Nasi Padang

Esai : Zulfaisal Putera

“Ka mudiak sa antak galah, ka hilia sarangkuah dayuang. Sasuai lahie jo bathin, sasuai
muluik jo hati”
Ada kelakar menyatakan bahwa orang Padang itu pelit-pelit. Bahkan kepada keluarganya
sendiri. Kelakar ini pasti dibantah oleh teman yang berasal dari Padang. Bagaimana tidak pelit. Makan
di restoran Keluarga saja harus bayar. Makan di restoran Bundo Kanduang juga harus bayar. Apalagi
makan di restoran Uda Denai atau abang saya, juga kudu bayar.
Kelakar yang lain, konon saat Neil Armstrong, Buzz Aldrin, dan Michael Collins dengan misi
luar angkasa Apollo 11-nya berhasil mendarat di Bulan, pada Juli 1969 sempat terkejut. Mereka
takmenemukan restoran McDonald, KFC, atau lemari es berisi kaleng CocaCola yang selama ini
digembar-gemborkan, tetapi malah Rumah Makan (RM) Padang.
Walaupun sekadar semacam anekdot, kelakar ini tentu tidak muncul begitu saja. Popularitas
RM Padang yang berada di mana-mana di dunia ini, bahkan sampai ke negara Amerika Serikat, pasti
meninggalkan kesan mendalam bagi penikmatnya. Belum lagi nama-nama RM Padang yang beragam,
unik, dan kreatif, sangat mudah untuk dikenali.
Saya termasuk penggemar RM Padang. Saat lapar mendera, maka RM Padang adalah pilihan
utama. Alasan pertama, tak perlu menunggu lama, makanan sudah dihidangkan dan siap disantap.
Kedua, tentu harganya yang terjangkau. Dengan menu seporsi nasi seukuran centong batok, disiram
kuah gulai, daun singkong, sambel ijo, dan sepotong ayam, masih di bawah 20 ribuan.
Kalau lagi bersama keluarga atau banyak teman, biasanya suka menggunakan pelayanan
perjamuan atau hidang meriah, istilah Padangnya, atau makanan gaya urang sugih, istilah Banjarnya.
Ada 12 sampai 14 piring kecil dengan beragam makanan disertai sambal dan daun singkong disajikan
di meja. Dan kita hanya membayar apa yang dimakan saja.
Anda tentu pernah menyaksikan ada banyak orang yang pesan nasi padang dengan
dibungkus atau take away. Banyak yang belum tahu bahwa jika dibungkus, porsi nasinya lebih
banyak, yaitu dua centong batok. Konon ada sejarah tersendiri. RM Padang dulu hanya untuk para
saudagar dan kolonial. Untuk pribumi porsi nasinya dilebihkan agar bisa disantap sekeluarga.
Soal beli makanan dengan dibungkus dibawa pulang itu pada beberapa jenis makanan
memang sudah menjadi budaya dilebihkan. Contohnya soto atau sup. Kuah dan racikan ayamnya
sering lebih banyak. Alasannya sederhana, beli bungkus takada pengeluaran ongkos sabun cuci dan
petugas cuci piringnya.
Satu lagi, menikmati sajian nasi Padang di RM Padang sejatinya tidak pakai sendok garpu,
tetapi menggunakan tangan. Maknya selalu disediakan mangkuk kecil berisi air atau kobokan. Ini
memang gaya makan orang Melayu. Tentu makan dengan tangan langsung akan lebih nikmat. Persis
seperti makan ketupat Kandangan di banua Banjar.
Orang Padang atau sering disebut orang Minang, sangat kuat memegang adatnya. Tradisi
merantau yang sudah turun temurun membuat orang Minang harus mampu hidup di mana pun bumi
dipijak. Mereka, baik sendiri-sendiri, maupun berkelompok, harus bisa berusaha di mana pun. Salah
satunya dengan jualan nasi Padang.
Agak berbeda dengan mereka dari suku lain di Indonesia. Jika kita mudah menemukan
kampung Cina, kampung Jawa, kampung Madura, atau kampung Banjar, maka kita takakan
menemukan kampung Padang atau kampung Minang di mana pun di Nusantara ini. Ini menunjukkan
inklusifnya orang Minang yang lebih mementingkan memperluas pergaulan tinimbang berkoloni.
Orang Padang, baik yang berada di tanahnya sendiri di Sumatera Barat, maupun yang
bertebaran di mana pun, punya kemandirian menentukan jalan hidupnya. Sekali pun konsep adat
basandi syarak, syarak basandi kitabullah menjadi pegangan bersama, tetapi menjadi cair dengan
afiliasi politik masing-masing. Beragam seperti menu nasi Padang yang sering kita santap.
Seperti pepatah Minang pada awal tulisan ini, kita bisa belajar banyak dari orang Padang.
Mereka tidak bisa maju kalau takut bersaing atau ‘takuik taimpik’. Mereka bisa hidup karena
berkolaborasi. Tidak semua hal memang bisa kita lakukan sendiri. Itulah sebabnya kita membutuhkan
orang lain untuk berkolaborasi. ***