LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK

PEMBUATAN BIOTEKNOLOGI
KONVENSIONAL
PEMBUATAN TAPE

Guru pengajar : MOERNI FITRIANI, S.Pd

KELAS : X-10

DISUSUN OLEH

1. LUVENA ARIENZHI ELVARETTA (19)

2. PUTRI LEVIA YULITA DEWI (25)

SMA N 1 MAGETAN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah Swt. yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang berjudul “Laporan
Kegiatan Praktek Pembuatan Bioteknologi Konvensional” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas pada
mata pelajaran Biologi. Selain itu, laporan ini juga bertujuan untuk menambah
wawasan tentang bagaimana cara membuat tape bagi para pembaca dan juga bagi
penulis.

Terlebih dahulu, saya mengucapkan terima kasih kepada Ibu Moerni Fitriani S.Pd
selaku guru pengajar yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah
pengetahuan dan wawasan tentang cara pembuatan bioteknologi konvensional
yaitu tapai singkong.

Kemudian, saya menyadari bahwa tugas yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun kami butuhkan demi kesempurnaan laporan ini
Judul : Pembuatan Tapai

Tujuan :

1. Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape.

2. Mengetahui peranan organisme Saccaromyces cereviceae dalam peragian.

Alat :

a. Daun pisang
b. Sarung tangan plastic
c. Sendok
d. Wadah atau kotak tertutup
e. Tusuk gigi

Bahan :

a. Singkong yang sudah direbus selama 1 jam

b. Ragi secukupnya

Cara pembuatan :

1. Siapkan bahan-bahan yang sudah ada

2. Haluskan ragi, agar dapat dicampurkan dengan singkong

3. Campurkan ragi dengan singkong (secara merata)
4. Siapkan wadah dengan lapisan daun pisang

5. Masukkan singkong yang sudah diberi ragi kedalam wadah

6. Lalu tutup kembali singkong dengan daun pisang menggunakan tusuk gigi

7. Tutup wadah dengan rapat dan beri nama kelompok

8. Simpan di ruangan tertutup tanpa cahaya selama 2 hari

9. Ragi sudah bisa disantap.
Pertanyaan

1. Pada proses pembuatan tapai, jelaskan tujuan perlakuan berikut:

a. Pembuatan tapai harus dilindungi dari cahaya
2. Sebutkan ciri-ciri tapai merupakan produk bioteknologi.
3. Mikroorganisme apa saja yang dapat digunakan untuk membuat tapai?
Tuliskan peranan organisme tersebut.
4. Menurut Anda, apakah tapai ini merupakan produk bioteknologi konvesional
atau modern?

Jawaban :

1. Tujuan pembuatan tape harus terlindungi dari cahaya, karena sinar matahari
adalah sumber ultraviolet, sinar ini bisa menyebabkan bakteri kombuca mati.
Kalau bakteri mati, maka proses fermentasi tidak akann terjadi/ gagal. Dan
fakta bahwa ragi tidak boleh terkena sinar matahari karena dapat
mengakibatkan tapai mudah basi atau berair dan asam.
2. Ciri ciri bahwa tapai termasuk bioteknologi:
a. Terjadi fermentasi
b. Terdapat mikroorganisme didalam tapai
3. Mikroorganisme yan ada di dalam tapai dan peranannya :
a. Jamur : Aspergillus sp.
Peranan : Amilum akan dihidrolis oleh jamur Aspergillus sp. sehingga
menghasilkan glukosa
b. Khamir : Saccharomyces cerevisiae
Peranan : Glukosa akan difermentasi oleh khamir Saccharomyces
cerevisiae sehingga menghasilkan karbon dioksida dan alcohol
c. Bakteri : Acetobacter aceti
Peranan : Alcohol akan difermentasi oleh bakteri Acetobacter aceti
sehingga menghasilkan asam cuka dan uap air.
4. Tapai merupakan produk bioteknologi konvensional karena pembuatan tapai
masih sangat sederhana yaitu fermentasi dengan bantuan mikroorganisme
yang ada dalam ragi.