LKP (Laporan Kegiatan Praktikum)

LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

(UJI MAKANAN LEMAK)

NAMA KELOMPOK:

1. ARDHIA REGITA PAMELA (858850611)

2. INDAH NURLAILA (858851272)
3. YUHANITA ULZANA (858856368)
4. ANIS AZIZAH (858860526)

UPBJJ (MALANG)
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
 LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM IPA

A. UJI MAKANAN LEMAK

B. TUJUAN PERCOBAAN
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung  lemak.
C. ALAT DAN BAHAN (SKOR ≤ 2)
1. Piring plastik 1 buah
2. Kertas sampul coklat 10 x 10 cm (12 lembar)
3. Pipet 2 buah
4. Lilin 1 buah
5. Sendok makan 1 buah
6. Kemiri 2 butir
7. Wortel 1 buah
8. Seledri 1 tangkai
9. Biji jagung kering 1 genggam
10. Singkong kering yang sudah di rebus 1 iris
11. Kacang tanah yang di kupas kering 3-5 butir
12. Pepaya 1 potong kecil
13. Santan 1-3 sendok teh
14. Minyak goreng 5 mL
15. Susu 1-3 sendok teh
16. Margarin
17. Air bersih 5 mL
18. Lampu senter
D. LANDASAN TEORI (SKOR ≤ 10)
Makanan memiliki definisi sebagai bahan yang bisa berasal dari hewan
maupun tumbuhan, kemudian dikonsumsi oleh makhluk hidup untuk mendapatkan
asupan nutrisi dan juga tenaga. Setiap jenis gizi yang masuk ke dalam tubuh melalui
makanan memiliki fungsi yang berbeda.
Bahan makanan yang berasal dari tumbuhan yang mengandung lemak adalah
minyak goreng, margarine, kacang tanah, kemiri, susu, santan dan lain-lain. Bahan
makanan sumber lemak jika dipegang terasa licin dan jika ditempelkan pada kertas
akan terlihat meninggalkan bekas minyak pada kertas tersebut. Apabila bekas air pada
 kertas akan hilang setelah beberapa saat karena air akan menguap sehingga kertas
akan kering kembali maka bekas minyak tidak akan hilang dari kertas karena minyak
tidak menguap.
Lipid atau lemak didefinisikan sebagai senyawa organik heterogen yang
terdapat di alam dan bersifat relatif tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut
non-polar. Lipid adalah senyawa yang berisi karbon dan hidrogen, yang tidak larut
dalam air tetapi larut dalam pelarut organik (Hartono A, 2006). Lemak adalah suatu
zat yang kaya akan energi, berfungsi sebagai sumber energi yang utama untuk proses
metabolisme tubuh. Lemak yang beredar didalam tubuh diperoleh dari dua sumber
yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati, yang bisa disimpan didalam sel-sel
lemak sebagai cadangan energi (Madja, 2007).
Sumber Lemak nabati adalah lemak tumbuhan yang dapat diperoleh dari
kelapa, zaitun, kemiri, berbagai jenis tanaman kacang, dan buah avokado. Lemak
hewani adalah lemak hewan yang dapat diperoleh dari keju, lemak daging, mentega,
susu, ikan basah, minyak ikan, dan telur.
Fungsi Lemak dalam tubuh kita adalah a). Sebagai pelindung tubuh dari
pengaruh suhu rendah, b). Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K). Sebagai
pelindung alat-alat tubuh yang vital ( antara lain jantung dan lambung), yaitu sebagai
bantalan lemak, d). Sebagai penghasil energi tertinggi, e). Sebagai salah satu bahan
penyusun membran sel, f). Sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin
(khusus untuk sterol), g). Sebagai salah satu bahan penyusun garam empedu, asam
folat.
Asam lemak bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk lemak, dan
selanjutnya diangkut oleh pembuluh getah bening usus atau pembuluh kil menuju ke
pembuluh getah bening kiri pembuluh dada terus ke pembuluh balik bawah selangka.
Selanjutnya lemak disimpan dijaringan adiposa ( jaringan lemak). Hal ini terjadi
apabila masih ada glukosa yang dipergunakan sebagi sumber energi. Jika dibutuhkan,
lemak akan diangkut ke hati dalam bentuk senyawa lesitin.
E. PROSEDUR PERCOBAAN (SKOR ≤ 2)
1. Buatlah dua buah kertas coklat sampul buku Yang telah di potong-potong dengan
ukuran 10 x 10 cm
2. Ambil pipet, isap air dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas coklat
3. Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan di atas kertas coklat
yang lain
 4. Biarkan kedua kertas tersebut selama sekitar 10 menit. Sesudah itu periksa
keduanya dengan menghadap cahaya. Amati dan catat keadaan permukaan kertas
tersebut. Manakah kertas yang masih meninggalkan bekas? Catatan: gunakan hasil
ini sebagai pembanding untuk bahan yang mengandung minyak atau tidak
5. Ambillah 10 kertas coklat yang sama seperti 1). Berilah nomor dan nama, jenis
bahan makanan yang di uji. Bahan makanan yang di uji a). Kemiri, b). Margarine,
c). Seledri, d). Wortel, e). Biji jagung kering, f). Singkong kering, g). Kacang
tanah kering, h). Pepaya, i). Santan, j). Susu.
6. Haluskan kemiri, usap-usap di atas kertas coklat kira-kira 10 kali dan bersihkan
sisa kemiri. Biarkan sekitar lima sampai sepuluh menit
7. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan makanan
lain. Cairkan margarine di atas sendok dengan menggunakan panas dari nyala
lilin. Teteskan margarin di atas kertas coklat. Biarkan sekitar 10 menit
8. Usapkan seledri di atas kertas coklat kira-kira 10 kali. Potong wortel dan usap-
usapkan di atas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung kering di
atas kertas coklat berulang-ulang atau sebanyak 10 kali. Lakukan hal yang sama
untuk singkong kering dan kacang tanah kering. Potong-potong pepaya dan usap-
usapkan di atas kertas coklat sebanyak sepuluh kali. Teteskan air santan pada
kertas coklat. Teteskan pula susu pada kertas coklat yang terakhir. Biarkan
kesepuluh kertas coklat ini selama 10 menit
9. Setelah sepuluh menit, amati kertas coklat satu persatu. Pergunakanlah lampu
atau senter ke arah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang di uji. Kertas
manakah yang meninggalkan bekas noda minyak? Catatlah hasil pengamatan pada
tabel di lembar kerja.
F. HASIL PENGAMATAN (SKOR ≤ 30)
G. PERTANYAAN-PERTANYAAN (SKOR ≤ 15)
H. PEMBAHASAN (SKOR ≤ 15)
I. KESIMPULAN (SKOR ≤ 15)
J. DAFTAR PUSTAKA (SKOR ≤ 2)
Hartono, A. 2006. Terapi Gizi dan Diet Rumah Sakit. Edisi 2. EGC. Jakarta.
Madja. (2007). Lemak Dalam Tubuh. Diakses pada tanggal 15 November 2022

K. KESULITAN YANG DIALAMI: SARAN DAN MASUKAN (skor ≤ 2)

L. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM (SKOR ≤ 5)
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

(Isikan foto-foto/link video berseri hasil praktikum minimal memuat 3 kegiatan yaitu
pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah foto berseri boleh lebih dari 3)

Tahap Awal / Pembukaan Deskripsi foto/video

Proses Kegiatan Deskripsi foto/video

Tahap Akhir Deskripsi foto/video