SOAL KIMIA PANGAN

“VITAMIN,MINERAL,ZAT ANTI GIZI”

DOSEN PEMBIMBING:
WIWI SARTIKA,DCN,M,Biomed

KELOMPOK 1
D3 GIZI 1B

1. AFIFAH FEBRI ELDA

2. AISYAH DALVICIA
3. ALIN TRINURMALA SARI
4. ALISA OKTAVIA
5. ALYA FILDZA IKHSAN
6. ANNISA SYARIF
7. AZ ZAHRA FIZLA AINA
8. CHESYA AZZAHRA
9. DIVA DWI AIZETI
10. ELSA GUSTIARNI
11. FADLY PRANAJAYA
12. GHAITSA ZAHARA PUTRI

TP 2022/2023
POLTEKKES KEMENKES PADANG
 VITAMIN

1. Bahan organik yang terdapat dalam makanan tetapi dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah
yang kecil supaya metabolisme dalam tubuh dapat berjalan disebut dengan . . .
a. Mineral
b. Karbon
c. Kalsium
d. Vitamin
e. Adenin

2. Salah satu fungsi vitamin D adalah…

A.sebagai antioksida untuk melindungi vitamin lai dalam makanan
B. Menaikan penyeraoan CA dan P dan usus
C. Anti pembekuan darah
D.memoertahaknkan jaringan epitel
E. Hanga bisa diserapkan oleh gelembung lemak yng klomikron

3. Nama lain dari vitamin B7 yaitu . . .

a. Biotin
b. Asam folat
c. Niasin
d. Tiamin
e. Riboflavin
4. Salah satu fungsi dari vitamin A pada proses melihat yaitu berperan sebagai retinal.
Proses retinal ini terjadi pada..
a. Iodopsin
b. Kornea
c. Rhodopsin
d. Duedenum
e. Thrombin

5. vitamin yng larut dlm air adalah…

A.vitamin A
B.vitamin c
C.vitamin B
D.vitamin A dan C benar
E.vitamin B & C benar
 MINERAL

1. Komponen kimia anorganik yang diperlukan untuk metabolisme tubuh dan sebagai
struktur sel dg komposisi paling banyak?...
a. Vitamin
b. Mineral
c. Karbohidrat
d. Protein
e. Fe

2. Berapa Ca yang diperoleh tubuh dari makanan dalam sehari?...

a. Rata-rata intake Ca 5gr/hari
b. Rata-rata intake Ca 3gr/hari
c. Rata-rata intake Ca 1gr/hari
d. Rata-rata intake Ca 2gr/hari
e. Rata-rata intake Ca 4gr/hari

3. Mineral terdiri dari banyak jenis dan masing masing nya memiliki manfaat bagi
tubuh. Dibawah ini yang manakah manfaat dari klorida?...
A. Zat pembentuk darah merah
B. Membantu mengantarkan oksigen ke seluruh tubuh
C. Membantu mengatasi racun
D. Menjaga fungsi membran
E. Sebagai elektrolit dan membantu produksi asam lambung
4. Salah satu mineral mikro yang berfungsi sebagai stabilitas struktur protein dan asam
nukleat dan mobilosasi vitamin A adalah mineral
a. Natrium
b. Yodium
c. Zinc
d. Phospor
e. Flouride

5. Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan dengan jumlah besar oleh tubuh
manusia, jumlah sekitar 50-80%. Dibawah ini apa saja yang termasuk mineral makro?
A. Ca, P, Na
B. Fe, Cu, I
C. Zn, Mn, Se
D. Cr, Co, Mo
E. Va, Au, Br
 ZAT ANTI GIZI

1. Untuk mengetahui senyawa zat gizi dalam suatu bahan pangan kita membutuhkan
beberapa metode untuk melakukan analisa.metode yang dititrasi dengan asam
perklorat dan sebelum itu ditambahkan raksa (II) asetat adalah metode...
a. metode kolorimetri
b. metode alkalimetri
c. metode titrasi bebas air
d. metode argentometri
e. metode spektrofluro metri

2. jenis zat anti gizi berdasarkan efek penghambatan terhadap zat metabolisme anti
gizi terdapat 3 diantaranya zat antivitamin, zat antiprotein dan zat antimineral.
tanin, goitrogens dan asam fitat termasuk ke dalam jenis zat anti gizi...
a. antivitamin
b.antimieral
c. antiprotein
d. antivitamin dan antimineral
e.tidak ada jawaban yang tepat

3. Terdapat beberapa jenis zat antigizi yang dapat mengganggu penyerapan protein,
yang diantaranya adalah :
a. Antritipsin
b. Guanin
c. Tripsin
d. Sinbiotik
e. Zat besi

4. Apakah zat anti gizi dapat merugikan kesehatan kecuali...

a. Dapat mengakibatkan gangguan kesehatan
b. Menghambat penyerapan zat gizi lainnya
 c. Menurunkan angka kandungan
d. Tergantung makanan yang dikonsumsi sehari-hari
e. Menurunkan kolesterol dan mencegah kenaikan gula darah

5. kandungan zat anti gizi yang terkandung dalam teh adalah

a. solanin
b. tanin
c. antitripsin
d. goitrogen
e. avidin