M a k a l a h

Makanan Khas Daerah

“Uta Palumara Londe Khas Bima”

Disusun Oleh :
Kelompok I

- Sufiatul Ilmi - Erlina

- Insuci Handayani - Nurfania
- Rina Nurul Hidayah - Alfan Riska Dwi
Pranata
- Muhammada Fitrah - Muhammad Asfani

SMA NEGERI 1 MANGGELEWA

TAHUN AJARAN
2022 / 2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas segala rahmat-nya kami

dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Tugas makalah ini kami beri judul

“Makanan Khas Daerah”.

Makalah ini berisi tentang ilmu pengetahuan yang sangat penting untuk

sarana pendidikan. Oleh karena itu, makalah ini kami harapkan dapat bermanfaat

bagi diri kami sendiri khususnya dan bagi orang lain umumnya.

Sebagai manusia biasa yang diciptakan Allah dengan segala keterbatasan

dan kekurangan, kami menyadari bahwa makalah ini belumlah sempurna. Oleh

karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun makalah

ini menjadi lebih baik dikemudian hari demi kesempurnaan makalah ini.

Penulis,
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...............................................................................

DAFTAR ISI ..............................................................................................

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................

B. Rumusan Masalah ...........................................................................

C. Tujuan .............................................................................................

BAB II PEMBAHASAN

A. Uta Palumara Londe ........................................................................

B. Bahan-bahan membuat Uta Palumara Londe...................................

C. Cara Membuat Uta Palumara Londe................................................

BAB III PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Masakan Tradisional adalah Masakan yang berasal dari suatu daerah

yang bahan-bahan masakan atau rempah-rempahnya berasal dari daerah

tersebut yang membuat daerah tersebut menjadi terkenal dengan produk yang

dihasilkan, makanan tradisional nusantara merupakan wujud penting untuk

dilestarikan.

Makanan Tradisional nusantara tidak hanya menyajikan cita rasa yang

mengundang selera,tetapi juga menyimpan berbagai kearifan lokal sebagai

peganagan hidup pada masyarakat Indonesia Makanan merupakan kebutukan

dasar manusia mutlak oleh sebab itu masakan tradisional di Indonesia menjadi

sangat penting untuk dilestarikan berbagai produk makanan tradisional

berkembang luas di Indonesia sebagai contoh Jawa, Sumatra, Kalimantan,

Bali, Sulawesi, Nusa Tenggara dan lain lain.

Kenapa masakan Tradisional sangat penting? Karena makanan dan

kuliner Indonesia merupakan aset budaya yang nilainya tinggi dan harus

dilestarikan, usahanya agar melindungi makanan tradisional Indonesia agar

tidak punah terhadap datangnya makanan-makanan dari luar seperti

memodifikasi penyajian agar membuat orang menarik Pada masakan

tradisional terdapat berbagai macam jenis berdasarkan tingkat eksistensinya

dapat dikategorikan dalam 3 kelompok yaitu :

1. Makanan tradisional hampir punah

Makanan tradisional hampir punah merupakan makanan tradisional

yang jarang ditemui mungkin disebabkan kelangkaan bahan dasarnya atau

masyarakat pembuatannya mulai tidak mengerjakan lagi atau terdesak

produk lain contohnya kethak dan growol.

2. Makanan tradisional kurang populer

Makanan tradisional yang masih mudah ditemui, tetapi makin tidak

terkenal dan cenderung mulai berkurang penggemarnya, mempunyai status

tradisional lebih rendah dalam masyarakat contohnya besengek tempe

benguk, jenang upih, bongko, ayung-ayung, pelas, semar, semayi.

3. Makanan tradisional yang populer (tetap eksis)

Merupakan makanan tradisional yang tetap di sukai dimasyarakat

dengan bukti yang banyak dijual, laku, dan dibeli, oleh konsumen seperti

sate, soto, bakso, bakmi Jawa, kupat tahu, gado-gado, ayam bakar, dan lain

lain bahkan beberapa menjadi icon daerah tertentu seperti gudeg untuk

Yogyakarta, gethuk untuk Magelang, nasi liwet Solo, dan lain sebagainya

(Heri harmayi,2019)
 Umumnya pengaruh masyarakat menjadi salah satu unsur-unsur

penting dalam perkembangan budaya makanan di Indonesia maupun

dunia, banyak perpaduan-perpaduan tata cara dan budaya yang ada di

Indonesia salah satu budaya yang masuk ke Indonesia adalah kebudayaan

Barat baik dalam mental maupun fisik dalam keseharin hidup, salah satu

contohnya adalah cita rasa angkuh atau dikenal dengan sombong pada

kolonialisme.

Dengan mengetahui sejarah makanan yang ada di Indonesia dan di

Indonesia tedapat 3 bumbu halus yang biasanya menjadi bahan utama

masakan yaitu :

a) Bumbu dasar putih yang terdiri dari bawang merah,bawang putih,

kemiri, lengkuas, ketumbar, merica.

b) Bumbu dasar merah terdiri dari cabai merah besar, bawang merah,

bawang putih.

c) Bumbu dasar kuning terdiri dari bawang merah, bawang putih , kemiri,

ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, merica bubuk.

B. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana cara membuat Uta Palumara Londe?

2. Apa saja bahan-bahan membuat uta palumara londe?

C. TUJUAN
1. Mengetahui resep Uta Palumara Londe

2. Mengetahui bagaimana cara membuat uta palumara londe

 BAB II

PEMBAHASAN

A. UTA PALUMARA LONDE

Uta Palumara Londe merupakan salah satu kuliner khas Kabupaten

Bima, yang dalam Bahasa Indonesia berarti Bandeng Kuah Santan.

Uta Palumara Londe ini tentunya berbahan dasar ikan bandeng dan juga

santan, yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang

putih, cabai rawit merah, tomat, asam jawa atau belimbing wuluh, kunyit,

garam, dan pataha doro.

Kuliner khas Kabupaten Bima ini memiliki rasa yang gurih, manis,

asam, dan pedas, selain itu juga ter dapat wangi yang sedap dari pataha doro

atau daun kemangi.

Bila datang di Kabupaten Bima dengan mudah menjumpai tambak-

tambak bandeng. Tak mengherankan bila kemudian menu olahan dari bandeng

banyak dijumpai di daerah ini.

Dahulu Uta Palumara Londe dibuat khusus oleh masyarakat, sebagai

menu keluarga yang khas. Seiring berjalannya waktu, menu ini dapat dijumpai

di rumah makan yang ada di daerah ini dengan harga yang terjangkau.
 hadir dengan kuah kuning yang begitu menggoda mata dan rasanya pun

sangat lezat.

Resep Uta Palumara Londe yang sedap ini juga bisa banget kita jadikan

ide menu makan.

Aroma rempah yang begitu nikmat membuat keluarga langsung jatuh

cinta dengan Resep Uta Palumara Londe ini.

B. BAHAN-BAHAN MEMBUAT UTA PALUMARA LONDE

Waktu : 30 Menit

Sajian : 3 Porsi

 1 ekor ikan bandeng, potong-potong

 1.500 ml air
 10 butir bawang merah, iris tipis

 2 siung bawang putih, iris tipis

 1 buah cabai merah besar, potong serong

 3 buah cabai hijau besar, potong serong

 3 buah cabai rawit merah, iris serong

 4 buha asam muda

 1 buah tomat, potong-potong

 2 buah tomat hijau, potong-potong

 2 sendok teh garam

  1/2 sendok teh gula pasir

 4 batang kemangi, petiki

C. CARA MEMBUAT UTA PALUMARA LONDE

1. Lumuri ikan bandeng dengan 1 sdt garam. Diamkan 15 menit.

2. Rebus air, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau

besar, dan cabai rawit merah sampai mendidih dan harum.

3. Tambahkan asam muda, tomat, dan tomat hijau. Aduk rata. Bubuhi garam

dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali.

4. Masukkan ikan bandeng dan kemangi. Aduk rata. Masak sampai matang

dan bumbu meresap.

 BAB III

PENUTUP

Demikianlah penyajian makalah yang telah kami susun. kami memohon

maaf apabila masih terdapat banyak kekurangan di dalam penyusunan business

makalah ini. Semoga dapat memberikan manfaat bagi seluruh pembaca dan juga

penulis untuk menumbuhkan motivasi dalam membuka usaha.

Kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan untuk perbaikan di

masa yang akan datang. Terima kasih.

 DAFTAR PUSTAKA

https://putriratnasari748281351.wordpress.com

https://sajiansedap.grid.id/read/102657113/resep-uta-palumara-londe-enak-menu-
berkuah-sedap-dengan-aroma-rempah-yang-nikmat?page=2

https://ntb.genpi.co/wisata/2763/nikmatnya-uta-palumara-londe-bima?page=2

http://news.lewatmana.com/6-kuliner-khas-bima-yang-menggugah-selera/

http://aleynakazalkov.blogspot.co.id/2015/06/resep-uta-palmara-khas-bima.html