Format : Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Oleh:IINDAH SUBIATI, S. Pd

Nama Mata Pelajaran : Biologi

Tema/Materi Pembelajaran : Metabolisme/
Tujuan Materi Pembelajaran : - Siswa dapat mengidentifikasi hasil fermentasi alkohol
melalui percobaan fermentasi gula
- Siswa dapat menyimpulkan pengaruh kosentrasi larutan ragi
pada proses fermentasi
Indikator Pembelajaran : - Mengidentifikasi hasil fermentasi alkohol melalui percobaan
fermentasi gula
- Menyimpulkan pengaruh kosentrasi larutan ragi pada proses
fermentasi
Alokasi waktu : 50 menit ( 1 x pertemuan)

A. PENDAHULUAN

1. Mengucapkan salam pembuka, mengecek kehadiran siswa dan menyiapkan kondisi

siswa
2. Guru menanyakan pengetahuan awal siswa yang ada kaitan dengan pembelajaran
“Anak anak pernahkah kalian membuat tapai ? setelah ubi direbus dan ditaburi ragi, agar
bisa menjadi tapai kita simpan ditempat terbuka atau tertup ? mengapa demikian?”
3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
4. Guru memotivasi siswa dengan memberi informasi bahwa pembuatan tuak,
pembuatan roti itu semua memanfaatkan ragi dan prinsip fermentasi
5. Guru membagi kelompok siswa

B. KEGIATAN INTI
Stimulus
- Peserta didik diberikan rangsangan untuk memusatkan perhatian pada topic materi
fermentasi dengan cara membagikan hand out materi fermentasi dan LKPD
kepada peserta didik dan meminta peserta didik untuk membaca handout dan
LKPD tersebut
Identifikasi Masalah
- Guru memberikan kesempatan peserta didik untuk bertanya
Pengumpulan Data
- Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan melalui kegiatan :
- Peserta didik melakukan percobaan fermentasi gula sesuai dengan LKPD yang
telah dibagikan (guru membimbing siswa melakukan percobaan)
 - Peserta didik mencatat hasil percobaan setiap 5 menit sekali selama 3 kali
pengamatan
- Peserta didik menggali informasi terkait respirasi anaerob dari berbagai sumber
belajar
Pengolahan Data
- Peserta didik mengolah data percobaan dengan bantuan menjawab pertanyaan-
pertanyaan yang ada di LKPD
Verifikasi
- Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatan dan pengolahan datanya serta
memverifikasi dengan berbagai sumber belajar yang dimiliki
Generalisasi
- Peserta didik menyimpulkan hasil diskusi kelompoknya
- Peserta didik mengkomunikasikan kesimpulan hasil diskusi kelompok
- Guru memberikan penguatan materi kepada peserta didik

C. PENUTUP
- Guru membimbing peserta didik menyimpulkan materi pembelajaran
- Guru memberikan evaluasi dengan post test
- Guru menutup pembelajaran dengan mengucapkan salam

Sumber/media pelatihan :
1) Sumber belajar
a) Bahan ajar fermentasi alcohol
b) Buku paket biologi
Pratiwi, Maryati Sri dkk. Biologi SMA kelas XII .Erlangga.
2) Media
Spidol, papan tulis,, LKPD, Larutan 30 gr, Ragi (Saccharomycess cerreive) 10gr dan
15 gr dan air aqua 600 ml, balon, penggaris, benang, batang pengaduk, gelas kimia
dan gelas ukur

Ketapang, 9 Januari 2023

Kepala SMA Negeri 1 Matan Hilir Utara Guru Mata Pelajaran

ERWANDI, S. H Indah Subiati, S.Pd.

NIP. 19740109 200803 1 001 NIP. 19870509201402 2 003
 LKPD
(Lembar Kerja Peserta Didik)
FERMENTASI GULA
A. Pendahuluan
Respirasi anaerob disebut pula fermentasi atau respirasi intra molekul. Tujuan
fermentasi sama dengan respirasi aerob yaitu untuk mendapatkan energy. Hanya saja
energy yang dihasilkan jauh lebih sedikit dari respirasi aerob. Respirasi anaerob tidak
menggunakan oksigen bebas.
Respirasi anaerob merupakan serangkaian reaksi enzimatis yang memecah
glukosa secara tidak sempurna karena kekurangan oksigen. Pada manusia, respirasi
anaerob menghasilkan asam laktat sehingga menyebabkan rasa lelah, sedangkan pada
tumbuhan, ragi, reaksi ini menghasilkan CO2 dan alkohol. Respirasi anaerob hanya
menghasilkan sedikit energi, yaitu 2 ATP.
Khamir yang penting dalam proses fermentasi alkohol adalah Saccharomyces
cerreive. Bahan baku respirasi anaerob pada peragian adalah glukosa (gula). Hasil
akhirnya adalah alkohol, gas karbondioksida dan ATP. Alkohol bersi bersifat racun bagi
sel sel ragi. Reaksi kimia proses fermentasi alkohol sebagai berikut
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 +21 kal
B. Alokasi waktu : 25 menit
C. Tujuan
1. Mengidentifikasi hasil fermentasi alkohol melalui percobaan fermentasi gula
2. Menjelaskan Pengaruh konsentrasi larutan ragi terhadap proses fermentasi
D. Alat dan bahan
Alat
1. Botol bekas ukuran kecil kira kira 100 ml
2. Balon
3. Gelas ukur 10 ml
4. Gelas kimia 100 ml
5. Batang pengaduk
6. Karet gelang
7. Stopwatch
8. Benang
9. Penggaris
10. Kertas label
Bahan
1. Ragi 10 gr dan 15 gr
2. Gula pasir 30 gr
3. Aquades
E. Prosedur kerja
1. Buatlah larutan ragi dengan konsentrasi ,10% dan 15 %
 (dengan cara menambahkan 10 gr ragi dengan air hingga mencapai volume 100
ml. (dengan cara yang sama untuk membuat larutan ragi 15%)
2. Buatlah larutan gula 30 %
Dengan menambahkan gula 30 gr dengan air hingga mencapai volume 100 ml.
3. Campurkan 20 ml larutan gula dan 30 ml larutan ragi 10 % ke dalam botol beri
label A
4. Campurkan 20 ml larutan gula dan 30 ml larutan ragi 15 % ke dalam botol beri
label B
5. Tutuplah masing masing mulut botol dengan balon. Ikatlah mulut balon dengan
menggunakan karet gelang
6. Amati kondisi botol percobaan setiap 5 menit sekali selama 15 menit
7. Ukurlah diameter balon menggunakan benang
(ukur bagian tengah balon yang mengembang dengan benang kemudia benang
tersebut diukur ke penggaris)
F. Data pengamatan
Kondisi balon selama pengamatan
Botol Diameter Balon (cm)
5 menit 10 menit 15 menit
A
B

G. Pertanyaan
1. Jelaskan kondisi balon untuk masing masing botol ?
Jawaban : …………………………………
2. Apa yang menyebabkan terjadinya perubahan pada balon ?
Jawab : ……………………………………….
3. Bacalah materi mengenai Respirasi anerob. Apakah hasil dari percobaan yang telah
dilakukan
Jawab : ………………..
4. Tuliskan reaksi kimia yang terjadi pada percobaan tersebut
Jawab ……………………….
5. Adakah perbedaan ukuran balon yang mengembang pada percobaan A dan B
Jawab : …………………….
6. Berdasarkan percobaan dan membaca sumber buku, buatlah kesimpulan percobaan
tersebut
Jawab : ………………………
 Jawaban Pertanyaan pada LKPD

No Uraian jawaban Skor

1. Kondisi balon mengembang 1
2. Karena adanya gas yang dihasilkan dari campuran larutan 1
ragi dan gula dan mengisi pada balon tersebut
3 Alkohol, ATP dan gas CO2 3
4 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 +21 kal 2
Ragi
5 Ada 1
6 a. fermentasi alcohol menghasilkan gas 2
karbondioksida dan ATP
b. Perbedaan konsentrasi akan mempengaruhi proses
fermentasi

Skor maksimal 10

Nilai = jumlah skor yang didapat x 100

Skor maksimal