Petunjuk:

1. Bacalah buku, artikel dari website, kunjungilah usaha-usaha

kuliner di sekitarmu atau tontonlah video dari internet yang
berkaitan dengan jenis-jenis usaha di bidang kuliner.
2. Identifikasilah 5 menu/jenis masakan yang dijual oleh jenis-
jenis usaha jasa boga berikut ini. Setelah selesai mengerjakan,
komunikasikan hasilnya dengan guru di kelas, apakah
jawaban yang kalian tulis sudah tepat atau belum.

Lembar kerja:

No Jenis Usaha Kuliner Menu/masakan yang dijual

1. Restoran mewah
(Fine dining restaurant)
2. Makanan cepat saji
(Fast food restaurant)
3. Kafe (Café)

4. Toko roti (Bakery)

 No Jenis Usaha Kuliner Menu/masakan yang dijual
5. Konter makanan kaki
lima (Streetfood
counter)
6. Usaha makanan
setengah jadi (semi-
finished food)

2. Tes tertulis
a. Soal benar-salah

Petunjuk: sesuai pernyataan yang diberikan, tuliskan “B” jika

pernyataan kalian anggap benar dan “S” jika kalian anggap salah,
pada kolom yang disediakan lalu berikan alasan mengapa kalian
memilih benar/salah.

No Pernyataan Benar/ Alasan

Salah
1. Industri kuliner merupakan sektor 30
yang tidak memiliki potensi untuk
berkembang.
2. Wisata kuliner adalah bagian dari 20
industri pariwisata.
3. Semua restoran sama saja. 20
4. Cafe hanya menyajikan kopi saja. 20
5. Produk yang berkualitas, makanan 30
yang menarik, pelayanan yang
memuaskan konsumen
merupakan bagian dari input
proses bisnis industri kuliner.
b. Soal uraian

Petunjuk: Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar!

1. Yang dimaksud dengan industri kuliner adalah … 20

2. Industri kuliner penting dibidang Industri pariwisata karena …
20
3. Apa yang dimaksud dengan fine dining restaurant? 20
4. Apa perbedaan restaurant dengan cafe? 30
5. Jelaskan proses bisnis kuliner yang berkaitan dengan
proses! 30