1.

Resep Rujak Bir

Untuk 5 porsi
 Bahan :
- ½ gelas gula pasir
- 5 gelas air matang/mineral
- 1 bh jeruk nipis
- 1 sdm frambosen
- ½ buah kelapa muda, ambil dagingnya
- Secukupnya pewarna makanan merah
 Langkah-langkah :
- Larutkan gula pasir dengan air mendidih, aduk sampai gula larut
- Masukkan air gula kedalam baskom yang berisi air matang. Masukkan
frambosen, perasan air jeruk nipis, dan tambahkan 1 tetes pewarna makanan
dan kelapa muda, aduk rata
- Tes rasa. Jika sudah pas, Rujak bir siap disajikan
- Lebih enak diminum pada saat dingin
2. Sejarah sosio budaya Rujak Bir
Minuman tradisional merupakan minuman yang telah dikenal secara turun temurun
oleh masyarakatnya, diolah dengan cara yang sederhana dan menjadi ciri khas suatu
daerah tertentu. Masing-masing daerah memiliki ciri khas minuman yang berbeda-
beda. Sehingga minuman tradisional di suatu daerah, sangat jarang bisa kita dapatkan
di daerah lain. Minuman tradisional bersifat khas dan unik dan menjadi kuliner
kebanggan suatu daerah. Masing-masing dari minuman tradisional tersebut memiliki
makna filosofinya sendiri-sendiri. Hal ini tidak terlepas dari keberadaan masyarakat
Bali yang masih memegang teguh adat istiadatnya.
Berjalan-jalan ke Klungkung memang tidak lengkap jika tidak mencoba makanan
khasnya, akan tetap terasa kurang bila kita tidak mencoba minuman khasnya yaitu
minuman "Rujak Bir". Rujak Bir bukanlah rujak buah yang pedas dengan kuah bir,
melainkan adalah minuman khas Klungkung yang terbuat dari campuran air, gula dan
diberi serutan kelapa muda, serta sedikit perasan jeruk nipis. Agar terlihat menarik,
minuman ini biasanya ditambahkan sedikit pewarna makanan merah muda.
Meski bernama rujak bir, minuman satu ini tidak memakai buah dan bumbu rujak
sebagai bahan bakunya, apalagi menggunkaan bir dalam komposisinya. Rujak bir di
Klungkung adalah minuman air gula yang diberi sedikit perasan jeruk nipis. Sudah
turun-temurun disebut rujak bir oleh masyarkat daerah klungkung dan ada juga yang
menyebutnya rujak air.
3. Aspek ilmu gizi Rujak Bir
Minuman tradisional Bali memiliki kelebihan dalam hal cita rasanya, walaupun
diproses dan dipresentasikan dengan cara yang sederhana. Nilai gizi minuman
tradisional Bali juga tidak kalah dengan minuman modern yang beredar di pasaran.
Seperti misalnya rujak bir yang menggunakan daging kelapa muda sebagai salah satu
bahannya yang mengandung beragam gizi penting yang berguna untuk badan kita.
Kaya elektrolit, seperti kalium, natrium, dan magnesium, daging kelapa muda dapat
menjaga kesetimbangan elektrolit badan, khususnya sesudah melakukan aktivitas fisik
yang intensif. Selain itu, kandungan vitamin C pada jeruk nipis juga membantu
meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dengan demikian minuman tradisional Bali
bisa dijadikan kandidat minuman fungsional karena mengandung komponen yang
memiliki fungsi fisiologis tertentu di dalam tubuh.
Kandungan zat gizi untuk 1 porsi Rujak Bir adalah:
 - Energi 119,16 kkal
- Karbohidrat 27,48 gr
- Protein 0,46 gr
- Lemak 0,38 gr
4. Foto Rujak Bir

5. Daftar Pustaka
a. Suriasih. 2018. Resep Rujak Bir. Diakses pada 06 Agustus 2023 dari
https://cookpad.com/id/resep/5072029-rujak-bir
b. Bado, Hanna. 2017. Rujak Bir. Diakses pada tanggal 06 Agustus 2023 dari
https://budaya-indonesia.org/Rujak-Bir.
c. Eka. 2023. Rujak Bir, Si Segar Merah Muda dari Klungkung. Diakses pada
tanggal 06 Agustus 2023 dari
https://www.detik.com/bali/kuliner/d-6627381/rujak-bir-si-segar-merah-muda-
dari-klungkung.
d. Yusasrini, Ni Luh Ari., & Puspawati, Ni Nyoman. 2013. Kajian Nilai Gizi
Minuman Tradisional Bali. Laporan Akhir Penelitian Dosen Muda. Universitas
Udayana.