ILMU GIZI

NAMA KELOMPOK
 NI PUTU EKA YUMIANTARI
 I KADEK CANDRA DWI GUNA
 NI MADE DWIVA YANI
 I KOMANG MANIK ARTHA WIBAWA

SMK NEGERI 3 SUKAWATI

TAHUN AJARAN 2022/2023
KATA PENGANTAR
OM SWASTYASTU
Puji syukur kami panjatkan kepada tuhan yang maha esa sehingga kami bisa
membuat makalah ini dengan baik dan tepat waktu. Kami menyadari kalau banyak
kekurangan dalam membuat tugas ini.
Oleh sebab itu, kritik dan saran yang sangat kami harapkan guna kesempurnaan
tugas ini. Atas perhatian serta waktunya, kami sampaikan banyak terima kasih.
OM SANTHI SANTHI SANTHI OM

TUJUAN PENULIS
Untuk mengetahui dan memahami materi tentang Mengevaluasi menu seimbang
untuk dewasa dan Menyusun menu seimbang dewasa
 BAB 1
PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Tubuh yang berubah cepat dari masa remaja ke masa dewasa, karena sumber
energi yang kita dapatkan membuat pertumbuhan kita lebih cepat dan baik. Tanpa
adanya sumber energy pertumbuhan tidak dapat berlangsung sempurna. Bangsa
yang maju memiliki ciri salah satunya adalah bangsa yang memiliki tingkat
kecerdasan, kesehatan, dan produktivitas kerja yang tinggi.

RUMUSAN MASALAH
1. Mengevaluasi menu seimbang untuk dewasa
2. Menyusun menu seimbang dewasa

BAB 2
 PEMBAHASAN
1.1 MENGEVALUASI MENU SEIMBANG UNTUK DEWASA
A. Pengertian Menu Seimbang
Menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan
atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok orang untuk setiap kali makan,
yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam.. Menu seimbang adalah menu
yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai
sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan
sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.
Penyelidikan membuktikan bahwa apabila manusia sudah mencapai usia lebih dari
20 tahun, maka pertumbuhan tubuhnya sama sekali sudah terhenti. Ini berarti,
makanan tidak lagi berfungsi untuk pertumbuhan tubuh, tetapi untuk
mempertahankan keadaan gizi yang sudah didapat atau membuat gizinya menjadi
lebih baik. Dengan demikian, kebutuhan akan unsur-unsur gizi dalam masa dewasa
menjadi konstan, kecuali jika terjadi kelainan-kelainan pada tubuhnya, seperti sakit
dan sebagainya. Sehingga mengharuskan tubuh mendapatkan kebutuhan zat gizi
yang lebih dari pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi
yang lebih dari biasanya, tubuh memerlukan aktivitas untuk mempertahankan
kondisi tubuh.

B. Faktor yang mempengaruhi gizi seimbang dewasa

Dalam pemenuhan gizi orang dewasa harus memperhatikan kandungan makanan
yang dikonsumsi dan aktivitasnya sehari – hari agar sesuai dengan
kebutuhan.Kebutuhan gizi seimbang. Kebutuhan energi pada orang dewasa 1700-
2250 Kalori. Untuk mencegah terjadinya penyakit gangguan metabolism perlu
menyeimbangkan masukan energy sesuai dengan kebutuhan tubuh, agar tidak
terjadi penimbunan energy dalam bentuk cadangan lemak dalam tubuh.
1) Karbohidrat
Merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Faktor yang perlu diperhatikan
untuk menentukan adalah aktivitas fisik angka kecukupan gizi energi untuk
dewasa 2000-2200 kkal ( untuk perempuan ) dan untuk laki-laki antara 2400-2800
kkal setiap hari. Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat.
Bahan makanan sumber energi : padi, gandum, kentang, singkong, ubi jalar, roti
dll.
2) Protein
Zat utama dalam pembentukan dan pertumbuhan jaringan tubuh, Kebutuhan
protein pada usia dewasa adalah 50-60 g per hari atau berkisar 11% dari total
masukan energy. Angka kecukupan protein ( AKP ) orang dewasa menurut hasil-
hasil penelitian keseimbangan nitrogen adalah 0,75 g/Kg berat badan, berupa
protein patokan tinggi yaitu protein telur ( mutu cerna dan daya manfaat telur
adalah 100 ). Sumber protein dari susu, putih telur, jagung, kacang – kacangan,
gandum dll
3) Lemak
Termasuk sumber energi bagi tubuh, Kebutuhan lemak pada orang dewasa tidak
boleh melebihi 630 kkal atau sekitar 30 % dari total kalori. Konsumsi lemak yang
tinggi dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar lipid darah yang disertai
peningkatan risiko terserang penyakit jantung koroner. sumber lemak berasal dari
daging, telur, minyak jagung, minyak kacang, kedelai, ikan, susu dll
4) Vitamin
Kebutuhan juga meningkat selama dewasa muda karena pertumbuhan dan
perkembangan cepat terjadi, karena energi yang meningkat, maka pertumbuhan
kebutuhan beberapa vitamin pun meningkat antara lain yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti : vitamin A, vitamin B1, vitamin
B2, dan niacin. Untuk pertumbuhan tulang diperlukan vitamin D yang cukup,
vitamin A, dan C, E.
5) Mineral
Konstituen esensial pada jaringan lunak, jaringan, dan skeleton (kerangka) sumber
mineral : Fe, Cu, Co, Se, Zn, J, F, Cr, Mo
6) Air
Bagian terbesar zat pembentuk tubuh manusia, sumbr air dari air teh, air putih, air
susu dll.

C.Status Gizi Orang Dewasa

Dalam mengkonsumsi zat gizi perlu diperhatikan status gizi yang kita konsumsi
agar makanan yang kita konsumsi seimbang. Perlu juga memperhatikan BB agar
dalam batas normal (dbn). BB dbn terletak antara nilai 18,5 – 25,0 sebagai hasil
perhitungan indeks massa tubuh (IMT). Cara menghitung Indeks Massa Tubuh
(IMT), IMT ini berlaku pada orang dewasa berusia 20-65 tahun dan tidak berlaku
untuk wanita hamil dan menyusui .

Daftar kecukupan gizi sesuai dengan berat ringannya aktivitas

Pada orang dewasa (20-59 tahun)
Unur gizi Aktivitas
Ringan Sedamg Bertat
Laki-laki Wanita Laki-laki Wanita Laki-laki Wanita
Kalori 2800 2050 3000 2250 3600 2600
Protein 55 g 48 g 55 g 48 g 55 g 48 g
Kalsium 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg
Vitamin A 600 RE 500 RE 600 RE 500 RE 600 RE 500 RE
Vitamin C 60 mg 60 mg 60 mg 60 mg 60 mg 60 mg

Aktivitas
Dalam kegiatan sehari-hari orang dewasa melakukan kegiatan untuk membakar
kalori berikut tabel jumlah kalori yang diperlukan orang dewasa berdasarkan
aktivitas orang dewasa berikut gambaran bagaimana kegiatan laki-laki dan
perempaun rata-rata menggunakan waktunya selama 24 jam dengan empat macam
jenis kegiatan.
Penggunaan energi selama 24 jam menurut jenis kegiatan laki-laki(65kg)

Pekerjaan ringan Pekerjaan sedang Pekerjaan berat Pekerjaan sangat

(kalori) (kalori) (kalori) berat (kalori)
Tidur (8 jam) 500 500 500 500
Pekerjaan (8 jam) 1100 1400 1900 2400
Kegiatan diluar 700-1500 700-1500 700-1500 700-1500
pekerjaan (8 jam)
Selang 2300-3100 2600-3400 3100-3900 3600-4400
penggunaan
energi (24 jam)
Rata-rata (24 jam) 2700 3000 3500 4000
Rata-rata (per kg 42 46 54 62
BB)
1.2 MENYUSUN MENU SEIMBANG DEWASA
A. Pola Menu Seimbang untuk Orang Dewasa
Pola menu seimbang dikembangkan sejak kita lahir hingga kita dewasa atau
lansia. Menu adalah susunan makanan yang digunakan atau dikonsumsi seseorang
untuk sekali makan atau untuk sehari. Menu seimbang adalah menu yang terdiri
dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan porsi yang sesuai. Sehingga
memenuhi kebutuhan gizi guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang
rusak, dalam proses kehidupan. Pola pemenuhan gizi seimbang pada orang
dewasa :
1. Makanan pokok untuk memberi rasa kenyang : nasi, jagung, ubi jalar, singkong,
dll.
2. Lauk untuk memberi rasa nikmat sehingga makanan pokok pada umumnya
mempunyai rasa netral, lebiih terasa enak seperti : lauk hewani berupa daging
ayam, ikan dll, serta lauk nabati seperti kacang-kacangan, hasil olahan tahu, tempe,
oncom, dll.
3.Sayur, yaitu untuk memberi rasa segar dan melancarkan proses menelan
makanan, karena biasanya dihidangkan dalam bentuk berkuah : sayur dan umbian,
kacang-kacangan.
4.Buah, untuk pencuci mulut : pepaya, nenas, pisang, jeruk dan lainnya.
B. Dampak Gizi pada Orang Dewasa
Dalam mengkonsumsi gizi yang tidak seimbang akan berdampak buruk bagi
kesehatan.
1. Dampak kekurangan gizi pada orang dewasa
Penurunan produktivitas kerja dan derajat kesehatan disebabkan oleh kekurangan
sumber energi secara umum dan kekurangan sumber protein.
a. Anemia : disebabkan kekurangan mengkonsumsi makanan sumber zat besi
b. Gondok : kelainan kelenjar tiroid karena kurangnya mengkonsumsi Iodium
c. Kebutaan : disebabkan kurangnya mengkonsumsi vitamin A
Penyebab dari dampak kekurangan gizi
a. Kemiskinan
b. Kurangnya pengetahuan tentang gizi
c. Kebiasaan makan
2. Dampak kelebihan gizi pada orang dewasa
Dampak masalah gizi lebih pada orang dewasa tampak dengan semakin
meningkatnya penyakit degeneratif seperti :
a. Jantung koroner
b. Diabetes melitus
c. Hipertensi
d. Penyakit hati

Penyebab dari dampak kelebihan gizi ini disebabkan oleh kebanyakan energy
dibandingkan dengan pengeluaran energi.
Rata-rata kecukupan energi pada orang dewasa bekerja menurut golongan umur
Golongan umur Laki-laki 65 kg (kalori) Wanita 55 kg (kalori) %
20-39 3000 2200 100
40-49 2850 2090 95
50-59 2700 1980 90
60-69 2400 1760 80
70+ 2100 1540 70
 BAB 3
Penutup

A. KESIMPULAN
Dari pembahasan di atas gizi untuk orang dewasa dapat disimpulkan bahwa
manusia dewasa membutuh kan banyak sekali asupan gizi yang seimbang.
Untuk pencapaian keberhasilan kerja, maupun dalam gaya hidup. Jika gizi
tersebut dapat terpenuhi maka akan membantu orang tersebut dalam
menjalan kan hidup sehat dan terjauh kan dari penyakit.

B. SARAN
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah yang berjudul
"mengevaluasi menu seimbang untuk dewasa dan menyusun menu seimbang
dewasa" masih banyak kekurangan , karena kurangnya referensi dan
pengetahuan pada saat pembuatan makalah ini, kami sebagai penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca agar kami
dapat membuat makalah yang lebih baik lagi.