Nama Anggota Kelompok 6:

SHELFIA SEKAR SARI

Intan Rosdiana

Aliyatul Mardiah

Ilham Budiyansyah

INOVASI PEMBUATAN TEMPE KEJU PELANGI DARI KACANG KEDELAI DAN KEJU

GUNA MENINGKATKAN NILAI GIZI DAN NILAI EKONOMIS

1.1 Alat:

Tampah, Baskom, Saringan, Kipas angin, Kompor, Dandang, Sudip kayu, Panci, besar dan Plastik
bening

1.2 Bahan:

Kacang Kedelai 500 gr

Keju 1 batang

Ragi 1 Sachet

1.3 Langkah langkah:

1. Pemilihan dan pencucian kedelai. Biji yang dipilih untuk dijadikan sebagai bahan dasar tempe
harus bagus, besar, dan padat berisi.

2. Perendaman awal, rendam kedelai dalam air selama 12 Jam untuk memudahkan pengupasan
kulit biji.

3. kupas kulit kacang kedelai.

4. Perendaman lanjutan, Rendam kembali biji kedelai selama kurang lebih 3 jam dilakukan agar
biji mencapai tingkat keasaman yang baik, yaitu sekitar 3,5 hingga 5,2 pH.

5. Cuci Kembali kacang kedelai yang telah direndam, supaya hilang lendir-lendirnya.

6. Rebus kacang kedelai Rebus selama 40-60 menit.

7. Tiriskan Kacang dengan ditebarkan di atas nampan yang lebar dan besar agar lebih mudah
tiris dan dingin lalu beri warna.

8. Penambahan ragi, tambahkan ragi pada kedelai pada suhu sekitar 37°C, tambahkan ragi 1
sdm. Kemudian di aduk sampai tercampur rata di atas nampan.

9. Setelah tercampur rata, masukan kedelai kedalam plastik lalu beri keju distengahnya. susun
tempe menjadi beberapa layer sesuai jumlah warna.

10 .Setelah dibungkus, calon tempe difermentasikan pada suhu kamar 38-40°C. Proses
fermentasi didiamkan selama 2 hingga 3 hari.
1.4 Estimasi Dana

Bahan Baku Jumlah Harga (Rp)

Kacang Kedelai 500 gr 5.000

Keju batang 250 gr 11.000

Ragi bubuk 1 sachet 2.000

Total 18.000

Penghitungan Hpp penjualan

Jumlah produksi: 12 tempe

Harga tempe Rp. 2.500/Bungkus

Hasil 1 x produksi 9 tempe x 3.000 =Rp. 24.000

Laba= Hasil penjualan-Modal

= Rp.24.000-Rp.18.000

Laba= Rp. 6.000

DOKUMENTASI