BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian Kearifan Lokal Paniaram

Sejak dahulu pohon aren banyak tumbuh di sekitar batu bulek,sehingga
dimanfaatkan oleh masyarakat untuk keperluan membuat gula aren.lalu timbul
inisiatif dari masyarakat untuk mengolahnya menjadi olahan makanan,seperti
paniaram.dan masyarakat memang sudah terampil dalam membuat paniaram sehingga
sudah menjadi warisan turun temurun hingga saat ini.
Karena setiap ada acara tradisional khususnya di batu bulek selalu paniaram
menjadi iconic di dalam acara tradisional seperti pesta pernikahan adat yang selalu
memprioritaskan paniaram sebagai bingkisan dalam pernikahan adat.dan banyak
masyarakat yang memproduksi paniaram di batu bulek dan menambah penghasilan
masyarakat serta meningkatkan mutu ekonomi dengan adanya penjualan paniaram di
batu bulek.
B. Rumusan Masalah
1. bagaimana upaya pengembangan paniaram sebagai kearifan lokal di batu bulek
2. faktor pendorong pengembangan kearifan local paniaram di batu bulek
3. faktor penghambat pengembangan kearifan local paniaram di batu bulek
C. Tujuan Penulisan Laporan

1.mengetahui cara pengembangan paniaram sebagai kearifan local di batu bulek

2.mengetahui factor pendorong dan penghambat kearifan local paniaram di batu bulek

3.untuk menyampaikan  hasil penelitian secara sistematis dan faktual. 

4.untuk memenuhi tugas akhir sosiologi kelas XII ips 4

1
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Upaya pengembangan
1. Definisi konsep: upaya pengembangan adalah proses ,cara
pembuatan,mengembangkan sesuatu upaya pengembangan :perbuatan menjadikan
bertambah menjadi lebih sempurna sebuah ide/produk yang telah ada.[KBBI]
2. Definisi operasional: upaya pengembangan adalah suatu cara atau proses untuk
mengembangkan sesuatu produk yang telah ada.
3. Definisi konsep paniaram :paniaram adalah salah satu kue atau jajanan tradisional
khas suku minangkabau yang berasal dari daerah minang kabau,Sumatra
barat,Indonesia.kue ini berbahan dasar tepung beras dan gula aren yang
digoreng.sejatinya terdapat beberapa versi asal usul nama paniaram salah satunya
yakni panganan khas india yaitu “khuzi paniayaram” yang konon di perkenalkan
oleh para saudagar yang tiba atau menetap di rananh minang pada masa
itu[WIKIPEDIA]
4. Definisi operasional paniaram: paniaram adalah makanan tradisional yang
berbahan dasar gula aren dan tepung beras yang di campur sesuai takaran
kemudian di goring dengan tingkat kematangan tertentu.
5. Definisi konsep kearifan local:kearifan local adalah identitas kepribadian budaya
sebuah bangsa yang menyebabkan bangsa atau masyarakat tersebut mampu
menyerap,bahkan mengolah kebudayaan yang berasal dari luar atau bangsa lain
menjadi wajah dan kemampuan sendiri[ALI WIBOWO]
6. Definisi operasional kearifan local: kearifan local adalah aktivitas yangdilakukan
masyarakat local berupa acara maupun pembuatan barang atau benda yang
bertujuan memenuhi kebutuhan masyarakkat di suatu tempat sehingga menjadi
ciri khas di tempat atau daerah tersebut.

2
 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi

Pada metodologi penelitian kami mewawancarai masyarakat di sekitar jorong

simpang,nagari batu bulek.kecamatan lintau buo utara,kabupaten tanah datar. batas wilayah
penelitian kami sebagai berikut:

Selatan:jorong kubang kociak

Barat :jorong aur duri

Timur :jorong Korong nan ampek

Utara :jorong patar

3.2 Waktu

untuk waktu penelitian dalam mewawancarai masyarakat yaitu pada hari jumat,4
februari,2022.

3.3 Sampel yang kami gunakan

 Area sampel/ area sampling adalah teknik pengambilan subjek yang diambil

disuatu area yang memiliki populasi. Teknik ini juga sering disebut sama, mirip karena
sesama mengambil penelitian subjek suatu populasi,kelompok

Alasan kami menggunakan Area sampling sebagai sampel metodologi penelitian yaitu area
penelitian yang luas sehingga tidak memungkinkan untuk pengambilan sampel secara
keseluruhan, jadi kami pilih daerah yang spesifikasi paling sesuai dengan tema penelitian
kami supaya penelitian lebih terarah dan sesuai dengan tema.

3
 BAB IV

HASIL PENELITIAN

A. Upaya Mengembangkan Kearifan Local Paniaram Di Batu Bulek

1.melalui penjualan paniaram lebih luas cangkupannya atau didistribusikan keluar

daerah.dengan adanya penjualan keluar daerah membuat paniaram semakin terkenal
sehingga menjadi ciri khas paniaram sebagai kearifan local di batu bulek

1. Sebagaimana salah satu nara sumber kami mengatakan

“upayo mungkin untuk mengembangkan paniaram di batu bulek bisa kito
kembangkan paniaram ko melalui penjualan paniaram indak di sekitar batu bulek
sajo tapi bisa kito jual keluar daerah”
Translate:
”upaya nya untuk mengembangkan paniaram di batu bulek bisa kita kembangkan
melalui penjualannya tidak di batu bulek saja tapi juga di daerah luar selain batu
bulek.”

2.meningkatkan kualitas gula aren baik dari segi kualitas maupun kuantitas.dengan tingginya
mutu gula aren maka pada saat produksi paniaram dengan didukung kualitas gula aren yang
baik bisa menghasilkan paniaram dengan cita rasa yang berkualitas.

B. Faktor Pendorong dan penghambat Paniaram Sebagai Kearifan Local Di Batu Bulek

1. Membuat Ciri Khas Paniaram Batu Bulek Lebih Unik

Ciri khas paniaram di batu bulek yang kita ketahui adalah manis dari rasa
paniaram batu bulek manisnya asli,rasa manis gula aren.tanpa tambahan pemanis
buatan,sehingga menjadikan manis paniaram tersebut sebagai bentuk ciri khas
yang menjadi kearifan local di batu bulek.

Sebagai mana yang di katakana oleh salah satu nara sumber kami

“yo kalau untuak mendorong pengembangan pengembangan paniaram agar lebih

di sukoi banyak orang kito harus memberikan ciri khasnyo seperti paniaram batu
bulek ko asli manisnyo dari saka anau.”

4
 Translate:

” untuk mendorong pengembangan paniaram agar lebih di sukai banyak orang

kita harus memberikan ciri khas seperti paniaram di batu bulek cita rasa
manisnya khas dari gula aren”

Penghambat:

1. anak anak umumnya tidak terlalu suka lagi makan makanan zaman dahulu dan
mereka cenderung lebih suka makan makanan ringan dan cepat saji sebagai mana
salah satu nara sumber kami mengatakan

“factor penghambatnyo menurut bapak yang pertamo anak anak Indak terlalu
suko makan makanan lamo seperti paniaram,lopek,salomak dan lainnyo.”

Translate :
“factor penghambatnyo menurut bapak yang pertama, anak anak tidak terlalu
suka makan makanan tradisonal atau lama sepertoi paniaram,lepat,nasi lemak
dan lainnya.”

2.kurangnya pemanfaatan paniaram sebagai salah satu pendorong ekonomi

masyarakat yang umumnya hanya memnfatkan paniaram sebagai makanan tradisional
sehingga sebagian kecil masyarakat yang memanfaatkan untuk di perjual belikan.

3.kurangnya unsur masyarakat yang mendukung untuk pelestarian kearifan local

seperti paniaram karena budaya yang semakin berubah mengubah pola prilaku komsumsi
masyarakat yang cenderung lebih ke makanan cepat saji.

5
 BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan
Upaya pengembangan kearifan local di batu bulek yang kami laksanakan pada tanggal
4 februari 2022 sebagai waktu awal kami melakukan wawancara dengan masyarakat
jorong simpang,nagari batu bulek menghasilkan beberapa rumusan yaitu:
-tentang upaya pengembangan kearifan local paniaram di batu bulek yaitu melalui
penjualan paniaram di distribusikan keluar daerah agar dikenali oleh masyarakat luas
-tentang factor pendorong upaya pengembangan paniaram sebagai kearifan local di
batu bulek melalui penguatan ciri khas paniaram batu bulek dengan adanya rasa manis
khas gula aren
-tentang factor penghambat upaya pengembangan paniaram sebagai kearifan local di
batu bulek karena banyak generasi muda yang tidak tinggi ,minatnya makan makanan
lama seperti paniaram dan mereka lebih menyukai makan makanan ringan dan cepat
saji.
-mengetahui bahan dasar pembuatan paniaram yaitu gula aren,tepung beras dan
minyak goreng
B.sampel yang kami gunakan :area sampling
Pengertian Area sampel/ area sampling adalah teknik pengambilan subjek yang
diambil disuatu area yang memiliki populasi. Teknik ini juga sering disebut sama,
mirip karena sesama mengambil penelitian subjek suatu populasi,kelompok .
C.metode pengumpulan data :wawancara/interview
Kami mengumpulkan data data dalam penelitian melalui wawancara terhadap
beberapa nara sumber yang berada di jorong simpang.kami mewawancarai dengan
beberapa pertanyan seputar pengembangan paniaram.

D.observasi
Dari hasil observasi yang kami lakukan kami menemukan beberapa hal yang
berkaitan dengan produksi paniaram juga di pengaruhi oleh keadaan lingkungan
sekitar.dan produksi paniaram juga tergantung dengan produksi gula aren jika
produksi gula aren semakin sedikit maka produksi paniaram juga akan menurun,dan
produksi paniaram harganya akan meningkat ketika bahan dasarnya seperti gula aren

6
produksinya menurun.jadi produksi gula aren menjadi salah satu acuan dalam
pengembangan upaya produksi paniaram di batu bulek.
E.saran
-para produsen di harapkan bisa lebih maksimal dalam meningkatkan kualitas dan ciri
khas dalam pengembangan paniaram di batu bulek.
-seluruh unsur masyarakat sebaiknya juga bisa melestarikan paniaram sebagai
kearifan local dengan berbagai cara baik itu mengetahui cara pembuatannya ataupun
mampu mengenalkan paniaram sebagai kearifan local di batu bulek.
-semoga masyarakat khususnya anak muda lebih menyukai makanan khas daerah
seperti paniaram dalam rangka upaya melestarikan kearifan local.

7
 DAFTAR PUSTAKA

Intan

, Novia. 2020. Pinyaram sebagai kearifan lokal. Sumatra barat: Penerbit Deepublish.

Afandi. Wawancara pribadi. 14 Februari 2022.

Mardathila.Wawancara pribadi.14 Februari 2022.

Oase.pinyaram.14 Februari,https://budaya-indonesia.

Wikipedia.pinyaram.19 Februari 2022, https://id.wikipedia.org/wiki/Pinyaram.

G.lampiran

1.daftar pertanyaan.

1. bagaimana upaya pengembangan paniaram sebagai kearifan lokal di batu bulek

2.faktor pendorong pengembangan kearifan local paniaram di batu bulek

3.faktor penghambat pengembangan kearifan local paniaram di batu bulek

2.hasil wawancara

Nara sumber 1

Nama : Ibuk mardhatila

Umur : 40 tahun

Pekerjaan: pembuat paniaram

Alamat : jorong simpang

Pertanyaan Satu

Nara sumber 1:

“bagaimana cara mengembangkan kearifan local paniaram di batu bulek menurut

ibuk” tutur salah seorang dari kelompok kami kepada ibuk pembuat olahan paniaram
tersebut.

8
“upayonyo mungkin untuk mengembangkan kearifan local paniaram di batu
bulek,bisa kito lestarikan paniaram ko melalui penjualan paniaram indak di sekitar
batu bulek sajo,tapi bisa kito jua kelua daerah dan paniaramnyo di agiah ciri khas
yang dapek di kenali oleh orang bnayak contonyo paniaram di batu bulek asli
maninyo dari saka anau.”

“jadi selain gula arena apa bahan dasar pembuatan paniaram yang ibuk ketahui?”

“yang ibuk ketahui selain gula aren bahan dasarnyo mungkin tepung beras dan
minyak goreng”

“Untuk mengetahui tingkat kematangan paniaramnyo dilihat dari manonyo buk?”

“kematangannyo ketika di goring warna paniaramnyo lah merah kecoklatan.”

Nara sumber 2

Nama : afandi

Umur : 30 tahun

Pekerjaan :pedagang

Alamat :jororng simpang

Nara sumber 2

“Menurut bapak factor penghambat kearifan local paniaram di batu bulek apo pak?”

“factor penghambatnyo mungkin yang bapak ketahui,pertamo anak anak indak

terlalu suko makan makanan urang urang lamo contohnyo paniaram ko,anak anak
kini kebih suko makan makanan cepat saji seperti yang kito coliak umumnyo
dimasyarakat kini.”

“factor pendorong paniaram sebagai kearifan local di batu bulek apo yo pak?”

“yo kalau untuak pendorong pengembangan paniaram di batu bulek agar lebih
disukai oleh anak anak mudo,kito harus buek kreasi atau ciri khas untuk paniaram itu
sendiri dan ukuran paniaramnyo kalau bisa lebih di perkecil atau sedang agar urang
yang memakannyo indak terlalu eneg”

9
3.DOKUMENTASI

10