CH2OH

HC O CHO
H H
C OH H C HAWORTH H OH
OH
HO C C

H OH
FISCHER HO H

H OH

H OH

MONOSAKARIDA STRUKTUR CH2OH

SIFAT MONOSAKARIDA
CH2OH

HC O
H H
C H H C
OH
HO C C

OH OH
OLIGOSAKARIDA

OLIGOSAKARIDA
O

OH

O O
KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT
• Polihidroksil-aldehida atau
polihidroksil-keton.
• Perbedaan utama antara
berbagai tipe karbohidrat
ialah ukuran molekulnya.
 Monosakarida
 Oligosakarida
 Polisakarida
SEKILAS
KARBOHIDRAT
• Karbohidrat sebagai
senyawa penyimpan
energi.
• Sebagai senyawa untuk
komunikasi antar sel.
• Penyusun dinding sel.
 SIFAT UMUM *glukosa *fruktosa
KARBOHIDRAT CHO CH2OH

H OH O

HO H HO H

H OH H OH
• Karbohidrat dapat
H OH H OH
dipecah menjadi suatu
molekul gula yang lebih CH2OH CH2OH

sederhana.
Enantiomer Diastereomer
• Karbohidrat merupakan
CHO
kategori stereoisomer. CHO CHO CHO

H OH HO H H OH HO H
• Dapat direduksi
HO H H OH H OH H OH
• Dapat dioksiasi
H OH HO H H OH HO H

• Mengalami hidrolisis Kecuali H OH HO H H OH HO H

monosakarida
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
 PROYEKSI FISCHER

INFO :
CHO CHO

H OH HO H
 Penataan ruang untuk
HO H H OH gugus-gugus disekitar
Apa perbedaan antara sistem D dan atom kiral.
H OH HO H
L, serta arah rotasi optis d dan l ?
 Digunakan untuk
H OH HO H menyatakan molekul
Enantiomer gula.
CH2OH CH2OH

 Semua substituennya
eklips.

 Dapat diputar 180°.

 CHO CHO

H OH HO H
Proyeksi Fischer:

 Anggota deret-D  Anggota deret-L

HO H H OH “gugus hidroksil “gugus hidroksil
berada disebelah berada disebelah
H OH HO H kanan pada karbon kiri pada karbon
kiral terjauh dari kiral terjauh dari
H OH HO H karbon 1”. karbon 1”.

CH2OH CH2OH
D-glukosa L-glukosa
CHO CHO

Proyeksi Fischer: H OH HO H

 Bayangan cerminnya  Bayangan cerminnya

HO H H OH
yang memutar bidang yang memutar bidang
polarisasi ke kanan polarisasi ke kiri
H OH HO H
disebut dekstrorotatori. disebut levorotatori.
H OH HO H
(d) = + (l) = -
CH2OH CH2OH
(+)-glukosa (-)-glukosa
 RUMUS HAWORTH

CH2OH

HC O
H H • Senyawa C, H, O yang
H C terdapat dalam alam
C OH
OH • Perbedaan utama antara
HO C C berbagai tipe karbohidrat
ialah ukuran molekulnya
H OH  Monosakarida
 Oligosakarida
 Polisakarida
MONOSAKARIDA

• Senyawa C, H, O yang
terdapat dalam alam

• Perbedaan utama antara

berbagai tipe karbohidrat
ialah ukuran molekulnya
 Monosakarida
 Oligosakarida
 Polisakarida
 IKATAN GLIKOSIDA

CH2OH CH2OH

OR` O OCH3
OH HC O OH HC
H
OH CH3OH OH H2O
H
RCHOR R`OH RCHOR H2O OH
OH
suatu hemiasetal suatu asetal
OH OH
suatu glikosida

*Asetal monosakarida ini disebut Glikosida

OLIGOSAKARIDA

O
O
O
OH

• Oligosakarida merupakan
“karbohidrat yang
O
tersusun dari 2-8 satuan
OH monosakarida”.
• Memiliki ikatan glikosidik.
O O
DISAKARIDA
MALTOSA

• Penyusunnya yaitu glukosa-glukosa

• Ikatan

• Mengalami mutarotasi
SELOBIOSA

• Penyusunnya yaitu glukosa-glukosa

• Ikatan

• Isomer maltosa

• Mengalami mutarotasi
LAKTOSA

• Penyusunnya yaitu galaktosa-glukosa

• Ikatan

• Mengalami mutarotasi
SUKROSA

• Penyusunnya yaitu glukosa-fruktosa

• Ikatan

• Mengalami mutarotasi
TRISAKARIDA
RAFINOSA

• Penyusunnya yaitu galaktosa-glukosa-

fruktosa
• C1 galaktosa – C6 glukosa – C1
glukosa – C2 fruktosa
• Mengalami mutarotasi