PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH XIII
SMK NEGERI 1 KALIPUCANG
Dusun Cibuluh II RT. 015 RW.0 004, Desa Cibuluh, Kecamatan Kalipucang
Laman : www. Smkn1kalipucang.sch.id Pos-el: smkn1.kalipucang@gmail.com
PANGANDARAN 46397

ANALISIS KOMPETENSI DAN LINGKUP MATERI CAPAIAN PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran : KK KULINER
Fase/Kelas : F/X
Tahun Pelajaran : 2023/2024
Guru Mata Pelajaran : ALDI RIZKY PRATAMA, S.Pd

ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN MATERI INTI KOMPETENSI

Kesehatan dan Pada akhir fase F peserta didik mampu mematuhi prosedur  Konsep industri kuliner Mengidentifikasi
Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3). Peserta didik  Pentingnya bidang kuliner di
Keselamatan Menuliskan
mampu melaksanakan prosedur penggunaan alat
industri pariwisata dan
Kerja (K3) pemadam kebakaran (APAR) dan Alat Pelindung Diri
perhotelan Memahami
(APD).
 Proses bisnis bidang kuliner Menjelaskan
Peserta didik mampu menerapkan tata cara menggunakan
alat P3K serta menerapkan prosedur kebersihan makanan,
Menguraikan
kebersihan dapur, dan kebersihan pribadi.
Menyimpulkan

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mengidentifikasi bisnis industri kuliner
2. Menuliskan hasil identifikasi mengenai bisnis industri kuliner
3. Memahami konsep industri kuliner
4. Menjelaskan pentingnya kuliner pada industri pariwisata dan perhotelan
 PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH XIII
SMK NEGERI 1 KALIPUCANG
Dusun Cibuluh II RT. 015 RW.0 004, Desa Cibuluh, Kecamatan Kalipucang
Laman : www. Smkn1kalipucang.sch.id Pos-el: smkn1.kalipucang@gmail.com
PANGANDARAN 46397

5. Menjelaskan jenis usaha di bidang kuliner

6. Menjelaskan proses bisnis di bidang kuliner
7. Menguraikan kembali bisnis kuliner pada industry pariwisata dan perhotelan