FISIOLOGI POHON

KARBOHIDRAT

Fakultas Kehutanan
Universitas Gadjah Mada
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat pada tanaman penting krn:
 Merupakan hasil utama fotosintesis

 Merupakan senyawa penyimpan energi utama

dan dinding sel tanaman (terutama kayu)
 Digunakan untuk respirasi (penghasilan
energi / ATP)
 Bahan dasar untuk sintesa lemak dan protein
Karbohidrat pada tanaman

Fotosintesis CO2 + H2O Glukosa + O2

Glukosa ↔ Fruktosa Monosakarida

Oligosakarida Mis: Sukrosa

Cadangan
Mis: Pati
Polisakarida
Selulosa
Dinding sel
KARBOHIDRAT
Rumus molekul (CH2O)n
1. Monosakarida
 Terutama C6 (Heksosa) dan C5 (Pentosa)
 Ketosa (Fruktosa) dan Aldosa (Glukosa & Galaktosa)
 Sifat berbeda tergantung pada strukturnya
 Segera diubah ke bentuk lain
2. Oligosakarida
 Terutama Sukrosa (t.d. Glukosa & Fruktosa)
 Diangkut melalui floem
3. Polisakarida
 Selulosa & Pati (Amilosa & amilopektin): t.d. Glukosa
 Hemiselulosa, Pectin, Gum: t.d. pentosa
1. Monosakarida
- Penggolongan monosakarida berdasarkan jumlah atom C:
a. pentosa (C5H10O5)
b. heksosa (C6H12O6)
- Penggolongan monosakarida berdasarkan gugusnya:
a. Ketosa AldehidO
—C—R
║ ║
b. Aldosa —C—H Keton O

OH
OH
HO
O OH OH
OH OH
HO
O O

Fruktosa Glukosa Galaktosa

(Heksosa, ketosa) (Heksosa, aldosa) (Heksosa, aldosa)
- Monosakarida merupakan
 bentuk dasar karbohidrat
Bila dihidrolisa tidak menghasilkan gula dg berat
molekul yang lebih rendah
 penyusun karbohidrat lain yang lebih kompleks

- Monosakarida (Umumnya berupa glukosa dan fruktosa)

sering ditemukan pada
- reaksi gelap fotosintesis
- reaksi respirasi

- Biasanya jumlah monosakarida dalam tanaman berkayu

sangat kecil segera diubah jadi Polisakarida
2. Oligosakarida

Sukrosa
Raffinosa

Stachyosa

Verbascosa

OH O
HO
OH O
OH
OH O
O
OH HO Fruktosa
OH O
O Glukosa
OH HO
O
OH O Galaktosa
HO
O Galaktosa

Galaktosa
3. Polisakarida
» Polisakarida terdiri dari banyak (ratusan-
ribuan) molekul monosakarida
» Macam Polisakarida
a. Pati Amilosa
Polisakarida
Amilopektin terpenting
b. Selulosa pada pohon
c. Hemiselulosa
d. Pectin
e. Gum
a. Pati
 Terbentuk dari ribuan molekul glukosa dengan
jembatan oksigen pada atom C nomor 1 dan atom C
nomor 4, dengan ikatan α
 Membentuk rantai yang panjang dan berbentuk spiral

Pati dibedakan menjadi :

1. Amylose, molekul dengan rantai tidak bercabang
terdiri dari 300 sampai dengan 1000 residu.
Apabila diberi tetesan dengan iodine akan
berwarna biru gelap dan lebih mudah larut dalam
air
2. Amylopectin, molekul yang panjang dengan banyak
rantai cabang
 CH2OH
CH2OH
H CH2OH CH2OH
O H
H O H
H O H O
Amylosa O OH H
O OH H
H H
O OH H H
O OH
H OH
H OH
H OH H OH
Glukosa Glukosa Glukosa Glukosa

CH2OH
H O H
H
O OH H

H OH

Amylopectin O

CH2OH CH2
H CH2OH CH2OH
O H
H O H
H O H O
O OH H H H
O OH H
O OH H H
O OH
H OH
H OH
H OH H OH
b. Selulosa
 Selulosa terdiri dari 3.000 molekul glukosa yang
terhubung satu sama lain dengan jembatan oksigen
antara atom C nomor 1 dan nomor 4 dari molekul
yang berdekatan dengan ikatan β.
 Rantai tersebut bersatu dan membentuk rantai yang
saling berhubungan panjang, lurus dan tidak bercabang.
Rantai tersebut tergabung dalam micelles dan tersusun
menghasilkan microfibril.
Ruang kosong pada dinding microfibril sellulose terisi
oleh lignin, suberin dan senyawa pectin
CH2OH
H OH CH2OH
H O H OH
H
H O OH H H H
O
O H
O OH H OH H
O OH H
H O
H OH H O
CH2OH H OH
CH2OH
Glukosa Glukosa Glukosa Glukosa

Selulosa
Fiber
• Microfibril (selulosa), hemiselulosa dan lignin
menyusun Dinding sel

Fiber/Trakeid
• Tersusun atas: dinding sel
dan middle lamela
• Dinding sel: primer dan
sekunder (1,2,3) yang t.d.
microfibril (selulosa),
hemiselulosa dan lignin
Penggunaan Karbohidrat
 Karbohidrat (hasil fotosintesis) dimanfaatkan untuk:
1. Pertumbuhan (diangkut ke ujung batang dan akar,
kambium dan struktur reproduktif, dan dikonversi
menjadi protoplasma, dinding sel dan produk-produk
metabolisme yang lain)
2. Cadangan makanan yang pada akhirnya akan
dimanfaatkan juga untuk pertumbuhan
3. Respirasi (dioksidasi untuk menghasilkan energi)
4. Dipakai oleh tanaman lain dengan melalui root graft,
hemi atau holoparasit
5. Dilepaskan sebagai eksudat akar
6. Hilang melalui pencucian dan penguapan
(volatilization) di daun
Akumulasi Karbohidrat
 Cadangan karbohidrat dimanfaatkan untuk
mempertahankan hidup di musim dingin dan
pertumbuhan pada musim semi selanjutnya
 Cadangan karbohidrat utama adalah pati,
disamping juga lemak dan hemiselulosa
 Tempat penyimpanan paling banyak terdapat
pada jari (rays) sel parenkim, dan ini
tergantung pada jaraknya dari kambium
 Terdapat pada Sapwood (kayu gubal)
Transformasi Karbohidrat
 Karbohidrat bentuknya akan selalu berubah-ubah dari
waktu ke waktu
 Pada daun: Glukosa dikonversi menjadi sukrose
 Di tempat cadangan makanan: sukrosa menjadi pati
 Pada biji yang sedang berkembang: sukrose diubah
menjadi pati
 Pada buah yang masak: pati diubah menjadi gula
Transformasi karbohidrat memerlukan aktivasi
(pemberian energi dari ATP)
Fosforilasi
Enzim A
Gula A + ATP Gula A fosfat + ADP
Enzim B
Gula A –fosfat Gula B fosfat

Pembentukan sukrose terjadi apabila salah satu unit gula berada

pada komplek gula nukleotida, misalnya glukosa dalam bentuk
uridine difosfat glucose (UDPG) bereaksi dengan fruktosa
UDP D-glukosa + D fruktosa  sucrose + UDP
UDP-D-glukosa + D fruktosa 6-P  sucrose-P + UDP
 Pati
Pembentukan pati dpt terjadi melalui beberapa cara:
1. Reaksi fosforilasi (yang terpenting). Pada reaksi ini glukosa-1-fosfat
digabungkan untuk membentuk pati
Glukosa-1P + rantai glukosa (n) rantai glukosa (n+1) + P
Fosforilase

2. Jalur Uridine di fosfat glukosa (UDPG)

Glukose-1P + UTP UDPG + pyrofosfat
Pyrofosforilase

UDPG + rantai glukosa (n) UDP + rantai glukosa (n+1)

Transglycosilase
3. Adenosin difosfat glucose (ADPG)

Glukosa-1P + ATP ADPG + pyrofosfat

phyrophosphorilase

ADPG + rantai glukosa (n) ADP + rantai glukosa (n+1)

transglukosilase
SEKIAN