, jamur, dll.
Sedangkan bioteknologi modern biasanya menggunakan teknologi-teknologi yang
dapat membantu kita dalam proses pengkloningan, kultur jaringan.

Pengolahan makanan dengan cara fermentasi merupakan jenis pengolahan makanan

yang cukup tua. Secara tradisional banyak dilakukan di tingkat rumah tangga.
Indonesia sangat kaya akan produk-produk pangan hasil proses fermentasi. Salah satu
contohnya adalah corndog .

corndog dalah makanan yang terbuat dari sosis yang ditusuk dan dilapisi dengan
lapisan tebal adonan encer tepung dan dilapisi lagi dengan tepung roti atau tepung
panir. hidangan tersebut berasal dari Amerika serikat dan umum ditemukan dalam
masakan Amerika. corndok termasuk salah satu bentuk makanan yang melakukan
proses bioteknologi. corndog menggunakan bakteri berupa ragi yang digunakan
sebagai alat pengembang pada adonannya
ALAT DAN BAHAN
Bahan
1 sdt ragi instan
2 sdm gula pasir
20 sdm atau setara dengan ½ cup atau 200 gram tepung terigu berprotein tinggi
1 sdt garam
tusuk sate atau sumpit secukupnya
tepung panir
1 butir telur
secukupnya air hangat
Alat
2 wadah dengan ukuran yang lumayan besar
spatula
pisau
 LANGKAH LANGKAH PEMBUATAN

siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan Masukkan tepung kedalam wadah ember
besar

Masukkan ragi instan , gula dan garam Masukkan air kedalam campuran tepung
secukupnya
 Masukkan telur kedalam adonan potong potong isian (sosis dan keju)

Tusuk isian dengan menggunakan tusuk sate Baluti isian dengan adonan tepung yang
atau sumpit telah mengembang
lalu Baluri lagi dengan tepung panir

Corndog siap digoreng

 HASIL PENGAMATAN
setelah proses pendiaman adonan selama 45 menit kemudian adonan dibuka ,
saat dibuka adonan mengeluarkan bau sedikit kecutt karena akibat dari fermentasi
pada ragi
Adonan Corndog mengembang karena CO2 yang terperangkap dalam gluten (zat
dalam tepung). Alkohol yang tercipta juga menguap selama proses
pemanggangan. Ragi dalam hal ini akan membuat adonan tepung menjadi elastis
dan lebih melekat
PEMBAHASAN
Berdasarkan praktek yang kami lakukan , fermentasi pada adonan corn dog
berlangsung secara sempurna , karena ditandai dengan ukuran adonan yang
mengembang dua kali lipat dari ukuran adonan sebelumnya , hal tersebut disebabkan
karena pemberian ragi instan pada adonan corndog tepat takarannya , fermentasi pada
adonan corn dog ini menyebabkan tekstur adonan menjadi lembut dan elastis , pada
saat dibalutkan pada isian corndog adonan pun melekat dengan sempurna
KESIMPULAN
dengan adanya fermentasi adonan corndog mengembang sempurna.
Corndog adalah makanan yang terbuat dari fermentasi tepung terigu dan ragi yang
kemudian diisi dengan berbagai isian sesuai selera , salah satunya adalah
menggunakan sosis dan keju
khamir jenis saccharomyces cerevisiae merupakan jenis khamir yang paling umum
digunakan pada pembuatan roti , pada umumnya kita menggunakan fermipan

SEKIAN DARI KAMI , MAAF APABILA ADA KESALAHAN

KETIK
WASSALAMU'ALAIKUM WR . WB