Yth.

Para Panelis Terlatih dan Tidak Terlatih

Di tempat

Dengan hormat,
Mohon Bapak/Ibu panelis untuk memberikan penilaian mengenai penelitian
eksperimental dengan judul “PENGGUNAAN TEPUNG KENTANG DALAM
PEMBUATAN BROWNIES”. Demikianlah, atas kesediaan waktu dan
kerjasamanya, saya mengucapkan terima kasih.

Hormat saya,
Gita Cris Agatha Tobing

Isilah data dibawah ini .

Nama Panelis : ......................................................................................

Tanggal : ......................................................................................

Nama produk : Brownies

Berilah tanda silang (x) pada kotak jawaban pilihan anda !

A. Data Panelis :

1. Jenis kelamin anda ?

a. Laki – laki b. Perempuan

2. Usia anda ?
a. <20 tahun b. 21 – 30 tahun c. 31 – 40 tahun d. >41

3. Apahkah bidang profesi Bapak/Ibu saat ini ?

a. Chef b. Dosen d.Mahasiswa d.Staff

4. Sudah berapa lama Bapak/Ibu bekerja pada bidang profesi tersebut?

a. <5 tahun b. 6-10 tahun c. 11-20 tahun e.>21
tahun
Instruksi

1. Ciciplah sampel satu per satu, hiruplah aroma cake satu per satu dan
rasakan tekstur dari brownies
2. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah mencicipi satu
sempel.
3. Pada kolom kriteria berikan penilaian anda dengan cara memberikan nilai
sesuai dengan rentang nilai yang tertera pada kolom yang telah disediakan
(lihat keterangan yang ada di bawah tabel) berdasarkan pada skor
penilaian.
A. Aroma
Aroma yang dimaksud adalah bau yang dapat dirasakan indra penciuman.
Aroma yang diharapkan pada brownies adalah aroma khas kentang.

SKOR PENILAIAN
SAMPEL
1 2 3 4 5

PEMBANDING
PRODUK
EKSPERIMEN
100%
PRODUK
EKSPERIMEN
50%
Keterangan:
1. Tidak Harum 3. Cukup Harum 5. Sangat Harum
2. Kurang Harum 4. Harum

B. Tekstur
 Tekstur yang dimaksud disini adalah sensasi tekanan yang dapat diamati
dengan mulut atau perabaan dengan jari. Tekstur yang diharapkan pada
brownies adalah padat.

SKOR PENILAIAN
SAMPEL
1 2 3 4 5

PEMBANDING
PRODUK
EKSPERIMEN
100%
PRODUK
EKSPERIMEN
50%
Keterangan:
1. Tidak Padat 3. Cukup Padat 5. Sangat Padat
2. Kurang Padat 4. Padat

C. Rasa
Rasa brownies yang diharapkan adalah rasa khas kentang.

SKOR PENILAIAN
SAMPEL
1 2 3 4 5

PEMBANDING
PRODUK
EKSPERIMEN
100%
PRODUK
EKSPERIMEN
50%

Keterangan:
1. Tidak Enak 4. Enak
2. Kurang Enak 5. Sangat Enak
3. Cukup Enak
Komentar dan Saran Panelis :
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
..........................................

***Terima Kasih***