KARYA TULIS ILMIAH

MANFAAT AIR KELAPA MUDA BAGI KESEHATAN

Oleh :
Nama : Sinta Putri Hadianti
NISN :

YAYASAN ANNAJA CIPEUNDEUY

SMA ANNAJA BOARDING SCHOOL

AKREDITASI : B NPSN : 69945707

KOMP.PONDOK PESANTREN SABIILUNNAJA RT 01 RW 11

DS. CIPEUNDEUY KEC.CIPEUNDEUY KAB.BANDUNG BANDUNG BARAT

 LEMBAR PENGESAHAN

MANFAAT KURMA BAGI KESEHATAN

Oleh:

Nama: SINTA PUTRI HADIANTI

NISN:

Pada tanggal ,disahkannya makalah ini sebagai salah

satu syarat kelulusan yang diharuskan kepada siswa/I SMA AN-NAJA

BOARDING SCHOOL Kec.Cipeundeuy Kab.Bandung Barat Cipeundeuy,

Guru Pembimbing

YAYA HIDAYAT

Penguji I Penguji II

Mansyur Suryana,M.PD Asep M.Ramdani,M.PD

Kepala sekolah

Abiila Zainatul Millah,M.PD

 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat

dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis bias menyelesaikan makalah ini.

Shalawat serta salam senantiasa tercurah limpahkan kepada nabi kita semua Nabi

Muhammad SAW beserta keluarga,sahabatnya,dan umatnya hingga akhir zaman.

Penulis menyadari mengenai penulisan ini tidak bias terselesaikan tanpa pihak-

pihak yang mendukung baik secara moril maupun materil.Penulis menyampaikan

banyak-banyak terima kasih kepada pihak pihak yang membantu penulis dalam

penyusunan makalah ini terutama kepada :

1. Drs.KH. Agus Yudi Mubarak, S.Ag.,M.M.Pd dan Hj. Rina Ismatillah Ridwan,

M.M.Pd,selaku pimpinan sekaligus pengasuk Pondok Pesantren

Sabiilunnaja,yang telah memberikan arahan dan bimbingannya.

2. Ibu Abiila Zainatul Millah,M.Pd, selaku kepala SMA AN-NAJA BOARDING

SCHOOL Cipeundeuy.

3. Pembimbing,Bpk Yaya Hidayat, M,Pd. Yang telah meluangkan waktunya

dengan kesabaran dan arahan yang selalu diberikan,sehingga penulis dapat

menyusun makalah ini dengan baik.

4. Penguji Bapak Mansyur Suryana,M.Pd dan Bapak Asep M.Ramdani,M.Pd,yang

telah memberi masukan dan saran dalam penyempurnaan makalah ini.

5. Seliruh Dewan Guru SMA AN-NAJA Boarding School yang telah berkenan

memberikan pengetahuan yang sangat bermanfaat selama masa sekolah.

6. Kedua orang tua,ayahanda tersayang Asep Hadian dan ibunda tercinta Rini

Arianti yang memberikan dukungan moril dan materil serta do`a yang

dipanjatkan kepada Allah SWT untuk penulis.

 Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,yang

memberikan do`a,semangat,dukungan saran dan pemikiran sehingga penulisan ini

menjadi lebih baik dan terselesaikan.Semoga Allah SWT memberikan balasan yang

sepadan kepada mereka yang telah banyak membantu penulis dalam penulisan

makalah ini.

Akhir kata semoga karya sederhana ini dapat memberikan manfaat bagi

penulis khususnya dan bagi pengembangan ilmu pengetahuan pada umumnya.Kritik

san saran sangat penulis harapkan dari semua pihak.

 BAB I

A. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kelapa (Cocos nucifera) termasuk tanaman palma yang mempunyai buah
berukuran cukup besar. Batang pohon kelapa umumnya berdiri tegak dan
tidak bercabang, dapat mencapai 10 – 14 meter lebih. Daunnya berpelepah,
panjangnya dapat mencapai 3 – 4 meter lebih dan sirip-sirip lidi yang
menopang tiap helaian. Buahnya terbungkus dengan serabut dan batok yang
cukup kuat sehingga untuk memperoleh buah kelapa harus dikuliti terlebih
dahulu (Palungkun, 2004). Kelapa (Cocos nucifera). Family palmae,
merupakan tanaman yang cukup banyak ditemui di Indonesia dan
mempunyai banyak manfaat, mulai dari akar, batang, daun, buah kelapa, air
kelapa, hingga sabut kelapa dapat dimanfaatkan untuk kehidupan sehari –
hari manusia. Banyak yang mengatakan bahwa buah kelapa maupun air
kelapa dapat digunakan sebagai obat alternative untuk mengobati penyakit
seperti penyakit diare. Diare adalah suatu penyakit yang ditandai buang air
besar dengan frekuensi yang tidak normal dan konsistensi tinja yang lebih
lembek atau cair. Diare dapat disebabkan oleh infeksi kuman berupa parasit,
bakteri (Escherichia coli dan Salmonella) dan ada yang disebabkan oleh
keracunan makanan atau obatobatan. Di Indonesia sendiri tanaman kelapa
dapat dijumpai hampir diseluruh wilayah Indonesia, dari daerah pantai yang
datar hingga ke daerah pegunungan. Kelapa dianggap tanaman serba guna
karena setiap bagian tanaman dapat dimanfaatkan, terlebih pada air kelapa.
Air kelapa mengandung tannin/antidotum (antiracun). Tannin bersifat
antibakteria yang akan menghambat pertumbuhan bakteri pathogen seperti
Escherichia coli dan Salmonella typhi penyebab penyakit diare. Kandungan
zat kimia yang terdapat pada air kelapa antara lain asam askorbat atau
vitamin C, protein, lemak, hidrat arang, kalsium (potassium). Mineral yang
terkandung pada air kelapa ialah zat besi dan fosfor, serta mengandung gula
yang terdiri dari glukossa, fruktosa dan sukrosa. (B Santoso, 1998 : 22). Air
kelapa dapat dimanfaatkan untuk pembuatan media dalam memproduksi
asam laktat. Asam laktat merupakan asam organic multifungsi yang potensial
diproduksi dalam skala besar. Asam laktat sebagian besar digunakan sebagai
bahan dasar tambahan makanan dan bahan pengawet. Asam laktat sendiri
dihasilkan dari bakteri asam laktat (BAL) kelompok bakteri gram positif yang
dapat memfermentasi karbohidrat. Bakteri asam laktat dapat tumbuh baik
pada lingkungan yang tidak memiliki porforin dan sitokrom, katalase
negative, tidak melakukan fosforisasi transport electron, dan hanya
mendapatkan energy dari fosforisasi substrat. Hampir semua bakteri asam
laktat hanya memperoleh energi dari metabolisme gula sehingga habitat
pertumbuhannya hanya terbatas pada lingkungan yang kaya nutrisi. Bakteri
asam laktat (BAL) adalah kelompok bakteri gram positif yang tidak
 membentuk spora dan dapat memfermentasi karbohidrat untuk
menghasilkan asam laktat. Sebagian besar bakteri asam laktat dapat tumbuh
sama baiknya dilingkungan yang memiliki beberapa karakteristik tertentu
yang meliputi ; tidak memiliki dan sitokrom katalase negative, tidak
melakukan forforisasi substrat. Hampir semua BAL hanya memperoleh
energi dari metabolisme gula sehingga habitat pertumbuhannya hanya
terbatas pada lingkungan yang kaya nutrisi. Bakteri asam laktat dapat
menghambat pertumbuhan bakteri dengan memproduksi protein yang
disebut bakteriosin. Bakteri asam laktat sering digunakan selama ribuan
tahun dalam fermentasi makanan dan produksi alcohol. Bakteriosin Bakteri
Asam Laktat (BAL) dapat digolongkan sebagai Generally Recocnized as safe
(GRAS) sehingga mendapat perhatian yang signifikan dalam mengontrol
bakteri pathogen pada makanan maupun minuman (Cizeikiene et al, 2013).
Sebagian bakteri asam laktat digolongkan sebagai probiotik. Probiotik
didefinisikan sebagai suatu mikroba hidup yang ditambahkan kedalam
makanan berupa suplemen yang memberikan efek menguntungkan pada
inang (host) dengan cara meningkatkan keseimbangan mikroflora. Syarat
minimal suatu bakteri bersifat probiotik adalah (1.) termasuk Generally
Recognized As Safe (GRAS), (2) toleran terhadap garam empedu dan asam,
(3) memiliki sifat antagonis terhadap bakteri patogen (4) Dapat menjaga
viabilitas selama proses penyimpanan (BAL) pada umumnya dapat diisolasi
dari berbagai sumber terutama hasil fermentasi, beberapa diantaranya
makanan berbahan dasar susu dan fermentasi air kelapa (Kadere dan
Kufima, 2012). Berdasarkan penggunaan air kelapa dimasyarakat serta
kandungan air kelapa yang telah disebutkan diatas maka peneliti ingin
mengambil air kelapa (Cocos nucifera) sebagai sampel untuk mengisolasi
bakteri asam laktat (BAL) dan mengetahui aktivitas anti mikroba bakteri
asam laktat terhadap bakteri pathogen yaitu Escherichia coli dan Salmonella
typhi dengan menggunakan metode uji sensitivitas sampel air kelapa di
enrichment dengan menggunakan media MHA (Muller Hilton Agar) lalu
diinkubasi selama 2 hari / 48 jam. Hasil pada penelitian setelah dilakukan
penanaman di media MHA menunjukan ada pertumbuhan bakteri dan
terdapat zona bening
1.2 Rumusan Masalah
1. Pengertian Air Kelapa

2. Manfaat Air Kelapa

3. Air kelapa muda bias menyembuhkan penyakit apa saja?

1.3 Tujuan

1. Untuk memenuhi tugas karya ilmiah

2. Untuk Memahami
 3. Untuk Menerapkan

BAB II
ISI

1.Pengertian air kelapa

a. Definisi air kelapa muda

Air kelapa atau dalam bahasa ilmiahnya Cocos Nucifera memiliki

manfaat untuk tubuh, tidak hanya menyegarkan tenggorokan saja. Air kelapa
juga bermanfaat untuk kesehatan terutama bagi kaum perempuan.

Air kelapa bisa mencegah muntah-muntah dan mengobati dehidrasi. Tak

hanya itu air kelapa juga mengandung potasium, sodium, elektrolit, kalsium,
vitamin C dan mengandung Lauric Acid serupa dalam asi yang dibutuhkan
dalam masa kehamilan. Air kelapa bermanfaat sebagai Antibakterial dan juga
membunuh  bakteri  penyebab infeksi dalam tubuh. Maka Minumlah air
kelapa dua kali sehari untuk kesehatan dan penyembuhan infeksi.

Selain itu, Air kelapa juga bermanfaat untuk menurunkan berat badan loh
karena mengandung mineral murni yang sangat baik untuk mempercepat
metabolisme dalam tubuh dan menghasilkan energi yang dapat digunakan
pada saat berolahraga untuk membakar kalori dikarenakan air kelapa
mengandung elektrolit yang meningkatkan metabolisme anda dan dapat
membuat kulit menjadi lembab, bersih dan lembut.

b.Kandungan nutrisi dalam air kelapa

Sebagai minuman, kandungan utama air kelapa tersusun atas elektrolit,

mineral, dan vitamin.
Dalam air kelapa juga terdapat gula, tetapi kandungan gula ini lebih sedikit
dari minuman bersoda, minuman kemasan, atau jus buah.

Bukan hanya itu, ada juga kandungan karbohidrat dengan sedikit protein dan
lemak yang semakin melengkapi zat gizi di dalam air kelapa.
Melansir fakta gizi yang terdapat pada data Data Komposisi Pangan
Indonesia, 100 gram (gr) air kelapa memiliki komposisi gizi sebagai berikut:
 Energi: 17 Kalori (Kal)
 Protein: 0.2 g
 Lemak : 0.1 g
 Karbohidrat: 3.8 g
 Kalsium: 15 miligram (mg)
 Fosfor: 8 mg
 Besi: 0.2 mg
 Natrium: 1 mg
 Kalium: 149 mg
Dari komposisi gizi ini, terlihat bahwa air kelapa mengandung kalium tinggi.
Dibandingkan minuman olahraga yang diformulasi, kandungan kalium pada
air kelapa lebih tinggi.
Jumlah ini bahkan lebih tinggi dibandingkan jika Anda memakan empat buah
pisang.

Sementara itu, kandungan mineral lain dalam air kelapa yang terdiri dari
kalsium, zat besi, mangan, magnesium, dan seng lebih baik dibandingkan
dengan kandungan mineral dalam jeruk.

Selain yang disebutkan, nutrisi lain yang terdapat pada air kelapa adalah
antioksidan dengan manfaat kesehatan yang besar.

2. Manfaat air kelapa untuk kesehatan

Tidak salah jika air kelapa muda memiliki berbagai khasiat karena memang
tersusun dari kandungan gizi yang baik bagi tubuh.

Di samping menghilangkan rasa haus dan mencegah dehidrasi, minum air

kelapa muda juga mendatangkan manfaat kesehatan seperti berikut ini:

1. Memperlambat penuaan

Ternyata, air kelapa punya manfaat baik bagi kecantikan Anda, Ya,
khasiat air kelapa bagi kecantikan adalah dapat membuat kulit lebih halus
dan terlihat lebih muda.Kandungan sitokinin, salah satu hormon
pertumbuhan, dalam air kelapa berfungsi untuk mengatur pertumbuhan,
perkembangan, dan penuaan sel.Ini karena kandungan sitokinin pada air
kelapa mempunyai efek anti-penuaan, anti-karsinogenik, dan anti-
trombotik (anti pembekuan darah).Itu sebabnya, kelapa disebut sebagai
makanan yang bisa menunda penuaan.Sitokinin dapat menyeimbangkan
kadar pH dalam tubuh, memperkuat dan menghidrasi jaringan ikat, dan
mengurangi risiko penyakit yang berhubungan dengan usia.Jika Anda
ingin awet muda, minum air kelapa mungkin bisa menjadi salah satu
caranya.

2. Mengatur tekanan darah dan kolesterol

minum air kelapa bagus untuk kesehatan jantung, lantaran
dapat membantu meningkatkan sirkulasi darah, menurunkan tekanan
 darah tinggi, dan mengurangi risiko serangan jantung serta stroke.Hal
ini dikarenakan kandungan kalium yang tinggi dan natrium yang
rendah dalam air kelapa.
Natrium mampu menurunkan kadar gula darah pada orang yang memiliki
tekanan darah tinggi.
Alhasil, khasiat air kelapa ini berpotensi mencegah terbentuknya
penggumpalan darah.

3.Baik untuk kesehatan pencernaan

Air kelapa diklaim mampu menjadi obat untuk semua penyakit yang
berhubungan dengan pencernaan.Biasanya, air kelapa digunakan untuk
mengobati diare, gangguan pencernaan, konstipasi, cacingan, infeksi
kandung kemih, dan gangguan ginjal.Air kelapa berguna saat Anda
terkena diare karena dapat menggantikan cairan yang hilang dari saluran
gastrointestinal.Bahkan, osmolaritas air kelapa lebih besar dibandingkan
dengan ORS (Oral Rehydration Therapy) yang direkomendasikan WHO
untuk pengobatan diare.Hal ini karena di dalam air kelapa ada kandungan
asam amino, enzim, mineral, dan asam lemak sehingga membuatnya
punya osmolaritas tinggi.Air kelapa juga mengandung natrium dan
klorida yang rendah serta tinggi gula dan asam amino.Ini merupakan
komposisi cairan yang seimbang pada minuman untuk mencegah
dehidrasi yang mungkin terjadi akibat gangguan pencernaan.

4. Mencegah penyakit batu ginjal

Minum banyak air sangat baik untuk kesehatan ginjal. Jika air putih
cukup mendukung fungsi ginjal, minum air kelapa ternyata lebih
bermanfaat.Perlu Anda ketahui bahwa batu ginjal terbentuk ketika
kalsium, asam oksalat, dan komponen lain mengendap menjadi kristal dan
terbawa di dalam urine.Nah, penelitian berjudul Prophylactic Effect of
Coconut Water yang dilakukan pada tikus, menunjukkan air kelapa
ternyata bisa mencegah kristal menempel pada ginjal dan saluran
kemih.Selain itu, air kelapa mengurangi terbentuknya kristal pada
ginjal.Hal ini terjadi karena air kelapa dapat meminimalisir radikal bebas
yang terbentuk akibat tingginya kadar oksalat di dalam urine.Meski
demikian, penelitian terhadap manusia masih perlu dilakukan untuk
menguji khasiat air kelapa dalam pencegahan batu ginjal.

4. Mendukung fungsi organ tubuh

Kandungan gizi di dalam air kelapa turut memiliki manfaat

terhadap kelangsungan kerja organ-organ di dalam tubuhTerbukti, air
 kelapa adalah sumber utama dari arginin, yaitu asam amino yang dapat
membantu mengatasi stres tubuh saat Anda berolahraga.

Pada dasarnya, asam amino juga membantu pembentukan protein

sehingga bermanfaat untuk regenerasi sel-sel pada organ tubuh.Sementara
itu, kandungan enzim yang ada di dalam air kelapa juga membantu sistem
pencernaan dan metabolisme tubuh.Enzim yang bekerja untuk mendukung
khasiat air kelapa ini adalah asam fosfatase, katalase, dehidrogenase,
diastase, peroksidase, RNA-polimerase, dan lainnya.

6. Menghalau radikal bebas

Selama proses metabolisme, tubuh juga menghasilkan sel-sel

berbahaya seperti radikal bebas. Produksi sel ini bisa meningkat saat tubuh
sedang stres atau sakit.Saat terlalu banyak kandungan radikal bebas, tubuh
akan mencapai kondisi stres oksidatif yang dapat menyebabkan kerusakan
pada sel-sel sehat.

Peneliti menemukan bahwa antioksidan yang terdapat pada air kelapa

berkhasiat untuk meredakan efek stres oksidatif ini sehingga mampu
menangkal zat radikal yang berbahaya.Namun, potensi antioksidan pada air
kelapa masih perlu diteliti lebih lanjut karena belum ada penelitian yang
menguji potensi ini pada manusia.

7.Menggantikan cairan tubuh yang hilang

Air kelapa merupakan minuman isotonik alami yang memberi banyak

manfaat seperti minuman olahraga yang telah diformulasi.Kandungan
elektrolit dalam air kelapa dapat menggantikan cairan tubuh yang hilang saat
olahraga.Namun, untuk mengembalikan hidrasi agar tubuh tidak kehilangan
banyak cairan, air kelapa harus diminum dalam jumlah banyak.

Selain itu, risiko untuk merasa mual, kenyang, dan sakit perut juga
lebih sedikit jika minum air kelapa dibandingkan minuman olahraga.Itulah
beberapa manfaat air kelapa muda. Tubuh jauh lebih segar setelah minum air
kelapa, bukan?Tentu saja, kandungan elektrolit di dalamnya mampu
menggantikan elektrolit yang hilang ketika beraktivitas.

Air kelapa dibentuk dari proses alami dalam buah kelapa sehingga lebih
sehat untuk diminum dibandingkan minuman kemasan yang diformulasi.Air
kelapa dapat Anda jadikan alternatif minuman yang menyehatkan tubuh.