USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KRISELA
( KRIPIK SETAN LALAPAN)

Pengolahan Daun Mangkokan, Daun Pohpohan, dan Daun Kemangi Menjadi Kripik Pedas
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Rahma Esi Andina NIM : 3315122116
Tahun Angkatan : 2012
Dita Indah Lestari NIM : 3315122093
Tahun Angkatan :2012
Maruni Triwana NIM : 3315122119
Tahun Angkatan : 2012
Agisna Siti Nur Falah NIM : 3315122087
Tahun Angkatan : 2012

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

DKI JAKARTA
2014
 PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : KRISELA (Kripik Setan Lalapan)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Rahma Esi Andina
b. NIM : 3315122116
c. Jurusan : Pendidikan Kimia Reguler 2012
d. Universitas : Universitas Negeri Jakarta
e. Alamat Rumah dan No. HP: Permata Balaraja BlokA.10.4/7 Tangerang
085718308910
f. Alamat Email : rahmaesiandina@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
5. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr.Ucu Cahyana,M.Si
b. NIDN : 0020086605
c. Alamat Rumah dan No.HP :Jl. Laut Banda Blok D XI No. 1AKavling
AL Duren Sawit Jakarta Timur 08161312468
6. Biaya Kegiatan Total :
a. DIKTI : Rp. 5.351.000,-
b. Sumber Lain :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Jakarta, 10 Januari 2014

Menyetujui,
Ketua Jurusan Kimia Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Muktiningsih, M.Si) (Rahma Esi Andina)

NIP. 19640511 198903 2 001 NIM. 3315122116
Pembantu Rektor III Dosen Pendamping

(Dr. Fakhruddin Arbah, M.Pd) (Dr.Ucu Cahyana,M.Si)

NIP. 195302031986021001 NIDN. 002086605

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan.................................................................................................................... ii
Daftar Isi ....................................................................................................................................... iii
Ringkasan ......................................................................................................................................1
Bab 1 Pendahuluan
Latar Belakang .................................................................................................................................2
Perumusan Masalah .........................................................................................................................3
Tujuan ..............................................................................................................................................3
Kegunaan .........................................................................................................................................3
Bab 2 Gambaran Umum Pelaksanaan Usaha
Kondisi Lingkungan.........................................................................................................................4
Analisis Ekonomi .............................................................................................................................5
Bab 3 Metode Pelaksanaan
Metode Pelaksanaan.........................................................................................................................7
Bab 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan
Jadwal Kegiatan ...............................................................................................................................9
Rancangan Biaya .............................................................................................................................9
Daftar Pustaka
Lampiran

iii
 RINGKASAN
Melalui produksi makanan cemilan berupa Kripik Setan Lalap ini akan
menambah variasi jenis makanan cemilan yang ada. Selain itu, dengan
pengolahan lalapan yang dijadikan kripik dengan rasa pedas dan memiliki tingkat
kepedasan yang berbeda-beda, maka akan meningkatkan daya tarik peminat dan
daya jual produk kripik ini. Melalui Kripik Setan Herbal, dengan pembuatan yang
mudah dan dengan bahan yang bisa kita temukan pasar-pasar tradisional ataupun
modern, dapat membuka peluang usaha yang besar untuk dijadikan suatu
wirausaha bagi masyarakat dalam mensejahterakan khususnya masyarakat
Indonesia.
Tujuan dan target yang akan dicapai adalah Menghasilkan kripik yang bernilai
jual dan bergizi tinggi, mengoptimalkan manfaat daun mangkokan yang selama
ini belum banyak diketahui khasiatnya, menghasilkan sebuah kudapan baru yang
unik, kreatif dan bermanfaat bagi kesehatan, meningkatkan daya kreatifitas
kewirausahaan mahasiswa, dan membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.

1
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Indonesia merupakan negara agrarís yang banyak menghasilkan bahan pangan
nabati, diantaranya adalah lalap-lalapan yang pada umumnya hanya dikonsumsi
mentah atau dijadikan sayuran oleh masyarakat indonesia, khususnya daerah Jawa
Barat.Secara tradisional lalap dikenal mempunyai manfaat "plus" bagi tubuh
dimana sebagian lalap diyakini memiliki khasiat tertentu sebagai obattradisional.
Sehubungan dengan melimpahnya tanaman lalap di Indonesia serta mudahnya
pembudidayaan tanaman lalap seperti daun popohan, daun mangkokan, dan daun
kemangi, maka kami akan mencoba untuk memanfaatkan kelimpahan tanaman
lalap serta manfaatnya bagi kesehatan.
Adapun, beberapa lalap yang akan kami manfaatkan dalam usaha ini adalah :
1. Daun Mangkokan
Kandungan :
Kalsium oksalat, peroksidase, amygdalin, fosfor, besi, lemak, protein, vitamin A,
vitamin B1, dan vitamin C.
Manfaat :
a. Mengobati radang payudara,
b. Mengobati rambut rontok,
c. Mengobati sulit buang air kecil,
d. Melancarkan ASI
2. Daun Kemangi
Kandungan :
Betakaroten, vitamin C, kalsium, fosfor, magnesium, flavonoid dan eugenol,
arginin, anetol, boron, dan minyak atsiri
Manfaat:
a. Mendukung fungsi penglihatan
b. Meningkatkan respon antibody
c. Pembentukan kolagen
d. pembentukan dan pertumbuhan tulang,
e. membantu penyerapan dan transportasi zat gizi,
f. Antimikroba

2
Kandungan :
Protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, vitamin C, vitamin
B, dan flavonoid
Manfaat :
a. Antioksidan
b. Pencegahan Kanker
c. Pertumbuhan dan pembentukan tulang dan gigi
d. Pencegahan pengapuran tulang
e. Obat sakit perut
B. Perumusan Masalah
1. Bagaimana membuat variasi makanan dari daun mangkokan sehingga
memiliki harga jual yang lebih tinggi?
2. Bagaimana cara mengolah daun mangkokan menjadi kripik setan yang lezat
dan bermanfaat bagi kesehatan?
3. Bagaimana memperkenalkan daun mangkokan yang belum banyak dikenal
khasiatnya oleh masyarakat
4. Bagaimana cara memperkenalkan produk Kripik Setan Lalapkepada
masyarakat
C. Tujuan
1. Menghasilkan kripik yang bernilai jual dan bergizi tinggi
2. Mengoptimalkan manfaat daun mangkokan yang selama ini belum banyak
diketahui khasiatnya
3. Menghasilkan sebuah kudapan baru yang unik, kreatif dan bermanfaat bagi
kesehatan
4. Meningkatkan daya kreatifitas kewirausahaan mahasiswa
D. Kegunaan
1. Menumbuhkembangkan kreatifitas mahasiswa di bidang kewirausahaan
2. Membuka peluang usaha baru.
3. Menambah keberagaman jenis cemilan.
4. Melatih kerjasama kelompok agar dapat menjadi tim dalam mengelola
sebuah usaha.

3
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

1. Kondisi Lingkungan
Indonesia merupakan negara agraris dengan berbagai macam sumber daya
alam yang melimpah dan potensial untuk dikembangkan.diantaranya adalah daun-
daun yang sering jadikan oleh khususnya masyarakat Jawa Barat dalam
mengosumsi daun-daunnan tersebut sebagai jenis makanan sayur untuk disantap
saat makan atau biasa dikenal dengan lalapan.Jenis lalapan yang akan
dimanfaatkan dalam usaha ini adalah daun mangkokan, daun kemangi,dan daun
pohpohan.
Daun Mangkokan
Tumbuhan mangkokan sering ditemui sebagai tanaman pagar atau tanaman
hias, dan banyak orang yang belum mengetahui manfaat dari daun
mangkokan.Selain itu, tumbuhan mangkokan juga mudah dalam
pembudidayaannya. Hal inilah yang mendasari ide penggunaan daun mangkokan
sebagai salah satu bahan baku usaha Kripik Setan Lalap ini.
Daun pohpohan
Tumbuhan pohpohan atau Pilea Trivernia Wight termasuk tumbuhan terna
dengan tinggi mencapai 5 m. daunnya lunak dan berbau harum.Tumbuhan
pohpohan ini sebenarnya sudah cukup dikenal oleh orang yang tinggal di daerah
Jawa Barat.Namun, secara menyeluruh, masih banyak warga Indonesia yang
belum mengetahui manfaat dan pengolahan dari daun pohpohan ini.Hal inilah
yang membuat kami memilih daun pohpohan sebagai salah satu jenis lalap yang
kami pakai dalam usaha Kripik Setan Lalap ini.
Daun Kemangi
Kemangi atauOcimum basilicum.adalah terna kecil yang daunnya biasa
dimakan sebagai lalap.
Tumbuhan kemangi ini banyak dijumpai di pasaran, tumbuhan ini juga sudah
banyak diketahui dan dikonsumsi sebagai lalap. Namun, lewat produk Kripik
Setan Lalap ini, kami akan mencoba membuat sebuah penyajian baru dari daun
kemangi selain sebagai lalap dan campuran dalam masakan.
Jenis lalapan diatas dapat diperoleh denga mudah di pasaran.Selain itu, harga
dari jenis lalapan diatas masih cukup rendah, sehingga selain kami dapat

4
mengeksplor manfaat lalap, kami juga dapat meningkatkan nilai jual dari lalap.
Oleh karena itu, usaha Kripik Setan Lalap ini merupakan sebuah usaha yang
menjanjikan perolehan profit yang dapat menjamin keberlangsungan usaha,
Karena, harga jual dari lalap di pasaran yang masih cukup rendah, dapat
dimanfaatkan untuk perolehan laba dengan cara meningkatkan harga jual kembali
dari lalap dalam bentuk produk Kripik Setan Lalap ini.
Peluang dalam usaha ini di alokasikan dengan lingkungan masyarakat
khususnya lingkngan kampus, pemukiman kost mahasiswa serta sekolah-sekolah
di daerah terdekat yang cenderung konsumtif dan menyukai jenis-jenis makanan
cemilan.

2. Analisis Ekonomi
Secara sederhana bisnis ini dapat dihitung dengan cara;
Biaya Investasi Peralatan
Nama Barang Unit Harga Satuan Jumlah
Kompor 2 buah Rp. 150.000,- Rp. 300.000,-
Tabung gas 2 buah Rp. 120.000,- Rp. 240.000,-
Wajan diameter 66 cm 3 buah Rp. 350.000,- Rp. 1.050.000,-
Spatula 3 buah Rp. 35.000,- Rp. 105.000,-
Saringan 3 buah Rp. 25.000,- Rp. 75.000,-
Blender 1 buah Rp. 350.000.- Rp. 350.000,-
Baskom besar 6 buah Rp. 30.000,- Rp. 180.000,-
Alat Pres Plastik 1 buah Rp. 150.000,- Rp. 150.000,-
Plastik kemasan 15 kg Rp. 15.000,- Rp. 225.000,-
Timbangan 1 buah Rp. 75.000,- Rp. 75.000,-
Lap 3 buah Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-
Jumlah Rp. 2.765.000,-

Peralatan dapat digunakan minimal selama tiga tahun. Jika satu minggu
dilakukan produksi satu kali, maka dalam tiga tahun sebanyak:
1 x 4 minggu x 36 bulan = 144 kali produksi ,
sehingga biaya investasi adalah:
Rp. 2.765.000 : 144 = Rp. 19.000,- / satu kali produksi.

5
 Biaya Operasianal
Nama Barang Unit Harga Satuan Jumlah
Daun mangkokan 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Daun Pohpohan 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Daun kemangi 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Minyak goring 9 liter Rp. 10.000,- Rp. 90.000,-
Tepung beras 3 kg Rp. 20.000,- Rp 60.000,-
Garam 10 buah Rp. 1.000,- Rp. 10.000,-
Gula 1.5 kg Rp. 6.000,- Rp. 9.000,-
Bubuk Cabe 1 bungkus Rp. 35.000,- Rp. 35.000,-
Bawang merah 1 kg Rp. 16.000,- Rp. 16.000,-
Bawang putih 1 kg Rp. 16.000,- Rp. 16.000,-
Daun jeruk - Rp. 5.000,- Rp. 5.000,-
Jumlah Rp. 346.000,-
Produksi dilakukan seminggu sekali sebanyak 100 bungkus, dengan harga
penjualan setiap bungkus sebesar Rp. 10.000,-
Jadi, hasil penjualan: 100 x Rp. 10.000 = Rp. 1.000.000,-
Secara sederhana modal kerja produksi adalah (biaya investasi + biaya
operasional) : Rp. 19.000 + Rp. 346.000 = Rp. 365.000,-
Keuntungan setiap produksi adalah:
Penjualan – Modal kerja = Rp. 1.000.000 – Rp. 365.000 = Rp. 635.000,-

6
 BAB 3
METODE PELAKSANAAN

Langkah – langkah pembuatan KRISELA (kripik setan lalapan) :

Untuk Krisela Daun Mangkokan
a. Perencanaan operasi dan produksi
Adapun alat-alat yang akan digunakan antara lain:
1. Wajan 6. Baskom
2. Pisau 7. Alat pres plastik
3. Kompor 8. Plastik kemasan 250 gram
4. Spatula 9. Timbangan
5. Saringan 10. Blender

Untuk Bahan Krisela

Bahan Baku
1. Daun mangkokan segar
2. Daun Kemangi segar
3. Daun Pohpohan segar
4. Minyak goreng
5. Air
6. Garam
7. Gula
8. Tepung terigu
9. Tepung beras
10. Bubuk cabai
11. Bawang merah
12. Bawang putih
13. Daun jeruk

7
Proses pembuatan Kripik Setan Lalap dalah sebagai berikut:
1. Cuci bersih daun (mangkokan, kemangi dan pohpohan) dan tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, gula,garam dan daun jeruk
3. Buat adonan tepung dengan mencampurkan bumbu halus di atas
4. Celupkan daun mangkokan ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas
hingga matang, lalu tiriskan
5. Campurkan Kripik Daun Mangkokan dengan bubuk cabai
6. Kemas Kripik Setan Lalapan dalam plastic 250 gram
7. KRISELA (Kripik Setan Lalap)siap dipasarkan

Produk yang tawarkan adalah KRISELA (kripik setan lalapan) dalam 3 variasi daun
mangkokan, kemangi, dan pohpohan yang disajikan dalam ukuran 250 gram dijual dengan harga
Rp. 10.000,-.

Promosi dan Penjualan

Adapun untuk pengenalan produk ini kami awali di lingkungan kampus Universitas Negeri
Jakarta yaitu dengan member sampel produk Kripik Setan Lalap (Krisela) kepada mahasiswa di
sekitar kampus. Selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantin sekitar kampus dan
sekitar lingkungan tempat tinggal kami ataupun sekolah-seklah terdekat. Kami juga akan
menawarkan Kripik Setan Lalap kepada konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha
dimanapun berada atau di dekat tempat produksi. Produk ini juga akan dipublikasikan melalui
internet ataupun social media (facebook, twitter, dan Blackberry Messager), penyebaran brosur,
dan informasi dalam mulut ke mulut.

8
 BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Jadwal Kegiatan
No Pelaksanaan Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Konsultasi Dosen
Pembimbing
2. Persiapan Bahan dan
Peralatan
3. Pembuatan Produk
4. Pemasaran
5. Evaluasi Hasil
Kegiatan
6. Pengolahan Data
7. Pembuatan Laporan
Rancangan Biaya
No. Nama Kegiatan Harga Barang Jumlah
Unit Harga Satuan
A. TAHAP PELAKSANAAN
PERALATAN
Kompor 2 buah Rp. 150.000,- Rp. 300.000,-
Tabung gas 2 buah Rp. 120.000,- Rp. 240.000,-
Wajan diameter 66 cm 3 buah Rp. 350.000,- Rp. 1.050.000,-
Spatula 3 buah Rp. 35.000,- Rp. 105.000,-
Saringan 3 buah Rp. 25.000,- Rp. 75.000,-
Blender 1 buah Rp. 350.000.- Rp. 350.000,-
Baskom besar 6 buah Rp. 30.000,- Rp. 180.000,-
Alat Pres Plastik 1 buah Rp. 150.000,- Rp. 150.000,-
Plastik kemasan 15 kg Rp. 15.000,- Rp. 225.000,-
Timbangan 1 buah Rp. 75.000,- Rp. 75.000,-

9
 Lap 3 buah Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-
Jumlah Rp. 2.765.000,-
BAHAN HABIS PAKAI
Daun mangkokan 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Daun Pohpohan 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Daun kemangi 2 kg Rp. 17.500,- Rp. 35.000,-
Minyak goring 9 liter Rp. 10.000,- Rp. 90.000,-
Tepung beras 3 kg Rp. 20.000,- Rp. 60.000,-
Garam 10 buah Rp. 1.000,- Rp. 10.000,-
Gula 1.5 kg Rp. 6.000,- Rp. 9.000,-
Bubuk Cabe 1 bungkus Rp. 35.000,- Rp. 35.000,-
Bawang merah 1 kg Rp. 16.000,- Rp. 16.000,-
Bawang putih 1 kg Rp. 16.000,- Rp. 16.000,-
Daun jeruk - Rp.5.000,- Rp. 5.000,-
Jumlah Rp. 346.000,-

B. PELAPORAN
Proposal dan penggandaan 4 buah Rp. 20.000,- Rp. 80.000,-
LPJ dan penggandaan 4 buah Rp. 20.000,- Rp. 80.000,-
ATK dan kertas HVS 1 rim Rp. 30.000,- Rp. 30.000,-
Sewa laptop 4 bulan Rp.125.000,- Rp. 600.000,-
Printer 1 buah Rp. 500.000,- Rp. 500.000,-
Sewa kamera digital 4 bulan Rp. 100.000,- Rp. 400.000,-
Jumlah Rp 1.690.000,-
C. DOKUMENTASI
Cuci cetak foto 20 lembar Rp. 5.000,- Rp. 100.000,-
Jumlah Rp. 100.000,

10
D. PROMOSI
Cetak brosur, pamflet, selebaran 1 rim Rp. 250.000,- Rp. 250.000,-
Cetak label produk 2 rim Rp. 100.000,- Rp. 200.000.-
Jumlah Rp. 450.000,-
TOTAL BIAYA Rp.5.351.000,-

11
 DAFTAR PUSTAKA

Hartman dan Kester, 1983.Plant Propagation Principle and Practise. Prentice

Hall..Internasional Inc. Engelwoods Clifs.New Jersy.253-341.

http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=120 (4Januari 2014)

http://tanamanobatalami.blogspot.com/2008/01/mangkokan-nothopanax-scutellaium-merr.html
(4Januari 2014)

12
Lampiran

Biodata Ketua :
Nama Lengkap : Rahma Esi Andina
NIM : 3315122116
Jurusan : Pendidikan Kimia Reguler 2012
Universitas : Universitas Negeri Jakarta
No. Telepon : 08571830890
Alamat Email :rahmaesiandina@gmail.com

Ketua Pelaksana

(Rahma Esi Andina)

NIM.3315122116
Biodata Anggota :
Nama Lengkap : Maruni Triwana
NIM : 3315122119
Jurusan : Pendidikan Kimia Reguler 2012
Universitas : Universitas Negeri Jakarta
Telepon : 08568680447
Alamat Email : marunitriwana@yahoo.co.id

Nama Lengkap : Agisna Siti Nur Falah

NIM : 3315122087
Jurusan : Pendidikan Kimia Reguler 2012
Universitas : Universitas Negeri Jakarta
No. Telepon :083871913650
Alamat Email :agisnaxf@gmail.com

13
 Nama Lengkap :Dita Indah Lestari
NIM :3315122093
Jurusan : Pendidikan Kimia Reguler 2012
Universitas : Universitas Negeri Jakarta
Telepon : 088809894519
Alamat Email : dita_indahlestari@yahoo.com

Anggota Kelompok

(Maruni Triwana) (Dita Indah Lestari) (Agisna Siti Nur Falah)

NIM.3315122119 NIM.3315122093 NIM.3315122087

14
BIODATA DOSEN PENDAMPING

Nama Lengkap dan Gelar : Dr.Ucu Cahyana,Msi

NIDN :0020086605
Alamat Rumah dan No.Telepon : Jl. Laut Banda Blok D XI No. 1A
Kavling AL Duren Sawit Jaktim
Alamat Email : u.cahyana@yahoo.com

Dosen Pendamping

(Dr.Ucu Cahyana,M.Si)
NIDN.0020086605

15