PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI

1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Bagian : Staff office / staff operasional (QM, produksi, teknik) Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI

1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Bagian : Staff office / staff operasional (QM, produksi, teknik) Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI

1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Bagian : Staff office / staff operasional (QM, produksi, teknik) Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

 PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI
1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Nama : Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI

1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Nama : Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

PETUNJUK UJI SENSORI FORM SENSORI

1. Isi bagian pekerjaan dan jenis kelamin Anda pada form sensori. Nama Produk : DOS Tanggal : 16 Nov 2020
2. Sebelum melakukan pengujian, bilas mulut dengan air putih. Nama : Jenis Kelamin : L / P
3. Cicipi sampel satu persatu dan tahan 5 detik sebelum ditelan dan minum air putih setiap INSTRUKSI
pergantian sampel. 1. Berilah penilaian KESUKAAN terhadap sampel sesuai dengan pendapat Anda.
4. Pastikan penilaian/skor yang diberikan sesuai dengan komentar. 2. Berikan tanda ceklis (√) pada kolom yang ada dan beri komentar.
Contoh :
- Jika komentar yang diberikan "cukup enak", maka skor yang diberikan untuk rasa Sangat Tidak Suka Tidak Suka Cukup Suka Suka Sangat Suka
Atribut
maksimal adalah 3, karena cukup enak = cukup suka 1 2 3 4 5
- Jika komentar yang diberikan "aroma menyengat fermentasi", maka skor yang Warna
diberikan untuk aroma disesuaikan dengan kesukaan, apakah "aroma menyengat Kelembutan Roti
fermentasi" tersebut disukai atau tidak sehingga skor bisa 1, 2, 4 atau 5 bukan 3 Pori-pori
- Jika komentar yang diberikan "tekstur agak kasar", maka skor yang diberikan untuk Rasa
tekstur maksimal adalah 3, karena agak kasar = cukup suka Aroma
5. Atribut yang digunakan disesuaikan dengan jenis sampel (bisa berubah sesuai Note : *coret yang tidak perlu
kesepakatan dengan pemberi PU).
a. Untuk sampel roti tawar dan roti manis (tanpa filler), atribut yang digunakan yaitu warna, (Tulis komentar)
kelembutan roti, pori-pori, rasa, dan aroma. - Warna :

b. Untuk sampel roti manis (dengan filler), atribut yang digunakan yaitu warna, kelembutan - Kelembutan Roti :

roti, tekstur filler, rasa, dan aroma. - Pori-pori :

c. Untuk sampel bagelen, atribut yang digunakan yaitu warna, tekstur, aroma, rasa, dan - Rasa :

tingkat kemanisan. - Aroma : LB-096

 Tanggal Produksi : 13 November 2020
Tanggal Panel : 16 November 2020
Produk : Roti Tawar Double Soft (DOS)
Tujuan Penilaian : Penilaian kualitas DOS
Metode Pengujian : Uji Hedonik (Kesukaan)

No. Nama/Bagian Warna Tekstur Roti Pori-pori

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Rata-Rata #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
 Rasa Aroma Jumlah
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
#DIV/0! #DIV/0!
Notes Jenis Kelamin