Rumah

makan
sunda
MUHAMMAD FAUZI EKA
DI -41 -02B
1603170178
Jenis proyek
Rumah makan khas Sunda adalah sebuah Rumah
makan yang menjual sajian hidangan sunda yang
kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi masakan
jawa barat dan unik dengan set up outlet yang
nyaman dan menarik. Konsep Rumah makan khas
sunda ini dengan melihat mobilitas masyarakat yang
semakin meningkat dan besarnya pangsa pasar yang
sudah terbentuk dan belum banyak yang menyajikan
konsep bisnis seperti ini.
Cara bisnis Rumah makan khas sunda diharapkan
dapat menjadi leader dalam menghadapi pesaing-
pesaing yang telah ada. Kedai sunda hadir sebagai
nuansa baru bisnis makanan khas jawa barat yang
menjawab permintaan pasar akan sebuah adanya
layanan yang memungkinkan konsumen dapat
menikmati hidangan jawa barat dengan cita rasa
tinggi, dengan harga terjangkau mengingat masakan
jawa barat sangat khas, baik rasa maupun bahannya.
·Jumlah target pasar tercakup semua kalangan
masyarakat, segala usia, umumnya yang
berdomisili di daerah kota bandung dan
sekitarnya serta wisatawan lokal maupun
internasional.
Karakteristik target pasar umunya semua
kalangan yang tidak hanya mencari tempat
untuk makan tetapi sekaligus untuk
berkumpul dengan kawan,keluarga serta
sarana bermain untuk keluarga.
Target Pasar :
Target pasar merupakan kunci penting untuk
diperhatikan. Sudah menjadi
kelaziman bahwa usaha katering bekerja
berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi
dimulai apabila telah pesanan telah diterima.
Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi
perusahaan katering tidak bekerja. Yang
bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu
hidup adalah pemasaran, keuangan dan
administrasi.
site
Site perancangan
Site perancangan berada di Jl . Dr
.Cipto No 24, Pasir Kaliki . Kec.
Cicendo Kota Bandung , Jawa barat
40171
Demografi Latar belakang
lokasi
Sebagaimana kita ketahui kota bandung
terkenal akan kulinernya, ditengah ramai
rumah makan sunda yang ada dikota bandung
kami menghadirkan suasana yang berbeda
dengan rumah makan sunda lainnya yang
dapat membawa para pengunjung rumah
Demografi lokasi perancangan (Jl. Dr cipto) makan sunda merasakan sunda baheula.
berada tepat ditengah Kota bandung. Yang
dimana lokasi ini sangat dekat sekali dengan
bagunan-bagunan pusat kota bandung. Lokasi
perancangan berjarak 2.5 Km dari Bandara
husein sastra negara. Jalan dr Cipto ini sebagai
lintasan strategis karena sekarang kota
bandung menerapkan system oneway dari arah
Jl sukajadi, jadi otomatis yang dari arah atas
seperti cihampelas,cimbuleuit, dll nya akan
melewati jalan ini.
TEMA : TIMELESS
TRADITIONAL SUNDA
LATAR BELAKANG PEMILIHAN TEMA : Rumahadatsunda:
• Mengapa ‘’Timeless Traditional Sunda’’ Karena orang sunda memiliki Imahbadakheuai
pandangan hidup "Hana nguni hana mangke, tan hana nguni tan hana
mangke." Yang memiliki arti ‘’Ada dahulu ada sekarang, bila tak ada dahulu
tak akan ada sekarang, ‘’ Yang artinya orang sunda tak akan pernah lupa
pada asalnya , budaya , adat , dan lainnya.

• Yang berarti orang sunda kebanyakan tak akan pernah lupa pada kampung
halaman, mau merantau sampai kemanapun orang sunda tetap tidak akan
melupakan budayanya sehingga dapat menimbulkan ciri khas tersendiri
bagi orang lain melihat orang sunda. Hal ini dapat menjadikan suatu
keingintahuan pada orang luar ke budaya sunda.
» Salah satu rumah adat Sunda bernama Badak Heuay. Dalam bahasa
Indonesia istilah ini artinya badak yang menguap.
» Sesuai namanya, rumah adat Badak Heuay memiliki bentuk atap yang
nampak seperti badak menguap sekaligus juga sebagai ciri khususnya.

• Yang menarik wisatawan untuk berkunjung ke Jawabarat khususnya sunda » Jenis rumah adat ini biasa ditemukan di daerah sukabumi
adalah masakan sunda itu sendiri. Masakan sunda sudah menjadi wisata
bagi sebagian bahkan seluruh wisatan yang berkunjung , karena tidak lazim » Saya menggunakan rumah badak heuay sebagai acuan dalam
jika ke bandung namun tidak mencoba masakan sunda
perancangan restaurant karena rumah menuruk saya yang sangat identik
dengan budaya sunda, selain itu rumah badak heuai juga masih ada
• Maka dari itu, Tema ini diambil untuk membuat restaurant yang dapat sampai sekarang dan mudah ditemui.
mengajak pengunjung untuk kembali merasakan ciri khas pengalaman ciri
khas sunda yang tidak pernah berubah dari jaman dahulu.
KONSEP IMAGE

5
 KONSEP RUANG
» Di daerah dining terbagi dari 3 ruang terdapat outdoor , semioutdoor , dan
indoor
KONSEP WARNA
» Di semi outdoor sendiri memiliki konsep ruang terbuka, disebabkan tatar
pasundan biasanya identic dengan sejuk yang memiliki arti bahwa tempat Konsep warna diambil dari rumah adat sunda
sejuk selalu berada di daerah atas pengunungan. Oleh karena itu open space
digunakan supaya terdapat kesan sejuk dan dapat menikmati pemandangan badak heuai, yang memiliki warna dominan
sekitar. Tidak terlalu perlu cahaya buatan karna terdapat beberapa bukaan warna coklat ke oren-orenan karena dominan
penggunaan material kayu & bambu , disini
» Di Outdoor lebih mengedepakan view + ciri khas sunda alam yaitu pohon dan
saya juga menggunakan tone warna hijau dan
tanaman supaya pengunjung merasakan sejuk dan nyaman dan memiliki
kesan tradisional biru air , karena budaya sunda tidak bisa lepas
dari alam. Karena orang sunda tinggal ditatar
» Di indoor menggunakan cahaya buatan jika malam hari dan penghawaan
pasundan yang berdaerah dipegunungan maka
menggunakan kipas angin
dari itu tidak bisa dilepaskan dari alamnya.

‘’Gunung talingakeun, leuweung kanya-hokeun,

kebon garaaeun, gawir awieun, lebak balongan,
sampalan sawahan, walungan rempekan’’
(Gunung harus di-jaga, hutan harus
dipelajari/diperhati-kan, kebun harus diolah,
tebing harus ditanami bambu, cekungan lembah
dibuatkan kolam, dataran harus dija-dikan
sawah, sungai ditanami pepo-honan pada
pinggirannya)
KONSEP AKUSTIK
Terdapat beberapa pengeras suara /
speakers ruang dibeberapa sisi ruangan agar
lagu yang diputar terdengar merata
Akustik menggunakan lagu khas sunda,
contoh sabilulungan instrumental. Lagu
instrument ini dapat membuat suasana
menjadi sunda banget.
KONSEP PENGHAWAAN
Dikarenakan open space dan lokasinya
ditempat yang sejuk jadi lebih memaksimalkan
penghawaan alami yang masuk dari sela2
bukaan ruang dan dibantu oleh ceiling fan dan
kipas angin
» Pada siang hari menggunakan cahaya alami dari
Terdapat beberapa tanaman & pohon agar
merasa sejuk & rindang.
» dan pada sore dan malam menggunakan lampu
KONSEP MATERIAL
• Material yang digunakan diambil dari Imah badak heuai yang lebih
dominan menggunakan material ekspos , penggunaan kayu dan
bamboo , Antar tiang menggunakan peseuk ( penguat yang
terbuat dari kayu / bamboo) ,dan lantai yang menggunakan tegel
• Disini saya dinding lebih dominan menggunakan ekspos (bata
ekspos) , dinding bilik agar memperkuat citra tradisional , serta
dinding finishing cat warna earth tone
• Untuk plafond dominan menggunakan ekspos rangka bambu
diberi peseuk
KONSEP PENCAHAYAAN
bukaan jendela dan juga bilik-bilik dinding anyaman
didaerah outdoor dan semi outdoor. Pada indoor
menggunakan lampu gantung ornament anyaman.
gantung ornament anyaman yang terbuat dari
bamboo supaya terlihat lebih tradisional dan khas
sunda.
KONSEP KEAMANAN
KONSEP ORNAMEN
Menggunakan ornament khas sunda ( Anyaman
Menggunakan fire exstinguisher , smoke bamboo dll) agar menguatkan ciri khas sunda
detector dan sprinkler , menggunakan kamera itu sendiri.
cctv , menggunakan emergency sign and
direction

KONSEP SIRKULASI
Pola linear adalah jalan yang lurus yang dapat
menjadi unsur pembentuk utama deretan
ruang.
Tipe ruang ini biasanya menempatkan fungsi2
yang ada dalam satu tata atur yang menyerupai
sebuah garis lurus yang meneruskan fungsi dari
ruang satu ke ruang lainnya sehingga terjadi
interaksi tatap muka langsung antar keduanya