Proposal Pengolahan Makanan

Melalui Bahan Limbah

Judul : Kulit Singkong untuk Putu

Nama Kelompok:
1. Ananda Elsya Jaatsiyah (03)
2. Andini Arianti (04)
3. Bagas Adi Pratama (05)
4. Sonda Priambodo (23)
Kelas XII IPA 5
Tahun Ajaran 2014/2015
Latar Belakang :
Pemanfaatan limbah kulit singkong yang dipakai dalam pembuatan putu merupakan
penggunaan kembali kulit singkong untuj diproses menjadi bahan baku yang aman dan terhindar
dari kandungan asam sianida (HCN). Singkong yang juga dikenal sebegai ketela pohon atau ubi
kayu (Manihol esculanta CJ adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dan keluarga
Euphorbiacea Singkong berasal dari Amerika Tropika.

Ubinya dikenal luar sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya
sebagai sayuran. Singkong digunakan hanya sebatas untuk direbus menggantikan kentang
pelengkap masakan dibuat tepung singkong untuk menggantikan gandum, dan digoreng untuk
kulapan. Sedangkan kulit singkong tersebut dibuang begitu saja.
Tujuan :
1. Mendeskripsikan cara mengolah kulit singkong untuk mengurangi sampah organik
2. Mendeskripsikan cara mengolah kulit singkong menjadi kue basah berupa putu.
3. Mendeskripsikan tingkat kesukaan konsumen terhadap putu, sehingga dapat digunakan
sebagai ajang berwirausaha dibidang makanan.

Manfaat :
Manfaat dari pengolahan makanan menggunakan limbah ini yaotu sebagai sumber.
makanan alternativ baru, membuat masyarakat tidak lagi membuang kulit singkong begitu sja,
menjadi salah satu pertimbangan bagi para pedagang makanan, dan sebagai salah satu upaya
mengurangi sampah organik lingkungan, dan juga dapat membuat usaha sampingan.

Kelebihan dari bahan yang di pilih :

Kelebihan dari kulit singkong ini yakni mengandung banyak nutrisi dan banyak zat
besi yang bisa dimanfaatkan oleh tubuh
Alat :
1. Blender
2. Baskom
3. Tempeh
4. Parutan
5. Kompor
6. Dandang
7. Sendok
8. Pisau
9. Solet
10. Timbangan
11. Piring
12. Cetakan

Bahan :
1. 100 gram kulit singkong
2. 50 gram gula jawa
3. 1 gram vanilli
4. buah kelapa
5. 8 sdm air
 Kata Pengantar
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas rahmat dan
keridoannya,kami bisa membuat suatu gagasan usaha yang Insya Allah akan bermanfaat
bagi kami sebagai pembuat produk dan umumnya masyarakat.

PUTU HITAM MANIS ialah nama yang kami buat untuk kegiatan usaha ini, yang
begerak di bidang produksi kue basah.

Kami sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung, memberi saran,
dan masukanmasukannya untuk kelancaran usaha ini. Khususnya kepada guru pembimbing
kami, yang sangat berperan dalam pengarahan kegiatan usaha ini.
Langkah Kerja :
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Kupas kulit singkong sampai kulit ari.
3. Kulit Singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih.
4. Setelah dicuci, Kulit Singkong dimasak (direbus) hingga berwarna kecoklatan.
5. Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan campuran
penyedap rasa.
6. Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman yang
diganti setiap harinya.
7. Setelah bumbu meresap, Kulit Singkong yang direndam selama 3 hari kemudian di
keringkan di bawah terik matahari kurang lebih 4 jam.
8. Setelah dikeringkan, haluskan kulit singkong yang sudah bersih dan kering menggunakan
blender penghalus bumbu.
9. Campurkan serbuk kulit singkong dengan vanili.
10.Kukus serbuk kulit singkong setengah matang.
11.Sambil menunggu kukusan parutlah kelapa.
12. Bila terasa hambar bias ditambahkan 5 sdm gula.
13. Angkat kukusan tadi dan isi dengan gula jawa
14. Kukus kembali adonan tadi
15. Taburi putu yang sudah jadi dengan parutan kelapa
Penutup
Demikian yang dapat kami paparkan mengenai materi yang menjadi pokok bahasan
dalam makalah ini, tentunya masih banyak kekurangan dan kelemahannya, karena
terbatasnya pengetahuan dan kurangnya rujukan atau refensi yang ada hubungannta dengan
judul makalah ini. Penulis banyak berharap para pembaca yang budiman memberikan
kritikm dan saran yang membangun kepada penulis demi sempuranya makalah ini dan
penulisan makalah di kesempatan-kesempatan berikutnya. Semoga makalah ini berguna
bagi penulis pada khususnya juga para pembaca pada umumnya.
 Tabel untung dan rugi
No. Bahan Jumlah Harga
1. Singkong 1 kg Rp. 3000
2. vanili 5 vanili Rp. 5000
3. buah kelapa RP. 5000
4. buah gula jawa 1 kg RP. 10000
Jumlah Rp. 23.000

Harga jual per biji : Rp.2000

Jumlah : 5buah satu plastik

Harga jual per biji x Jumlah yang dijual = 2000x5= Rp.10.000

Harga jual yang diperoleh Total harga bahan = 23.000-10.000 = 3.000

Untung : Rp.3000

Rugi: -