Ikan bandeng yang gurih sering kali membuat kita ingin menikmati rasanya yang

maknyuuus. Tapi sebagian orang malas memakannya karena banyaknya duri-duri yang lembut.
Tetapi, karena ikan bandeng bisa diolah menjadi ikan yang berduri lunak, membuat orang-orang
bisa menikmati gurihnya bandeng tanpa perlu takut terkena atau tertelan durinya.

Bandeng presto adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Kota Semarang, Jawa
Tengah. Makanan ini dibuat dari ikan bandeng (Chanos chanos) yang dibumbui dengan bawang
putih, kunyit, dan garam. Walaupun awalnya ditemukan oleh Hanna Budimulya yang lahir di
Kapbupaten Pati, Jawa Tengah , namun makanan lezat yang satu ini menjadi ikon Kota
Semarang. Jangan pernah cerita ke orang lain bahwa Anda pernah ke Semarang , kalau belum
pernah menikmati kegurihan Bandeng Presto.

Bandeng Presto ditemukan pada tahun 1977 oleh Ibu Hanna Budimulya yang awalnya
dibuat dalam skala kecil untuk kalangan tertentu saja. Namun karena digemari banyak orang,
produksi Bandeng Presto semakin berkembang dan menjadi oleh-oleh khas dari Kota Semarang.

Suatu hari, Ibu Hanna mengantarkan anaknya masuk taman kanak-kanak. Di sekolah Ibu
Hanna melihat banyak ibu-ibu mengantarkan anaknya sambil membawa barang dagangan seperti
baju dan sepatu. Melihat para ibu memiliki usaha sampingan, Ibu Hanna ingin membantu
suaminya tetapi dia tidak tahu apa yang bisa dijualnya. Kahirnya Ibu Hanna mendapat ide untuk
menjual bandeng pindang yang durinya akan dilunakkan dengan menggunakan panci pressure
cooker merk Presto.

Produksi awal Ibu Hanna sebanyak tiga kilogram atau 12 ekor ikan bandeng. Ibu Hanna
menawarkan bandeng buatannya pada ibu-ibu sesama pengantar anak di sekolah. Pada hari
pertama, baru laku 2 ekor, hamun hari-hari berikutnya jumlah pembeli semakin bertambah. Ibu
Hannapun semakin percaya diri dan berani membuka toko bandeng Presto di ruang muka
rumahnya.

Ikan bandeng ini dimasak pada alas daun pisang dengan cara presto. Presto adalah cara
memasak dengan uap air yang bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak dengan cara ini
diletakkan di dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam panci ini
kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak makanan yang
berada di dalam panci ini. Karena ikan bandeng terkenal memiliki banyak duri, bandeng presto
adalah makanan yang digemari karena dengan cara masak presto duri-duri ini menjadi sangat
lunak.