SOAL PRAKTIKUM SATUAN, UNIT, DAN NERACA MASSA

A. Satuan Dan Konversinya

1. Susu mengalir dalam pipa yang berdiameter 0,50 inci dengan kecepatan 4 liter per menit. Berapa
k ecepatan aliran susu tersebut dinyatakan dalam sistem Inggris (dalam satuan ft /s).
2. Sebuah kendaraan melaju dengan kecepatan 100 km/jam untuk menempuh jarak 30.000 feet.
Tentukanlah waktu yang diperlukan untuk menempuh jarak tersebut (dinyatakan dalam satuan menit)!
3. Air dipanaskan dari suhu 25 oC menjadi 90 oC, nyatakan besar perubahan subu tersebut dalam satuan
derajad oR, oF, dan oK
4. Hitunglah
a. 10 Kg + 15 lb (dinyatakan dalam kg)
b. 500 cc + 2000 ml (dinyatakan dalam liter)
c. 2 jam + 300 detik (dinyatakan dalam menit)
d. 10 m/detik + 5 km/jam (dinyatakan dalam m/detik)
e. 10.000 Joule + 2 kwH (dinyatakan dalam BTU)
f. 1 HP + 2000 Watt (dinyatakan dalam BTU/Jam )
5. Berapa kWh listrik yang dibutuhkan untuk memanaskan 20 gal air dari 600F menjadi 1000F ? Diketahui
panas jenis (cp) air = 1 BTU/lb0F
6. Tentukan tekanan di dalam kolam suatu fluida yang tingginya 10 in saat percepatan gravitasi 32,2 ft/s 2
dan densitas 1,013 g/cm3? Nyatakan tekanan dalam satuan sistem SI.

B. Neraca Massa

7. Tentukanlah berapa kg larutan NaCl 10% yang diperoleh jika 15 kg larutan NaCl 25% diencerkan
dengan menambahkan air untuk memperoleh larutan NaCl 10% tersebut!
8. 100 kg gabah basah dengan kadar air 24 % dikeringkan hingga kadar air 12%. Hitung rendemen gabah
kering dan air yang hilang.
9. Dalam pembuatan susu bubuk, dimasukkan susu segar ke dalam alat pengering semprot (spray dryer).
Susu segar terdiri dari komponen air 90 %, lemak 5%, protein 3% dan komponen lainnya 2%.
Sedangkan susu bubuk mempunyai kadar air 6 %. Hitunglah rendemen pengolahan dan komposisi susu
bubuk yang dihasilkan.
10. Dalam proses pembuatan jam digunakan 40% buah dan 60 % gula. Jam harus mempunyai total padatan
terlarut minimal 65% untuk membentuk gel yang baik. Proses pembuatan jam adalah pencampuran buah
dan gula, penambahan pektin dan pemekatan sehingga tercapai kadar padatan terlarut yang diinginkan.
Jumlah pektin yang ditambahkan tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan dan derajat kemurnian
pektin (dibutuhkan 1 kg pektin grade 100 untuk setiap 100 kg gula agar dihasilkan gel yang baik). Jika
buah dengan total padatan terlarut 10% dan pektin grade 100 digunakan untuk membuat 100 kg jam,
hitunglah berat buah, gula dan pektin yang dibutuhkan. Asumsikan total padatan terlarut hanya berasal
dari buah dan gula.
11. Tentukan massa kristal gula yang dihasilkan dari proses kristalisasi gula dengan menggunakan bahan
baku 100 kg larutan sukrosa 76 %. Proses kristalisasi dilakukan pada suhu 15oC dan diketahui
konsentrasi larutan sukrosa jenuh pada 15oC adalah 65%.
12. Buatlah skema proses secara lengkap untuk proses evaporasi 100 kg sari buah yang mengandung total
padatan terlarut 20 % sehingga dihasilkan konsentrat jus dengan total padatan terlarut 60%! Hitunglah
berapa jumlah air yang harus diuapkan!
13. Akan dibuat produk Squash dengan kadar gula 40%, dengan bahan yang berasal dari Puree buah
dengan kadar gula 15%, dan sirup dengan kadar gula 75%. Tentukan a) Proporsi puree buah dan sirup,
b) bila akan dibuat 100 kg squash, berapa banyak bahan masing-masing yang diperlukan.